1樓：網友
魚包括鯉魚、鯽魚、大黃魚等。從各種魚肉裡可提取水解蛋白、細胞色素、卵磷脂賣段、腦磷脂等。
<>魚肉還富含動物蛋白質和磷質等，營養豐富，滋味鮮美，易被人體，消化吸收，對人類體力和智胡廳力的發展具有重大作用。魚體的其他部分可製成魚肝油、魚膠、魚粉等。
魚這麼好吃燒魚時早放生薑到底好不好？
燒魚時，放一些生褲配隱姜可以去腥增鮮，但過早地放入生薑，魚體浸出液中的蛋白質會影響生薑，使姜不能發揮去腥作用，魚體的浸出液略偏酸性時，放人生薑，其去腥的效果最佳，因此，燒魚時應待到魚的蛋白質凝固後再加入生薑以發揮去腥增香的效能。
2樓：網友
魚因含有豐富的蛋白質、多種遊離氨基酸、多種維生素、鈣、磷、 鐵、肌酸、磷酸肌酸，還含揮發性含氮物質而肉味細嫩清香。燒魚。
放一些生薑可以去腥增鮮，但過早地放入生薑，魚體浸出液中的蛋 白質會影響生薑，使姜鋒橘寬不能發揮去腥作用。當魚體的浸出液略偏酸 性(ph值左右)時，放入生薑，其去腥的銀亮效果最佳，因此，燒魚時。
應伍肢在魚的蛋白質凝固後再加入生薑以發揮去腥增香的效能。
3樓：塞子璇
燒魚陪廳則時，放一些生薑可以去腥增鮮。但過早抄地放入生薑，魚體浸伏慧出液中的蛋白質會影響生薑發揮去腥作用。蘆棚魚體的浸出液略襲偏於酸性時，放入生薑，其去腥的效果。
因此，燒魚時應待到魚的蛋白質凝固後再加入生薑，使姜發揮去腥增香的效能。
4樓：網友
燒魚放姜時間應該沒有太大講究，但放鹽不宜太早，特別是熬魚湯，最好喝時再加鹽，太早放容易蛋白質變性。
5樓：小成為你解答
我覺得燒魚的時候，放姜的早晚都是沒有什麼差別的。將姜要就是為了去腥的，感覺還是早放比較好。
6樓：推上豬肉去趕集
做魚時放姜為的是去除魚腥味。究竟什麼時候放姜去腥味效果最好呢？殲派早當魚體浸出液的羨御ph值為5～6時，放姜去腥效果最好氏雀。
如過早放姜，魚體浸出液中的蛋白質會阻礙生薑的去腥作用。做魚時最好先加熱稍煮一會兒，等到魚的蛋白質凝固了再放姜，即可明顯除腥。
7樓：匿名使用者
是的。過早地放入生薑，魚體浸出液中的蛋白質會影響生薑，使姜不能發揮去腥作用。
8樓：小希
我們這邊的做菜習慣，一般是習慣在燒魚醃製的時候，就放上薑片。
9樓：渴侯含巧
燒魚時，放一些生薑可以慎局去腥增鮮，但過早地放入生薑，魚鋒如體浸出寬基讓液中的蛋白質會影響生薑，使姜不能發揮去腥作用。
10樓：微言悚聽
是的，因為在魚體蛋白質沒凝固前，過早的放姜，酸性與姜反應，去腥效果大打折扣。
11樓：沐雨莀風
燒魚的時候，這個當然旁大是不能夠過早的，放入生派宴姜的，因為生薑的體現的效果比較好，放的遲點的話，塵啟銀魚味更鮮美。
燒魚時候，為什麼不能早放姜？
12樓：琪琪說旅遊事
首先在醃製魚的階段就可以放入適量薑絲來去腥。煮魚時姜可以在熗鍋時放入也可以在加上水後放。這要看個人的習慣。
煎魚的時候我一般也會在油熱後放入薑片。做魚放生羨罩姜主要是為了抑腥增香的作用。像海里的魚，魚身上有氧化三甲胺等物質，魚死亡以後，這些物質很容易被氧化，從而產生讓人難受的腥臭味。
淡水裡的魚，因吃了水底的各種澡類和汙泥，<>
姜是用來去腥的，魚的腥味比較重，做好了會很美味，但是做的不好就會很難吃，所以做魚時一般用的材料比較汪大多，都是為了去腥提鮮，不僅是放姜，我一般做紅燒魚要放蔥段，大蒜，薑片，八角，幹辣椒，料酒，白糖，香醋，生抽等。魚肉類放生薑去腥已經有幾千年的歷了，這個大家都懂。除了大廚們和學醫的，估計很少人知道生薑還有其它功效。
