1樓：無雅詩
解凍排骨需要涼水解凍，這個方法是正確的，下面來看看相關知識。
燉凍排骨做法】
1、浸泡排骨。
準備一些新鮮排骨，凍排骨一定要解凍後再燉，不然口感會很差。
排骨含有大量的血水，如果直接燉，血水會融進湯水裡，排骨湯顏色發黑，腥味重。所以，排骨買回來後，先用清水沖洗乾淨，剁成小段，放進清水裡，加入一勺鹽攪拌均勻，浸泡2個小時，半小時換一次水，泡至水變清澈，肉發白就行了。
2、排骨焯水。
排骨撈出後沖洗乾淨，還是不能直接燉，肉裡還殘留了一些血水，浸泡後直接燉還會有腥味。將排骨冷水下鍋，加入蔥、姜、料酒，大火焯水5分鐘，撇掉浮沫，撈出沖洗乾淨。
3、炒排骨。
排骨湯想要鮮香美味，焯水後還要做一步，就是炒。鍋裡倒油燒熱，下入排骨，小火煸炒至金黃，煸出多餘的油脂，這樣排骨更香，而且不油膩。
4、燉排骨。
排骨炒出油脂後，加入適量的開水，轉入砂鍋中，加入蔥段、薑片，大火煮開後小火燉40分鐘。加入適量食鹽、雞精攪拌均勻，再燉5分鐘即可關火，清燉排骨就做好了。
紅燒排骨可以用鐵鍋，但燉排骨儘量用砂鍋，砂鍋的保溫效果好，能讓食材快速燉熟，充分釋放營養，當然用高壓鍋也是可以的。燉排骨一定要加熱水或開水，不能加冷水，否則肉質會變柴，湯也不濃白。
排骨燉的時間不用太久，40~50分鐘即可，就能變得軟爛，時間過長反而燉老了，而且營養會流失。做好這4步，排骨湯想不好喝都難。
2樓：炎仌王
不管是排骨還是豬肉、牛羊肉，解凍的時候都會感覺挺麻煩。凍得如同石頭般堅硬的肉塊，是沒辦法進行烹飪的。不少人採用微波爐或者用水泡的辦法來解凍，不過都有缺點，微波爐解凍會讓肉類的表皮收緊，用水長時間泡又會讓肉中的水分過多，都會影響口感，分享3種快速解凍的方法。
水沖洗解凍法。
直接將肉類放在水龍頭下衝，是非常快速的一種解凍方式，尤其是對排骨類的解凍，沖水的時候朝著排骨塊中的縫隙衝，只需要3-5分鐘，一大塊3斤重的排骨就可以完全解凍開。因為和水接觸的時間少，肉也不會被「泡發」，如同鮮肉一般，這樣的做法唯一的缺點就是稍微有些浪費水。
鹽水解凍法。
冬天下雪的時候，經常可以看到往道路上「撒鹽」，接觸鹽的雪很快就會化掉，這是因為鹽溶液的冰點更低，而且可以為水增加凝結核，讓冰更容易變成水。同理我們在給肉解凍的時候，也可以先化開兩勺鹽，將肉泡在鹽水中，比直接用清水泡解凍快好幾倍。解凍結束後，再衝洗一下表面的鹽溶液就可以了。
金屬盆解凍法。
金屬的熱傳導性要遠高於瓷器、木頭等，將需要解凍的排骨或者肉塊放在金屬盆中，上面再扣一個金屬盆來增加熱傳導面積和速度，如有可能，將金屬盆也放在金屬表面的物體上，這樣解凍的速度，要遠高於直接放在空氣中的速度，如果有鋁盆更好，鋁的熱傳導效應更高一些。
還有一種最簡單的方法，但速度比較慢，第二天預計要吃肉和排骨的時候，提前將其從冷凍層轉移到冷藏室中儲存，經過一夜後，就完全解凍了，而且也是特別的新鮮省事。
3樓：小百
可以，應該是比較好的方法，常溫空氣解凍也可以，只是比較慢，千萬不要用熱水，會損壞蛋白質的。
4樓：葛先鵬葛先鵬
最好不要直接泡在水裡。裝在塑料袋裡，或者上面撒一些鹽巴，慢慢就融化了。
排骨解凍要多久？
5樓：百科夏老師
凍過的排骨在在冰箱冷藏裡需要8至9個小時才能解凍。
解凍時在水中撒入適量的鹽，再把排骨放在鹽水裡，利用鹽可以降低冰的溶解溫度這一原理，就能快速的把排骨解凍了，而且鹽水還能去除排骨的腥味，10分鐘也是可以快速解凍的。
另外家裡面如果有微波爐也可以用微波爐來解凍排骨，用微波爐解凍時，一定要用最低檔，而且要逐步加熱。一開始要先加熱兩分鐘左右，然後根據排骨解凍的程度再確定加熱時間，直到完全解凍，一般10分鐘完全可以把排骨快速解凍的。
肉類儲存方法介紹
1、剛買回的生肉用浸過醋的溼布包起來，可保鮮一晝夜不變質；
2、將鮮肉切成塊，用油炸一下，能短時間儲存；
3、把調好的芥末面和鮮肉放在一個盤子裡，然後將他們放在一個密封的容器裡（如高壓鍋），可存整日，肉不變質；
4、將鮮肉放入高壓鍋內，上火蒸至排氣孔冒氣，然後扣上限壓閥端下，可儲存兩晝夜；
