1樓：苦苦的掙扎
材料。淨驢肉1000克。蔥段15克，姜塊15克，花椒3克，大料3克，桂皮3克，丁香3粒，香葉5片，蒜頭20克，蔥頭50克，老醬湯2500克，蠔油5克，辣醬油5克，味精3克，料酒3克，鹽3克，白胡椒3克，白糖10克，香油5克。
做法。1、將驢肉洗淨，切成中塊，焯水過涼。
2、醬鍋上火，加入老醬湯、蔥段、姜塊、花椒、大料、桂皮、丁香、香葉、蒜頭、蔥頭，調入蠔油、辣醬油、味精、料酒、鹽、白胡椒、白糖，放入驢肉，燒開把肉壓實，改用小火燜熟、燜爛關火，原湯浸泡半小時撈出晾涼，抹上香油，食用時切成片碼入盤內即可。
2樓：林夕的微笑
原料。帶皮驢肉5000克，醬油1000克，精鹽200克，蔥50克，姜50克，藥料（丁香25克，砂仁5克，玉果5克，草果3克，白芷3克，八角10克，小茴香3克，肉桂25克混合研成細末而成)
製作過程。1、蔥姜、藥料，用竹運算元將肉壓住，在旺火上燒，撇去浮沫，移至微火上燜煮，2、至肉熟時撈出皮朝下盛在盤內晾涼。
3、鍋內湯燒沸，撇淨浮油，晾涼後倒入肉盤內。吃時將肉撈出，切成薄片裝盤即可。
3樓：兩小無猜是笨蛋
食材。主料滷驢肉30克煎餅半個雞蛋3個 輔料油適量辣椒適量。
步驟。驢肉雞蛋煎餅的做法步驟11.驢肉切片，再切少許辣椒。
驢肉雞蛋煎餅的做法步驟22.不粘鍋刷油加熱，把煎餅放上去。
驢肉雞蛋煎餅的做法步驟33.打個雞蛋，用勺子壓碎。
驢肉雞蛋煎餅的做法步驟44.撒上芝麻。
驢肉雞蛋煎餅的做法步驟55.翻面，把驢肉和辣椒放上。
驢肉雞蛋煎餅的做法步驟66.捲起來裝盤即可。
驢肉怎麼做好吃
4樓：清心
材料：驢肉、食鹽適量、醬油4湯匙、蔥1根、姜5片、蒜5瓣、八角5個、花椒20粒。
1、驢肉洗淨切塊，放入冷水裡燒開，然後煮2分鐘。
2、撈出瀝乾。
3、用熱水清洗乾淨雜質。
4、撈出瀝乾備用。
5、栗子剝皮、蔥薑蒜、花椒、大料、桂皮準備好。
6、取砂鍋加適量清水。
7、將調料都放進去燒開。
8、加入料酒、生抽、老抽、白糖。
9、將驢肉放進去燒開以後敞開蓋子大火煮5分鐘左右。
10、然後加入栗子，繼續燉15分鐘左右。
11、然後加入鹽繼續燉5分鐘左右即可享用。
5樓：彩虹視野
河間驢肉。
天上龍肉，地下驢肉。驢肉界的美食擔當，非驢肉火燒莫屬，它不僅讓驢肉在美食界有了姓名，還以一己之力撐起了沒什麼存在感的河北美食。
在驢肉的各種吃法中，數驢肉火燒最為常見，而在驢肉火燒中，河間的驢肉火燒為上品。河間府在古代就是水草豐美之地，出產的驢肉也格外鮮美。
河北附近地區正宗河間驢肉火燒店的驢肉都來自於河間，加上店老闆祖傳的烹製手藝，煮出來的驢肉色澤紅潤、鮮嫩可口。
河間驢肉。火燒是死麵火燒，揉好面後，拉成長條，塗上油，再合上兩折，放到平底鍋裡烙，溫度不能太高。等火燒基本熟透後，把它放到平底鍋下的爐灶中，爐灶是特製的，邊上可以放得住火燒。
