1樓：網友
導致這種情況的原因有兩點。神姿空第一，揉饅頭時沒有發酵好面，更沒有把面和酵母粉。
或是用鹼面。
也好揉勻，這樣蒸出的饅頭上面有麻斑孑。
第二，蒸饅冊雀頭前，沒有水開就放進去了，或者是在遊瞎蒸的過程中沒有大火去蒸，導致水珠子存在饅頭上面形成的。
2樓：跳跳熊出沒
饅頭入鍋之前一定要多揉，揉的越光，蒸出的饅頭表面越光滑伏尺；二次餳發也非常重要，放置一段時間之後會明顯地感到饅頭變輕了，這就說明饅頭餳到位了弊廳梁。
關火之後不要急於掀開蓋子，要等三分鐘之後迅速掀開，這樣蒸好租運的饅頭才不會回縮，不會有麻子臉。
3樓：18個褶的裙襬
饅頭蒸出來麻子臉說明鹼面放多了，同時面還有點發黃兄凱，鹼面雖然可以起到晌爛發酵的作用，但宴塵漏是也要按照正常的比例放置。
4樓：蘇花亦
蒸饅頭粗麻子臉。是你的火小了，或者是郭沒有蓋嚴。有蒸餾水滴在饅頭上，所以才出現這種情況。
5樓：網友
蒸的饅頭有麻子坑是因為面沒有發酵好，饅頭自然就會回縮起皺，這種情況一般也會導致整鍋饅頭回縮。
6樓：帳號已登出
麻子臉是因為鹼沒有揉開…
7樓：796沸點科技
阿蠻得整出來麻煩點兒 那不怕 那也好吃 那是你啊 生時含悄候那個面起的小蘇打啥沒喲開 他就有知廳花搭老隱好點兒了 那也好 吃那花點兒不行 就扔的。
蒸的饅頭有麻子坑怎麼回事？
8樓：地球之宋
蒸的饅頭有麻子坑可能是因為鍋蓋沒有蓋嚴實，或者是火候太小了，再者是由於蒸汽水滴到了饅頭上面。這種情況是沒有辦法補救的，但不影響食用，只是看上去不那麼美觀而已。
除了以上原因之外，如果麵粉的質量不好，蒸出來的饅頭就會出現小坑，另外就是發酵粉放多了，面開了沒有充分揉好、醒發好，也會雹搏導致蒸好的饅頭有小桐肆敬坑。注意，蒸饅頭的時候記得在饅頭上撒一些涼水。
如果是麵粉質量太差，下次蒸饅局慎頭時，要選擇***點的麵粉。和麵的時候，一定要揉好，採用壓面法排出裡面的氣泡。做饅頭時，都要加些酵母，酵母能使麵糰發酵，可以產生許多種酶，這些酶再把澱粉分解成麥芽糖。
併產生二氧化碳。
氣體。蒸饅頭時，麵糰裡面的二氧化碳受熱膨脹，就會使得饅頭鬆軟多孔。蒸饅頭用涼水還是熱水不能一概而論，要根據麵粉發酵程度決定，如果面發的不是很好，就用涼水蒸。
如果麵粉發酵太過了，就用熱水下鍋蒸制。
揉饅頭的時候為啥麻子臉？
9樓：路田甜甜
饅頭入鍋之前一定要多揉，揉的越光，蒸出的饅頭表面越光滑；二次餳發也非常重要，放置一段時間之後會明顯地感到饅頭變輕了，這就說明饅頭餳到位了。
關火之後不要急於掀開蓋子，要等三分鐘之後迅速掀開，這樣蒸好的饅頭才不會回縮，不會有麻子臉。
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