1樓：溫柔的蠶寶寶
做紅燒排骨。
的時候可以用白糖。
下面是紅燒排骨的製作方法：
主料：派爛舉排骨600g
輔料：油適量，鹽適量，白砂糖。
適量，歷巨集八角適量，桂皮。
適量，乾紅辣椒適量，花椒適量。
步驟。一、排骨用清水洗淨後剁成小塊備用。
步驟。二、鍋內加入適量的清水，下入排骨焯去血水。
步驟。三、焯好水的排骨撈出備用。
步驟。四、鍋內加入適量的食用油和塵碧排骨、白砂糖，大火翻炒至初現焦糖色。
步驟。五、倒入適量的清水、大料，大火煮沸後轉小火慢燉50分鐘。
步驟六、50分鐘後起鍋裝盤，製作完成。
2樓：劍幼杉
做紅燒排骨的時候用白糖可以嗎，當然並鋒可以的，做態基紅燒排骨可以用白糖，也可以用紅糖，還可以用冰糖帆蔽謹，總的來說用冰糖的效果應該是最好的。
3樓：嗨聊綜藝
做紅燒排骨的時候絕握可以用白糖的但是口感沒有用冰糖的口感好，當然如果身邊沒有冰察虧糖的話用白敗巨集神糖代替也是可以的。
4樓：誰家閒人
做紅燒排骨的時候，當然是可以適當放一點白糖，放白糖的話，可以起到乙個提鮮的作用。
5樓：網友
我說你做紅燒排骨的時候拆蘆橋是可以用白糖先炒成糖汁。這樣的話，可以跟排骨很好的上色。這樣做出來的紅燒排譁跡骨比較洪亮，顏色看起來是比較鮮亮的旅猛。而且口感也是不錯的喲。
6樓：網友
做紅燒排骨的時候是可以用白糖的因為在汽油的時候可以用白糖熬色上色的也是很好吃的。
7樓：帳號已登出
可以，但最好還是用冰糖效果更好。白糖的話沒有冰糖好。
沒有冰糖可以拿白糖代替做紅燒排骨嗎？
8樓：雲南新華電腦學校
做紅燒肉的時候沒有冰糖可以用白糖代替，做出來是一樣的，下面是具體做法：
準備材料：五花肉 一斤，砂糖 10克，生薑末 8克，香蔥 兩顆，香菜 一顆，料酒 10克，醬油 12克，蠔油 6克，豬油 8克。
1、把鍋燒燙，把五花肉皮放入鍋底，燒一下皮。
2、五花肉皮燒好之後，把五花肉洗乾淨。
3、將洗淨的五花肉放在砧板上切成條狀。
4、再把條狀的肉切成小塊，注意別切斷。
5、放入生薑末、蠔油、醬油、砂糖、蔥段、料酒攪拌均勻。
6、所有材料攪拌好之後，醃製半小時。
7、在電飯鍋裡倒入適量的油，把醃好的肉放入電飯鍋裡。
8、按煮飯鍵煮20分鐘，開啟翻面，再煮15分鐘。
分鐘後出鍋，撒入適量的蔥花和香菜即可食用。
9樓：匿名使用者
沒有問題啊，炒糖色不就可以用白糖嗎。
圖一：把鍋中水分燒乾，放少許油（油是起到潤鍋的作用）
圖二：放入提前稱好的白糖，小火翻炒。
圖三：翻炒至糖結團，發黃。
圖四：翻炒至開始融化。
圖五：基本融化完，只剩大塊，繼續翻炒。
圖六：糖塊完全融化。
圖七：融化後的糖水溫度慢慢變高開始起大泡。
圖八：大泡一直到不繼續膨脹，開始回落時，關火放適量的水（要開水）攪拌均勻即可。
圖九：這就是炒好的糖色。
注意：新手要全程小火，火大了不容易掌控。
也可以用冰糖炒糖色。
把鍋清洗乾淨，然後往鍋中放入適量的清水，然後把冰糖放進去，大火燒開，讓糖快速溶解，然後轉小火慢慢熬製，在熬製過程中要不停地攪拌，讓水分快速的揮發，直到糖色從冒大泡變成冒小泡，而顏色也從白色變成紅色，往鍋中加入開水再轉為大火，不停攪拌，攪拌上20秒左右，即可出鍋。
炒糖色時，糖和水的比例為1：，高一些也沒關係。這個做法比較耗時耗功夫，但是炒出來的糖色卻非常的精細均勻，一般用在高檔的菜式裡面，水炒糖色較好掌握火候，比較適合新手操作。
糖的種類有很多種，有冰糖、綿白糖和白砂糖，純度越高的糖，炒出來的糖色就越好，其中冰糖炒出來的糖色粘度是最高的，而且色澤最亮，所以最適合炒糖色。
