1樓：輝煌
步驟和紅燒肉差距也不大，說實話……
主料：雞、冬筍、香菇。
香料：鮮姜、凳局橡桂皮、幹辣椒及小茴香棗旁、香葉。
調料：糖、醬油、鹽、醬豆腐湯或紅曲粉（最重要的一味，白酒）
1、雞肉切塊，處理時小心手。
附錄：吃嫩的用澱粉和料酒處理下，醃製15分鐘後開水過下收臘耐緊。吃老的口感乾的就不需要這樣了。
2、無鮮香菇直接用乾的，溫水發開兩三個，湯備用。冬筍切片或絲都可以，用淡鹽水燒開，焯過後分別放好，湯要留住。
3、放油熱油燒糖色。
4、放雞塊，顏色翻炒至金黃。（翻動時需小心不要弄破雞皮）
5、放薑片，一同煸炒一兩分鐘後，放醬油燒燒色，再放入焯好的筍及發好的菇翻炒一下。最後，再放上述發菇水（留底不用）、焯筍湯。
6、放香料、放醬油，放紅曲或醬豆腐湯（非常少，一小勺即可，能看出變色就行）。
7、水開過後，敞著小火慢燉15分鐘後，放鹽放白酒提味。切記，鹽少醬油多，否則味不好。
8、肉爛湯收後出鍋。
這裡，香菇、冬筍、香葉、醬豆腐湯或紅曲粉都不是必須的，但可以讓味道更加鮮美一些。
2樓：波哥來趕海
紅燒雞肢遊型肉磨亮怎麼做？雞肉處理乾淨，切塊加入蔥姜過水，鍋中加入油加入蔥薑蒜，冷水歷猜，撈出後，把準備好的調料倒入翻炒均勻即可。
3樓：尉典
紅燒雞悉扮源睜態做缺卜法。
4樓：兎子ing逸
1.姜一小塊功片，雞肉功小塊。
2.熱和塵鍋倒油，爆香薑片。
3。下雞肉炒至變白，倒入醬油，些許老抽，料酒，白糖一銷棚敗湯匙，醋兩湯匙，翻炒均勻後加水不虧顫要過面。
4.蓋上鍋蓋，燜到收汁即可。
炒紅燒雞怎麼做 快來學學吧
5樓：生活寶典
1、紅燒雞塊是常見的中國菜餚。炒製程式旦和複雜，用料要求嚴格，操作工藝精細，是餐廳和飯店。
2、準備食材：
3、原 料。筍雞淨重1公斤，水發玉蘭片（冬筍也可）200克。各式紅燒雞(20快)。
4、配 料。醬油150克，精鹽6克，白糖50克，料酒50克，味精4克，水澱粉40克，蔥姜各40克，植物油2公斤，適量的豆瓣醬，十粒花椒，（實耗160克）。
5、製作流程：
1）將 筍雞洗淨，剁成釐公尺見方的塊；水發玉蘭片切片；蔥切段；薑切片。困皮。
2）將 油放入鍋內，燒至八成熟，將汪遲差雞塊放一盆內，加少許醬油抓勻，入鍋炸成金黃色撈出，瀝油。
3）另起一鍋，放油少許，熱後下入蔥段、薑片稍煸，即下水、醬油、料酒、精鹽、白糖、味精、水發玉蘭片、雞塊，開鍋後，撇去浮沫，轉微火，靠十幾分鍾，待湯汁燒去一半，雞軟爛，轉大火，挑去蔥姜，用水澱粉勾芡收汁，淋明油即可出鍋。
家常的紅燒雞怎麼燒
6樓：李和霖
食材用料 大雞腿 2只、蔥姜 適量、老抽 適量、孜然 少許、
八角 2個、料酒 適量、桂皮 一片、青紅椒 適量、
冰糖 少許、蠔油 少許、生抽 適量。
做法步驟 【 1 】 雞腿切成塊用料酒醃製半小時；
2 】 青紅椒切塊備用；
3 】 香料準備好，蔥打結，孜然少許，桂皮一小塊，八角兩個，生薑兩塊；
