1樓：匿名使用者
豬蹄可以燉，滷，燒都可以清蔽頌。
滷肉的方法很簡單，到並備超市買一包滷料按照上面的說明就是了。
深海魚頭這種東東就不是太懂答鄭了哈。
2樓：匿名使用者
豬蹄做糖醋，滷肉去超市賣現成的滷料回來滷，深海魚頭煎黃兩面後，配上沙拉醬，再擠入少量的新鮮檸檬汁。
如何做滷水豬頭肉？
3樓：丹的葵奎
1，用炭火燒清未淨豬毛，浸水約5分鐘，用刀刮清皮面，未清餘毛用鉗夾拔淨，用鹽遍擦內外面層，醃約15分鐘。
2.用鐵鍋放入清水約棗型8碗，煮至大開，把豬頭肉放入，加蓋開約3分鐘後，取出放入清水漂淨，懸掛通風處晾乾。
3.調料用疏孔布縫袋盛森橡入，紮結袋口不使漏出，放入鍋中，注清水5碗，煲約半小時出味此巖旁後，再將砂糖，胡椒粉，白醋，生抽及酒加入即成齊備滷水。
4.將豬頭肉放入滷水中，加蓋煮約半小時，取出即可供食。
5.餘下的滷水，可用來繼續再製，或制其他如墨魚，雞蛋等滷水食物。
豬頭肉滷水怎麼做
4樓：滴滴不在
方法/步驟。
1買生豬頭乙個，洗乾淨，去除沒有清理乾淨的雜毛2鍋或桶內加入滷水，要是沒有滷水，自己做一下滷水，，豬頭劈開兩半，入滷水。
3配香辛料，這是最關鍵的，八角50克，花椒50克，小茴香20克，草果20克，桂皮15克，草寇10克白芷15克，香葉10片，陳皮15克，丁香10克，陽春砂20克，蓽撥15克良姜15克，沙姜10克，甘草20克，辣椒50克。包入紗布包內入桶，加入料酒300毫公升，姜500克，醋20克，糖200克，鹽380克。**，煮豬頭。
4大火煮開，煮15分鐘關火，撈出豬頭，這是豬頭裡面有骨頭的，放在板子上一手有布按住小心燙，另一手用乾淨的鉗子從豬嘴開始鉗住漏出的豬骨，用力拉扯，把骨頭取出，再放入滷水，小火滷，所有的賣豬頭肉的都是這樣處理豬頭的。加入糖色，再滷大約1個小時，不要撈出，讓豬頭在滷水浸泡半小時再撈 把滷好的豬頭切片，加入小蔥，蒜汁，醋，香油，香菜。
5要注意事項。香辛料包白芷，丁香不可加入過多，糖色可適當多加入些，讓豬頭看起來通紅有食慾，不是新增色素那種紅，糖色看起來更暗些聞起來有股焦糖味。滷豬頭可以加入豬蹄，豬肘豬心一起滷，儲存滷水要每天加熱一次。
5樓：窩瓜影視剪輯
美味豬頭肉滷水配方，精準比例，製作過程分享給大家。
滷的豬頭肉怎麼做好吃
6樓：網友
用料主料。
豬頭肉調料。
蔥涼拌滷豬頭肉的做法。
1.豬頭肉洗乾淨，切成幾大塊方便滷，在開水中汆一下2.準備好一包滷料，到進電壓鍋裡，放進豬頭肉，滷三十分鐘就好了。
3.等涼了幾可以切片，放點適量的鹽，味精，芝麻油，花椒油，蒜泥，姜泥，蔥，辣椒醬，醋就可以了。
7樓：葫蘆是隻豬
路過的相親都不想走了。
8樓：農家樂美食記
豬頭肉先放入電飯鍋裡燉爛，把肉撕下來切成塊，鍋裡放油，放點辣椒醬和青辣椒一起炒香，倒入豬頭肉快速翻炒，接著放入高湯，放點鹽、雞精、生抽煮至入味即可。
豬頭肉怎麼滷好吃？
9樓：一公尺陽光三寸暖
豬頭肉洗淨切成小塊放進冷水裡泡去血水。
2.備好調味料。
3.泡好的豬頭肉放進炒鍋夵水，因豬頭肉的異味太大，夵水的時候我們也要滴上些白醋，放點花椒和八角，還有薑片去味。一般夵水的時候不要蓋蓋子，這樣異味和肉腥味才能很好的揮發出來。
4.一直夵水到肉變色，豬皮發脹就行了。接著進冷水裡把豬頭肉再次處理乾淨。（這個時候可以將毛拔淨，有些豬皮上會用一層白色的東西也需要用尖刀將其刮淨）
5.這就是再次處理好的豬頭肉。已經很乾淨了，將其放進深一點的煮鍋準備開始滷了。
6.接著加入清水沒過豬頭肉。放上適量鹽（鹽可以放多點沒關係，滷肉要鹽點才夠味），白醋，泡好的橙皮（我自己曬的幹橙皮，用之前需要用沸水泡去多餘的苦水），餘下的花椒和八角（我一共買的一塊錢的量），老抽適量，薑片和蒜瓣，開大火煮開（煮開之前仍然不蓋蓋子）。
7.當鍋內的食材煮到冒大泡的時候把火打到小火蓋上蓋子慢慢燉。
