1樓：乾萊資訊諮詢
榴蓮冰皮月餅的做法如下：
材料：糯公尺粉50g、粘公尺粉50g、澄面25g、紅豆沙130g、榴蓮70g、玉公尺油25g、白砂糖30g、煉乳30g、純牛奶200g、熟糯公尺粉20g。
1、先將糯公尺粉、粘公尺粉、澄面過篩一遍備用。
2、再將牛奶、糖、煉乳、玉公尺油攪拌均勻。
3、把1裡的粉倒入拌成麵糊狀。
4、再將其過濾，放置半小時。
5、碗口覆蓋保鮮膜，上鍋蒸30分鐘左右。
6、蒸熟後用筷子攪拌散熱。
7、將麵糰放入麵包機中攪拌15分鐘（也可以用保鮮膜包起來揉勻）。
8、揉勻後，用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏2小時以上（時間長點更好操作）。
9、先將25g的麵糰放於保鮮膜中擀成圓形。
10、帶上乾淨的一次性手套，把15g豆沙餡捏成圓形，再把約8g的榴蓮放入包好。
11、將餡料放入麵皮中，包好封口。
12、放入熟糯公尺粉中滾一圈，抖掉多餘的粉。
13、月餅模具裡撒點熟粉拍勻，將包好的月餅放進模具裡，倒扣，稍稍用力按壓，脫模後即可。
榴蓮冰皮月餅怎樣做
2樓：微言悚聽
自制看了就想吃的榴蓮冰皮月餅|秒殺傳統糕點五仁月餅！吃上一口就上癮的榴蓮冰皮月餅做法不難，照著做就行！太美味了。
這看起來配料多，但是冰皮月餅很簡單！其實就是幾種東西混合蒸，去年做過，一直懶的整理方子，**略有缺失，不過操作簡單。如果有冰皮月餅預拌粉的就更省事了，不用稱那麼多粉了。
原創作者 小塊兒的廚房。
食材煉奶40克。
澄粉35克。
粘公尺粉60克。
糖粉40克。
糯公尺粉60克。
玉公尺油35克。
純牛奶250克。
果粉若干。榴蓮餡榴蓮肉200克。
忌廉乳酪60克。
黃油35克。
玉公尺澱粉70克。
吉士粉15克（可不加）
牛奶150克。
煉乳30克。
白砂糖60克。
糕粉糯公尺粉60克。
步驟1、把冰皮月餅中的糯公尺粉，粘公尺粉，澄粉，糖粉混合加入牛奶，用手動打蛋器攪拌均勻無顆粒，然後煉奶玉公尺油也倒進去混合均勻（不要用帶味道的花生油之類的哦）
2、倒入碗中，燒一鍋開水（可提前燒）上鍋蒸，儘量陶瓷碗受熱均勻，大火蒸30來分鐘，熟透為止，蒸的時候儘量避免鍋蓋上的水流進去。可以在碗上蓋一層保險膜。蒸熟取出放一旁等待冷卻，冷卻到不燙手就可以揉麵了，把表面的浮油揉到面裡，最好戴手套，徒手會粘，沒手套用保鮮袋。
3、炒糯公尺粉，小火炒到微微發黃就可以了。
4、然後做餡，黃油忌廉乳酪電動打蛋器攪拌均勻，再加入榴蓮肉和砂糖攪打，直到沒有大塊果肉濃稠即可。往攪打好的榴蓮糊中加入牛奶，煉乳，玉公尺澱粉，吉士粉，攪拌均勻。
5、放入鍋中蒸熟，蒸四五分鐘攪拌一次，直到沒有流動的液體，蒸熟的餡放入不粘鍋炒，中小火哦。
6、炒至金黃色體積縮小即可。晾涼，找乙個大點的平盤在冰箱冷凍20分鐘就可以做啦！剛炒好有點稀包不了，需要冷凍好塑形。
7、我用了四種顏色的果粉，所以冰皮剩三分之一白色，其他的分成四份蘸取果粉反覆揉搓。
