1樓：帳號已登出
鵝肉用水浸泡出血水，如果血水還有，就用水焯一下（泡兩個小時一般就可以了。我沒時間提前泡，所以焯了一下）
高壓鍋提前燒水。焯好鵝肉後，把肉直接放入溫水中，放薑片。
再放入洗好的花椒、八角、桂皮。開鍋轉小火40分鐘。
這是家養的鵝，所以比較難熟，如果是買的飼料鵝，15分鐘就夠了。）
鵝做法大全家常
2樓：禹州婚慶
鵝肉質地緻密，瘦肉很多，尤其是散養的鵝燉出來湯很鮮美，燒出來也入味好吃。
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食材鵝肉 適量。
粉絲 適量。
娃娃菜 適量。
腐竹 適量。
蔥薑蒜 適量。
花椒 適量。
油 適量。老抽 適量。
料酒 適量。
1、鵝肉清洗乾淨，剁成小塊備用。
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2、鵝肉冷水下鍋焯出多餘的血沫，（散養的鵝肉煮出來湯汁看上去就不錯）鵝肉撈出來，洗去血沫。
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3、鍋中放入少許的油，加入蔥段、薑片、蒜和花椒，再倒入焯過水的鵝肉，調入適量老抽和料酒，大火翻炒均勻。
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4、鵝肉連湯一起轉入砂鍋，加入適量的熱水，大火燒開，再轉小火燉一個半小時。
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5、燉煮的同時，可以把白菜清洗乾淨，切成細絲或是片，再把粉絲和腐竹提前浸泡軟。
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6、鵝肉燉煮軟爛後，再加入白菜和腐竹，大火燒開，再小火煮5分鐘。
7、加入泡軟的粉絲，大火燒開再撒上蒜花，就可以上桌開吃了。
3樓：111111的會
家常鵝肉。
材料：鵝肉，青筍，紅辣椒，大蔥，生薑，食用油，醬油，料酒。
豆瓣醬，精鹽，味精。
做法：1.將鵝肉洗淨切塊；青筍切滾刀塊；蔥、薑切片；
2.將油燒熱，把豆瓣醬、蔥片、薑片下鍋煸炒，待出香味後，把鵝肉放入稍炒，烹入料酒、醬油，放入精鹽、味精後繼續煸炒；
3.待肉上色時，加入適量開水，燒開後，轉小火慢燒，待肉將熟時放入辣椒、青筍，青筍燒熟後即可。
荷香風鵝籠。
材料：糯米，風鵝肉，甜豆，蝦仁，紅椒粒，火腿丁，荷葉。
調料：老抽，豬油，黃油，鹽，味精，雞精，白糖，生粉，色拉油，紅櫻桃，香菜葉。
做法：1、將糯米入蒸籠蒸熟，加入豬油、黃油、老抽、味精、雞精、白糖拌勻待用。
2、將風鵝改刀成條，取小蒸籠一隻墊上荷葉放入蒸好的糯米、放上風鵝肉條，用旺火蒸20分鐘取出。
3、淨鍋上火，加水燒開後，放入甜豆、蝦仁、紅椒粒、火腿丁汆水1分鐘撈出。
4、空鍋放色拉油燒至五成熱，將汆過水的原料小火滑油30秒撈出瀝淨油。
5、淨鍋上火，加50克水、鹽、味精、白糖燒開後用生粉勾薄芡，加入滑過油的甜豆、蝦仁、紅椒粒、火腿丁，淋明油澆在蒸好的糯米風鵝上，中間擺放紅櫻桃、香菜。
白斬鵝肉。材料：鵝肉，姜，蔥，米酒，桔醬，九層塔末，紅辣椒末，醬油，酒。
做法：1.姜用菜刀拍松，蔥切長段備用。
2.將鵝表面的細毛拔除，再把內部洗淨備用。
3.在鍋中放入鵝、加入水及酒，份量需淹過鵝肉約5公分高，酒的份量請依照個人喜好斟酌加入。
4.加入作法1的材料，用大火煮滾後轉小火，加蓋燜約1小時後，將鵝肉取出，蓋上乾淨的溼布，以免鵝肉表面被風乾。等鵝肉涼後，切片擺盤。
5.將調味料2混合均勻即為九層塔沾醬，另取一碟倒入桔醬，吃肉的時候可沾桔醬或九層塔醬均。
鵝的做法大全
4樓：匿名使用者
醬油鵝用料。
光鵝一隻；蒜，姜一點；醬油兩碗；水三碗；紅糖半片做法起油鍋，放姜，蒜，陳皮爆香，放鵝，儘量將鵝的各個部位都用油燙過，燙好後直接放醬油和水，大火燒開放小火，每過十分鐘左右翻一次以免粘鍋，煮半小時後就開啟鍋蓋煮半小時就可以上鍋了，等鵝不燙就可以切塊了，味道棒棒的色香味具全大鵝燉酸菜。
用料大鵝半隻，酸菜一顆。
做法大鵝洗淨剁塊兒，然後開水焯一下，再把乾鍋放入多一些的豆油燒開，放入幹辣椒，花椒粒後，立刻倒入鵝肉塊，大炒幾分鐘，放姜醬油蔥花鹽，再添一些開水，開過燉半個點，把再把洗好切好的酸菜攥出水分後放入鍋裡再燉半個點，就ok了！
鵝的做法有哪些？
5樓：乾萊資訊諮詢
用料：鵝肉1/4，老抽平底勺兩勺，白砂糖調味勺5勺，蔥適量，姜適量，蒜適量，料酒平底勺一勺，香料適量。
步驟 1鵝肉切塊洗乾淨，放進冷水鍋里加姜，料酒焯一下，洗淨晾乾。
步驟 2焯一下可以去掉點味道，水燒開2分鐘就可以關火。
步驟 3重新切一些薑絲和蒜，鍋子加熱，倒入油，姜蒜爆炒一下，倒入鵝肉。
步驟 4翻炒幾下倒入醬油，糖，香料，水，煮開後大火轉小火慢慢燉，因為鵝肉比較不容易燉酥，所以水要多放點，小火慢慢燉。
步驟 5差不多燉一個小時左右，開大火收汁，加蔥花。
鵝怎麼做法
6樓：沐雪學姐
您好親親，做法如下哦。
1、食材：鵝肉適量、粉絲適量、白菜適量、蔥薑蒜適量、油適量、老抽適量、花椒適量。2、把鵝肉清洗乾淨，剁成塊。
3、把鵝肉冷水下鍋焯出多餘的血沫。散養的鵝肉煮出來湯汁看上去就不錯。鵝肉撈出來。
4、鍋中放油少許煸香蔥薑蒜和花椒，再倒入焯過水的鵝肉，調入適量老抽，大火翻炒均勻。5、轉入砂鍋，加入適量的熱水，大火燒開，再轉小火燉一個半小時。6、燉的同罪盆時，可以把白菜清洗乾淨，切成絲，再把粉絲提前浸泡軟。
7、燉煮的時間到後，再加入白菜和粉絲，大火燒開。
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