江蟹生的正宗做法
1樓：乾萊資訊諮詢
1、醬油、花椒公尺醋、糖、味精一點都不能多放。姜，蒜，胡椒。(這個一定要多)把它們混合在一起，攪拌調料。攪拌時，儘量讓糖化沸騰。
2.將冰鮮的梭子蟹清洗乾淨，去掉蓋子，去掉蟹腮，然後切成小塊。
3.吃的時候把所有的調料和醬料都倒在螃蟹上，攪拌均勻，撒上蔥花。
在製作生蟹之前，需要將螃蟹徹底擦洗乾淨，放入乾淨的容器中晾乾5分鐘，以晾乾上面的水汽。然後，將新鮮的螃蟹放入冰箱冷凍室1 ~ 2小時後取出備用。
開啟冷凍的蟹殼，取出裡面的腮和蟹嘴，將開啟的螃蟹剁成小塊，加鹽醃製10分鐘，然後倒掉多餘的水，用清水衝去鹽。加入少許高度白酒殺菌，醃製三分鐘，然後倒出白酒。
之後就可以準備調料了，在乾淨的容器里加入蔥薑蒜末，少許醬油，公尺酒，糖，水，鹽，白胡椒粉，攪拌均勻，倒入螃蟹裡，攪拌均勻，然後醃製5分鐘，5分鐘後就可以吃了。
蟹的做法
2樓：生活軌跡
海蟹有著這麼多的營養價值，所以想怎麼吃就怎麼吃！而且餐桌上有一盤海蟹的話，頓時就覺得高大上了，所以趕緊學起來吧，讓你的家人也能跟你一起分享這樣的美味！
一、川式麻辣蟹
1、螃蟹洗淨，去殼、腮、內臟，切塊；
2、倒入5大勺料酒醃製10分鐘；
3、炒鍋倒入植物油燒熱，放入花椒、乾紅辣椒炒出麻辣味；
4、接著加入薑片和蔥段炒香；
5、倒入蟹塊；
6、加料酒、糖、醋、鹽、生抽醬油炒均，加入少許清水，蓋上鍋蓋，小火燜10分鐘，最後收汁；
7、加雞精調味即可出鍋。
二、鮮美蟹粥
1、海蟹去臍；
2、去腮、去胃；
3、每隻螃蟹一切兩半，背殼保留；
4、蔥切末、姜切絲；
5、煮白粥，同時放入薑絲、一半的蔥末、鹽、雞精；
6、粥煮至稀爛時，放入切好的海蟹，同時放少許料酒。
7、出鍋前，撒入另一半蔥花，放入胡椒粉就可以出鍋了。
1 煮蟹法
洗淨蟹後，置入盛滿滾水的鍋內，加大姜一塊，猛火煮之。一般半斤以上的二十分鐘，六兩以下的。十五分鐘。
蒸蟹法： 水燒至大滾時，將蟹肚朝天放入蒸籠中，上置洗淨抹乾之紫蘇葉，蒸十五到二十分鐘。
蘸料：用一碗半醋，三碗半醬油，六匙砂糖，姜四節剁茸隔水燉二十分鐘即可。
2 秘籍蟹
材料：蟹乙隻、蒜頭四兩，辣椒、槐鹽。
做法1.先把蟹處理乾淨，切成4～6塊。
2.起油鍋，將蟹炸至金黃色，撈起備用。
3.把蒜餌放入油鍋炸至金黃色，撈起備用。
4.把辣椒炒一下，再將蟹及蒜餌入鍋，放入槐鹽拌勻即可。
小功夫：1.槐鹽時五香粉和鹽的混合物。
2.蟹肉是相當易熟的海鮮，所以，先讓蟹過油鍋，就可以使肉汁封住，不流失。可是時間不能過久，否則，肉質太老，肉汁反而流失。
3 豉汁蟹。
材料：蟹乙隻，豆豉半兩至一兩，紅辣椒2兩，蒜餌2兩，忌廉2錢。
調味料：蠔油，糖，雞精粉適量。
做法：1.把蟹處理乾淨，切成六塊。
2.起油鍋將蟹炸至金黃色撈起備用。
3.把紅辣椒切片，加入忌廉、豆豉爆香，加入十兩高湯及調味料煮2分鐘勾芡即可。
4 起司焗蟹
材料：蟹乙隻、洋蔥2兩、忌廉1茶匙、高湯10兩、起司1兩至1兩半。
做法：1.先把蟹處理乾淨切成六塊。
2.起油鍋，將蟹過油後撈起備用。
3.洋蔥切粒放入忌廉和洋蔥一起爆香，放入高湯。
4.將蟹放入3中，再加入起司煮2分鐘勾芡調勻即可。
蟹的做法
3樓：桂林先生聊生活
螃蟹常見的做法如下：準備材料：螃蟹2000克、食鹽5大勺、清水適量。
第一步、買回來的螃蟹，去掉綁腿的皮筋，清洗一下，如下圖所示：
第二步、上蒸鍋，隔水蒸。肚皮朝上，如下圖所示：
第三步、撒上鹽，這樣蒸的，能夠入鹽味，如下圖所示：
第四步、燒開鍋之後，再蒸5分鐘即可，如下圖所示：
第五步、最後一步是取出即可食用，如下圖所示：
新加坡胡椒蟹的做法，泡椒蟹的做法
做法一 材料 海蟹兩大隻配料 黑胡椒粒 用的時候略微搗碎 黑胡椒粉 洋蔥 切粒 大蒜 拍碎 薑片 小紅尖椒 喜歡更辣點可以自己加 切小片 黃油適量 香蔥 沒拍 調味料 黃酒 花雕好 素油適量 鹽 醬油 生粉適量 做法 先將蟹去掉三角 公 蟹臍，開啟蟹蓋後去掉兩邊象菊花瓣一樣的蟹腮，還有要去掉的是蟹腸...
淑女吃蟹，都有哪些技巧？
螃蟹的種類繁多，最常見 實惠 最受人喜愛的兩個品種就是梭子蟹和大閘蟹。梭子蟹是海水蟹，大閘蟹是淡水蟹，兩種螃蟹生活的水域不同，最佳的品嚐時節差不多，但是內陸地區難以見到鮮活的梭子蟹，螃蟹一般分為幾種 如梭子蟹，青蟹，蛙蟹，關公蟹等。螃蟹一般分湖蟹 如陽澄湖 嘉興湖 江蟹，如九江 蕪湖 河 蟹 溪蟹 ...
爆炒花蟹的做法，爆炒花蟹怎麼做好吃，爆炒花蟹
食材主料 梭子蟹750g輔料油 適量鹽適量生薑 適量大蒜 適量小蔥 適量料酒 適量紅薯粉 適量雞精 適量步驟 1.梭子蟹洗淨 2.開啟蟹蓋，取出蟹膏待用，再把蟹鉗剪下用到拍碎，剪去蟹腳的外面一段，去除蟹胃後剪成小塊 3.準備紅薯粉 4.準備蒜末，薑末和蔥花 5.把蟹肉露出的部位都拍上紅薯粉 6.熱鍋...