1樓：雲貓君
腸粉是一種比較有名的小吃，最有名的地方是廣東潮汕地區做出來的腸粉，不但鮮香爽滑，而且餡料多樣，有些人專門奔赴廣東地區，就是為了吃一次廣東的腸粉。腸粉已經是廣東現在著名的傳統特色美食之一，並不是所有人都生活在廣東，所以現在網上也有很多店鋪在賣腸粉的醬料，腸粉的材料包，那麼一道合格的腸粉該怎麼做呢？
一、食材上的準備。
首先我們需要用到公尺，用水把它洗乾淨再泡一晚上，泡一晚上的公尺再用石磨磨成公尺漿，比例大概是1:3。然後我們需要準備的就是配料了，一般會用到瘦肉，油，生抽鹽，生粉，香蔥，雞蛋，如果家裡有準備海鮮之類的，也可以準備睜悉就放一點。
最後一步，就是要準備湯汁了，因為腸粉本身的味道就那樣，那麼好不好吃，最後的醬料會起決定性的作用。製作醬料，我們需要準備的東西會比較多，比如生抽，油，水，老抽，蠔油，白糖，香菇，生粉，洋蔥。
二、腸粉的製作過程。
我們要把之前調好的公尺漿放到準備好的盤子上，然前冊後把盤子放到蒸鍋裡進行蒸熟，最後，再把蒸熟的公尺漿直接刮下來，放到另外準備的盤子上。接著再把之前準備的香菇，大蒜，洋蔥都分別切碎，再把生抽，老抽，蠔油，白糖和鹽加上水放到盆裡攪拌均勻，在鍋裡放上油，燒了把之前切好的香菇粒，蒜泥炒香，再加上洋蔥，最後再把調好的汁倒入鍋中加熱，燒悉悔乎開就可以了。最後一步肯定是把調好的醬汁倒入腸粉上面，這樣一道腸粉就做完了。
三、腸粉的醬汁。
其實腸粉的醬汁是腸粉最後味道的重點，當然如果家裡有海鮮，比如剝好的蝦仁什麼的，也可以稍微煮一下，加入進去味道也會更好。現在網上有賣成套的腸粉專用粉和腸粉用的醬汁，大家可以直接購買進行製作。
2樓：淺唱幸福
醃製腸粉的過程中，需要準備澱粉、老抽、生抽轎敏、牛肉、蝦仁、蠔油、麻油、純淨水。這些材料都是要提前準備的敬廳，這樣才能做出更好的腸粉。閉稿枝。
3樓：小美生活小集錦
需要用到的材料就是腸粉，食用鹽，料酒，薑片，蔥花，通過這些食衫哪物滲塌雀進行醃製，然後把它放到一些比較涼的環叢早境。
4樓：撒的謊
醃製腸粉的時候需要準備醬油，魚露，蠔油，鹽，味精，糖，雞蛋白和色拉油這些材材料。
醃製腸粉的時候，需要準備什麼材料？
5樓：文武傳傳
內餡：豬前夾肉80克 鹽半小勺 雞精少許 姜未少許 蔥末少許 生粉1小勺 老抽少許 料扮絕酒1小勺 綠豆芽適量 味汁：生抽2勺 鮮味露半小勺 蠔油半小勺 糖少許 蔥末適量 麻油1勺 純淨水15克。
廣東腸粉又稱布拉蒸腸粉、西關腸粉，是廣東著名的傳統特色小吃之一，也是粵式酒樓常見的早茶點心，一般常見的以鮮蝦腸粉差缺旁、牛肉腸粉和叉燒腸粉為主。用打蛋器攪拌均勻成公尺湯，雞蛋打成蛋液備用，準備炒鍋加水燒熱，放上乙個盤子，刷上一層油後放上一層公尺湯，放入蛋液，蒸大約3分鐘後看到表面起泡，就是蒸熟了，用鏟子推成長條卷後沾醬汁食用就可以了。
廣東腸粉的腸皮部分原材料以粘公尺粉為主，額外新增澄面、粟粉和生粉；腸餡部分則視個人口味而定，一般分為鹹、甜兩種，鹹腸粉的餡料主要有豬肉、牛肉、蝦仁、豬肝等，而甜腸粉的餡料則主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。
糖1/2小匙、沙拉油1小匙 2.辣椒醬 3.淋上熟花生油、生抽、辣醬便成 4.
