1樓：匿名使用者
材料。白蘿蔔500克，辣椒100克，大料50克，姜100克，鹽50克，冰糖50克，蒜50克。
做法。1.首先在冷水裡放入適量的鹽，然後把水燒開。
水量在罈子容量的20-30%左右，不要太多。鹽比平時做菜時多放一點，感覺很鹹即止。 （如果用瓶裝的飲用水，那就不需要燒開，直接放鹽就好。
2.待水完全冷卻後，灌入罈子內，然後加一兩高粱酒。 其它酒不行，泡菜菌其實就是從高粱酒麴來的。
3.放紅椒、生薑、蒜進去，可多放些，可增加菜的味。且這種菜要保持罈子內一直有，它們有殺菌提味的作敬塵慶用。（青椒也可以，但是顏色沒紅椒好看）
天后可注意仔細觀察，看辣椒周圍是否有汽泡形成，開始的時候 ，是一到兩個十分細小的氣泡，不注意觀察幾乎看不見。如果有汽泡，哪怕是乙個氣泡， 就說明發酵正常。（其實觀察亮握不到也沒關係，放2-3天就可以了）
5.泡菜的原汁就這樣做好了（泡菜菌培兄核養好了），泡菜菌屬於厭氧菌，注意壇口的密封十分重要，可以直接放蘿蔔白菜之類的你想吃的泡菜了。
2樓：為生活煮婦
1、娃娃菜洗淨，控幹水分，在底部切十字形至中部，用手剝成四大塊，待用；2、把冊早鹽撒進葉梗厚質部分，再將娃娃菜放入鹽水（鹽250克、水10杯）中浸泡，重物略壓，待軟化約4小時取出，用涼開水沖洗，瀝乾水份，待用；3、白蘿蔔洗淨，去皮，切小條，蔥、芹菜切小段，待州坦雀用；4、白蘿蔔用鹽、辣椒粉稍微攪拌，醃製；5、將芹菜、蘿蔔條、蔥放入信首蘋果泥、蒜泥、姜泥、蝦醬、魚、露、糖、鹽、蜂蜜、糯公尺糊中攪拌均勻，把湯汁均勻的塗抹在娃娃菜上，葉梗中，菜葉裡，包卷好置於容器中，密封，2-3天發酵熟透即可。
娃娃菜泡菜的醃製方法 如何做娃娃菜泡菜
3樓：生活小常識
1、食材：娃娃菜500克、幹辣椒5個、花椒粒10幾個即可、鹽適量、味精適量、白酒適量、白醋適量、玻璃罐子（瓶子）1個。
2、將買來的娃娃菜洗乾淨，然後切成小塊，一小塊一小塊的即可。
3、調製泡菜需要的水：將花椒以及切成兩半的辣椒一起放入罐子（瓶子）裡，倒入適量的鹽、味精，然後倒入水（礦泉水、自來水、涼白開水均可，將鹽、味精攪勻化開即可。
4、關於鹽的分量，保持水是微鹹的即可。
5、將切好的娃娃菜放入罐子（瓶子）裡，這時看看是不是所有的娃娃菜都浸入在水裡，如果沒有都浸入，就再倒入點水。
6、倒入白酒，倒入量約為小碗的五分之一即可，不用太多，主要作用就是幫助發酵。
7、最後一步，將瓶子密封即可，大約乙個星期，美味的娃娃菜泡菜就可以開罐吃了。
泡娃娃菜的製作方法 家用
4樓：甘井子生活百科
泡娃娃菜的家用製作方法如下：
1、洗好所有的食材。
2、備好調料，泡椒水（公尺椒切段，姜笑孝切絲，花椒，白醋放入泡椒水中宴團）。
3、所有的調料倒入泡椒水中，加一碗清水攪勻（這時嘗試一下鹹淡）。
4、娃娃菜切粗條。
5、切好的娃娃菜放入泡椒水中，攪勻裝菜罈子（儘量別用手揉，菜會蔫）！菜上面壓石頭，讓菜水醃過菜。
6、泡好後，室內放一夜，第二天放冰櫃。
娃娃菜是一種袖珍型小株白菜，屬十字花科蕓薹屬白菜亞種，為半耐寒性蔬菜。一般生育期為45～65d，商品球高20cm，直徑8～9cm，淨菜重150～300g。
生長適宜溫度5～25℃，低於5℃則易受凍害，使抱球鬆散或無法抱球；高於25℃則易染病毒病。其外葉綠色，葉球合抱，球葉有淺黃色、金黃色、白色和桔紅色等品種，株型較小，適於密植，包球速度快，品質佳，定植後45~65d即可採收；抗病毒病、霜黴病和軟腐病，耐抽薹性強。
主要價碰祥稿值：供食用。
其幫薄甜嫩，營養豐富、味道甘甜，**比普通白菜略高；富含維生素和硒，且葉綠素含量較高，具有豐富的營養價值，還含有豐富的纖維素及微量元素。
娃娃菜怎麼做的泡菜啊
5樓：牛油有果
主料：娃娃菜2根。
輔料：糖適量、白醋適量、辣椒醬適量。
具體做法如下：