生薑除了去腥還可以驅寒，比如感冒了還可以拿兄陵鬧生薑來泡澡驅寒，生薑的好處多多這裡就不一一指出了。
燒魚時，放一些生薑是可以去腥增鮮的，但過早地放入生薑，魚體浸出液中的蛋白質會影響生薑，使姜不能發揮去腥作用。魚體的浸出液略偏酸性（ph值左右）時，放入生薑，其去腥的效果最佳，現在大家的物質水平都比較高，很多家庭都喜歡買魚來煮。這是因為魚比起肉更加有營養，魚肉裡面營養物質非常的多，有很多我們人類身體需要的微量元素，所以吃魚成為很多人喜歡的一件事情。
魚肉的營養價值很高，有十分豐富的優質蛋白質，魚經常被做成多種多樣的菜，不過許多人在做魚的時候都遇到乙個問題，那就是魚的腥味無法去除，這讓許多人都接受不了。為了解決這個問題，會發現出事做魚的時候都放生薑。
13樓：江湖人稱家父
燒魚時候不能早放姜的原因是：過早的放入枝廳螞生薑，魚體浸出液中的蛋白質會影響生薑發揮去腥作用，只有等魚體的浸出液中完全揮發，才能伏搭更好地發揮姜的猛埋去腥效果。
14樓：愛唱的英侃
那是因為如果在燒魚的時候放姜可能會讓魚發苦，而且也會導致魚肉的口感發生變質，是非常不好的。
15樓：春季的風啊
放姜的話很容易會破壞魚的味道，要在適合的時間放姜，魚肉真的很有營養，而且做法也有很多種。
16樓：白珍全全全
這是因為早放姜可能會讓姜的味道蓋過魚的味道，也會讓姜的味道喧賓奪主。
17樓：天悅
因為過早放姜的話，會使魚散發出的蛋白質使姜不能發揮作用，就不能去腥味，魚肉就會變得不好吃。
煎魚什麼時候放姜
18樓：青妍知識屋
一、煎魚之前可在油鍋裡用生薑擦鍋底，可以防止魚片粘鍋；另外也可以和蔥花一起炸出香味。
二、做法。材料： 魚一條，鋁箔紙一張。
調料： 色拉油三大匙，澱粉兩大匙； (a)姜五片，精鹽一匙，紹酒、醬油各一大匙，胡椒粉適量。
煎魚的做法：
將魚洗淨瀝乾後，在魚身上劃斜刀，抹上調料(a)，醃30分鐘後，再把澱粉抹於魚身上。
烤盤高火7分鐘，鋪上鋁箔紙，加色拉油，放上魚，高火分鐘，翻面再高火分鐘即可。
19樓：網友
（1） 煎魚前將鍋洗淨，擦乾後燒熱，然後放油，將鍋稍加轉動，使鍋內四周都有油。待油燒熱，將魚放入，魚皮煎至金黃色時再翻動，這樣魚就不會粘鍋。如果油不熱就放魚，就容易使魚皮粘在鍋上。
2） 將魚洗淨後（大魚可切成塊），薄薄沾上一層面，待鍋裡油熱後，將魚放進去煎至金黃色再翻煎另一面。這樣煎出的魚塊完整，也不會粘鍋。
3） 將雞蛋打碎倒入碗中攪勻，再將洗淨的魚或者魚塊分別放入碗中，使魚裹上一層蛋汁，然後放入熱油鍋中煎。這樣煎出的魚也不會粘鍋。
4） 將鍋洗淨擦乾燒熱後，用鮮姜在鍋底塗上一層薑汁，然後放油，待油熱後，再將魚放進去煎。這樣也不會粘鍋。
20樓：網友
直接先用薑片和鹽去醃製魚(鹽抹在魚上，適量，拿薑片去搓魚身，再適量蓋在魚上面，最好魚要切刀口)，5到10分鐘後，拿掉魚片，再去煎魚。
21樓：水心鏡
煎的話，一開始要用姜把鍋底擦一遍，免得粘鍋。煎的時候不用放。熬魚的話，和所有調料一起下鍋。
22樓：慕仔仔愛你
如果只是為了去腥味的話，可以在煎魚之前放姜。
如果要煎得好吃，姜在煎魚的前後都要放，煎得差不多時放的姜比煎魚之前稍多，！
23樓：我是銅鐵鈉離子
偶一般煎前就在魚肚裡塞薑片，煮時再多放幾片。
24樓：匿名使用者
1，把鍋燒熱然後用姜擦。
2，或者直接在醃製的時候用姜。
25樓：網友
先用姜擦鍋底，煎魚時就不要放了。
燒魚湯沒姜可以拿什麼代替？
26樓：凹凸小田螺
燒魚湯沒姜可以用料酒或是醋替代，都能起到很好的去腥的作用。如金針菇鯽魚湯的做法如下。