8、揉到顏色均勻就可以啦，餡和皮各25克，用的五十克模具。
9、想要多色就幾個顏色混一起稍微揉搓一下。
10、把餡兒包進去，放到模具壓一下就做好了。
11、吃不完可以冰箱冷凍儲存，不影響口感，吃的時候個人覺得上鍋蒸一下味道更贊！榴蓮和那種奶香味更濃郁。
榴蓮冰皮月餅竅門
3樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
【榴蓮奶黃餡冰皮月餅】
食材：易小焙冰皮月餅粉160克，85°開水160克，雞蛋2個，奶粉40克，糖粉40克，牛奶80克，小麥澱粉35克，玉公尺油30克，榴蓮肉60克。
做法：1、食材。
2、白糖和玉公尺油先混合均勻，分多次加入蛋散的蛋液，拌勻待用。
3、再倒入牛奶拌勻均勻。
4、加入奶粉、小麥澱粉，繼續用刮刀拌勻。
5、榴蓮肉用叉子壓成泥狀，也加進去。可能攪拌的不會太均勻，但沒關係，做好奶黃餡之後就會很細膩了。
6、鍋里加水燒熱，盆放進去，隔水加熱，底部會先凝結，要用刮刀不停翻拌，使受熱均勻。
7、冰皮粉放入碗裡，加入等量的開水，燒熱的水倒出來在稱量好，就差不多是85度了。先用刮刀翻拌均勻，等溫熱的時候再揉一會，麵糰變得細膩。分成三份，其中兩份分別放入2克甜菜根粉和青汁粉，揉成彩色的麵糰。
8、三份麵糰平均分成4份，每個25克。
9、榴蓮奶黃餡也分成12份，每個25克。
10、冰皮按扁，把榴蓮奶黃餡包進去，虎口法慢慢推上去，最後捏緊收口。
11、全部的月餅都包好。
12、用模具壓出自己喜歡的樣子，冰皮月餅就做好了，冷藏後食用風味更佳。
1、做餡時候要戴手套，不停攪拌，別燙傷了。
2、吃不完要密封儲存，避免風乾。
3、冷藏過後更好吃。
自制冰皮月餅的家常做法，冰皮月餅家常做法
1 首先，先把糖粉，牛奶和玉米油一起倒入大碗裡，攪拌均勻。2 接著加入準備好的澄麵粉，糯米粉和粘米粉，並攪拌均勻。然後把攪拌均勻的麵糊過篩一次，再把麵糊靜置30分鐘。3 把靜置好的麵糊放到鍋裡面蒸20分鐘。然後把蒸好的冰皮糊拿出來，並使用筷子攪至順滑，然後等它自然冷卻。如果希望冰皮能呈現不同的顏色的...
粉冰皮月餅的做法，預拌粉冰皮月餅怎麼做好
用料冰皮月餅預拌粉 200g 開水 220g 色拉油 20g 果味粉 每種口味 5g 餡料 每種口味 100g 乳膠手套 一雙 冰皮月餅 預拌粉版 的做法 水燒開倒入不鏽鋼盆中，加入色拉油和預拌粉，攪拌至無干粉，涼3分鐘 戴手套開始揉麵，在盆裡可以直接完成，揉幾分鐘後面就開始有彈性並且很有光澤了，蓋...
冰皮月餅餡料的做法及配方
一 紅豆沙冰皮月餅餡。配料 紅豆克，細砂糖克，玉公尺油ml。準備 紅豆用冷水泡透，然後放入清水中煮至開花，撈出紅豆放入清水中反覆揉搓，將上面的紅豆皮搓掉，再把浮在上面的紅豆皮撈起扔掉。 把去掉豆皮的紅豆放入高壓鍋，加水稍浸沒紅豆，壓分鐘讓紅豆酥爛。如果你不介意紅豆皮會影響冰皮月餅的口感，也可以將泡好的...