10樓：江淮一楠
食材準備：排骨 500克、冰糖 (或白糖代替)30克 、蔥、薑片 4片 、蒜 3顆、八角 2個、花椒 16粒、生抽 2勺 、老抽 1勺、料酒 2勺 、腐乳汁 1勺 。
做法步驟：1、排骨洗淨冷水下鍋 加料酒。
2、煮出血末撈出，過涼水備用。
3、熱鍋放油 放冰糖，冰糖炒至棗紅色。
4、放排骨翻炒均勻上色。
5、加熱水沒過排骨。
6、準備好 薑片，蔥段，蒜片，花椒，八角放入鍋內。
勺生抽 1勺老抽 1勺腐乳汁 適量鹽 放入鍋內。
8、小火燉煮二十分鐘，最後大火收汁，即可出鍋，一道美味的紅燒排骨就做好了！
11樓：網友
糖醋排骨可以用白糖代替冰糖。白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜製成的精糖，冰糖是白砂糖煎煉而成的冰塊狀結晶。白糖和冰糖雖在質地和味道上存在差別，但冰糖的成分是含結晶水的葡萄糖，與白糖在體內分解的成分一樣。
因此白糖可以代替冰糖用於製作糖醋排骨。
冰糖是以白砂糖為原料，經再溶、潔淨處理後重結晶而製得的大顆粒結晶糖，有單晶體和多晶體兩種，呈透明或半透明狀。由於結晶如冰狀，故名冰糖。
白糖主要分為白砂糖和綿白糖。白砂糖是蔗糖的結晶體，純度一般在以上，具有純正的蔗糖甜味。
綿白糖是細小的蔗糖晶粒被一層轉化糖漿包裹而成的，純度與白砂糖相當。
12樓：網友
冰糖是用白砂糖溶化成液體，經過燒製，去雜質，然後蒸發水分，使其在40℃左右條件下自然結晶而成，亦可冷凍結晶而成。由其做法可看出，冰糖質地更純，甜度更高。紅燒排骨這道菜，顯然更適合用冰糖，色澤上會更透明，口感會更醇更甜。
食材準備：豬小排500克、植物油3湯匙、料酒2湯匙、姜6片、蔥白3段、細香蔥1根、香葉3片、八角1顆、冰糖10粒、食鹽1/2茶匙、白砂糖1茶匙、生抽2湯匙、老抽1湯匙、朝天椒2個。1、準備好所需食材，排骨用清水浸泡5分鐘後，沖洗幾遍去除血水2、排骨涼水入鍋，同時放入料酒和薑片，水開後焯1分鐘，涼水入鍋可以使血水更好的浸出，去除腥味和殺菌3、將排骨撈出，用涼水沖洗乾淨，然後控幹水分備用，涼水沖洗會讓肉更緊緻有彈性4、炒鍋燒熱，注入植物油5、放入冰糖，小火加熱不停攪拌，炒糖色一定要用小火，火大容易炒糊，用冰糖炒糖色不僅顏色紅亮口感要比砂糖好6、冰糖溶化後有小泡泡冒出並變成紅棕色即可，不要熬得太久不然會產生焦糊的苦味，影響菜餚的口味7、在所有冰糖完全起泡時一瞬間將排骨下入鍋中，翻炒均勻，可以更好的上色並鎖住排骨的水分，吃起來口感細膩、鮮嫩可口，不像乾柴一樣8、放入蔥白、八角、香葉、朝天椒、薑片繼續翻炒9、加入開水，沒過排骨即可（冷水易造成肉質緊縮不易入味），再加入生抽、老抽10、大火燒開後，轉小火燉煮30分鐘左右，中間開啟攪拌2次，觀察下收汁情況，以防糊鍋11、待鍋中剩餘1/3湯汁時，加白砂糖攪拌均勻，再加入鹽調味12、大火收汁，期間不停翻炒，使湯汁均勻裹到排骨表面13、撒少許香蔥花和朝天椒圈裝飾即可。
13樓：小蟲草
做紅燒肉如果沒有冰糖，也可以用白糖代替，做出來效果都是一樣的。鍋中放油燒熱後放入白糖，用鏟子不斷的攪拌，當出現泡泡變色時，就可以放入排骨進行炒制了。
14樓：品法留白
不光是紅燒排骨，其他的紅燒菜在沒有冰糖的時候都可以用白糖代替，就是炒個糖色，只要注意不同火候，做出來的效果差不多。
15樓：訾鳳憶槿
沒有冰糖的話，其實用白糖代替，做紅燒排骨並不好的，因為白砂糖的話，太過於細膩，而且熬出來的。不容易上色，也就是紅燒排骨，很難做的很正的顏色。
16樓：不能夠
