1樓：李和霖
材料。冬瓜1500克，熟甘納譁鏈筍100克，上湯500克，油味料等適量。
做法。1）先將甘筍切為比薄片厚些的日字形片，再將冬瓜去皮瓤後切為雙飛形件，用水滾10分鐘，撈起用清水漂凍。
蘆悶2）將甘筍片放入冬瓜夾內，完成後用碗分三行扣好，放入精鹽後放入籠內蒸透，倒掉原湯，覆放在窩中。
3）待微滾，傾入湯窩中便成。甘筍即紅蘿蔔。
吃甘筍的好洞孫處
開胃健脾：具有開胃、促進消化、增強食慾的作用，可用於**消化不良。
通腸排便、抗癌防癌：促進胃腸蠕動，降低腸內壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，用於**便秘，預防腸癌。
開膈消痰：可降低體內多餘脂肪，消痰化瘀滯，**高血壓、高血脂、高血糖症，且對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預防作用。
增強機體免疫力：竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助於增強機體的免疫功能，提高防病抗病能力。
2樓：來自靈山可愛的太平花
1、先將甘筍切為比薄片厚些的日字形迅舉片，再將冬瓜去皮瓤後切為雙飛形拿尺件，用水滾10分鐘，撈起用清水漂凍。
2、將甘筍片放入冬瓜夾內，完成後用碗分三行扣好，放入精鹽後放入籠內蒸透，倒掉原湯，覆放在窩中。
3、待微滾，傾消昌高入湯窩中便成。甘筍即紅蘿蔔。
冬筍怎麼吃?
3樓：你粉底沒我的厚
可以做一道雪菜炒冬筍，這是屬於上海市傳統的地方名菜。此菜色澤碧綠潔白，清鮮脆嫩。雪菜炒冬筍的做法非常簡單，只要按照菜譜步驟一步一步您來一定會享受到一道美味菜餚。
下面簡單介紹如何製作雪菜炒冬筍才好吃。
雪菜炒冬筍的食材：雪菜50g，冬筍100g，精鹽、味精、白糖、香油、澱粉、料酒、蔥花、薑末適量。
雪菜炒冬筍的做法：
1、將冬筍改刀切成大塊，入水中浸泡10分鐘。雪菜洗淨，切成末。
2、將泡好的冬筍切成長條，入沸水鍋中焯透撈出。雪菜末放沸水中焯透，撈出。
3、將蔥花、薑末入油鍋中爆香，烹入料酒，下入筍片和雪菜翻炒均勻，加入精鹽、味精、白糖和水，用澱粉芡，淋入香油即成。
食用價值：
1、雪菜含有維生素a、b族維生素、維c和維d很豐富。具體功效有提神醒腦，雪菜含有大量的抗壞血酸，是活性很強的還原物質，參與機體重要的氧化還原過程，能增加大腦中氧含量，激發大腦對氧的利用，有提神醒腦，解除疲勞的作用。
2、冬筍含有豐富的胡蘿蔔素、纖維素、多糖、蛋白質、多種維生素(b1、b2、c)等營養成分。含有豐富的纖維素，可以促進腸道蠕動，助消化，排除體內毒素，預防腸道疾病的發生，還能起到****的功效。
4樓：牛一種態度
冬筍的吃法是非常多的，冬筍炒牛肉就是其中非常好的乙個選擇，需要我們準備好冬筍500g、牛肉200g，還需要指天椒3個、姜適量、大蒜3瓣，最後還要準備好調味品，需要料酒15ml、生抽5ml、蠔油15ml、澱粉2g、油適量。
