1樓：忠厚的馬鈴薯
1、將鍋中游賣知倒入清水，配粗燒開，放入大球蓋菇，焯水，等水再次開。
2、撈出球蓋菇，用冷水清洗乾淨。
3、將球蓋菇切成片後用手捏掉水份，青椒切絲，胡蘿蔔切片備用。
4、將炒鍋中倒入適量的油，油熱倒入胡蘿蔔片神消爆炒。
5、加入青椒絲，炒至顏色變成深綠，放入球蓋菇，爆炒半分鐘。
6、加入鹽，翻炒均勻即可出鍋。
1、將菇片放入開水中焯水焯熟，撈出。
2、將草魚宰殺清洗乾淨，取魚肉，片成魚片放入碗中。
3、加入鹽、料酒、胡椒粉、雞蛋清、澱粉攪拌均勻。
4、將鹽、料酒、味精、鮮湯、澱粉倒入碗中，調成味汁。
5、將鍋中倒入適量的油，油燒至四成熱，倒入魚片滑散，放入薑片、泡椒、蔥炒香，再加入菇片炒至入味。
6、倒入事先調好的味汁，用中火收汁亮油即可起鍋。
2樓：網友
其實大球蓋菇的扒梁吃法很多，這裡為你推薦一種吃法。
大球蓋菇炒蒜苗。
原料：鮮大森和球蓋菇350克，蒜苗50克，青椒50克，薑絲、生抽、精鹽、雞精粉、味精、食用油30克。
製法：鮮蘑菇洗淨，切片，投入沸水鍋氽5分鐘起瀝乾，蒜苗切寸長，炒鍋置旺火上，注入食用油，下蒜苗、青椒、薑絲煸炒此此盯片刻，放入氽過的大球蓋菇，加適量生抽、精鹽、雞精粉、味精翻炒即可。
功效：健胄消食，化痰理氣。
特點：味淡青鮮可口。
3樓：匿名使用者
這不就是香姑嗎？要燒透才能吃喲！或用做燉菜可香吶，還補充能量增強免疫力呢1！
大球蓋菇燉湯的做法
4樓：北海數碼站
球蓋菇是菌類的一種，因含有豐富的蛋白質、維生素。
人體中的8中必要氨基酸。
等多種物質而被人們喜愛。球蓋菇是一種集蘑菇、香菇、草菇美味於一身的食用菌類，不禁可以煎炒烹炸還可以煲湯，每種做法都很受歡迎。下面給大家介紹下球蓋菇的功效和作用，以及球蓋菇的做法。
一、球蓋菇的功效和作用。
1.營養豐富。
大球蓋菇幹菇香味濃郁，富含相當高的蛋白質和對人體有益的多種礦物質元素及維生素，能**或改善人體多種疾病之功效，堪稱是色鮮味美，具有「素中之葷」的全價營養保健食品。不論是爆炒，還是煎炸，還是煲湯、涮鍋，大球蓋菇都很受歡迎。
2.預防冠心病。
助消化。球蓋菇還具有預防冠心病、助消化、疏解人體精神疲勞之功效。
二、球蓋菇的做法步驟教程。
大球蓋菇熘魚片。
原料：大球蓋菇100克，草魚、鹽、料酒、胡椒粉。
雞蛋、澱粉、鮮湯、味精。
老薑、大蔥、大蒜、泡辣椒、精煉油各適量。
做法：1：將大球蓋菇去其根部，清洗乾淨，切成片，然後放入沸水鍋中氽熟，撈出待用。
草魚宰殺去鱗、內臟，清洗乾淨，取淨魚肉指模，用刀片成片，然後放入碗中，加鹽、料酒、胡椒粉、雞蛋清、澱粉拌和均勻，衡散待用。
2：老薑、大蒜去皮，清洗乾淨，切成指甲片，泡辣椒去籽及蒂，切成馬耳朵形，大蔥清洗乾淨，取其蔥白，切成馬耳朵形。取碗乙個，將鹽、料酒、味精、鮮湯、澱粉調成芡汁。
做法二。1.將澱粉加水適量調勻成水澱粉。
約20克待用；將冬瓜去瓤，用挖球器將冬瓜製成球狀，洗淨，用沸水煮透，撈出，冷水過涼，控淨水分備用。