1、把娃娃菜洗乾淨，控幹水分放進容器等待備用。
2、娃娃菜一層撒一層鹽，使每乙個菜葉都充分接觸鹽，過一陣倒掉多餘的水分。
3、灑入白糖，辣椒醬。
4、攪拌均勻。
5、裝入容器，倒入白醋沒過娃娃菜，再在表面灑一層糖。
6、蓋上蓋子密封好，過夜，第二天就可以吃了。娃娃菜泡菜做好了。
6樓：番茄醬駕到
準備的材料：娃娃菜3顆，白蘿蔔350g，大蔥一根，芹菜300g，10杯水，8勺辣椒粉，3勺蘋果泥，2勺蒜泥，一勺姜泥，2勺蝦醬，60ml魚露，糖適量，鹽適量，2勺蜂蜜，一杯糯公尺糊。
具體做法：a.將娃娃菜洗乾淨之後，把水瀝出之後，從底部切向中部，切成十字形，然後用手掰開。
b.把鹽放進娃娃菜硬根質部分，再將娃娃菜放進罈子裡，往罈子裡新增鹽水，放上重物壓好，放置上重物，待4小時之後，把娃娃菜取出來。
c.將白蘿蔔和蔥還有芹菜洗淨，將白蘿蔔切成小段，大蔥和芹菜切成條狀。白蘿蔔用鹽，辣椒粉攪拌均勻。
d.將芹菜，白蘿蔔和所有配料放在一起攪拌均勻，把湯汁均勻的塗抹在娃娃菜上，放在罈子裡，醃製3天左右即可。
最簡單的做法。
第一要準備乙個玻璃壇，泡菜水（用開水裡面加點鹽）
第二要準備泡菜用的香料（如草果、桂皮、八角、香葉等）當然花椒和辣椒以及姜蒜也是不可以少的。
第三就是要把準備好的娃娃菜放進泡菜壇裡面。
成功！！
7樓：幻紫cx冰晶
您好，跟您分享一下娃娃菜泡菜的做法：
1.娃娃菜洗淨，控幹水分，在底部切十字形至中部，用手剝成四大塊，待用2.把鹽撒進葉梗厚質部分，再將娃娃菜放入鹽水（鹽250克、水10杯）中浸泡，重物略壓，待軟化約4小時取出，用涼開水沖洗，瀝乾水份，待用。
3.白蘿蔔洗淨，去皮，切小條，蔥、芹菜切小段，待用4.白蘿蔔用鹽、辣椒粉稍微攪拌，醃製。
5.將芹菜、蘿蔔條、蔥放入蘋果泥、蒜泥、姜泥、蝦醬、魚露、糖、鹽、蜂蜜、糯公尺糊中攪拌均勻，把湯汁均勻的塗抹在娃娃菜上，葉梗中，菜葉裡，包卷好。
8樓：默默的珂
泡椒娃娃菜。
主料：娃娃菜適量，泡椒適量。
輔料：白醋適量，白糖適量。
做法：1. 把娃娃菜洗淨，一片一片切好。
2. 整齊的放在容器裡，然後把泡椒均勻的放在碼好的菜上。
3. 碼好之後，把泡椒罐裡的湯倒一些在容器裡，加白醋。
4. 倒好白醋之後講容器密封。兩天後就可以吃啦（如果太酸。可以放一些白糖。但不要太多。）
9樓：匿名使用者
來一簡單的~~
娃娃菜 2-3顆（娃娃菜味道甘甜，**比普通白菜略高，營養價值和大白菜差不多，富含維生素和硒，葉綠素含量較高，具有豐富的營養價值。娃娃菜還含有豐富的纖維素及微量元素，也有助於預防結腸癌。 ）去了菜根 一切四半 就是堅著切兩刀 碼在盤子裡 薑絲 蔥絲適量碼在上面，然後來兩勺泡椒（超市有賣的 四川泡椒切碎的那種）蓋在娃娃菜上面 再來一小勺油 上鍋蒸10分鐘就行了！
娃娃菜很嫩 蒸菜又不會流失營養成分，泡椒的酸辣很提高食慾的！！我不願意炒菜的時候就弄這個吃。
我是覺得娃娃菜最好吃 還嘗試過土豆也可以 當然換成魚頭就是有名的湘菜剁椒魚頭！呵呵。
娃娃菜粉絲家常做法，粉絲娃娃菜的家常做法竅門
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娃娃菜粉絲的做法竅門，粉絲娃娃菜的家常做法竅門
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家常上湯娃娃菜的做法步驟圖，怎麼做好吃
娃娃菜富含胡蘿蔔素 b族維生素 維生素c 鈣 磷 鐵等，白菜中的微量元素鋅的含量不但在蔬菜中名列前茅，就連肉蛋也比不過它。上湯娃娃菜成品香濃 味鮮 口感濃郁。材料主料 娃娃菜1顆 輔料 皮蛋1只 火腿腸1根 澱粉適量 蒜瓣適量 濃湯寶1盒上湯娃娃菜 準備食材 娃娃菜切去根部，劈成四段 用小蘇打浸泡十...