1樓：網友
很喜歡吃麻辣香鍋，麻辣香胡鬧鍋如何炒底料，可到/冠/香/興/小吃，學制作方法。。麻辣香鍋源於重慶縉雲山土家風味，是當地老百姓的家常亮做緩做法，以麻、辣、香、混一鍋為敬模特點。據說，當地人平時喜歡把一大鍋菜一起用各種調料味料炒起來吃，便會在平常吃的大鍋炒菜中加入肉、海鮮、脆腸、肉嫩，筍片清香，腐竹因為事先炸過，可以吸收各種肉類和海鮮的鮮味，加入本身的香味，混合起來，就成了一鍋香。
求謝謝。
2樓：
麻辣香鍋怎麼炒底料 到哪能學呢 用料：五花肉（午餐肉、銷則蝦，蟹，魚肉，魚皮）、西芹、冬瓜、金針菇、藕、鍵爛菜花、青筍、鮮玉公尺棒、木耳、平姑、香菇、土豆、紅薯粉、脆豆腐（腐竹、豆腐皮、豆泡）、魚丸虧亮棚（墨魚丸、鮮魚丸、蟹肉丸、鮮魚丸、蟹肉丸）
調料：豆瓣醬、幹辣椒（5-6個，每個切成兩段）、花椒（依據自己的口味，喜歡味重的多放、喜歡吃淡一些的少放）、麻椒（依據自己的口味，喜歡味重的多放、喜歡吃淡一些的少放）、重慶小天鵝火鍋底料（成袋的，基本上能用4-5次）、姜（一塊）、大蔥（一根）
可以去冠香興 小吃 學習。
麻辣香鍋的底料怎麼炒制
3樓：
這樣子的炒法是專門去冠香興小。吃學的 炒出來就是好吃 1.鍋中入油，燒至七成熱。
回，下大量幹辣答椒，辣椒變紫後撈出，再下花椒粒，麻味溢位撈出，底油成功！
2.將底油留適量在鍋中（看要做的材料多少），然後下蔥薑蒜（都是大塊）爆香，再下郫縣豆瓣醬兩匙、牛。
肉辣醬一匙、料酒少許，煸炒出香，就可以開始炒要吃的材料了。
3.炒的時候注意火候，按材料易熟的順序下鍋，比如先下西芹後下丸類最後下牛肉，炒之前要先將丸類和海。
鮮類下高湯煮先，生肉類先算氽燙一下，菌類小焯一下，所有材料入鍋之後用小火。
4.放雞精，都炒熟了之後把之前的辣椒花椒再放進去，最後加蔥段和香菜段，炒香出鍋就可以了。
牛肉醬和郫縣豆瓣功不可沒，(根據身體需要，整體口感，可繼續新增材料，比如香葉，紅棗，桂皮，當歸……）
4樓：匿名使用者
原料：幹辣椒、花椒、蔥段、薑片、大蒜、香菜、豆瓣辣醬、麻辣火鍋底料。
主料：鮮蝦、回。
5樓：匿名使用者
放鍋裡就好了。。。沒什麼技巧。
麻辣香鍋的做法 底料怎麼用
6樓：網友
你好；材料：菜油2500克、牛油1500克、郫縣豆瓣1500克、幹辣椒250克、生薑100克、大蒜200克、大蔥300克、冰糖150克、醪糟汁500克、八角100克、三奈50克、桂皮50克、小茴50克、草果25克、紫草25克、香葉10克、香草10克、公丁香5克。
製法：1、菜油先煉熟；牛油切成小塊；郫縣豆瓣剁細；幹辣椒入沸水鍋中煮約2分鐘後，撈出絞成茸，即成餈粑辣椒；生薑拍破；大蒜去皮剝成瓣；大蔥挽結；冰糖敲碎；八角、三奈、桂皮掰成小塊；草果拍破。
2、炒鍋置中火上，炙鍋後倒入菜油燒熱，放入牛油熬化，投入生薑、蒜瓣、蔥結爆香，接著下入郫縣豆瓣和餈粑辣椒，轉用小火慢慢炒約1～1?5小時，至豆瓣水氣炒幹、香氣四溢且辣椒微微發白時，揀出鍋中蔥結不用。
3、隨即下入八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香葉、香草、公丁香等，繼續用小火炒約15～20分鐘，至鍋中香料色澤變深時，下入冰糖、醪糟汁，用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸發，這時將鍋端離火口，加蓋焐至鍋中原料冷卻，即成麻辣香鍋底料。
麻辣香鍋怎麼做，麻辣香鍋怎麼製作
麻辣香鍋的做法步驟 1.蓮藕去皮洗淨，切片 西蘭花分成小朵，洗淨備用 香菇平菇洗淨撕成小塊 萵筍去皮切成條狀，娃娃菜 西芹洗淨備用 白豆腐乾切條狀。把準備好的蓮藕片 西蘭花 香菇 平菇 西芹依次焯水，最後在開水中涮一下羊肉片即可。2.炒鍋中放入油，比平時炒菜略多一些，把辣椒 花椒放入鍋中，小火炒香。...
麻辣魚的做法，炒麻辣魚的底料做法？
材料 龍利魚500克 黃豆芽80克 萵筍150克。麻辣魚的做法如下 1 龍利魚解凍洗淨後吸乾水分切片。2 放入碗中加入鹽，生粉和白酒醃製2小時以上。3 萵筍去皮洗淨。4 切段後用適量鹽醃製半小時。5 黃豆芽洗淨。6 準備調料，大蒜去除老葉切碎。7 鍋內水開後倒入黃豆芽焯水後撈起。8 再把魚片倒入焯3...
麻辣香鍋怎麼做，麻辣香鍋是怎麼製作的？
麻辣香鍋要先把蔥薑蒜幹辣椒爆香再放火鍋底料！老師，我有平底鍋，來一份麻辣香鍋！自己學會做麻辣香鍋，再也不用點外賣了 這一盤我能吃三碗米飯 準備好一些愛吃的食材都煮熟，把蒜火鍋底料炒香，在倒入食材炒均勻 愛吃的食材全部煮熟，起鍋蔥蒜火鍋底料炒香下食材炒香出鍋 麻辣香鍋的做法步驟 1準備好魷魚 蝦 五花...