我們把冬筍剝去外皮之後，清洗乾淨再用刀斜切成長段，冬筍放到沸水中，需要汆燙2分鐘，之後撈出放到清水中，浸泡1天就可以了。牛肉需要洗淨之後切成片，準備少許的料酒、生抽、澱粉一起拌勻，醃製片刻之後，把指天椒、大蒜和姜都切碎。炒鍋中不需要放油，燒熱之後放入冬筍，用中火翻炒一下，再把冬筍的水分完全焙乾就可以盛出。
在炒鍋中需要倒入油，燒熱摺合後下入姜蒜末以及指天椒末一起爆香，之後再放入牛肉，滑炒到斷生的時候放入冬筍進行翻炒，之後烹入料酒，蠔油以及鹽一起翻炒均勻就可以了。
5樓：生活達人貓大叔
料酒10克、鹽3克、醬油10克、白糖10克、味精、芝麻油10克、化豬油500克。【製作】：將冬筍切成厚片拍松，再切成4釐公尺長、0．8釐公尺寬的片。
肥瘦豬肉剁成綠豆大小的細粒。炒鍋置火上，下化豬油燒至六成熱(約132℃)時，下冬筍炸至淺黃色撈起，洋去油，鍋內留油50克，下肉粒炒至散籽酥香，放入冬筍偏炒至起皺時，再烹入料酒，依次下鹽、醬油：白糖、味精，每下一樣煸炒幾下，最後將芽菜入鍋炒出香味，放入芝麻油，炒轉起鍋即成。
2、冬筍爆雞片【原料】：山雞脯肉50g，冬筍25g，黃瓜25g，蛋清1個，調味品適量。【製法】：
雞肉洗淨，切成5cm長、1cm寬的片。冬筍洗淨，切片。蔥、姜切絲，芫荽切段。
將雞肉用鹽、味精略醃，再入蛋清、澱粉勾芡。鍋內放植物油燒至五成熱時，邊放雞片用炒勻劃散撈出，瀝去油。用雞湯、鹽、味精、黃酒對成汁。
鍋內放豬油燒至六成熟時，放蔥、姜、筍片煸炒，再下黃瓜片、雞片，烹上對好的汁，顛翻幾下，淋上麻油即成。3、腐乳冬筍食材：新鮮冬筍200克，湖南腐乳10克，鹽2克，食用油少許、雞精2克。
做法：新鮮冬筍去掉外面的老皮，洗淨後切成薄片。菜鍋洗乾淨，倒入適量食用油，燒熱後將腐乳汁倒入劃散，等腐乳出香味後冬筍，加調料翻炒，淋明油出鍋即成。
6樓：全弘致
冬筍是一種營養價值比較高的食物，所以冬筍又有著「金衣白玉，蔬中一絕」的美稱，而每年的1-2月，正是冬筍大量上市的季節，所以現在正是食用冬筍的好時候。
冬筍的營養價值。
100克冬筍的營養成分如下：熱量40千卡，碳水化合物克，蛋白質克，膳食纖維克，脂肪克，胡蘿蔔素80微克，維生素a含量13微克，維生素b2含量毫克，維生素b1含量毫克，維生素c含量1毫克，煙酸毫克，磷56毫克，鈣22毫克，鐵毫克。冬筍中的蛋白質含量比較高，其中包含有多種氨基酸，例如天冬氨酸，所以和肉類一起炒食的時候，冬筍會尤其的美味，下面就介紹幾種冬筍的做法。
冬筍冬筍的家常做法。
1、乾煸冬筍。
主料：冬筍500克。 肥瘦豬肉50克、芽菜50克。
調料：料酒10克、鹽3克、醬油10克、白糖10克、味精、食用油。
冬筍製作方法。
1）將冬筍剝殼，清洗乾淨，然後切成長4釐公尺左右，寬一釐公尺左右的片狀。
2）將豬肉放入絞肉機中攪成肉末，或者用刀切成肉末。
3）將冬筍放入沸水中撈煮之後撈出，瀝乾水分。
4）炒鍋中倒入食用油燒至6成熱的時候，將冬筍片放進去炸到淺黃色的時候撈出來。