材料：鯽魚1條、金針菇250克、枸杞子10粒、大蔥若干、小蔥適量、鹽1勺，料酒2勺，醋1勺。
做法1、鯽魚去腮開膛收拾乾淨，在兩側魚身都用刀劃3個口子。
2、下油鍋煎至兩面金黃色取出備用。
3、把魚放入砂鍋或湯鍋內，加入適量的水，最少要沒過魚身。加入料酒、鹽、蔥段。開大火加蓋煮。
4、等開鍋加入枸杞子，換小火煮20分鐘。
5、加入金針菇。
分鐘後加醋即可出鍋，撒入小蔥末裝扮即可。
煮魚的時候為啥要放姜啊
27樓：清河慈崩
吃是一種快樂。吃農家菜，更是有一種農家菜「食過返尋味」意境，農家菜粗菜精做，其香、濃、鮮的特點為食家稱道。
因此，很多農家菜為人們所追捧，侉燉豆腐魚，就是一道的道的美味的農家菜。常言道：「美味在民間，好菜在農家。」
許多都市人在嚐遍了各種美食之後開始惦記叢氏起那種原始、樸素的農家風味了。卻越發覺得它那無華的外表是自然本原的迴歸，那只是「道發自然」，給人的是反璞歸真的迴歸。是一貼撫慰浮躁內心的清涼劑，生活中越來越不可無此物了。
魚肉營養豐富，是很多人的心頭好。姜是燉魚時不可缺少的去腥提味的重要調料。同時還因為姜是熱性食物，能消基中和魚肉的寒性，所以姜是做魚時必不可少的調料之一。
不過你知道嗎，做魚時放姜的時機也是有講究的，去腥晚放姜。
很多人做魚時，習慣待油燒沸後先放蔥姜熗鍋，或者燒魚時有人喜歡把姜與魚一起下鍋，認為這樣可去除魚腥，以達到除腥的目的。
其實不然，先放姜並不能完全去除腥味，這是因為魚在加熱的過程中，過早放姜會使得魚體浸出蛋白質阻礙生薑的去腥效果。下油後應先放魚，等上五六分鐘，讓魚在鍋裡煮一會兒，待蛋白質凝固後再放姜；也可在爆鍋時烹入少量醋和料酒，起到去腥解膩增香的作用。如果還是覺著有腥味，出鍋拿鄭謹前撒上點蒜末，效果非常好，特別是烹製長時間冰凍的魚。
燒魚時把姜與魚一起下鍋，這種做法正確嗎？為什麼？
28樓：松仔影娛
很多人在做燒魚的時候，都會把姜和魚一起下鍋，大家覺得這樣會入味，同時也能夠去魚的腥味，其實並不是這樣的，這種做法不正確。因為如果提前把姜放在鍋裡，就會讓魚自身的蛋白質阻礙生薑的去腥效果。正確的做法是一定要先把魚放在鍋裡煮一段時間，等魚身上的蛋白質凝固之後再放姜。
做魚一點也不難，學會方法很重要
在燒魚的時候需要去除腥味，如果不去除腥味的話，做出來的魚特別難吃，沒有任何的意碰敬義。大部分的人都會用姜和料酒去魚的腥味。所以姜在肉食類中用的非常廣泛，但是有的人在燒魚的時候也用姜，其實這種想法是不對的，不能說一點作用都沒有，但是最起碼效果不是這麼好。
魚的烹飪方法有很多，味道天差地別
魚的烹飪方法是有很多的，比如說蒸魚，炒魚煎魚炸魚等等，只有你想不到的，沒宴洞有魚做不到的。但是每乙個魚的方法都是不一樣的，那麼出來的味道也完全不一樣笑祥慎。如果處理的好了，魚的味道比較鮮美，吃起來的味道比較好。
但是如果魚的味道有點腥味，處理不好的話，吃起來的感覺就會大打折扣。魚雖然很美味，但是你得會做，不然也是白搭。
正確的做法是什麼？這樣做會讓魚更新鮮
平常我們在燒魚的時候都知道用香來去腥味，但其實這個說法是比較錯誤的，究竟是先放魚還是先放姜？這個問題很大。姜確實能夠去除腥味，但是姜是一種熱性的食物，如果在燒魚的時候直接把姜放進去，那麼姜的味道就沒有辦法得到揮發。
我們可以先把魚醃上幾分鐘，讓蛋白質凝固之後再放入薑片，可以讓姜充分發揮出去腥的功效，這才是燒魚正確使用姜的方法。
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