1樓：薇薇講體壇
糖醋咕嚕肉又名古歷消遲老肉，是廣東傳統名菜之一。咕嚕肉前身叫「甜酸豬肉」，廣東人到三藩市打拼，把家鄉的「酸甜豬肉」帶過去了，到那邊開個餐館。酸甜豬肉深受外國人的喜愛，廣東人見外國朋友如此賞面，便把"甜酸肉"戲稱為"鬼佬肉"，後來覺得未免失敬於外國朋友，便取諧音，改"鬼佬肉"為"咕嚕肉"。
可以說是粵菜的代表性菜式，它的人氣之高，就連廣東任何一家酒樓或者大排檔都有這一道菜，儘管做法有所區別，每家每戶的做法相似也又不盡相同，不管有沒有青椒，黃椒和菠蘿，照樣能做家常的咕嚕肉。這道菜的主料是豬肉和糖醋汁，色澤金黃，其味酸酸甜甜，皮酥肉嫩，開胃可口，女人和小孩最愛吃的了。
糖醋咕嚕肉的做法也是多種多樣，現教大家一種簡單家常的做法。
食材：400克五花肉，150克冬橋肢筍，30克雞蛋，25克紅尖椒，20克澱粉，5克小蔥，2克大蒜，5克鹽，2克香油，30克白醋，20克赤砂糖。
做法：1.燒熱鍋，倒入白醋，下紅糖待溶解後加入精鹽調勻成糖醋；
2.豬肉切成菱形塊，每塊約重10克，肉塊用鹽、白酒拌勻，醃製15分鐘；冬筍去皮洗淨，焯熟，切成同肉片大小相仿的菱形塊；
3.醃過的肉塊中加入雞蛋液和溼澱粉拌勻，再粘上肢李幹澱粉；
4.鍋中下油，燒至微沸，把肉塊逐件放入，約炸三分鐘後撈出；
5.鍋中下油，燒至微沸，將筍和已炸過的肉塊一起下鍋，約炸兩分鐘呈金黃色至熟後撈起；
6.餘油倒出，投入蒜、辣椒，爆香，加蔥、糖醋，燒至微沸，用10溼澱粉調稀勾芡；倒入肉塊和筍塊拌炒，淋上香油炒勻上碟，色香味俱全的糖醋咕嚕肉就做好啦。
2樓：辰楠侃
我們需要調配好糖醋的汁，這是最重要的，之後把肉和菠蘿準備好倒入糖醋汁在鍋裡翻炒。這樣就做好了。
3樓：橘吉木吉
切好肉，用雞轎敏蛋和澱粉把五花肉包起來。先把食用油放進鍋裡。然後加入蔥、姜、蒜翻炒。
然後，將裹好的五花肉放入油中翻炒。然後，放入肉後，加入一些辣椒。其中閉慶枝還可以加入竹筍、差廳香菇等。
炒，最後把調料瓶收起來。最後記得加糖勾芡。
4樓：小蕃學姐
首先就是把肉提前用錘子將它錘成薄片，公升胡然後吵芹攔再加上一些自己喜歡的配料和澱粉，這樣的話會讓它口感更加的細嫩一些，放入鍋中翻炒均勻之後加上糖醋醬是非常的酸首槐甜可口的。
5樓：小溪是棒棒噠
糖醋咕嚕肉的做法。
首先將豬頸肉改刀，加鹽味精醃製，放蛋戚棚黃裹生粉用油炸至熟透金光色，青紅椒洋蔥切片拉油，菠蘿切塊。
其次把菠蘿塊用謹薯開水泡著，淨鍋少油下番茄汁，味精鹽糖白祥仔者醋，調好糖醋汁。
最後把所有料倒進去翻炒均勻即可裝盤。
糖醋咕嚕肉做法
6樓：生活小常識
糖醋咕嚕肉做相信大家都很愛吃吧？開胃又好吃，那麼糖局掘胡醋咕嚕肉有很多種做法，以下是我收集的`糖醋咕嚕肉做法大全，歡迎參考噢！
食材準備：
五花豬肉300g，菠蘿30g，新鮮竹筍100克，紅椒少許，馬鈴薯100g，雞蛋1個、醋25g、蔥段桐攔、蒜泥、精鹽澱粉25g、食用油1000g、糖70g、料酒10g、醬油少許、吉土粉適量、蔥、蒜適量。
做法
1、將豬肉片成菱形塊。
2、用精鹽、酒醃入味，裹上雞蛋液和澱粉。
3、油燒至六成熟，把肉炸至五成熟，倒入漏勺瀝油。
4、再炒蒜、辣椒，爆出香味，加蔥、番茄醬，隨即倒入肉片和筍塊拌炒、勾芡，裝入盤中即可食用。
原料：裡脊肉，菠蘿，青紅椒，雞蛋。
配料：黃酒，生抽，鹽，糖，醋，白胡椒粉，番茄醬，水澱粉，蒜，麵粉。
1、把裡脊肉洗乾淨，切成粗丁，菠蘿去皮，切成方塊，放入鹽水中浸泡十分鐘，撈出備用，把蒜切碎，青紅椒切碎。
2、把裡脊肉放入碗裡，加入黃酒、鹽、生抽和白胡椒粉拌勻醃十分鐘，再打入雞蛋拌勻，再放入麵粉抓勻，使每塊肉都均勻裹上面粉。
