1樓：星辰大海遨遊天外
豬油，在過去可是相當美味和實用的，不僅是因為它的口感小時候記憶中的豬油渣，可謂是物質條件較差時的最美味食物，常常都是過年時才能吃到，直到現在人們吃得少了，也在不斷回味那時候的感覺，似乎是這個世界上最美味的。由於豬油渣含水量較低瞎散，且質地相對疏鬆，所以吃起來十分酥脆。同時，在烹飪過程中豬油渣會發生化學變化，氧化和聚合成為黑色素，不僅能使食物發生顏色上的轉變，還能產生神奇的焦香風味成分。
難怪豬油渣會受到這麼多人的喜愛，真的讓人「愛不釋口」啊。
為什麼當時的豬油渣那麼香衝灶？
這還要歸功於豬油中的飽和脂肪酸，過去所講究的都是逢年過節熬豬大油，一方面能提煉出較多的豬油，用來平時炒菜做飯，剩下的物質則是豬油渣，口感鬆軟、酥脆、空氣中都瀰漫著大量的香氣，讓人回味無窮。
這就是因為在物質匱乏的時代，人們都是用吃豬油或豬油渣過來的，當時有很多的農作物需要人為解決，每天都要外出，日出而作日落而息早出晚歸，讓人們消耗了自身大量的能量。
想要搞懂豬油渣為何存在那麼多爭議，我們先要了解，這麼美味的食物是如何誕生的。
簡單來說，豬油渣是在熬製豬油的過程中，豬肉裡的油脂被「榨乾」後剩下的「殘渣」。肥肉在加熱的過程中，油脂會不斷從脂肪組織細胞中釋放出來，大部分水分被蒸發，剩下的含蛋白質的脂肪殘留物就成了豬油渣。
這時再撒上一些蘸料，那可真叫乙個美味磨判氏~
在這樣的生活方式之下，適量吃可以給機體提供大量能量的食物，恰恰可以消耗出去，不會影響身體健康。但現如今，生活方式發生了巨大的改變，人們吃得食物更精細了，尤其是精白公尺麵的主食碳水化合物含量高，就能夠滿足機體需求。
2樓：斯君一舞百媚生
阿扎吃起來那麼香的主要原因就在於渣念攜渣，吃起來那麼香的主要原因就在於它是動物脂晌高散肪，這宴氏種動物脂肪經過提煉之後，反覆的油炸之後啊，他就會特別的香。
3樓：帳號已登出
因為肉類食物在經過高溫加熱之後，會形成焦香味道的物質，豬油渣就是這個過程的產物，香是肯定的。
什麼是豬油渣？
4樓：乾萊資訊諮詢
豬油渣是把豬肉中的脂肪組織經過熬製提煉使得其中的多種脂肪酸（即豬油，葷油）與脂肪細胞組織分離，熬製後提取豬油後餘下的固體硬塊就是豬油渣，其含有脂肪細胞組織與大量無法分離的飽和脂肪酸。
豬油與一般植物油相比，有運敗著香氣，它含有多種脂肪酸，飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的含量相當，平分秋色，具有一定的營養。
什麼是豬油渣？
5樓：妄與梔枯
豬油渣是把豬肉中的脂肪組織經過熬製提煉使得其中的多種脂肪酸（即豬油，葷油）與脂肪細胞組織分離，熬製後提取豬油後餘下的固體硬塊就是豬油渣，其含有脂肪細胞組織與大量無法分離的飽和脂肪酸。
豬油與一般植物油相比，有著香氣，它含有多種脂肪酸，飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的含量相當，平分秋色，具有一定的營養。
吃豬油渣易致癌。
含碳有機物在分解熱量時若不能充份燃燒，都會產生一種叫「苯並芘」的致癌物質，油榨得越久，油渣在油鍋裡反覆煎熬得越久，致癌物質含量越高。
偶爾吃一頓豬油渣其實無傷大雅，因為人體本身有強大的免疫和排毒能力，但如果經常吃，甚至天天吃豬油渣的話，會大大增加致癌物質的攝入量，會明顯增加食道癌、胃癌等消化道癌症的發病率。流行病學調查研究也已經證實了這一點。
豬油渣含有大量的膽固醇，對於生長發育期的青少年來講，適當吃點是可以的，但是並不適合所有人，特別是中老年人，伴有高血壓、高血脂和高血糖的病人，不可吃豬油渣，否則會加重血脂粘稠度，增加日後發生冠狀動脈粥樣硬化和各類心臟病發病風險。
6樓：啊噗嚕派生活小當家
回答豬花油裡面帶的肉粒是淋巴。不能食用，煉油的時候需要將其摘除丟棄。淋巴主要功能是濾過淋巴液，產生淋巴細胞和漿細胞，參與機體的免疫反應。
當區域性感染時，細菌、病毒或癌細胞等可沿淋巴管侵入，引起區域性淋巴結腫大。如該淋巴結不能阻止和消滅它們，則病變可沿淋巴管的流注方向擴散和轉移，淋巴就可能攜帶病菌。
7樓：匿名使用者
豬身上最肥的一塊肥肉`把油都炸出`剩下 的就是豬油渣了嚴格的說，常吃油渣不利於健康。
1、據檢測，油渣中含有大量的動物脂肪，屬於飽和脂肪酸，即硬脂。少吃無妨，多吃對人體有害。它不但可引起肥胖，還可使膽固醇公升高，導致動脈硬化、高血壓、心臟病、心腦血管疾病等。
2、過多食用油渣，是誘發癌症的高危因素。因為豬肉加熱煉油時，由於溫度較高，有機物質受熱分解，經環化、聚合而形成3，4苯荓芘。油渣中3，4苯荓芘含量很高，煎炸的時間愈長，其含量愈高。
直接在鍋底燒焦的飯焦，也含有3，4苯荓芘物質苯荓芘是多環芳烴類物質，是一種致癌性物質，它是含有4個或4個以上苯環的有機化合物。多環芳烴是分佈最廣、數量最多的環境致癌物，在總數已達1000多種致癌物中，多環芳烴佔1/3以上。
因此，對於豬油渣這類食物，切不可過食，否則，勢必增加3，4苯荓芘的攝入量，也即增加食道癌、胃癌的發病率。
香油渣裡含什麼
8樓：30秒不
你好芝麻壓榨後都會出現一些渣，對於這些渣可不要隨意丟棄，因為芝麻油渣它還有豐富的營養成分，屬於含油量極低的脫脂殘渣。根據相關測定的資料介紹，芝麻油渣的營養成分，含有粗蛋白，粗蛋白中含有，賴氨酸、蛋氨酸、胱氨酸、色氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、精氨酸、組氨酸、蘇氨酸、纈氨酸、苯丙氨酸、甘氨酸含量分別為（%）在每千克幹物質中，含總能兆卡， 其中消化能兆卡，可消化蛋白328g,*酸泛酸膽鹼1648mg、鐵 1600mg、銅鋅154mg、錳78mg。
雖然含有這麼多的營養成分，但人吃起來，不適口。
芝麻油渣 可以，做畜禽的飼料。
還可以做肥料，果樹、蔬菜、水果、棉花、糧食等都可以。
做葡萄的肥料最好是 把餅弄粹放入缸中加水密封浸泡，待其發酵腐爛後，在葡萄休眠期挖坑撈餅肥實質放入，或在葡萄生長期稀釋後做液肥用。掌握「薄肥勤施」的原則，不可一次施用過多。
現在也有對油渣的綜合利用研究，油渣還可以提煉味精、製作醬油、養魚新增劑等 。
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