1樓：網友
牛肉吃起來有股羶味，怎麼消除牛肉的這股羶味呢？有兩種迅譽方法：浸泡或者使用調料。
浸泡消除羶味法。
將牛肉在冷水中浸泡幾小時，中間要換幾棚敬次水。這樣可以把牛肉肌漿蛋白中的氨類物質浸出來，降低羶味。冬季烹呼叫這種方法最適合了。
使用調料消除羶味法。
炒牛肉的時畝和段候新增蔥、蒜、姜，或者加點白酒、料酒。紅燒肉時可以放些綠豆、橘皮、杏仁、紅棗、山楂，開鍋後適當放些白酒，既能消除羶味，又使味道鮮美，而且容易燒爛，這樣做的牛肉容易消化。如果是燉牛肉，不妨放一些胡蘿蔔，這樣既可以消除羶味，又能彌補牛肉缺乏的胡蘿蔔素和維生素；還可以再加蔥、蒜、姜、桂皮、白酒等調料一起燉煮。
2樓：情感解析保保
羊肉想要蒸著吃羶味減少首先要把羊肉切好以後用辯耐料酒胡椒粉蔥薑片醃二十飢灶纖分鐘。蒸的時候再在肉裡匯入一杯啤酒，這樣蒸出來的羊肉幾乎就沒爛仿有什麼羶味了。
3樓：匿名使用者
羊肉我們這邊的做法是加甘蔗去羶味。油鍋燒開，加蔥薑蒜，炸一會，然祥首後倒入羊肉，炒，羊肉炒到有點出油了，倒肢宴或入啤酒，加入甘蔗，加入調料包（超市買歷伍）燉。
怎麼做清燉羊肉沒有羶味？
4樓：網友
下列幾種方法均可去除羶味，選擇的除羶食材可以根據自己喜歡的口味定奪：
1.茉莉花茶裝在紗布袋裡與羊肉同煮。
2.羊肉事先用蔥姜水焯過可除羶味。
3.羊肉中加入剖開的甘蔗同煮可除羶味。
4.用2～3個帶殼核桃與羊肉同煮，可除羊肉羶味。
5. 煮羊肉時放入幾個紅棗，可除去羊肉羶味6.煮羊肉時，放入幾塊桔皮，可以去羶。
下面是清燉羊肉無羶味的做法，可供參考：
主料：羊肉500克，蔥25克，清蘿蔔少許，香菜25克，味精，鹽，姜，醋，胡椒粉適量，香油5克。
做法1、將羊肉剁成釐公尺見方的塊，將用刀拍破，蔥一部分切絲，一部分切斷；清蘿蔔切兩半；
2、羊肉用開水汆去血汙，倒入陶製盆內，加入姜、蔥段、蘿蔔、開水（以沒過羊肉為限），再放在鍋內的小鐵架上，鍋內加適量的水（盆的下部分應跑在水中），蓋緊鍋蓋，燒至肉爛時撇去浮油，撈去蔥、姜、蘿蔔，吃時加入蔥絲、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、鹽等調味。
羊肉湯怎麼做好吃沒羶味？
5樓：孤獨自由行歲月
對於生羊肉，大家可以使用冷水來進行清洗幾次，注意一定要用冷水來洗，因為如果用熱水的話，就會讓羊肉的羶味開始散發出來，而且還會融入到肉裡，就更加的難以去除了。清洗之後，把羊肉切成片，裝在盤子之中，然後加入少量的料酒和蘇打粉，加入食鹽味精進行醃製，等到羊肉充分的吸收了這些調料的味道之後，加入幾個雞蛋和澱粉，充分的進行攪拌，不僅可以給羊肉上粉，同時也可以讓羊肉的羶味被清除乾淨，這種做法很適合炒羊肉片，非常的美味，而且沒有怪味。
如果是煮羊肉湯的話，可以在鍋里加入綠豆甘蔗和山楂一起蒸煮，利用這些食材的香氣，都可以把羊肉的羶味給中和掉，而且羊肉湯的口感也更加的鮮美，達到了一舉兩得的效果。燒羊肉的時候，可以使用紗布把砂仁、豆蔻和紫蘇等等包裹起來，然後丟入到裡面一起煮，就可以達到去羶味的效果了，也可以讓羊肉擁有著非常獨特的風味，非常的好吃。
