1樓：積水成淵
兔子肉歸屬於高蛋白、低熱量、少膽固醇的肉類食品，兔子肉成分含蛋白質高達70%，比一般肉類食品都高，但人體脂肪和膽固醇成分卻小於全部孝敏段的肉類食品，故對它有「葷中之素」的叫法。兔子做法有很多種，今天跟大家分享的是冷吃兔的做法，下面我來詳細講解一下做法步驟。
冷吃兔的做法
準備配料：新鮮的兔子洗淨後斬成拇指大小的塊，幹辣椒切段，切薑片蒜片備用。花椒、麻椒、桂皮、香葉各適量。
醃製兔肉：把切好的兔肉放入盆中，放入薑片、料酒、鹽、味精、花椒、生抽醃製20分鐘，這樣可以有效拿亂的去除兔肉的土腥味。
開始烹製：鍋中倒入適量的油，油溫公升至五成熱後，倒入兔肉快速翻炒，炒至表皮微幹，放入薑片幹辣椒段、八角、花椒、麻椒、桂皮、香葉炒出香味，轉小火慢炒，保持這個狀態炒制時間持續15分鐘，加入味極鮮醬油、白糖調味（醃製的時候有底味了，不需要再放鹽）然後關火放置兔肉自然冷卻可以。
2樓：思念慈母
新鮮兔肉最好吃的方法就是幹炒，炒鍋的油一定要大一些把兔，肉炒的乾乾巴巴的。
兔肉怎麼炒才好吃？
3樓：戰火l紛飛
一說到「兔子肉」，相信大多數人都不陌生，特別是在農村裡，原來還特別流行捕捉野兔來烤著吃，聽說那味道是特別的鮮香美味，也難怪即使野兔是在崎嶇的山裡，大家也都能那麼樂意去捉它，雖然說兔肉好吃美味，但是確實也是挺講究烹飪方法的，要是第一步都弄錯，那可就算浪費食材了。
很多人在烹飪兔子肉的時候，最先想到的就是要先焯水，原因很簡單，因為兔肉有羶味，所以要焯水去羶味，那麼實際上真是這樣嗎？答案是否定的，雖然說兔肉確實有羶味，但是光是焯水是無法徹底去除羶味的，而且如果只是為了去羶味而去進行焯水，那麼是很傻的一種做法，因為焯水除了會把兔肉先煮熟導致後面炒兔肉變老，而且還會損失掉兔肉一部分營養。
那麼到底該如果既不焯水又能完美的去除兔肉的羶味呢？其實方法很簡單，話不多說，下面麟大官人就教給大家炒兔肉的正確烹飪做法：炒兔肉一直焯水？
難怪兔肉發老，記住這2點，兔肉又嫩又入味！
炒兔肉的正確做法】——特點：香氣撲鼻、鮮嫩可口、入味下飯、做法簡單、一看就會。
主料】：新鮮兔肉半隻。
配料】：青辣椒8根、蒜苗3根、生薑1塊。
調料】：生抽、溫水、麵粉、十三香、鹽、食用油、雞精適量。
【開始烹飪】——
第一步「處理食材」：先把兔肉洗淨改刀剁成小塊，然後將其放入盆中加入麵粉1勺揉搓2分鐘，最後用溫水沖洗2遍沖洗乾淨，瀝乾水分備用，同時將生薑洗淨切片，蒜苗切小段，青辣椒洗淨切段，備用。
第二步「開始炒制」：起鍋燒熱，下入適量食用油，油溫5成熱下入切好的薑片蒜白快速翻炒炒出香味，然後再加入洗好的兔肉塊一同翻炒1分鐘炒至均勻。
第三步「調味增鮮」：炒至兔肉發白變色以後，加入生抽1勺翻炒增鮮，加入食鹽少許給兔肉先調入味道，炒勻入味後加入切好的青辣椒一同快速翻炒炒勻。
第四步「加水燜煮」：炒勻以後，加入少量的清水勾芡（沒過三分之一處即可），加入十三香少許增香，關蓋燜煮10分鐘。（柴火煙太大，拍不清楚不好意思）
第五步「調味炒香」：燉煮至湯汁較少時，再加入適量食鹽二次調味，然後下入切好的蒜苗一同炒香炒勻，炒至蒜苗斷生（柴火大約6秒即可），即可出鍋裝盤。
出品圖：這樣一道香軟美味、鮮嫩入味、好吃下飯的炒兔肉就做好了，看著是不是很有食慾呢？
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