8.一直燉到用筷子一紮就通的時候就不用再煮了。關火，這時加適量白糖提鮮。讓豬頭肉繼續呆在滷水裡浸泡到自然冷卻味道更美。
提問為什麼撈出來放一會皮發硬。
回答親愛的，豬頭肉中，特別肉皮裡，膠質蛋白含量高，出鍋時溫度很高，這種蛋白處於軟化狀態，冷了，膠質蛋白凝固硬化，肉皮就顯得很硬，同時，豬肉的脂肪是飽和脂肪酸，高溫時也處於軟化（太高的溫度就成液體）狀態，冷了就凝固了，也顯得很硬。這就是你所說的症狀。
提問有解決的辦法嗎？
回答親愛的，豬頭肉滷煮好了，用原湯浸泡到溫熱再撈出，這樣豬皮能吸收水分，不容易幹， 可有效防止豬頭肉涼了，肉皮會變硬。也可以撈出後在豬皮那面再刷一層香油，防止水分蒸發導致發硬。
提問滷豬頭滷豬頭上縮水是什麼原因。
怎麼滷才不縮水？
怎樣做好吃的滷豬頭肉
10樓：帳號已登出
材料：醃好的豬頭半個、滷料包20g、蔥一棵鉛伍、姜10g、料酒20g、冰糖20g、老抽8g 。
1、豬頭在鍋裡大火煮開，放入香料包、蔥、姜、料酒轉中小火，因為是醃製的豬頭較鹹，中途可以換一鍋水重新煮。
2、豬頭煮爛把骨頭拆下來唸激散清洗。
3、稍微切小放入炒鍋，加入冰糖，老抽，加入清水大火煮開，小火篤一小時左右關火。
<>5、最後，需要吃的時候，取一小塊切塊，就可以食用了。
怎麼做滷豬頭肉才好吃呢？
11樓：乾萊資訊諮詢
豬頭肉怎樣滷才好吃做法如下：1.豬頭洗淨收拾利落。
2.準備配料（花椒、八角、冰糖、桂皮、陳皮、肉蔻、香葉、蔥、姜、蒜、紅辣椒）
3.把豬頭切成兩塊分別放入高壓鍋，加入配料（蔥、姜、蒜、花椒、八角等），加入鹽、料酒亂稿、老抽數圓、味精後大火燒開後轉薯陪塌小火滷乙個小時即可。
12樓：職場牛老師
想要滷出好的豬頭肉，食材的選購和處理非常的重要，今天和大家講一講生豬頭肉處理及選購經驗。
豬頭的選購：豬頭的選腔帶購，表面光滑，整潔，沒有黑點，黑斑，眼睛緊閉，沒有淋巴，口察遲腔外面沒有粘液，口條清爽沒有雜質，如果有黑點的，就別要，多半是有病的。
豬頭處理：豬頭肉買回來要仔細的看表面、臉溝、耳根等地方汙垢、毛髮是否乾淨，如果沒有要仔細的拔乾淨，在表面都處理乾淨之後，然後泡在清水中1小時，這樣有效祛除肉中的血水，浸泡好後拿出洗乾淨然後瀝乾水，然後再將豬敗圓李頭肉放在柴火上燒一下表面，燒至那種表面金黃，這樣滷出來會更香。
豬頭改刀；接下來就是重點環節了，將生豬頭臉朝下，用砍骨刀從後腦中部大力劈開，並挖掉豬腦，再用片刀割下雙耳，並挖去眼圈，切除豬鼻子，再將豬舌頭缷下來，舌苔用刀刮一刮，這樣基本上就將豬頭改刀完畢了，然後浸入清水浸泡2小時。
滷雞蛋豬蹄怎麼做好吃,滷豬蹄滷蛋怎麼做
滷豬蹄滷蛋bai 的做法豬蹄綽水，du撈出洗 淨用刀劃幾刀便於入zhi味 熱鍋，dao放油，油到七回八分熱後下冰糖翻炒到答融化，加入豬蹄翻炒，這樣豬蹄的顏色很漂亮，炒糖色隨後加姜蒜一起翻炒。然後加料酒，美味鮮，水煮至沸騰，放香料，白糖，雞精 水要沒過豬蹄，沸騰後轉至小火 慢燉兩小時就可以啦，中途把清...
黃豆燜滷豬蹄的做法，黃豆燜滷豬蹄怎麼做好吃
食材明細 主料 黃豆 豬蹄。輔料 老湯 八角 桂皮 蔥姜 糖 醬油 鹽摺疊編輯本段具體制作過程 1.豬蹄剁成小塊，用清水泡1小時以上。2.冷水下鍋，豬蹄焯水。3.把老滷湯燒開。4.下入焯水的豬蹄。大火燒開轉小火燜至1小時。5.用筷子輕鬆的能扎透就可以撈出備用。6.炒鍋放油加入糖，小火炒至糖為棕紅色。...
魚頭怎麼做好吃，魚頭的吃法,魚頭怎麼做好吃？
材料綠豆芽復500克.韭菜適量制.乾紅椒3根.鹽.糖.白醋.雞精.澱粉bai.水少許 做法du 1 先將鹽 糖 白zhi 醋 雞精 澱粉 dao 水調勻成味汁備用。2 再將綠豆芽去頭尾，洗淨瀝乾水，韭菜洗淨切節，乾紅椒剪成絲備用。3 鍋放油五成熱放紅椒絲煸出味，立即倒入銀芽用大火翻炒，銀芽變軟後淋入...