如果是燉羊肉的話，可以在鍋里加入一些柑橘皮，然後開始使用大火煮沸，在湯水沸騰之後，就可以把柑橘皮取出來扔掉，然後繼續的加入幾塊新的柑橘皮進去使用小火悶煮一段時間，也具有著去羶味的效果。如果是煲羊骨頭湯的話，就比較的麻煩了，因為羊骨頭的羶味是比較濃厚的。所以一般都需要提前幾天來準備，使用冷水浸泡羊骨頭，然後適當的在水中加入一些食鹽，就可以讓羊骨頭之中的羶味充分的釋放出來，注意每天換水兩次，早上一次晚上一次，這樣連續三天，就可以讓羊骨頭之中的羶味消失殆盡了，同時也會讓羊骨頭更加的鮮美，營養成分也更加容易析出。
6樓：葉無獨
1.羊肉湯怎麼做好吃。
吃羊肉湯的時候方法是比較多的，首先推薦的就是蘿蔔羊肉湯。首先需要我們準備好羊肉、白蘿蔔、姜蔥、鹽、味精、料酒，首先我們要把羊肉洗淨，然後選擇瀝乾血水，切成塊備用。蔥姜需要洗淨，分別切段和片備用。
羊肉中需要放入料酒和薑片，抓勻之後淹漬上半小時。白蘿蔔洗淨之後去掉根鬚，切成塊備用。
大家要在鍋中倒油，燒到六成熱的時候就可以放入蔥段，煸香之後就可以選擇放入醃漬好的羊排肉，然後把大火翻炒過油，在湯鍋中需要倒上適量的清水，我們把大火燒開摺合後就可以放入羊肉，等到開鍋之後再撇去浮沫，放上十幾顆花椒去腥，然後用小火燜煮2小時就可以了，在其中放入蘿蔔，繼續燜煮上1小時，加鹽和味精，撒點蔥花就能吃了。
吃羊肉湯的時候還可以有其他搭配方法，需要我們準備好山藥、當歸、黃精、羊肉、食鹽。首先我們要把羊肉洗淨、氽燙以去血水以及腥味，把藥材放到鍋中，加上適量的水，煮到沸騰的時候就可以放入羊肉，煮熟之後選擇加鹽調味就可以了。
羊肉湯怎麼做好吃竅門。
想要製作出美味的羊肉湯，需要掌握技巧才行，首先要把羊肉用清水白煮，然後在其中加辣椒油，羶味是可以大大減少的。在鍋中需要加入橘皮，煮沸之後，我們把橘皮撈起來之後丟掉，然後再在其中放入幾個橘皮，繼續開始煮，重複進行3—5次，這樣就可以幫助我們去除掉羊肉中存在的羶味。然後把核桃打破，之後直接用紗布袋子包住，然後選擇和羊肉一起放入鍋中開始煮，就可以去掉羶味了。
我們在煮羊肉的時候，需要在其中放入山楂，是可以幫助去羊肉羶味的。我們把羊肉炒到半熟的時候，就可以選再在其中加入公尺醋焙乾，然後再在其中加入蔥、姜、料酒等食物，在起鍋的時候再加蒜泥，羊肉的羶味就可以去除，這樣羊肉湯吃起來味道好。
2.羊肉湯怎麼做不騷。
如果羊肉湯沒有製作好，這時候是容易有羊羶味和騷味存在的，這時候我們是可以通過加入其它的食材來幫助祛除味道，首先推薦加入蘿蔔，綠豆，山楂，也可以在其中加入公尺醋和料酒，都是可以幫助我們給羊肉湯去騷味的。
7樓：網友
可先用料酒醃製羊肉十分鐘去腥味，清燉羊肉湯的具體做法如下：
主料：羊肉150克、白蘿蔔1個、胡蘿蔔1個。
輔料：老薑1塊、大蒜5瓣、蔥1根、青菜少許、小蔥末少許、鹽適量、料酒少許。
1、首先將準備好的食材切塊（紅白蘿蔔可切滾刀塊），用少許料酒醃製羊肉十分鐘去腥。
2、將醃製好的羊肉下開水鍋煮沸打掉上面的沫，撈出羊肉備用。
3、把焯過水的羊肉和其它食材裝入燉鍋中，加入提前燒好的開水淹沒食材。
4、加蓋慢火燉4小時。
5、盛一碗羊肉湯，放少許的鹽，蔥末，香菜末，一碗香噴噴的羊肉湯就做好了。泡餅子，做麵皮都是不錯的選擇。
8樓：網友
方法一：浸泡。
這個很簡單，就是將買來的羊肉用清水浸泡，這樣可以去除羊肉中的血水。注意浸泡的時間一定要長，至少乙個小時。
方法二：醃製。
日常生活中我們做肉類食品錢都要進行醃製。羊肉也不例外，將切好的羊肉中加入適量的蔥姜和料酒，攪拌均勻醃製一段時間。這是最基本的去腥方法，也是最有效的方法。