4 】 醃好的雞塊瀝乾水分，鍋中放適量、油，下入雞塊煸炒至雞肉變白；
5 】 加入適量、生抽，少許老抽，少許蠔油，加水；
6 】 放入香料和蔥，中小火悶15分鐘左右；
7 】 加入少許冰糖；
8 】 加入青紅椒翻炒兩下；
9 】 出鍋即可。
食材用料 雞腿 500克、香菜 10克、蔥 10克、姜 10克、蒜 10克、鹽 15克、
蠔油 15克、料酒 15克、白糖 10克、胡椒粉 5克、雞粉 15克、
花椒 10克、大料 5克、味精 10克、老抽 10克、生抽 10克、澱粉 15克。
做法步驟 （ 1 ） 雞腿洗淨，鍋中加清水燒開，下雞腿焯水，撇去浮沫，焯淨血水，撈出控水備用；
2 ） 蔥薑蒜切片，香菜洗淨切寸段；
3 ） 取小碗，放澱粉15克、，加少許清水調勻；
4 ） 鍋中下15克色拉油，大火將油燒至7成熱，放入大料5克，花椒10克，炒出香味；
5 ） 然後加入蠔油15克、，下蔥薑蒜爆香，加入1000克清水，大火燒開；
6 ） 待水燒開後，依次放入鹽15克，料酒15克，白糖10克，雞粉15克，老抽10克，生抽10克，味精10克，胡椒粉5克，放入焯好的雞腿，中火燒15分鐘；
7 ） 將雞腿撈出斬塊裝盤；
8 ） 將鍋中的湯用水澱粉勾芡，澆在雞腿上；
9 ） 最後撒些香菜段即可。
7樓：小羊愛生活
紅燒雞好吃的做法如下：用料：三黃雞（嫩雞都可以）斤、紅柿子椒半個、青柿子椒半個、大蒜10瓣、薑片8片、八角2顆、乾紅辣椒3顆、蒜苗一根、香菜少許、胡蘿蔔少許。
1、新鮮雞剁成塊。
2、乾淨鍋裡倒入油燒熱放入大蒜瓣薑片爆香倒入雞塊。
3、黃酒小半杯。
4、倒一碗半開水。
5、收汁前放入切好的配料翻炒。
6、出鍋前撒香菜。
紅燒雞腿怎麼做，怎麼做紅燒雞腿？
1 紅燒雞腿 上海做法 材料 雞腿6只 青菜適量 姜2片 蔥3根 調味料 a.生抽1大匙 老抽1大匙 b.蠔油1大匙 糖1小匙製作 雞腿洗淨，用滾水煮一下去血 姜去皮 切片 蔥洗淨 切段。全部放入碗中，加a料醃20分鐘。青菜洗淨，放入滾水中燙熟,盛放盤中。鍋中倒2匙油燒熱，放入醃好的雞腿炒數下，加入...
紅燒雞塊的家常做法，紅燒雞塊怎麼做
需要準備一隻雞，準備適量的鹽，大蔥，生薑，香蔥，少許生抽，啤酒以及白糖，雞肉切成塊狀以後焯水，把水分瀝乾，生薑切片，大蔥切段，把香蔥切成小段以後備用，炒鍋裡面加入適量的油，燒到六成熱，把生薑片以及大蔥段放下去炒香，再加入雞塊炒到微黃，加一些醬油，啤酒，再加入白糖，用大火燒開，再用小火燜煮25分鐘左右...
紅燒雞塊的做法是什麼，紅燒雞塊怎麼做
紅燒雞塊，也是家裡最常做的菜，製作用料都比較嚴格。做紅燒雞塊，我們一般選擇三黃雞，肉質鮮嫩，很有嚼勁，非常好吃。如果沒有三黃雞的話，選擇雞腿也是可以的。一隻雞買買的話也就四十來塊錢。我燒雞一般都會選擇把雞頭和雞屁股剪去不要，這兩個部位看去比較噁心。容易影響胃口。下邊來說說紅燒雞塊的做法，大家可以嘗試...