這樣，火燒接觸更高的溫度，卻不接觸明火。不多久，火燒外面就會有一層酥脆的外皮，咬到嘴裡十分得香脆。選擇的驢肉大有講究，也要看個人愛好。
沒經驗的客人經常是要最純的肉，而驢肉中最有滋味的是有肥肉的肉，驢肉中極少有肥肉，而肥肉也不像豬肉那樣油膩，而是更鮮美、更容易進作料。
河間驢肉。把剛烙好的火燒取出來，再由顧客指點要哪塊肉，上秤秤好，在專門的菜墩上切成薄片。如果顧客要求，還可以放入青辣椒，切到驢肉裡。再加入香燜，香燜是用烹製驢肉的湯加驢油和澱粉，調製而成，和驢肉的味道相同，可作料的味道卻濃了好多。
驢肉火燒好不好吃，關鍵在香燜而不在肉。然後麻利地劃**燒的一邊，把肉、香燜塞到火燒裡邊。一個香噴噴的驢肉火燒便大功告成。
當然還有很多其它種做法也非常好吃，比如醬驢肉、驢肉甩餅、五香驢肉、鬧湯驢肉、驢肉黃面、驢肉乾巴、驢肉蒸餃等等，無一不是好吃到爆的食物。
6樓：盧卿接飛揚
驢肉第一步：土茯苓驢骨湯。
驢骨湯甫一端上就聞到撲鼻的濃香，湯色淺棕但濃郁不見底，湯麵有一層薄薄的膠質。據介紹，驢骨湯主要是用驢的頭腳部分，加上土茯苓和其他材料一起煲成。為了能夠正常為飯市提供老火湯，新粥城的大廚每天的早上7點多開煲，等到午飯飯市時就已經煲好了。
土茯苓清熱護肝，祛溼護胃，加上驢肉的香濃，喝起來香滑濃郁，很具風味。
碰上這麼好的湯，當然不能忽略湯渣了。驢骨湯的湯渣很好吃，比如驢筋一般不易煲爛，但是我們吃到的驢筋卻爛軟了，帶著骨香，入口即化。驢肉也有濃濃的肉香，跟其他的肉不同味道，但是一點都不羶。
土茯苓驢骨湯。
第二步：吃驢分部位。
驢的不同部位有不同的吃法，比如驢腩肉最鮮滑，用來做白切不暴殄天物；驢骨不易入味，就拿來紅燜；最經典的莫過於xo醬爆驢腸。
驢肉新鮮自然怎麼做都好，但羶味不易去除，特別是白切做法，沒有其他的配料，驢肉的羶味很容易散發出來，影響整個菜。去除羶味，新粥城有妙法，就是新鮮的驢肉取來，我們那天試吃的是最彈牙的驢蹍肉，用藥材泡過，再加入老雞、南姜、八角和香葉滾熟，再放入冰箱急凍，俗稱「過冰」，熱脹冷縮可以讓肉質變得緊實有彈性。白切驢肉一端上來，可以見到片片都是飽滿的，保持二分皮八分肉，咬下去，驢皮彈牙、綿滑，驢肉鮮嫩，如果蘸點醬油或者芥辣油，更是風味。
紅火文驢骨是好下飯的菜。選用驢肋骨，用馬蹄、蒜茸、腐竹、姜等火文成，汁液濃郁，肉感結實，先煮熟再用材料火文十幾分鍾。特別是腐竹，裡面滲透了驢骨的香味，十分好吃。
驢腸直接和西芹、大蒜、荷蘭豆等炒，加入香噴噴的xo醬炒，每條驢腸都軟而不韌。
xo醬爆驢腸。
第三步：驢肉火鍋。
火鍋鍋底是用五指毛桃煲成，清香乳白，還有清熱的功效，打火鍋不上火就是這個道理。火鍋的鍋料比較豐富，但也離不開一個驢字。分別是驢肉，驢雜和驢血。
7樓：秋風體育
驢肉紅燒就好吃到爆，可以放一些紅燒醬油，在炒驢肉的時候加一些糖提鮮。
8樓：我遊戲特別