方法三：焯水。
羊肉冷水下鍋焯水（注意一定要是冷水），可放入適量蔥姜和料酒進一步去除羶味。待煮出血沫後撈出洗淨。
只要學會了以上三步，就可以完全去除羊肉的羶味了。注意做羊肉湯時千萬不要放花椒和大料，可以在湯中加入蘿蔔一起煮，這樣做出來的羊肉湯更加美味。
羊肉串怎麼做沒羶味？
9樓：乙隻深沉的喵
羊肉一般要去羶味，一是用溫水洗除羊肉表層的細毛和雜質，切成小塊焯水，去盡血沫後，再衝洗乾淨；而是通過加花椒、放點料酒和醋、與蘿蔔或茶葉同煮等方法去除羶味，但是其實羊肉如果本身羶味太重，這些辦法都沒有太多作用，選擇羊肉才最關鍵，選羊肉當然要選擇好羊肉，小巴依羊肉就不錯，羊肉沒羶味，不用費心去羶味。
怎樣做才能令燒好的牛肉沒有羶味沒有腥味
10樓：陌上_卿名酒酒
做法：1000克牛肋條洗乾淨以後放入冷水中燒開，煮一分鐘後撈出來洗乾淨雜質控幹水分備用。
炒鍋涼油放入10克白糖小火加熱，加熱到糖變成棕紅色就將控幹水分的牛肉倒進去煸炒。
待每一塊牛肉都裹上了糖色就下入蔥、姜、蒜繼續煸炒。
加入20毫公升老抽，再加入20毫公升生抽翻炒幾下。
然後加入500毫公升黑啤。
把裝好小茴香、花椒、大料、香葉和紅曲公尺的料盒放入湯中蓋蓋子小火燒製。
燒1小時以後開啟蓋子加入3克鹽繼續燒製。
看到湯汁收濃就可以出鍋開吃啦！
11樓：襲玉珂
紅燒之前，用清水洗淨後用料酒浸泡一下。
怎樣䒱土豆會酥？
12樓：苦苦的掙扎
材料土豆，洋蔥，培根，鹽。
做法1.新鮮土豆浸泡水中1小時左右。
2.洋蔥、培根切碎。
3.用清水洗淨土豆表皮，然後連皮切成4瓣；（視土豆大小而定其瓣數哈~儘量選擇大小一樣的圓土豆）
4.鍋中熱油，放入土豆角，中火慢慢炸製成金黃色，撈出瀝乾油5.鍋中留底油，將洋蔥碎和培根碎放入煸炒出香味，然後放入土豆角，調入鹽翻炒片刻即可~
13樓：螞蟻搬家
蒸久了？應該會變成土豆泥。
䒱扣肉能放雞精嗎？
14樓：來自歡樂谷仁慈的橘貓
**作為一種提鮮的調味料，可以廣泛地運用到各蔽羨種食材悔並做中蒸扣肉在醃製的過程中也可以少放了一些，但不要量大，因為扣肉本身的香氣就很好碧衡。
清燉羊肉怎麼做好吃 清燉羊肉怎麼做才好吃
清燉羊肉的方式比較獨特，肉清洗乾淨後，冷水下入鍋中，再注入適量的清水，水必須浸沒過它，然後大火燒開後，就不再翻動它。直到水開後將浮沫撇乾淨後，再蓋上鍋蓋燜煮，再根據羊的老幼程度決定燜的時間，大約1 2個小時即可出鍋，中途不會放入任何一樣佐料。直到羊肉完全煮熟後，再將它撈起並盛放入 中，羊湯和肉分開裝...
羊肉火鍋要怎麼做才能去掉羶味，燉羊肉時怎麼去掉羊肉的羶味啊？
主要有以下幾種方法 一 將適量花椒用沸水浸泡，冷卻後將花椒濾去，把羊肉拌花椒水中，十幾分鍾後加適量澱粉即可烹炒。此法適用於生炒或做餡。二 烹調時，加黃酒 或白酒 三 羊肉羶味主要分佈在脂肪部分，所以要把羊肉肥瘦分開並去帶脂肪的筋膜 可以下一些香菜或者花椒可以去除羶味。古稱 古董羹 因食物投入沸水時發...
清燉魚怎樣做才好吃，怎麼做清燉魚好吃呢
需要的食材 鯽魚 內酯豆腐 鹽 蔥姜 油。1 準備幾條鯽魚，如果個頭大準備一條就夠了，小鯽魚的話，準備 條也差不多。我們先把鯽魚處理乾淨，魚鱗 內臟這些肯定要自己處理，處理好了以後我們再放到水裡洗乾淨。2 洗乾淨後打上花刀，接下來可以在鯽魚上面塗抹一些料酒醃製去腥，這一步也可以忽略。然後準備一塊豆腐...