5）鍋中留點油，把豬肉末倒入炒香，再把炸好的冬筍片倒入鍋中，加入料酒，炒香之後加入食鹽，醬油，白糖，翻炒均勻，然後加入芽菜，出鍋前加入味精，這樣乾煸冬筍就做好了。
冬筍2、冬筍爆雞片。
主料：雞脯肉50g，冬筍25g，黃瓜25g，蛋清1個。
輔料：蔥，生薑，香菜，雞湯。
調料：味精，澱粉，食用油，食鹽，黃酒。
冬筍製作方法。
1）雞胸肉清洗乾淨，切成肉片，冬筍切成片，黃瓜切片，蔥和生薑切成絲，香菜切成段。
2）在切好的雞肉中加入食鹽，味精，然後攪拌均勻，再加入雞蛋清和澱粉，攪拌均勻備用。
3）將切好的冬筍片放入沸水中撈煮，然後撈出瀝乾水分。
4）炒鍋中放入食用油，油溫五成熱左右的時候，將醃製的雞胸肉放入油鍋中，翻炒之後出鍋裝盤備用。
5）鍋裡倒入一點食用油，將蔥絲，薑絲放入鍋中炒香，然後加入冬筍片翻炒，冬筍差不多熟的時候放入剛剛炒過的雞胸肉和黃瓜片，然後加入雞湯，黃酒，食鹽，繼續翻炒，出鍋前加入味精。
冬筍除了可以炒肉之外還可以煲湯，也可以素炒，冬筍本身口感清爽，味道清香，是一種比較適宜和其他食物搭配一起食用的食材。
7樓：網友
現在正是初春，經過一整個秋天的蓄勢待發，冬筍慢慢的露出了頭，出現在了我們視野中。通過長久時間的積攢，冬筍內早已聚集了眾多的營養與香甜。那麼冬筍怎麼做好吃又簡單呢？
怎樣做才能享受到冬筍的香甜呢？下面我們就來看一下冬筍的簡單做法吧！
用料：帶肥肉的湯骨、冬筍、香菜、姜、蔥、大蒜、酒、醋做法：1、先將水燒開，將洗淨的湯骨放入煮沸去血水。
2、將湯骨撈出，洗淨，放入乾淨的水中，待水開後轉小火，煮1小時。期間，放入蔥、姜、料酒和大蒜，在滴幾滴醋以便釋放骨頭中的鈣質。
3、放入切好的冬筍，再煮一小時，加入鹽和雞精調味。
4、最後將香菜切碎灑在湯上，美味的冬筍排骨湯就完成了！
眾所周知，筍的口感清甜香脆，吃在嘴中還有一種溼潤的感覺，而冬筍尤為特別，所以用來煮湯喝最好。況且這個冬筍排骨湯做法簡單，4步就完成了，簡單又好吃。所以，事不宜遲，趕快做一碗冬筍排骨湯嚐嚐味道吧！
冬筍怎麼做的好吃
8樓：候山
油燜冬筍的材料。
冬筍1支，蒜苗、生抽、老抽、白糖、鹽各適量。
油燜冬筍的做法。
1、冬筍去殼，洗淨後切成細長塊；蒜苗洗淨後切碎。
2、鍋置火上，加入適量的清水，待水煮沸後，放入冬筍塊灼燙3~4分鐘，撈起瀝乾水分待用。
3、將生抽和老抽以2：1的比例調勻，再加入一小勺白糖和適量的鹽，攪拌均勻。
4、鍋里加入適量的油燒熱後，放入灼燙好的冬筍塊，用中火煎至表面微焦呈金黃色。
5、倒入調製好的調料，與冬筍塊一起翻炒均勻，中火燒煮2~3分鐘，然後轉大火收幹調料汁，撒入切碎的蒜苗，翻炒均勻即可出鍋。
油燜冬筍的功效。
油燜冬筍是我們大家都很熟悉的家常菜了，是很多人都喜歡吃的食物了，我們都知道油燜冬筍是非常美味的了，而且很多人都愛吃油燜冬筍了，我們常吃油燜冬筍的好處是非常多的哦，可以幫助我們起到很強的保健功效，首先是可以降低血脂的了，蒜苗中的甲基烯丙基三硫、二烯丙基二硫除了能使冠心病人血流暢通之外，還能明顯地降低冠心病人的血脂含量。若冠心病人能長期食用蒜苗，就能使體內的血清總膽固醇、甘油三酯和β一脂蛋白明顯下降。而且由於冬筍具有低糖、低脂的特點，富含植物纖維，可降低體內多餘脂肪，消痰化瘀滯，**高血壓、高血脂、高血糖症，且對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預防作用。