2.草菇如個大切一刀，個小不動，用沸水煮透撈出，冷水咐逗氏過涼，控淨水分備用。
3.紅辣椒去根洗淨剪成圈狀。
4.坐勺，放大油炒胡椒，稍一變色即烹高湯。
放白糖、鹽、味精、紅辣椒；燒開後將主，配料同時倒入，用澱粉掛芡，淋大油出勺。
大球蓋菇怎樣做好吃
5樓：懂視生活
大球蓋菇炒肉片】
主料：球蓋菇500g、豬肉100g。
輔料：油適量、鹽適量、青蒜適量、黃酒適量、澱粉適量。
做法：大球蓋菇洗淨切片，肉片用澱粉抓勻，青蒜切碎；油熱後先滑炒肉片至變色，放入菇，翻炒均勻；放入黃酒，鹽適量，炒勻；等菇快熟時，放入青慶隱沒蒜，蓋蓋燜1分鐘；最後炒勻出鍋。
大球蓋菇瘤魚片】
原料：大球蓋菇100克，草魚、鹽、料酒、胡椒粉、雞蛋、澱粉、鮮湯、味精、老薑、大蔥、譽納大蒜、泡辣椒、精煉油各適量。
做法：1、把蘑菇的根去掉，清洗乾淨，切成薄片，然後放在沸水鍋裡煮半天以上，取出備用。草魚宰殺去鱗、去內臟，清洗乾淨，取出魚肉，用刀片將其切片，然後放入碗中，加入鹽、料酒、胡椒、蛋清、澱粉，混勻備用。
2、姜蒜去皮，洗淨，切成指甲片，泡辣椒，去籽去梗，切成馬耳，蔥洗淨，蔥取出，切成馬耳。在碗中，將鹽、料酒、味精、新鮮湯和澱粉混合到醬汁中。
拓展小知識：大球蓋菇的功效與作用有哪些。
1、滋補身體。
大球蓋菇中的多糖和一些礦物質進入人體以後可以清理血液中的膽固醇，也能淨化血液，軟化血管，平時食用能預防冠心病和高血脂以及動脈硬化等多種常見疾病的發生，另外它能還促進消化，也能緩解神經衰弱。
2、排毒**。
大球蓋菇所含的膳食纖維能清除人體內積累的各種毒素，促進人體新陳代謝，加速人體腸胃蠕動，加速食物在人體內的消化吸收。經常食用可以促進攜亂消化、排毒和**，這將使人們的身體越來越好。
3、預防冠心病。
大球蓋菇中的多糖和一些礦物質進入人體後，可以清除血液中的膽固醇，淨化血液，軟化血管。平時吃可以預防冠心病、高脂血症、動脈硬化等常見病。此外，它還可以促進消化，緩解神經衰弱。
以上就是今天的分享了，希望可以幫助到大家。
大球蓋菇怎麼做好吃
6樓：生活寶典
大球蓋菇（球蓋菇）500g、青椒1個、運敗瘦肉80g、鹽1小勺、熱炒鮮露1勺、水澱粉1勺。球蓋菇洗淨，青椒切片，瘦肉掘悄燃切成薄片。瘦肉用鹽、料酒和生粉醃製一下後，放入鍋裡，熘炒至變色，撈起備用。
鍋中留油，放入青椒翻炒，倒入球蓋菇翻炒片刻。 <
大球蓋菇（球蓋菇）500g、青椒1個、瘦肉80g、鹽1小勺、熱炒鮮露1勺、水澱粉1勺。
球蓋菇洗淨，青椒切片，瘦肉切成薄片。
瘦肉用鹽、料酒和生粉醃製一下後，放入鍋裡，熘炒至變色，撈起備用。
鍋中留油，放入青椒翻炒，倒入球蓋菇翻炒片刻。
加入1勺鹽調味，倒入滑炒過的肉片，倒入1勺家樂熱炒鮮露。
炒至球蓋菇和肉片熟後，淋上少許水澱粉判虛勾芡即可。
大球蓋菇怎麼做好吃 大球蓋菇為什麼要焯水
7樓：熱愛冰美式
