1樓：風中承諾
主料： 鱖魚 750克。
輔料： 冬筍 50克 豬肋條肉（五花肉） 50克。
調料： 姜 25克 小蔥 25克 鹽 2克 醬油 50克 白砂糖 5克 黃酒 25克 澱粉(玉公尺) 5克 豬油（煉製） 75克 各適量。
桃花鱖魚的做法：
1. 冬筍去皮，洗淨，煮熟，切成1釐公尺見方的小丁；
2. 豬肉洗淨，切成1釐公尺見方的小丁；
3. 將鱖魚刮淨，兩面各剞斜刀花；
4. 炒鍋置旺火上，放入熟豬油，燒至七成熱，將魚下鍋炸至兩面呈淡黃色時，潷去鍋中油；
5. 原鍋中放入筍丁、肉丁，略煸後加入醬油、黃酒、鹽、白糖、薑末及雞湯250毫公升，旺火煮燒；
6. 待燒開，轉用微火燒30 分鐘左右，用溼澱粉調稀勾薄芡，淋上熟豬油10 克，起鍋裝盤即成。
2樓：炎仌王
材料。淨鱖魚1條約700克，豬五花肉、熟筍各50克，薑末、小蔥末各25克，醬油65克，紹酒25克，精鹽1克，雞湯500克，白糖5克，豬油1000克，溫澱粉10克。
做法。1、將鱖魚兩面斜剞幾刀。豬五花肉、熟筍各切成丁。
3、炒鍋內留油40克，下入豬肉丁、筍丁炒熟，加紹酒、醬油、精鹽、雞湯、白糖燒開。
4、放入鱖魚、薑末燒約30分鐘左右，用溼澱粉勾芡，淋上熱豬油20克，出鍋裝盤，撒上蔥末即成。
3樓：匿名使用者
1、將鱖魚兩面各剞幾刀斜刀花，筍和豬肉都切成一釐公尺見方的丁；2、鍋置旺火上，放熟豬油燒至七成熱，將魚下鍋炸至兩面呈淡黃色時，潷去鍋中油；3、原鍋中放入筍丁、肉丁，略煸後加入醬油、紹酒、鹽、糖、薑末和雞湯，用旺火燒開後轉微火燒30分鐘左右，用溼澱粉勾薄芡，淋上熟豬油10克，起鍋裝盤即成。
4樓：網友
1.冬筍去皮，洗淨，煮熟，切成1釐公尺見方的小丁；
2.豬肉洗淨，切成1釐公尺見方的小丁；
3.將鱖魚刮淨，兩面各剞斜刀花；
4.炒鍋置旺火上，放入熟豬油，燒至七成熱，將魚下鍋炸至兩面呈淡黃色時，潷去鍋中油；
5樓：柏爾竹
其實我們要想把這個魚做點好吃的話，最好的方式就是進行紅燒，因為紅燒的魚可以更好的入味，並且吃起來腥味更加的淡，所以只有紅燒魚才是最好吃的。
6樓：帳號已登出
桃花鱖」生活在山區溪間石縫中，體形比江河鱖魚稍長，背色稍黑，有花紋條。其種類有翹嘴鱖、大眼鱖、波紋鱖、斑鱖、竹筒鱖、暗鱖和輻紋鱖等。
鱖魚怎麼做好吃
7樓：曉婷小樓愛生活
鱖魚做成油淋鱖魚好吃，油淋鱖魚的做法如下：
主料：鱖魚一條。
輔料：薑片2片、紅椒一段、蔥2根、玉公尺油3大勺、料酒2勺、檸檬蒸魚醬油3勺、鹽2勺。
1、準備鱖魚一條，清理乾淨。薑片、蔥段清洗乾淨備用。
2、魚身兩面各劃4刀，不用劃斷，蒸制更入味。
3、兩面淋上2勺料酒，抹勻去腥。鋪上薑絲，然後均勻撒上2勺鹽，醃漬10分鐘。
4、醃漬期間，蒸鍋里加小半鍋清水，大火煮開。然後將魚盤放入，蒸12-15分鐘，看魚的大小，時間不固定。
5、蒸完取出，淋上3勺檸檬蒸魚醬油，調味用。拉上一些蔥絲。切上一點紅椒絲。不粘鍋中，3大勺油大火燒熱，關火立刻淋在魚身上，這道菜就完工了。
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