用紅燒排骨或者燉牛腩的湯汁來製作調味汁，味道會更加可口 5.潮汕腸粉的醬油： 生抽，老抽，糖，味精，開水各適量，用微波爐加熱溶解把一塊稍大於蒸盆的白布洗淨、浸水，平鋪在蒸盆上，將粉漿舀入，用手推平，撒上少許蔥花、蝦公尺，加蓋蒸約2分鐘。
將虛橡澱粉加溫水調成糊狀，倒入甘栗粉、鹽，再加水拌和揉透，靜置2小時；將麵糰搓條，摘成胚子，再撳成皮子，捲成卷兒；上籠後擱置2至3分鐘，用旺火沸水蒸一刻鐘左右，出鍋後，撒辣椒醬及香菜點綴即可。雞蛋打散成全蛋液，放一邊待用。找乙個平盤刷上一層植物油，淋上一層薄薄公尺湯，再把蛋液淋上，放蒸鍋裡蒸三分鐘表皮起泡即可。
捲成長條卷，就可以起盆，淋上醬料，可以上桌了。
6樓：愛情來了擋不住
準備些玉公尺澱粉，紅薯澱粉，老抽，生抽，大蒜，蠔油，雞精，大公尺，清水，這些食材都是要準備好的。
7樓：雙魚愛仕達
當然是要準備腸粉，還要準備一些蔥薑蒜，準備一些小公尺辣，準備一些泡椒白醋等等。
8樓：春季的風啊
肉，雞蛋，油，菠菜，腸粉，水，腸粉這道食物真的非常好吃，而且它的口感很不錯。
醃製腸粉的時候，一定要準備什麼材料？
9樓：雲貓君
腸粉是來自廣東的一種美食，特別是潮汕地區的腸粉，皮薄餡多，非常好吃，皮要非常有彈性，在薄薄的皮中可以看到裡面包裹著多種餡，看上去就讓人感覺垂涎欲滴。做腸粉說起來也是很簡單的，因為現在市面上已經有腸粉專用粉，所有的調料一應俱全，可以直接買回來進行煮食。
一、做腸粉需要準備的材料。
做腸粉必須要準備的材料有：腸粉專用粉，以及五十毫公升水，這是做腸粉的皮所必須要準備的，接下來就是餡的部分，這部分可以自由選擇，想吃什麼加什麼，通常用到的材料有肉，蛋，油，菠菜，青菜，肉絲，香腸，牛肉，蝦，生蠔等等，也就是想吃什麼就可以加點什麼進去。
二、做腸粉的步驟。
首先，在蒸盤上抹上一層油，把調好的腸粉專用粉和水混合，倒入蒸盤，然後輕輕晃一晃，調勻。接著再加上自己想要吃的餡料，例如青菜，肉絲，香腸，打兩個雞蛋等等，然後把蒸盤裡的東西直接塞入蒸鍋蒸熟，再用腸粉專用的器具把它捲起來，放到盤中即可。
三、腸粉的醬汁。
腸粉的醬汁是一門技術活，怎麼調節醬汁也可以看自己喜歡隨便調，也可以按照一些固定的方法。下面推薦一種醬汁：醬油適量、魚露適量、蠔油適量、鹽適量、味精適量、糖適量、雞蛋白適量、色拉油適量以及生薑適量，將這些全部調在一起，再把炒過的辣椒和花生油最後淋在調好的醬料上。
最後在食用腸粉的時候把醬料淋在上面，這樣搭配著吃才是最好吃的。還有些人喜歡用色拉油，耗油，以及紅燒排骨的汁進行調料，這樣調出來的醬料也是很香的，會帶有肉香和甜香的感覺。
10樓：水瓶問問額
需要準備的材料都有，豬肉，大蔥，蒜，生薑，胡椒粉，蠔油，鹽，生抽，老抽，澱粉，羊腸衣之類的等等。