我個人認為驢肉還是炒一下比較好吃，因為炒一下我感覺更加入味兒。其實爆炒的我覺得那樣的太下飯了。
9樓：科學知識萬能俠
先將它醃製幾小時，入味了，再拿去爆炒，和大蔥，香菜等等一起炒出來，這樣子就是最香的。
驢肉怎麼做好吃
10樓：劍經業
原料：驢肉500克，料酒、精鹽、味精、花椒水、蔥段、薑片、熟豬油各適量。
驢肉湯的做法。
1、將驢肉洗乾淨了，在開水裡面炒熟了，撈出來，切成片。
2、等到鍋燒熱了，就倒入少量的豬油，然後將蔥姜和驢肉一起放到哦鍋裡面，進行爆炒，炒到水乾，放入適量的料酒、花椒水、鹽、味精，倒入清水，用大火煮沸了，然後用小火將驢肉燜熟爛了，再將蔥姜撿出來，就可以裝盤食用了。
驢肉的功效與作用。
驢肉裡面是含有非常豐富的蛋白質等營養物質，能夠很好的幫助滋補身體，我們食用一些可以增強身體的免疫力，而且有活筋骨的作用，可以很好的幫助抑制一些對身體有害的物質，防止某些疾病，增強身體抵禦疾病的能力。
我們在冬季的時候食用一些驢肉可以很好的幫助保暖身體，很好的驅寒，然後就是可以在一定程度上抵禦病毒侵擾，對身體也是有很多積極的作用，我們食用一些驢肉可以很好的幫助緩解身體疲勞，而且是有一定的安神的作用，所以很適合學生和上班族食用，幫助很好的補血益氣。
驢肉是有很好的保健的功效的，可以很好的幫助活血和滋補身體。對於女性朋友來說，食用一些可以很好的幫助美容養顏，促進身體血液迴圈，幫助補氣血。男性朋友食用一些可以很好的幫助滋陰壯陽，促進身體健康。
11樓：公子思無邪
原料：麵粉（白麵）200克、酵母2克、溫水（約37度，即手溫）20克、牛奶110克。
輔料：油、辣醬（或甜辣醬，甜麵醬）、燒烤料各適量、熟驢肉（切片）、黃瓜（切片）、千島醬。
做法：1.將酵母放入小碗裡，加入溫水，攪拌均勻，放置5分鐘。。
2.將麵粉放入盆中，中間開窩，倒入酵母水，牛奶。
3.先將酵母水和牛奶混合攪拌均勻，再由內而外劃圈拌入麵粉，攪拌至液體和麵粉融合後，下手將麵糰揉均勻（即三光：盆光，面光，手光）.。
4.取出麵糰，在案板上揉麵約10分鐘至麵糰光滑柔軟，收圓入盆，覆蓋保鮮膜，放置溫暖處發酵至兩倍大。
5.取出麵糰，再充分揉麵10分鐘以上，排出多餘氣泡，最後揉成長條狀，均勻分成六等份，逐個揉圓，按扁，用擀杖擀成圓形薄餅。
6.最後餳發20分鐘左右，逐個用叉子在表面扎幾個眼兒（扎透），鋪墊上屜。
7.**，大火上汽後轉中小火蒸10分鐘，關火5分鐘後取出。
8.將每個小餅兩面分別刷一層薄油，刷醬，撒燒烤粉料。
9.烤箱250度預熱，中層烤5分鐘至表面微微上色即可。
10.取出烤好的小餅，橫切開，加入驢肉片和黃瓜片即可。
主料：麵粉300g、熟驢肉200g。
輔料：香菜適量、青椒1個、鹽適量。
做法：麵粉加入淡鹽水和成麵糰。 2.
揉均勻後蓋溼布靜置15分鐘。 3.這就是帶來的驢肉，真空小包裝。
4.青椒，香菜洗淨，熟驢肉取出準備好。 5.
