1樓：小飛2014的家
主料。白豆腐片。
500克。滷汁。
1盆。輔料。
雞精。適量。
鹽。適量顫派粗。
醬油。適量。
香料。適量。
步驟。<>
1.白腐片少許。
2.滷汁一盆，<>
3.鍋裡倒進滷汁燒開，放進白茄鎮豆腐片，<>4.放點鹽，淋點醬油 ，喜歡色濃一點的多放點醬油上色。
5.再放點香料，<>
6.大火燒開，<>
7.轉小火慢滷30分鐘，<>
8.途中放點雞精，冷卻後就可羨首出鍋了。
小貼士。滷好的滷豆腐片，涼拌，熱炒均可。
2樓：高雅大氣很有笵
步驟。滷汁豆腐片的做法步驟11.白腐片少許。
滷汁豆腐片的做法步驟22.滷汁一盆，滷汁豆腐片的做法步驟33.鍋裡倒進滷汁燒開，放進白豆腐片，滷汁豆腐片的做法銀謹步驟44.
放點鹽，淋點醬油歷皮 ，喜歡色濃一點的多放點醬油上色。
滷汁豆腐片的做法步驟55.再放點香料，滷汁豆腐片的做法步驟肢搏差66.大火燒開，滷汁豆腐片的做法步驟77.
轉小火慢滷30分鐘，滷汁豆腐片的做法步驟88.途中放點雞精，冷卻後就可出鍋了。
用滷汁做豆腐的方法 怎麼用滷汁做豆腐
3樓：雙麗劍
1、準備黃豆適量，滷水適量，水適量。
2、鹽滷或滷片不同，即使是加同樣重的水，製作出快來的也是不一樣濃度的滷水，所以，做滷水，一定要嚴格的把關。
3、製作豆腐的主要食材就是黃豆了，黃豆的品種、成熟度和飽滿度不同，加入滷水的多少也是不一樣的。將黃豆清洗乾淨，然後放入清水裡面泡發，一般是前一天浸泡，第二天做。
4、將做好的滷水用水化開，然後將豆腐紗和豆腐包用水泡上，使用電磨機將黃豆和泡黃豆的水磨成糊狀，越細越好。
5、鍋中抹油，預防糊鍋，然後倒入水燒開，多燒一些熱水。
6、水燒開之後，放入黃豆糊，攪拌均勻，大火燒開，小火持續翻滾，黃豆糊沸騰以後，舀著沫子倒向有沸騰泡泡的地方，避免糊鍋底。
7、把煮好的黃豆糊裝到豆腐紗裡面，用力擠壓，直到擠不出豆漿為止，將提前泡好的滷水，一點一點的點入豆漿裡面，豆漿變成豆花，蓋上鍋蓋悶幾分鐘。
8、再慢慢新增滷水，慢慢攪動，滷水點多了，豆水發紅，滷水少了，豆水發白，將提前泡好的豆腐包從水裡拎出，不要擠水，到豆腐模具裡，倒入豆腐花，好後壓上重物。
9、豆腐不滴水了，就可以拆包了。拆包後的豆腐放在蓋簾上，切成塊，再瀝乾水分，豆腐就做好了。
如何做老豆腐的滷汁 怎麼做老豆腐的滷汁
4樓：血刺熊貓
1、先做豆腐腦，把葡萄糖內脂放在碗中用溫水化開等待下一步操作，前一天晚上將黃豆泡一下，將黃豆泡發一下，然後倒入攪拌機中把黃豆粉碎，裡面加入1公升左右的水，用紗布將豆渣過濾出去，隨後加熱豆漿讓其開鍋沸騰三次，念明襲每開鍋一次，中間加入少量的涼水，注意要將上面的浮沫撇去，關火，自然冷卻至80度，將葡萄糖內脂放在乙個大鍋中，把剛才稍微冷卻的豆漿慢慢新增進去，新增期間注意攪拌，等待其自然成型。
2、把香菇，木耳，黃花全都放在水裡面泡製6-7小時，使其充分吸收水分，撈出控幹，將上面的水保留，扔掉殘渣。香菇，木耳，黃花去除根部，醬油切成小塊。
3、把泡發用的水放入大鍋中，大火煮制水沸騰都放入所有食材，熬製15分鐘後，用老抽調色後，使湯料呈現可樂一般的顏色。在煮制3分鐘後，放入剛才切好的滷肉，繼續煮制15分槐襪鍾後放仔兄入木耳絲和黃花，撇除浮沫。加入鹽進行調節鹹淡。