9樓：睢仁
冬筍口感細嫩爽口，炒之前一定要先焯水才好吃嗎？冬筍是純天然無公害的綠色食品，高蛋白、低澱粉，含有豐富的蛋白質和多種氨基酸， 維生素，以及鈣、磷、鐵等微量元素，竹筍裡豐富的纖維素能促進腸道蠕動，有助於消化和清理身體裡的一些油脂，不過冬筍含有較多草酸，與鈣結合會形成草酸鈣，患尿道結石、腎炎的人不宜多吃，因此冬筍在吃之前要先焯水。我家經常用排骨和火腿搭配冬筍來煲湯，今天就給大家分享一下用冬筍做醃篤鮮的做法，所需的食材有：
冬筍 3個，火腿 150克，排骨 200克，水 適量，蔥花 適量。
這是冬筍沒剝之前的樣子，我家的冬筍都是親戚送的。挑選冬筍有講究，個頭大的做菜的時候要切掉一大截根部，個頭小的剝掉筍殼基本上就沒了，選這種個頭適中的剝殼也方便。
1.排骨剁成3釐公尺大小一塊，火腿肉切成刀背厚度的薄片，如果沒有火腿肉可以不放。
2.冬筍剝掉筍殼，去掉根部老的部分，切成釐公尺厚的薄片或者是切滾刀塊。
3.冬筍煮湯之前要記得放開水裡煮10分鐘左右，去除冬筍中大部分的草酸。
4.小鍋裡換水放入排骨焯水，煮3分鐘左右，一直煮到沒有血水泡泡，撈出沖洗乾淨。
5.小鍋裡重新接水，放入火腿片煮2分鐘，把火腿中的鹽分煮出來，如果口味偏重的，火腿不煮也可以。
6.砂鍋里加足量的水，放入排骨、火腿片和冬筍，大火煮開後轉小火煲1個小時。
7.排骨和冬筍煲到湯汁濃白，可以嘗一下味道，根據口味加一些鹽，我家口感偏淡，就沒有加鹽。出鍋後在湯裡撒一點點蔥花，味道更香。
冬瓜怎麼做好吃，冬瓜要怎麼做才好吃呢
冬瓜炒肉片最簡單好吃而且家常。肉切片爆炒成金黃色撈起待用 冬瓜去皮切片炒七分熟，倒進肉片一起炒至全熟，放調味料拌勻，起窩。搞定。簡單方便好吃。1.豬肉 冬瓜洗淨 切好備用，蒜切碎備用 2.熱鍋，加適量油，倒入豬肉炒至變色，加入蒜粒炒出香味 3.加料酒 少許老抽翻炒至肉均勻上色 4.倒入冬瓜，翻炒均勻...
冬瓜怎冬瓜怎樣做好吃，冬瓜要怎麼做才好吃呢
用料冬瓜 白糖生抽老抽鹽 蠔油雞精 紅燒冬瓜的做法 冬瓜去皮去瓤，表面打上花刀改切成方塊 熱鍋下油，油熱後下入冬瓜塊煎至四面略顯金黃後，把冬瓜扒到鍋邊，中間下少許白糖炒出糖色後和冬瓜塊一起炒勻 再放入鹽，適量生抽，老抽讓冬瓜均勻上色 加一小碗水炒勻後蓋上鍋蓋，燜煮至冬瓜到熟 再加蠔油，雞精，大火收汁...
怎麼做水筍燒肉才好吃水筍燒肉的做法步驟
材料五花肉，水筍，bai黑木耳，烤麩，du香蔥，老薑冰糖 zhi蔥結 老薑。做法dao 1 五花肉切成專2公分見方，浸入冷水中，屬20分鐘後撈出瀝乾。香蔥洗淨打結。老薑拍破。水筍改刀成和肉塊大小相配的小塊。2 中火加熱炒鍋，油至5成熱，放五花肉塊煸炒肉塊乾燥並微黃。調成大火烹黃酒 老抽翻炒上色，加入...