3、在鍋裡放油燒至六成熟，然後放入肉粒炸至微黃色，撈出瀝乾油，再用大火燒熱鍋裡的油，再放入炸好的裡脊肉炸一分鐘，然後撈出備用。
4、鍋裡留底油燒熱，爆香蒜和青紅椒，再放入番茄醬、生抽、糖、醋和少許水煮開，並不時攪拌，最後加入水澱粉煮至成濃稠狀散姿，然後放入菠蘿和裡脊肉炒勻即可。
製作糖醋咕嚕肉需要準備哪些食材？該怎麼製作？
7樓：葉瀾的生活
五花肉400克，切成條形小塊，加適當鹽和公尺酒拌勻，再打進乙個蛋清，加適當澱粉漿掛稍微厚些，拌勻醃漬15分鐘。鍋中下油，油溫四五成熱，將醃好的肉粒放進煎炸至表面金黃皮脆，撈出控油預留。
甜椒、菠蘿切成片預留。兩炒勺番茄醬、一大勺醋、一小勺糖製成醬汁預留。炒鍋加少許油，燒開下甜椒和菠蘿炒香。
下醬汁炒勻。再放進炸好的肉粒。炒至甜椒斷生，加少量水澱粉勾芡即可出鍋了。
我準備的豬肉是比較小塊的豬裡脊肉，這個部位的豬肉瘦肉多，幾乎沒有肥肉，是做咕嚕肉極佳的位置。最先，大家要把豬裡脊肉上邊的黃膜除掉，這層膜較為硬，不除去會影響口味。
用花刀敲打豬裡脊肉，一方面是更好地進味，另一方面是讓豬裡脊肉的口味更銀掘鋒為滑爽。將敲打完成的豬裡脊肉切成的小塊。將切好的豬裡脊肉放進碗中，加入適量的鹽和公尺酒、1個蛋黃、少量的玉公尺粉，不斷攪拌均勻，拌和以後的情況是全部的豬肉也沒有粘連在一起。
將小菠蘿切成的小塊，放進碗中。
將小青瓜的瓢除掉，切成的小塊，一樣放進碗中備用。在碗裡新增100克的番茄醬，要是沒有番茄醬，用番茄醬替代也是可以的，隨後再新增3勺白糖、3勺白醋、一點點鹽，攪拌均勻散衝預留。、出鍋燒水，水開以後將菠蘿和小青瓜倒進鍋中，大火煮十來秒，目的是除去菠蘿的澀及其黃瓜的苦。
十來秒以後及時將菠蘿和小青瓜撈出來，過一遍涼水減溫，假如煮的時間太久，菠蘿的味道便會消退過多。
起鍋燒油，油溫四成熱的時候，一塊一塊放入豬裡脊，全程小火，豬裡脊全放進去之後，再轉中火，大約炸兩分鐘左右，豬裡脊就達到七八成熟了，這時候將豬裡脊撈出來，控幹油分備用鋒晌。
8樓：伍六七學姐
豬裡脊肉，雞精，料酒，鹽，糖醋，雞蛋，生粉，菠蘿；將裡脊肉和菠蘿肉都切成塊，然後放入味精，薑片，料酒，鹽醃製半個配粗小時，豬肉將生粉攪旁賣敗拌油，然後加入雞蛋放在油鍋裡炸熟，之後鍋中爆香蔥，姜蒜等放入炸好的肉塊和菠蘿，加入辣椒，蔥段運顫糖醋和適量的水，最後勾芡出鍋。
9樓：乙隻長頸盧之歌
豬瘦肉，菠蘿，油，鹽，糖，食黃，番茄，玉公尺澱粉；把豬肉切成塊狀用水清洗乾淨，把菠蘿和番茄切成小塊，把豬肉內加入鹽拌勻，加入食用黃和玉數陸櫻公尺澱粉少許水拌至糊狀，起鍋燒油，放入豬肉小悉局火慢炸，炸至金黃撈起，鍋中下油，放入番茄，白糖，炒出汁薯叢，下入豬肉炒均勻收汁，加入菠蘿，煮一小片刻，再加入白醋，就製作完成了。
10樓：網友
可以將豬肉腔租切成小塊，然後昌歲在裡面加入蔥，姜，料酒，鹽，胡椒粉進行醃製，可以在裡面加入乙個雞蛋，然後放入生粉耐圓睜中，攪拌均勻，可以直接放入油鍋中炸熟。
糖醋咕嚕肉怎麼做？
11樓：薄荷**專家
主料： 豬肉(瘦) 300克。
輔料： 竹筍 200克 雞蛋 25克。
調料： 植物油 750克 白醋 300克 醋 50克 鹽 8克 紅辣椒 10克 大蒜 10克 大蔥 8克 澱粉(豌豆) 15克 各適量。
糖醋咕嚕肉的做法：
1.將豬肉洗淨，竹筍洗淨，切成橄欖核形。
2.將豬肉加入鹽，雞蛋，溼澱粉攪拌均勻，拍上乾粉做成橄欖形。
3.炒勺注油燒熱，放入豬肉炸至熟，再加入竹筍同炸後，倒入漏勺內瀝油。
4.炒勺上火，隨即放入蔥，辣椒，蒜茸，糖醋，用溼澱粉勾芡，再加入炸好的豬肉，竹筍，翻炒均勻即成。
你知道糖醋肉的做法怎麼做呢?