等待味道出來後改成中小火，把澱粉兌水後倒入大勺子中，沿著鍋邊均勻撒下去，然後不斷進行攪拌。以盛起來後有點絲滑的感覺最佳。最後撒上蔥花，香油出鍋即可。
麻辣鮮香嫩滑爽口的豆腐肉片好吃家常做法你知道如何做嗎？
5樓：曉鳴心理
你們有沒有碰到在醃製肉片的時候又要加雞蛋清，也森燃激是放水，但炒出的肉片或是又老又柴？不過這些徹底都能夠不用，只要知道好熟度就能輕輕鬆鬆保證，學好這個菜你在家裡和朋友圈裡的影響力那是完全不一樣的。
食物：滷水豆腐、生豬肉調味品：食用油、動物油、大蔥、蒜、姜、小公尺椒、郫縣豆瓣醬、水豆豉、鹽、胡椒粉、細辣椒麵、生抽、藤椒、公尺酒、雞精、玉公尺澱粉製作過程：
1.需要肉片滑嫩最好是採用小雪花前夾或是裡脊這倆位置。肉片儘可能切得又薄又大一點。
2.醃製，提及肉片的醃製解決，好多人一定會想起分批加很多水，讓肉片吸足水份，加上雞蛋清進來，會使肉片更滑嫩。但是很多人這麼做了肉片還是非常老，還全是水味，沒了肉香味。
因此肉片醃製只需加生抽、公尺酒、胡椒粉，先不斷抓勻進味，隨後加玉公尺粉進來抓勻，鎖定肉片的水分，最終加上封面圖油抓勻，避免下鍋黏連就行了。醃製流程一定要分批標準，不必一次完美。
3.這個菜水豆腐應該用滷水豆腐，那樣燒出來不但不易腐爛，香味也會更好。水豆腐切割成薄片就行了。
4.提前準段裂備一點調料，一小碗蒜末提鮮，一小碗生薑沫提鮮，一小碗藤椒增麻，一小碗小公尺椒圈增辣，一小碗細辣椒麵提色，一小碗水豆豉打花刀剁碎，一小碗郫縣豆瓣醬。這季節蒜黃不太好，但是用一小碗小蔥花來提鮮提色。
5.鍋裡水燒開了加一勺鹽，先將豆腐焯水1min，清除豆味後連著鍋裡開水倒此襪出來，避免水豆腐黏連。
6.把鍋燒熱倒食用油，最好是加上一勺動物油進來，提公升香嫩口味。下面這一步至關重要，好多人肉一入鍋立刻就老了。
肉片下鍋一定要維持走紅，在溫度120度入鍋稍停一會兒避免脫漿，再迅速劃散，見到肉片都還沒泛白，六完善時就迅速撈起來控油補水。走紅四成溫度六完善，這一熟度把握一定要銘記。7.
鍋裡油燒，先倒入藤椒曝出香味，隨後下郫縣豆瓣醬和水豆豉炒出香味。炒出香味後再下細辣椒麵炒出洪亮的茶湯顏色。然後倒入生薑沫和一半的蒜末，炒出香味之後開始放水。
8.湯煮開後烹入一點公尺酒，再加一點生抽提鮮。隨後放入水豆腐，用鍋鏟的反面往乙個方向緩緩的推勻，後轉成中火開啟表蓋微煮倒入小公尺椒和肉片，如果沒有蒜黃，所以這時候再倒入剩下來的一半蒜末，提公升蒜香味後推勻，依據料汁狀況加鹽和味精調料。
10.下面改為文火，分批少許地勾入芡粉炒糖色熄火出鍋，最終上灑小蔥花提色出香味。
6樓：嘟嘟生活百科
肉片醃兆畢制只需要加醬油圓森、料酒、胡椒，先反覆抓勻入味，然後加玉公尺澱粉進去抓勻，族腔芹鎖住肉片中的水分， 豆腐焯水，鍋裡放油，肉片滑一下盛出，另起鍋放油、豆瓣醬、水，豆腐放進去煮5分鐘，放入肉片就可以了，
7樓：那麼反
知道。先把豆腐切成小塊，再和肉拌到一起，然後用鍋炒一炒，最後撒上調料就可以了。
8樓：生活事事小靈通
首先加五花肉切成片迅羨，然後把豆腐切成塊，起鍋燒油，加入一些蔥薑蒜，然後把豆芹頌腐和五花肉放進去進行翻炒，加入一些調料放入嫌昌鄭一些溫水，小火慢燉即可。
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