5、將鮮肉浸泡在煮沸後冷卻的花椒鹽水中可保鮮二三天。
6樓：生活達人小丁
1，如果是準備第二天用，就在晚上把凍排骨從冷凍室移到冷藏室自然解凍，原汁原味。這是本人最常用的方法。
2，如果時間允許就把凍排骨放在盆中自然化開或放在冷水中衝。
3，時間很緊迫的情況下，就放在微波爐中直接用微波解凍，無奈的時候選擇這種。
提問如果分兩餐怎麼解凍。
排骨有點變味了怎麼處理。
回答排骨有點變味處理方法：將排骨沖洗乾淨後，分解成巴掌大小的肉塊；在水裡放一點食用醋，將排骨反覆浸泡3次，每次時間最好在1小時以上，總時長3小時以上；漂洗後的排骨用清水煮一遍，煮過的湯水要倒掉，這樣能夠讓排骨的味道去除。
提問如果分兩餐怎麼解凍。
提問我現在還放在冰凍。
提問泡一個小時可以嗎。
都裝在一個袋子裡怎麼解凍。
解凍排骨用熱水還是冷水
7樓：玩樂星
一般來說排骨都是放在袋子裡冰凍的，所以將排骨從冰箱裡面取出來之後，可以連同袋子一起放在水裡先泡一下，然後等到袋子和排骨開始有點分離的時候，再將排骨都倒到水裡面，開始進行清洗，這樣就很容易將排骨分開了。解凍排骨最好的辦法就是用冷水進行解凍，很多人為了想讓冷水放排骨儘快解凍，都是用熱水浸泡，事實上儘管用熱水泡排骨，能夠讓排骨表面的冰迅速融化，但是，在很多時候用熱水泡排骨會導致排骨上營養成分的流失，所以建議大家最好不要用熱水泡，最好用冷水來泡，這樣能夠最大程度上避免流失。
將排骨放到冷水中，然後再在水裡加適當的鹽，這樣能夠讓冰塊迅速的解凍，這是一個非常好的方法。 微波爐解凍 排骨放到微波爐解凍比用水解凍要快很多，這是因為電磁波能夠使凍結食品中的一些分子用非常高的迅速度旋轉，分子之間就會相互震動摩擦，產生大量的熱能，能夠使食品從裡到表都在發熱，這樣就縮短了排骨解凍的時間。
8樓：沃永福
排骨解凍，建議提前用冷水解凍比較，用冷水解凍雖然時間較長，但排骨裡面的血水和腥味可以充分的發泡出來，這樣做出來的排骨味道鮮美，無異味。
9樓：網友
解凍排骨用冷水比較好，希望能幫到你。
10樓：聽風
當然是溫水，還比較快。
11樓：飛龍
冷水解凍保持原味。
排骨解凍要多久
12樓：網友
鹽抹。正如我們下雪天在路上撒鹽是一個道理，鹽能夠加速冰塊的融化，十分鐘左右就能達到解凍的效果，非常簡單方便。並且，鹽作為一種必備調料，不管是與哪種食材相融合，都不會破壞其原本的味道，因此也不存在串味等問題。
13樓：四合青音
排骨解凍，放在50度溫水裡面，大概20分鐘就可以解凍，你吃之前。就要提前半個小時拿出來。
14樓：冒白楣
將冷凍的排骨放進清水。點上少許的醋。大約15分鐘，20分鐘。就化透了。而且不影響口味。
排骨怎麼解凍？
15樓：互信互助互愛
首先我們來說一下用熱水泡這個方法。熱水浸泡凍排骨可以將排骨表面的冰融化，起到解凍的效果，但是會在很大程度上造成食材的營養流失，雖然是一個快速的辦法，但是因為凍貨原本的營養就已經欠缺，最好還是不要使用這種方法。
2、其次是泡冷水解凍。冷水相對於熱水來說更為妥當，可以將凍排骨連著保鮮袋一起放入冷水中浸泡，能夠最大程度的避免營養流失，但是解凍的速度非常慢，基本比自然放置快不了多少。既然說到泡冷水解凍，就不得不說一下流水解凍的辦法。
具體的操作就是用自來水不停的沖刷凍排骨，能夠迅速帶走凍排骨的寒冷，實現解凍的目的，當然也需要有一層保鮮袋進行營養保護，但是這是一個非常浪費水資源的方法，不建議大家使用。
16樓：free921022笑笑
冷凍前先將排骨切成小塊或將其壓成「餅狀」。中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授範志紅在接受《生命時報》採訪時建議，將肉類切成小而薄的小塊，夠一頓飯的分量就單獨裝一袋；或者將排骨等帶骨的肉類平鋪為「餅狀」，再放入冰箱。這樣就能增加凍肉的受熱面積，可避免受熱不均的現象，以此加快解凍速度。
萊垍頭條。用鋁盆解凍。先把一個鋁盆底朝上放在桌上，然後把凍肉放在鋁盆的底上，接著再把另一個鋁盆底部朝下，輕輕地壓在凍肉上。大約壓5分鐘左右，即可解凍。