把熟驢肉切碎。 6.香菜，青椒切碎和驢肉一起備用。
7.靜置過的麵糰取出揉均勻光滑。 8.
然後分成小份。 9.每一份上面抹油。
10.兩份疊加，上面再加上棗子大小的一塊麵團。 11.
包起成為一個小饅頭狀，去掉上面一塊小麵糰。 12.依次都像上面一樣包起成為一個小饅頭。
13.然後封口按扁成為小餅。 14.
火燒放入平底鍋，可用磨具按壓一下。 15.成為中堅薄周圍厚的火燒生坯，中小火慢慢烙至。
16.差不多10分鐘左右，火燒兩面微黃。 17.
再把火燒放入烤箱，200度烤制15分鐘。 18.烤好的火燒取出。
19.在火燒中間劃開。 20.
加入熟驢肉和香菜青椒即可食用。
驢肉怎麼做好吃
12樓：劍經業
熟驢肉能夠配紅蘿蔔青辣椒一起做小炒驢肉，夠味：驢肉200克、紅蘿蔔小一根、青辣椒50克、食用鹽3克、山茶油10ml。
小炒驢肉的具體方法：驢肉、紅蘿蔔、青辣椒各自切割成塊。紅蘿蔔用熱水燙熟。
熱鍋，放山茶油少量，油燒後油爆青辣椒與紅蘿蔔。將驢肉放進後火災快炒，一會兒加鹽。快一點炒至肉熟。
不能遲疑，速度端出。
高湯驢肉煲。高湯驢肉煲原材料：芝麻油·2小勺 米酒·1一茶匙 白胡椒粉·2小勺 食鹽·1小勺 雞精·0.
5小勺 驢肉·300克 驢骨骼·200克 小香蔥·2棵 薑片·1塊 八角茴香。
適當作法：驢肉和驢骨骼用冷水清洗；小香蔥清洗繫結，薑片清洗拍松，香萊清洗切末；將驢肉、驢骨骼放進大鐵鍋里加小香蔥結、薑片、八角茴香同煮，驢肉至肉爛時撈起來，切成片；待料汁呈乳白色時，再放進驢肉片煮沸，加食鹽、雞精、白胡椒粉、米酒、芝麻油就可以。
驢肉湯怎麼做好吃，驢肉怎麼燉好吃
驢肉500 克 料酒 25 克 精鹽 5 克 味精 3 克 蔥段 10 克 薑片 10 克 花椒水 豬油各少許。1.將驢肉洗淨，下沸水鍋中氽透，撈出切片。2.燒熱鍋加入少許豬油，將蔥 姜 驢肉同下鍋，煸炒至水乾，烹入料酒，加入鹽 花椒水 味精，注入適量水，燒煮至驢肉熟爛，揀去蔥 姜，裝盆即成。主料 ...
生驢肉怎麼做好吃，生驢肉怎麼做
醬驢肉製作過程 1.驢腱子肉1500克洗淨，切成三大塊 放入冷水鍋內，入蔥段 薑片各20克，料酒50克大火燒開，改小火煮3 5分鐘，撈出沖洗去掉血沫。2.把驢肉放入滷水中，大火燒開，改小火煮90分鐘至驢肉熟透，離火浸泡至湯料完全涼透，取出驢肉切成厚釐米的大薄片。客人點菜時，取熟的驢肉片250克擺入盤...
正宗的驢肉怎麼做，驢肉怎麼做好吃又簡單？
可以做驢肉火燒，需要準備甜辣醬，酵母，黃瓜，牛奶，驢肉，低筋麵粉，把酵母放到一個碗裡面，加入適量溫水攪拌均勻放5分鐘，麵粉放進盆子裡面，再倒入酵母水以及牛奶混合攪拌均勻，然後從內而外畫圈，把麵粉拌進去攪拌到液體面粉充分的融合，把麵糰揉均勻，麵糰取出來揉到麵糰光滑柔軟，放進盆子裡面，保鮮膜蓋好放到溫暖...