11樓：a7的文庫
醬油，鮮味露、魚露、蠔油、糖、蔥段，薑片、鹽，鮮雞粉、沙拉油，辣椒醬 。用紅燒排骨或者燉牛腩的湯汁來製作調味汁，味道會更加可口 。
12樓：王祿
需要用到醬油，鮮味露，魚露，蠔油糖，蔥段，薑片，蛋白，鹽，糖，沙拉油，大公尺，梗公尺，這個東西製作起來是有一些麻煩的，但是味道還是很好的。
在家制作腸粉時，需要準備哪些食材呢？
13樓：夲林說體壇
在家制作腸粉時，需要準備哪些食材呢？公尺粉卷的材料和做法如下：材料：
糯公尺粉、生粉、豬肉末、韭菜黃、適量油、大蒜、適量醬油、鹽和濃縮雞汁。製作方法：準備材料。
香菇泡水，豬排，碗，打蛋。將混合好的粉水倒入鍋中，放入鍋中蒸2分鐘；將碗中準備好的食材和打好的雞蛋倒入快速蒸熟的粉水中；蛋液快熟時，放入生菜，刷上食用油。
生菜熟了，可以開鍋放在盤子裡；小碗放入水和玉公尺粉一起攪拌，鍋裡的油燒熱罩啟，蒜炒香，倒入粉水，燒開後加入醬油和蠔油，或者加入自己喜歡的調料，然後倒在公尺物閉如捲上開始！不時拌一下公尺湯！鍋裡放入足夠的水，避免晾乾！
在把公尺湯倒在平板上之前，一定要先刷植物油。準備一小碗植物油，用小碗刷！成品用陶瓷鍋和不鏽鋼鍋多次蒸：
此食譜適合用陶瓷鍋蒸。如果換成不鏽鋼鍋，**20%的水。
這小吃好不好。首先看公尺糊，會影響口感。醬料的質量會影響口感。
具體要求如下：選公尺：最好選糯公尺，千萬不要選大公尺，大公尺做成的公尺糊不夠香滑；磨：
前一天晚上要把公尺用清水浸泡，然後磨成粉糊，再用清水稀釋，比例一定要合適，不稀不稠，記得攪拌，這樣會均勻，在態鄭不斷運動的過程中公尺糊會更加堅韌，這樣蒸出來的公尺卷才會好吃有味道；蒸：在糊中加入適量花生油拌勻。
蒸鍋上鋪溼紗布，取一勺粉倒在溼布上攤平，厚度約釐公尺。造型：放入預熱好的蒸鍋中，大火蒸熟後取出，揭去布，將粉捲起來，長成條狀，即為香腸。
放入不同的餡料，會變成不同口味的公尺卷，如豬肉腸、牛肉腸、蝦腸等。醬：一般是醬油。
但是我吃過特別的醬，不知道怎麼做，但是裡面有洋蔥、大蒜、蘑菇等食材，特別香。
肥腸粉在製作的過程中，都需要哪些步驟？
14樓：巨蟹阿斯頓
可以先準備好食材。然後再將肥腸用乾煸的方式煸香，可以先準備好鍋，然後下油將肥腸炒幹水分。然後再加入花椒，青椒，幹備隱派辣椒，然後炒出香味之後再將洋蔥翻炒，然後再使用正宗的仿賀紅攜飢苕粉。
再將肥腸夾到粉條上就可以了。
15樓：愛上我企鵝9啊
肥兄派腸切成塊，放入油鍋中炒，加入辣椒，花椒，食鹽，老抽，鍋中加入少量羨公升賀的水，把寬粉放進去，煮到變成透明狀再撈出來，將調製好的湯料加入碗中攪拌，最後放入香菜，笑枯花生公尺，就可以了。
16樓：水瓶問問額