沒有冰糖，那你就可以選擇使用白糖，因為它兩個的效果其實是很相似，但是白糖可能沒有冰糖的效果那麼好。
因為白糖相對來說可能他做出來的效果會更差一些，但是實際做出來也是能夠接受。
所以，你可以嘗試用白糖代替冰糖進行製作紅燒排骨，這也是乙個選擇。
17樓：向天再借一把刀
沒有冰糖不會拿白糖來代替冰糖，去做紅燒排骨。通州牌故事十分味道值得讚美的，它的原味就是用冰糖做出來的紅燒肉滋滋入味，冰糖和白糖他們兩個的提取物不同，味道也會千差萬別。
18樓：慕駿
可以的，做紅燒排骨，不論是下那種糖，用途都是要它的甜味來做調料，不是要的冰糖的光澤。白糖給食物上色後，沒有冰糖的光澤透亮罷了，味道上則是沒有差別的。
19樓：伏樂安
冰糖只有白糖，用白糖做紅燒排骨應該是不行的，因為像這種白糖，不容易上色呀，紅燒排骨得要有這種紅彤彤的感覺，白糖不容易上色，而且做不出來那個味道，這樣的紅燒排骨不好吃，還是冰糖做出來的味道，入味好吃還上色。
20樓：最愛是天悅
可以用冰糖做紅燒排骨，經過調料的搭配。以及味道的勾兌，是可以做出美味的紅燒排骨的。因為白糖也有它獨特的味道。
雖然他的洪亮不如冰糖，但是隻要掌握好火候，還是能夠出紅亮的感覺和足夠的味道的。
21樓：泰水戎
可以用白糖代替，也可以使用紅糖，著色效果會更好一些。做紅燒排骨比較簡單，並不是很複雜，最好是能用高壓鍋提前壓一下排骨，吃起來味道好。
22樓：互信互助互愛
可以。在製作紅燒排骨的時候，需要的食材主要有排骨、植物油、食用鹽、蔥花、蒜末、生薑、生抽以及花椒等等。要想使得紅燒排骨的味道更加濃郁，是可以選擇對紅燒排骨進行勾芡處理的。
在烹製紅燒排骨之前，需要給紅燒排骨進行焯水備用，焯水時要放入適量的薑片或者檸檬片。
23樓：網友
在沒有冰糖的時候，用白糖代替冰糖做紅燒排骨，是完全沒有問題的。……做出來的紅燒排骨的味道沒有什麼區別的……
24樓：馮耿馮莊村村通
啊，沒有冰糖可以拿白糖代替做紅燒排骨嗎我諮詢過我媳婦兒，我媳婦兒說可以所以說如果沒有冰糖的話，那拿紅糖也是沒有，也是可以做出紅燒排骨的，的確是，如果會做的情況下會去紅燒排骨的確是非常不錯的一道菜。
25樓：永恆的幸福快樂
沒有冰糖也是可以拿白糖代替做紅燒排骨的，這個沒有什麼太大的問題，但注意用白糖熬糖色的時候，一定要注意火候的控制，千萬不要熬的太過。基本上呈現那種棗紅色，用勺子拉起來能夠成絲的時候就可以放入肉進行煸炒了。如果操作比較好的話，那麼炒出來的效果跟冰糖是一樣的。
26樓：那年夏天的
首先做紅燒排骨的時候需要用冰糖來炒糖色，然後白糖也是可以用來炒糖色的，所以做紅燒排骨的時候沒有冰糖是可以用白糖來代替的！
27樓：清淺而行
做紅燒排骨沒有冰糖，是可以拿白糖代替做紅燒排骨的，鍋中放適量的油燒熱後放入白糖用鏟子不斷的攪拌，當出現大泡泡的時候，就可以放入排骨進行加工製作了。
28樓：不安志
當然是可以的，冰糖燒排骨無非是燒糖色，如果沒有冰糖，用白糖燒糖色也是一樣的，只要你火候把的好，效果是一樣的，白糖燒糖色還容易一點，因為它比較容易化。
29樓：王殿下
沒有冰糖也是可以拿白糖代替，做紅燒排骨 。冰糖做出來的紅燒排骨特別的甜特別的爽口。但是白糖做出來的話，可能口感上面並沒有冰糖做出來的口感好 。
30樓：帳號已登出
沒有冰糖的情況下是完全可以拿白糖來代替做紅燒排骨的，做出來的效果是一樣的，都是色香味俱全的，所以用白糖來代替冰糖做紅燒排骨，效果也是槓槓的。
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