這是利用了鋁製品極強的導熱性，把凍肉兩端緊貼在鋁鍋上時，凍肉就通過鋁盆迅速和周圍空氣做熱交換，不停的熱交換後，凍肉就會在很短的時間化開了。如果家中沒有鋁鍋，鋁蓋、鋁盆同樣可以。萊垍頭條。
用鹽水或醋解凍。把凍排骨先放在冰箱冷藏室1—2個小時，就能讓凍排骨變軟。這是因為冷藏室的溫度一般在0攝氏度左右，可以先軟化。
然後可將排骨放在鹽水裡徹底解凍。這是因為，鹽水可以加速冰的融化，而且不會孳生細菌。自來水不適宜解凍凍肉。
此外，還可以將叉子蘸點醋叉入肉中，也可以加快解凍速度。
17樓：網友
排骨最好提前半天拿出來自然解凍，如果用水解凍排骨裡面的肉質就會鬆散沒有那麼緊緻了，而且口感也會比自然解凍的差很多，除非你著急下鍋那就沒辦法啦。
18樓：蘇花亦
可以自然解凍，也可以用水解凍，用水解凍排骨味道會好一些。
19樓：化歌
正常拿出來自然解凍就可以，如果著急的話，可以用微波爐進行解凍。
20樓：匿名使用者
可以自然解凍，也可以用水沖洗解凍！
凍排骨怎樣快速解凍？
21樓：艾特黑板說
1、冷水解凍法。
把需要將解凍的排骨先放進保鮮袋裡面，再放在水盆當中，自來水不斷的沖洗直至解凍即可，若直接把冷凍排骨放在冷水裡，解凍時會產生很多的細菌。
2、微波爐。
將凍排骨用保鮮袋包好，然後放到微波爐下面低檔解凍，等兩分鐘再用高檔解凍，只需要幾分鐘即可解凍成功，極為方便快捷。
3、鹽水浸泡。
鹽能夠加速冰塊的融化，很快就能達到解凍的效果，將凍排骨放入盆中，上面倒入適量鹽，再加入水，直至淹沒排骨，等十分鐘左右便可解凍。鹽作為一種必備調料，不會破壞其原本的味道。
排骨營養價值：
1、補中益氣。
中醫認為，排骨可以補中益氣，無論是醬排骨，還是排骨湯，無論是紅燒，還是爆炒，排骨都有著補中益氣的作用。
2、滋養脾胃。
排骨可以滋養脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。
3、改善貧血。
排骨可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
以上內容參考：百科-排骨。
22樓：大部分他都是這樣的
排骨解凍太慢，別隻用水泡，撒一把它，快速解凍，肉質營養不流失。
排骨解凍後還能再凍嗎
23樓：娛說娛話
排骨解凍後還能再凍，但不建議反覆冰凍。
已經解凍的肉二次冷凍或多次反覆冷凍的肉是復凍肉。解凍肉再凍會使肉的品質大大降低，這是因為解凍肉在常溫下微生物繁殖力增強，酶活性上升，再凍後不耐貯藏，易於變質；初次冷凍的肉，其組織在冰晶的作用下已有所破壞，再次冷凍的破壞力更強，進而使肉的保水力更低，解凍後由於血水滲出使肉的營養價值和風味全面下降。
即使是沒有變質的再凍肉，由於上述原因其外觀質量和內在品質都較差。一般凍結狀態時，顏色灰暗而無光，脂肪灰白；解凍後肉呈淡褐色，肉汁流失，組織鬆弛。因此儘量避免食用反覆冰凍的肉。
排骨可以用熱水焯水嗎，焯過排骨的水還可以用嗎
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當然可以了 做湯配料 排骨750克，梨200克蓮藕1000克 最好是紅花藕，這種藕燉軟後吃起來才是粉的 老薑一塊，花椒約二十粒，黃酒兩大匙，鹽適量。製作過程 1.排骨洗淨斬成段，在沸水中焯一下後撈起，梨切小塊藕洗淨切小塊或切段後用刀拍破，老薑用刀拍破 2.先把蓮藕放燉鍋中小火燉40分鐘 高壓鍋20分...
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斑鳩營養豐富，屬於溫補類，牛肉溫微燥，排骨平性，斑鳩 牛肉 排骨一起煲湯，能調和陰陽，增強營養，一起煲湯是可以的。排骨可以燉斑鳩放料酒，姜，蔥去腥味，牛肉和排骨加起來的味道不錯，如果一起煮的話估計會被牛肉的香味蓋住，還不如排骨燉斑鳩。可以吃，寶寶吃的話營養值還蠻高的 上回燉了一隻斑鳩給寶寶吃，寶寶非...