首先第1步把肉攪碎，第2步加調料，第3步把肉餡冷藏，第4步把羊腸衣洗幹廳旅淨，第5步把肉餡灌到扮輪凳羊腸衣裡面桐行，第6步用開水煮熟，第7步完成。
17樓：按時服藥
首先將肥腸宴陵清理乾淨，然後用滷水煮好，切成小段，在鍋中下入粉條，煮熟後撈在碗中，放上一些肥橘祥遊腸，圓銷淋上滷水，放上辣椒油就可以吃了。
18樓：乙個
在製作的過程中需要把這些肥腸全部都清洗乾淨，然後此碧跡在表面裹一層澱粉，最後再放到鍋裡面撒森併入一些調味品，做出來的味道才會慧滾特別香，而且時間也應該控制在20分鐘左右。
做腸粉的配方需要什麼材料？
19樓：格調
主料：小麥澱粉37g。
輔料：油適量、鹽適量、粘公尺粉10g、生粉10g、水130g、臘腸丁適量。
1、將所有粉類倒入盆中攪勻。
2、倒入水和油攪勻。
3、靜置10分鐘左右。
4、準備臘腸。
5、切成細丁狀，或者長條狀，都可以。
6、披薩盤中抹油。
7、倒入粉漿，平鋪披薩盤底。
8、接著放入適量的臘腸丁。
9、放入煮開的熱鍋中，大火蒸3分鐘即可。
10、蒸好後，用刮板先圍著四周刮一圈，再從有餡那邊刮圈起來。
11、接著做第二根腸粉，加雞蛋的餡料的，和前面的做法一樣，將雞蛋倒入粉漿中，一樣是大大火蒸3分鐘。製作第三根，第四根重複前面的步驟即可。
12、將做好的腸粉切段，倒入韭菜油、醬料、撒辣椒丁，就可以享用了。
腸粉怎麼製作，要加些什麼配料?
20樓：拾萬里之外
腸粉的做法如下：
1.準備生菜、 肉末 、蝦 、蛋等材料。
2.準備粘公尺粉、 鹽 、油 、生粉、 澄面等材料克的粘公尺粉倒在盆中。
4.入加清水450克均勻攪拌，然後放置一邊自然泡三到四小時，我只泡了兩小時，讓粉與水更均勻。
5.加入鹽與油及生粉澄面均勻攪拌成稀粉漿。
6.碗中加入生抽 蠔油 糖。
7.熱鍋下油煮沸。
8.把油剷起倒在生抽碗中。
9.準備生油掃子刮板。
10.準備一盤子用來蒸粉的。
11.鍋中煮開水上空盤蒸一分鐘。
12.拿出來掃油。
13.把粉漿攪拌一下盛出。
14.倒在掃油的批薩盤中。
15.加入打散的蛋。
16.加入肉末、 蝦 、生菜大火蒸一分鐘拿出17.用刮板剷出，盛在碟中。
18.加入自配的醬料即可。
在製作筍乾炒肉的過程中，需要準備什麼原材料？
製作筍乾炒肉最主要的原料就是筍乾 豬肉和青椒。筍乾炒肉是一道非常鮮美的下飯菜，竹筍當中含有人體所必需的賴氨酸 各種維生素 纖維素，具有很好的抗癌 防癌作用。同時還能夠促進消化吸收，老年人可以多吃一些竹筍，有很好的降血糖陪橋派，降血壓的作用，是一種非常不錯的保健食物。新鮮竹筍具有季節性，平時吃不到，所...
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