香煎大球蓋菇好吃。首先用小刀刮乾淨菇腿，洗淨，然後一菇切3-4片。接著熱鍋下黃油（可用一般植物油，為了健康）煎至兩面微微焦黃，起鍋準備擺盤，撒上少許鹽即可。
1、大球蓋菇炒肉好吃又美味。首先，將買回來的大球蓋菇洗淨去土，然後用開水汆燙2-3分鐘。
2、接著撈出大球蓋菇控水切片。以及青紅椒、蒜、瘦肉均切片。肉片需要加入適量的油、生抽、料酒、陵態告生粉抓勻醃製幾分鐘。
3、然後熱鍋，倒入適量的油，當油溫5成熱時下肉片，翻炒至變色閉仔。
4、最後放入青紅椒、蒜片、球蓋菇翻炒，炒出尺明濃濃的香味，調入適量鹽、雞精就可以出鍋啦。
什麼是大球蓋菇，好吃嗎？
8樓：修勾修勾很可愛
大球蓋菇，菇體色澤豔麗，腳粗帽肥，食味清香，肉質滑嫩柄爽脆，營養豐富，口感極好，**比松茸便宜很多。
又名酒紅球蓋菇，是國陸空氏際菇類。
交早散易市場上的十大菇類之一，也是聯合國糧農組織（fao）向發展中國家。
推薦栽培的菇菌之一。大球蓋菇是食用菌中的後起之秀，是集香菇、蘑菇、草菇三者於一身的美味食品，被稱為「赤松茸。
區分松茸、姬松茸。
大球蓋菇：1看顏色。松茸的菌蓋呈褐色，菌柄為白色，有淺褐色至栗褐色的纖維狀茸毛鱗片。
姬松茸的菌帽呈深棕色，菌柄則虧祥呈白色。大球蓋菇的菌蓋顏色偏紅，尤為豔麗，且菌柄呈白色。
2看形狀。松茸的腳帽勻稱，不會上大下小；外形似傘狀，菌蓋**部位稍凸，菌柄粗壯；菌蓋和菌柄均有纖維狀茸毛鱗片，有點毛茸茸的感覺。姬松茸很明顯是帽大腳小，很不均勻；菌蓋平展，頂部**平坦，呈圓柱狀。
大球蓋菇腳粗帽肥，外形似傘狀，菌蓋**部位稍凸，菌蓋表面較光滑。
3聞氣味。松茸的氣味是清香的。姬松茸具有濃郁的杏仁香味。大球蓋菇的清香味沒有松茸濃重。
4試口感。松茸口感極潤爽滑。姬松茸口感脆嫩。大球蓋菇肉質滑嫩柄爽脆。
大球蓋菇為什麼要焯水
9樓：向陽
大球蓋菇在泥土中栽培，會有一股土腥味，焯水可以有效去除這種味道，而且它的營養物質豐富，極易滋生大量細菌，用開水燙一下可以有效除菌。在炒制之前焯水還能確保菇類完全熟透，否則未炒熟的大球蓋菇食用之後會造成身純燃宴體不適。
為什麼大球蓋菇需要提前焯水
大球蓋菇又叫做皺環球蓋菇，大球蓋菇的營養豐富，含有大量的碳水化合物、蛋白質等，能夠促進人體的新陳代謝、潤腸通便，還可以有效預防冠心病。很多菜在烹飪之前都要進行焯水，大球蓋菇同樣也是。
一般栽種菇類的環境，味道做銀都比較重，大球蓋菇會沾染上這種味道，很難通過清洗去除這種土腥味，通過焯水的方式可以有效減緩這種段前味道。大球蓋菇富含營養，而且屬於腐食性植物，容易滋生大量細菌，焯水可以殺除這些細菌。
大多數的菇類，如果炒不熟可能會殘存毒素，所以要通過提前燙一下確保菇類完全成熟。在水燒開後放入大球蓋菇，焯水3分鐘左右即可，過程中可以在鍋裡放一點食鹽，既方便入味，又能更好的殺菌。
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