1樓：匿名使用者
引起饅頭起泡的原因有很多，包括發酵粉的使用量，量過大會造成加熱時co2生成過快引起饅頭起泡、乾酵母的使用量及發酵時間，量大或發酵時間過長同樣會引起饅頭起泡、麵粉的筋度，筋度過低致饅頭內部結構鬆散也會起泡、加熱溫度過高也會引起饅頭起泡等。
另外：1、如果表面有很薄的小泡，可能是鍋蓋上的水滴到饅頭表面導致，也可能是揉麵是沒揉好導致；
2、如果是非常大的氣泡，並且表皮很厚，則可能是麵筋筋力弱導致。
我蒸饅頭老是起泡是怎麼回事
2樓：
引起饅頭起泡的原因有很多，包括發酵粉的使用量，量過大會造成加熱時co2生成過快引起饅頭起泡、乾酵母的使用量及發酵時間，量大或發酵時間過長同樣會引起饅頭起泡、麵粉的筋度，筋度過低致饅頭內部結構鬆散也會起泡、加熱溫度過高也會引起饅頭起泡等。
另外：1、如果表面有很薄的小泡，可能是鍋蓋上的水滴到饅頭表面導致，也可能是揉麵是沒揉好導致；
2、如果是非常大的氣泡，並且表皮很厚，則可能是麵筋筋力弱導致。
蒸饅頭老起泡是怎麼回事
3樓：匿名使用者
氣泡是鍋蓋上沒有出氣孔造成的,應該放一個牙籤,使蒸汽出來就好了.縮小,是沒有二次發酵,揉好饅頭後再省15分鐘,再入鍋蒸,蒸好後不要馬上掀蓋,停火3-5分鐘再開蓋.
4樓：李凌峰噢耶
水多了火大了。蓋子上的蒸汽液化成水滴倒掉在饅頭上了
5樓：匿名使用者
發酵粉少放一點、同時別發酵那麼長時間
請問老師，我蒸饅頭時老是起泡是怎麼回事呢？
6樓：
引起饅頭起泡的原因有很多，包括發酵粉的使用量，量過大會造成加熱時co2生成過快引起饅頭起泡、乾酵母的使用量及發酵時間，量大或發酵時間過長同樣會引起饅頭起泡、麵粉的筋度，筋度過低致饅頭內部結構鬆散也會起泡、加熱溫度過高也會引起饅頭起泡等。
另外：1、如果表面有很薄的小泡，可能是鍋蓋上的水滴到饅頭表面導致，也可能是揉麵是沒揉好導致；
2、如果是非常大的氣泡，並且表皮很厚，則可能是麵筋筋力弱導致。
7樓：匿名使用者
餳發不均勻
時間再加10分鐘
蒸饅頭為什麼老起泡?怎麼辦?
8樓：佘奇費莫昆琦
因為發麵時間短，每個面的細胞沒有餳發充分，裡面帶有空氣造成的。最近我學會了發麵，效果很好告訴你管用。如晚上蒸饅頭，中午就把面活好。自然餳發效果特別好。
9樓：匿名使用者
第一，你發酵好的麵糰沒有揉勻揉透，將麵糰在案板上反覆揉湊，直到麵糰光潔，有彈性才好；第二，饅頭的生胚沒有餳好，一般用手掂著比原來剛做好的饅頭髮輕，體積也比原來膨大就算餳好了，再上火蒸30分鐘就可以了。
10樓：匿名使用者
那個俗稱『氣死』，原因有二：1，發麵時間過長；2，蒸制時火太大，大火燒開後中火再蒸20分鐘即可。
11樓：匿名使用者
發酵粉少放一點、同時別發酵那麼長時間
12樓：匿名使用者
是你的發酵粉沒有揉勻。或者是你的麵糰沒有發好。
13樓：芳芳侃電影
蒸饅頭時老有水蒸氣，這應該怎麼解決呢？
蒸饅頭起泡是怎麼回事
14樓：浦語奚悅喜
2、蒸的時間太長；3基本上有幾種可能性：1，水蒸氣太多；4、在揉麵的最後少用點面譜、面太稀了，沒有及時盛出，上氣太長時間、火太大
我做的饅頭老是起泡怎麼辦，請各位師傅指點 5
15樓：你的別片我
引起饅頭起泡的原因有很多，包括發酵粉的使用量，量過大會造成加熱時co2生成過快引起饅頭起泡、乾酵母的使用量及發酵時間，量大或發酵時間過長同樣會引起饅頭起泡、麵粉的筋度，筋度過低致饅頭內部結構鬆散也會起泡、加熱溫度過高也會引起饅頭起泡等。
另外：1、如果表面有很薄的小泡，可能是鍋蓋上的水滴到饅頭表面導致，也可能是揉麵是沒揉好導致；
2、如果是非常大的氣泡，並且表皮很厚，則可能是麵筋筋力弱導致。
饅頭蒸熟總起泡怎麼回事
為什麼饅頭沒蒸就起泡，蒸饅頭為什麼起泡 怎麼辦
饅頭的做法 材料河蟹，火鍋年糕，料酒，鹽，生粉，雞精，蔥，生抽，老抽，糖做法1 河蟹洗淨後從中間切開成兩半，沾上生粉。2 河蟹入油鍋煎成半熟後取出。3 鍋熱少許油，爆香蔥姜，倒入蟹翻炒，加料酒 老抽 生抽 糖 鹽 雞精，加水半碗。4 加入年糕條，大火煮開後收汁，撒入蔥段即可。回答1 面太稀 要是在做...
蒸饅頭塌皮怎麼回事
狀況 膨脹後塌陷，開啟蒸籠後原本完美的表皮隨即塌陷。原因 發酵過頭了。因為發酵過度讓麵糰組織加大擴散，撐起了表面但卻失去了支撐力，因此膨脹後又塌陷下去了。解決方式 減少發酵的時間或減少酵母粉的數量。如何蒸好饅頭 狀況1 膨脹後塌陷 原本完美的表皮卻出現個大泡泡，開啟蒸籠後隨即塌陷，感覺像起了水泡。原...
饅頭蒸好開鍋的時候抽抽怎麼回事，饅頭蒸好後開鍋憋掉什麼原因？
有以下幾個常見的原因和解決方法 1 麵粉質量有問題或者錯用了低筋麵粉 麵筋就是饅頭儲氣結構中起到支撐作用的，一旦缺少了支撐饅頭就會容易萎縮 癟下去。所以當面粉中的麵筋不足以支撐饅頭膨脹結構的時候，只要一開鍋蓋，溫度降低之後氣體縮小，饅頭就會開始塌縮下去。解決辦法 儘量購買優質的 非陳年的中筋麵粉 普...