1樓：網友
蔥姜炒螃蟹是南方地區一種傳統的菜品，屬於粵菜，主要選取的主要原料就是螃蟹，有滋陰清熱活血化瘀的功效。下面就來介紹一下蔥姜燒螃蟹的方法。
1、把螃蟹腹部朝上放菜墩上，用刀按臍甲的中線剁開，揭去蟹蓋，刮掉鰓，洗淨肢轎；州飢鉛。
2、再剁去螯，每個螯都切成二段，再用刀拍破螯殼，然後將每個半蟹身再各切為四塊，每塊各帶一爪，待用；
3、蔥切段，姜切絲，蒜剁泥，澱粉加水調成溼澱粉，備用；
4、把炒鍋用武火燒熱，下豬油，燒至六成熱，放下蔥段，冊好翻炒後，把蔥段撈出；
5、炒鍋內略留油底，上灶爆炒薑絲、蒜泥和炸過的蔥段，待出香味，下蟹塊炒勻；
6、加蓋略燒，至鍋內水分將干時，下豬油10克、香油、胡椒粉等炒勻，用溼澱粉勾芡，便可出鍋。
2樓：你好
我們一般覺得，把蟹剁碎塊後，立即下鍋炮製，那樣的蟹塊，第一有腥味兒，第二大便不成型。把蟹剁碎塊後，要在封口，裹上小麥麵粉，炸至掉色撈起來。歷經煎炸的蟹塊，炒出去才香味十足，蔥姜炒蟹不僅姜蒜的使用量要大，並且關鍵的是，要煎出姜蒜的辛香氣道！
要想煎出姜蒜的辛香氣，一定要文火，慢煎，直至姜蒜的表層出現淡黃。僅有那樣，當姜蒜的香辛，充滿了底鍋，我們炒成的蟹塊才充滿了香辛。
大閘蟹雖好可是還是有的人是不宜吃蟹，孕婦是不能吃的，大閘蟹是很寒的非常容易導致先兆流產，體寒的人最好是也不必多吃蟹，此外要留意吃海產品的情況下不必吃蘋果，新鮮水果維他命c的成分非常大，和海貨一起吃非常容易導致腹螞旦叢瀉，還非常遲輪容易導致生命威脅，姜蒜悶櫻和大閘蟹一起有散寒的實際效果，是最好是的食物配搭。
蔥姜蟹怎麼做?
3樓：網友
用料 膏蟹（母青蟹） 4只。
姜 一大塊切片。
蔥 4根 醬油 3湯匙。
糖 1湯匙。
水 大半碗。
蠔油 1湯匙。
食用油 5湯匙。
白酒 一湯匙。
姜蔥焗蟹的做法。
膏蟹買回來，用牙刷刷刷蟹的全身。清洗乾淨。然後把蟹肚臍的蓋子去掉。
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蟹鉗用刀背敲幾下，把殼敲裂。
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蟹身切塊放隔篩。
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哈哈～滿滿的膏。
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瀝乾水備用。
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準備配料，薑切片，這次用了嫩姜。蒜頭整顆，蔥切段。
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調好醬汁，醬油，蠔油，砂糖，白酒，適量的水，攪拌均勻。
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來個合照。<>
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熱鍋熱油爆香姜蒜。
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然後加入膏蟹，先別急著翻炒，靜靜的煎著一面。
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碼上蟹蓋，然後蓋上鍋蓋。
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燜到蟹蓋顏色轉成橙色加入預先調好的醬汁。
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撒上蔥段。<>
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然後再翻炒。
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炒到蔥散出香味，變軟了就可以出鍋。我這次沒放鹽，就覺得醬油跟蠔油已經夠味了。
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開吃啦！<>
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姜蔥花蟹的做法
4樓：血刺熊貓
食材主料花蟹595g
輔料
油適量 鹽適量 糖適量 醬油適量 豆粉適量 薑片適量 蔥段適量步驟
1.食材：鮮活的花蟹，兩隻。
2.處理花蟹：先切下蟹鉗，然後開背殼，接著去內臟，將蟹肉乙份為四，蟹鉗用刀背拍裂。
3.準備蔥段和薑片。
4.鍋裡下油，爆香薑片。
5.然後加入花蟹，翻炒片刻。
6.蓋鍋焗1分鐘左右。
7.加入適量的醬油，清水。
8.加入適量的'鹽和糖，大火，翻炒均勻。
9.再加入蔥段。
10.蓋鍋，煮3~5分鐘左右。
11.這時候用適量的豆粉，搭配少許醬油，加少許清水，調製芡汁。
12.往蟹上淋上芡汁，並快速翻炒兩下。
13.加入適量的包尾油，熄火。
14.將蟹裝起即可！
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