1樓：棟黎胥美
戚風蛋糕可以加果蔬粉，加了以後，蛋糕有果蔬的味道，更加好吃。
果蔬粉是將新鮮水果、蔬菜經過具有國際先進水平的凍幹技術。
和裝置，經預處理、速凍、真空乾燥、紫外線殺菌、包裝貯存等10多道工序加工而成。
果蔬粉優點。
1、水分含量低，可以延長貯藏期，降低貯藏、運輸、包裝等費用；伍帶。
2、原料的利用率高，它對原料的要求不高，特別是對原料的大小、形狀沒有要求；
3、加工中要特別注意清除果蔬的腐爛部分，（徹底去除黃麴黴素。
及棒麴黴素等強致癌物。
同時徹底去除果蔬的殘留農藥。在去除這些***後，製成的果蔬粉，拓寬了返橘賣果蔬原料的應用範圍，漏逗營養損耗很少。
研究表明，果蔬粉幾乎能應用到食品加工的各個領域，可用於提高產品的營養成分，改善產品的色澤和風味等。
2樓：阿痴海漆定
糖粉：其實是磨成粉末狀的砂糖橘棚彎，其實是顆粒非常細，同時約有3~10%
左右的澱粉混合物(一般為玉公尺粉)，有防潮及防止糖粒糾結的作用。一般餅乾用糖都是糖粉，好溶解，不影響打發。
如果是製作海綿蛋糕和好或戚風蛋糕最好用白砂糖，以顆粒細密為佳，因為顆粒大的糖往往由於糖的使用量較高或攪拌時間短而不能溶解，如蛋糕成品內仍有白糖的顆圓悶粒存在，則會導致蛋糕的品質下降，在條件允許時，最好使用細砂糖。
三色果蔬粉戚風蛋糕
3樓：綜藝丸丸
<>《配方可做6寸戚風蛋糕乙個。
材料】蛋黃糊：
原色：蛋黃1個玉公尺油10g牛奶20g低筋麵粉20g綠色：蛋黃1個玉公尺油10g牛奶20g低筋麵粉16g抹茶粉飢散3g（或菠菜粉4g）
紫色：蛋黃1個玉公尺油10g牛奶21g低筋麵粉15g紫薯粉4克。
蛋白霜：蛋清3個細砂糖35g鹽檸檬汁2g或白醋少許。
步驟】製作蛋黃糊。
1.蛋黃與蛋清分離，放入無油無水的容器中備用，蛋清先放冰箱冷藏。
2.三個碗中分別裝玉公尺油，其中兩碗分別篩入紫薯粉和紅曲粉，攪拌均勻。
3.分別加入配方中的牛奶用量，攪拌混合完全乳化。
4.分別篩入配方中的低筋麵粉，劃z字攪拌均勻。
5.每個碗里加入乙個蛋黃劃z字攪拌均勻。
攪拌要用三個蛋抽，避免串色。
製作蛋白霜。
蛋清里加幾滴遊肢態檸檬汁開始打發，打發至大魚眼泡加1/3細砂糖，打發至細膩小泡泡加1/3細砂糖，繼續攪打至出現神源紋路後倒入剩餘的糖，低速攪打發至提起打蛋器出現小尖角狀態。
混合蛋黃糊與蛋白霜。
1.將蛋白霜分成三份，分別加入到三種麵糊中翻拌均勻。
2.然後將混合好的蛋糕糊交替倒入戚風模具中。
3.從20cm左右高處輕摔兩下**出氣泡。送入提前預熱好的烤箱，中下層上下火130度烘烤25分鐘轉150度烘烤35分鐘（根據自家烤箱脾氣調整溫度和時間）。
4.出爐後震出熱氣，倒扣兩小時晾涼，脫模。
4樓：w緣故
戚風蛋糕可以加果蔬粉，加了以後，蛋糕有果蔬的味道，更加好吃漏逗。
果蔬粉是將新鮮水果、蔬菜經過具有國際先進水平的凍幹技術和裝置，經預處理、伍帶速凍、真空乾燥、紫外線殺菌、包裝貯存等10多道工序加工而成。
果蔬粉優點。
1、水分含量低，可以延長貯藏期，降低貯藏、運輸、包裝等費用；
2、原料的利用率高，它對原料的要求不高，特別是對原料的大小、形狀沒有要求；
3、加工中要特別注意清除果蔬的腐爛部分，（徹底去除黃麴黴素及棒麴黴素等強致癌物）。同時徹底去除果蔬的殘留農藥。在去除這些***後，製成的果蔬粉，拓寬了果蔬原料的應用範圍，營養損耗很少。
研究表明，果蔬粉幾乎能應用到食品加工的各個領域，可用於提高產品的返橘賣營養成分，改善產品的色澤和風味等。
戚風蛋糕預拌粉怎麼用
5樓：竹飆史春嵐
戚風蛋糕一般是採用分蛋攪拌法制作工藝的。如果使用戚風蛋糕預拌粉，就不需要分蛋攪拌了，比傳統的戚風蛋糕節約時間，但口感和韌性就差一點，比較適合大批量生產，家庭製作還是採用傳統的做法比較好。基本用料：
預拌粉、雞蛋、植物油、水，攪拌的流程：第一步先把雞蛋和水放在容器中高速攪拌約20秒，然後加入預拌粉，先慢速攪拌30秒，然後快速打發約3~5分鐘至麵糊光亮，最後加入色拉油慢速攪拌均勻。
什麼蛋糕叫戚風蛋糕，為什麼叫戚風蛋糕戚風的含義是什麼
自 chiffon 一詞，絲綢的意思，形容蛋糕的質地柔軟，戚風，英文chiffon譯音，該單詞原是法文，意思是拌制的餡料向打發的蛋白那樣柔軟，而戚風的打發正是將蛋黃和蛋白分開攪拌，先把蛋白部分攪拌的很蓬鬆，很柔軟，再拌入蛋黃麵糊，因而將這類蛋糕稱之為戚風蛋糕。它麵糊稀軟，蓬鬆，產品特點 蛋香 油香 ...
怎樣做可可戚風蛋糕，可可戚風蛋糕
原料 雞蛋個 白糖克 色拉油ml 牛奶瞎殲ml 低粉克 可可粉克 杏仁適量 糖霜少許 可選 做法 油與牛奶混合，用手動打蛋器打至油奶遊態融合，備用。低粉 可可粉混合，過篩兩次備用。 雞蛋打入打蛋盆中，倒入白糖，開啟打蛋器，調至檔，攪打。分鐘後，即可見全蛋神神源液已經打發。 用刮刀颳起蛋液，看到蛋液呈...
怎麼切戚風蛋糕，戚風蛋糕怎麼切，快瘋了！
現在人們的生活節奏很快，做個烤箱蛋糕往往要幾十分鐘的時間。對於上班族來說，的確是時間不允許啊。有了，這個蛋糕不用很長時間，短短1分鐘哎，也不需要泡打粉，你值得一試，非常好吃。真的。裡面還可以加入葡萄乾,棗泥,芝麻粉等也很不錯的.蛋糕的關鍵，在打發蛋白中,如果樓主已經有電動打蛋器,蛋白一定打的很好了....