1樓：小月真可愛
挑戰一直雞賣拍的九種吃法，今天是史閉衝上轎配殲最嫩的白切雞。
你知道白切雞的正確做法嗎？
2樓：小喬老師**解答
白切雞又叫白斬雞，雞放入滾開湯鍋內，煮熟後撈出放涼切塊。把蔥姜切成末後倒入燒開的熱油，把切成塊的雞肉蘸著料汁吃即可。
3樓：等愛
把雞收拾乾淨，用熱水反覆漂洗乾淨，控幹水分，取二分之一量的蔥和姜切大片。鍋中放入雞湯5千克左右，把蔥姜，花椒，黃酒下鍋燒開片刻，把雞放入鍋中，鍋離火，蓋嚴，使雞在湯鍋中悶制25分左右，撈出，視其沒有「血水」（若有血水，可再浸），涼透，拆淨大骨，適當切塊，碼放盤中。把餘蔥剝淨表皮，切末，和精鹽味精同放碗中，澆入2茶匙熱雞湯待用。
取1茶匙烹調油和香油同放鍋中，燒溫熱，澆入碗中，調勻，澆在雞肉上，拌勻即可。
嫩的白切雞怎麼做如何做好吃
4樓：魏墨徹區寅
材料嫩三黃雞1050克，姜25克，水1200ml（按雞體大小酌情放），黃酒10克，調料汁：薑末，蒜末，蒸魚豉油，蠔油，鮮貝露，辣椒油，辣椒麵，胡椒粉，麻油，公尺醋。
做法1、嫩三黃雞拔毛開膛剖洗乾淨（小販可代做），把雞反覆清洗，雞胗、雞肝、雞心也清洗乾淨，去掉體內大塊雞油留燒其它菜用；
3、準備一大鍋，注入水燒開；
4、水開後，把雞部件和生薑片放入，倒黃酒，蓋上鍋蓋大火煮14分鐘；（我開始用千澤ts-20fv1電磁爐煎炒最大檔的火力，水開後減小了一檔。）
5、煮至中途時，可開蓋一次把雞翻面，蓋蓋繼續煮完14分鐘，然後關火，閉蓋靜置15分鐘再開啟鍋蓋；
6、撈出雞塊晾涼或者放到冰箱裡冷藏10分鐘，最後切成雞塊；（刀、案板都要清洗乾淨，家庭裡最好備用一塊專切熟食的工具案板）
7、把所有調料做成調料汁，雞塊蘸汁吃。（剩下的雞湯不要倒掉，過濾後留作湯底或取一些作蘸料汁）
白切雞的做法，白切雞怎麼做好吃，白切雞的家常做法
5樓：超超
雞洗淨告肆放進砂鍋煮20分鐘襪埋轎，切塊液晌蘸料吃。
6樓：小月真可愛
挑戰一直雞的九種悄握吃法，殲槐今天是史上最氏運友嫩的白切雞。
7樓：大餓人料理
廣橋滲談東喊櫻師傅教我做的白敏碰切雞，非常好吃。
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