12樓：張廖誠蒲妝
主要材料：無皮五花肉半斤、醬油、糖、高度酒、酸黃瓜（用來伴食可以闢除油膩感）
做法：1、五花肉切成長薄片，放入4勺白糖、生抽和高度酒各1勺、老抽半勺、味精少許，一起拌勻醃製過夜。
2、醃製好的五花肉拭乾汁液，裹上少許生粉使其表面幹身，令炸好後有酥脆感（也可醃好後風乾一天直接油炸），醃汁留用。
3、起鍋，肉下鍋炸至表面金黃挺身，撈起淋油。
4、醃汁加入一勺糖膠或蜂蜜、生抽和水各少許，慢火煮至濃稠。
5、然後將炸好的肉片下鍋翻炒，直至肉片完全吸收了蜜汁，盛起裝盤。吃時配酸黃瓜。
自己做糖醋咕咾肉，怎樣才能做的香脆開胃？
13樓：雨點竹子
自己做糖拍兄醋咕嚕埋賀培肉做的時候，首先要從血彎唯肉上要選擇肥肉相間的，炸肉要復炸一次這是重點，還有就是放番茄醬的時候放三勺即可。
14樓：養桖蓮
鍋中倒油，油溫四五成熱，將肉塊放入油炸至表面金黃皮脆，撈出控油備用。兩大勺番茄沙司、一大勺醋、一小勺槐李糖做成茄巨集調味汁備用。炒鍋加少許油，鉛納遲燒熱下彩椒和菠蘿炒香。
下調味汁炒勻。再放入炸好的肉塊。炒至彩椒斷生，加少量水澱粉勾芡即可出鍋了。
15樓：小蕃學姐
首先就簡簡是把肉切成肉丁之後放入鍋中炸至兩面金黃，然後反覆的炸，然後再把它放入鍋中爆炒，加上一些糖醋醬，翻炒均勻之後味道都是特別攔首褲的鮮嫩濃芹森鬱的。
糖醋肉怎麼做，糖醋肉怎麼做好吃竅門
早餐寶媽給孩子們做紫薯蒸卷，酸甜可口的糖醋肉，配一碗玉米粒粥 肉切段，焯水，裹上麵包粉雞蛋液澱粉炸熟，用生抽蠔油醋白糖鹽番茄醬調汁，炒熟即可。糖醋肉段怎麼做？把肉切絲，加入鹽胡椒粉老抽攪拌均勻，然後打一個雞蛋攪拌均勻，裸上澱粉下鍋炸至，倒入湯汁。原料 豬裡脊肉250克。白糖25克 麵粉10克，紹酒1...
糖醋蒜頭怎麼做，糖醋蒜頭怎麼做好吃竅門
糖醋蒜頭醃製方法如下 1 將蒜莖切去，留有約6釐米假莖 2 將蒜頭洗淨，瀝去水分 3 將蒜頭放入缸中，放一層撒一層鹽，裝至半缸，再加水。每天早晚將蒜 鹽 鹽水倒入另一隻缸內，並用缸中鹽水澆灑缸內蒜頭，使之全部溼潤醃透 4 將醃好的蒜頭撈出晾曬，每天翻曬一次 5 把半乾的鹹蒜頭裝入空缸中，只裝一半，留...
糖醋里脊怎麼做最好吃，怎麼做糖醋里脊才能更好吃？
原料 豬裡脊肉250克，雞蛋75克 約一個半 幹細豆粉50克，精鹽5克，料酒5克，醬油5克，醋30克，白糖40克，姜米5克，蒜米5克，蔥花20克，味精1克，香油5克，水豆粉20克，鮮湯200克，菜油1000克 耗100克 製法 1 將鮮淨的豬裡脊肉切成1釐米厚的片，直刀橫筋剞一遍，斬成4釐米長 1釐...