自制水果巧克力
1樓：生活達人
<>《自制高顏值水果巧克力。
食材：巧克力 野扒 180g
水果乾、堅果乾 適量。
模具 模鏈 1個（頌碼昌15*15cm)
步驟：1、巧克力隔開水攪拌至完全融化。
2、倒在模具裡（自制油紙模具方法即摺紙盒。附圖），用矽膠鏟輔助鋪平整。
自制油紙模具可在外圍用硬紙盒輔助定型；其他模具可直接倒入或鋪層油紙（方便脫膜）。
3、擺入自己喜歡的堅果、水果乾（可提前自制。附圖），輕輕按壓平整。
自制水果乾詳細教程可翻看之前筆記。
4、常溫或冷藏至冷卻完全凝固，密封儲存即可。
巧克力製作過程
2樓：奈子
巧克力的原料是從可可豆的獲取，這一部分一般在農場中進行。
可可豆是可可樹長出的果實可可果裡的種子（怎麼像在講繞口令），每個可可果莢中大約可得到20-60粒可可豆。
採集好的可可豆需要發酵天，發酵是為了讓可可豆產生複雜的生物化學變化，形成它特有的香氣、風味、顏色。
發酵完成的可可豆需要乾燥，一般是在陽光下曝曬。最終合格的豆子就會被裝袋運送到各巧克力加工工廠。
在工廠裡，第一步先去除掉可可豆裡摻雜的樹枝小石子之類的。
在轉筒中加熱，便於去殼。
進入簸谷機，繼續去除大塊外殼。
通過真空吸走一些剩下的小外殼，剩下的就是可可碎仁了。
可可碎仁裡50%以上是油脂，經過高溫下的摩擦、研磨後很容易形成液體，也就是巧克力原漿（偷偷告訴你們，超級超級苦的呢）。
插句題外話，從巧克力原漿中可以提取出可可脂作為巧克力的原料之一。）
巧克力原漿質地還是比較粗糙的，為了讓巧克力能更加細膩，巧克力漿冷卻成固體後再磨成粉（後續再製成液態）。
根據要生產的巧克力種類的不同，加入可可脂、糖、奶等配料。混合，加熱、不斷研磨、攪拌，重新變成濃稠的液態，讓可可脂均勻分佈在巧克力漿裡。
這樣的「精磨」讓巧克力的絲滑口感和香濃風味上公升到了乙個新的level。有木有很想吃的感覺？（看**的時候，彈幕有人說，好想跳進去~ (
接下來就可以通過各種機器、模具做出形態各異的巧克力啦，比如巧克力豆，這臺帶噴嘴的機器將液態巧克力滴落下來，形成水滴狀巧克力豆。
噴嘴是可以更換的，以此可以做出不同形態的巧克力。
送入冷卻隧道，讓巧克力變硬。
再舉個例子： 巧克力磚。在長方形模具裡注入巧克力漿，然後冷卻成型、脫模。
巧克力豆和巧克力磚就這樣做好啦~
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