1樓：匿名使用者
你好。金沙茄盒是一道老少咸宜的家常菜，製作原料主要有茄子、鮮肉。
1.茄子洗淨，取中段大小均勻的部分切成約半釐公尺厚的圓片。每片的中間再切一刀，不切斷。實際操作可以先切一刀不切斷，再切一刀切斷。鹹蛋取蛋黃部分備用。
2.鮮肉用半肥辦瘦，加少許姜剁成肉糜，加少許鹽，胡椒粉調勻。
3.取一片茄子分開，中間包上適量肉餡，輕輕涅一捏，讓肉糜很均勻地分佈在整個茄盒內。
4.鮮雞蛋乙隻打散，加適量麵粉、鹽調成糊狀。每隻茄餅放到糊裡均勻沾上。
5.炒鍋內放油，中火燒熱後下茄餅炸至外表成型。再關小火炸熟。
6.乾淨炒鍋內放少許油，下鹹蛋炒至翻沙，用鍋鏟背面壓一壓比較容易炒。下炸好的茄餅翻炒均勻就可以裝盤了。
2樓：天邊一朵雲水瓶
家常做法一：原料：茄子400克，洋蔥25克，蘑菇50克，香菜13克，雞蛋3個，麵粉25克，麵包渣75克、植物油125克，精鹽，胡椒麵各適量。
製作步驟：1.把茄子洗淨削去皮，一切兩開，然後把一半放平，凸部向上，用刀切下、但不能切斷、再切一刀把戡發下，呈中間在一縫的茄子片待用。
2.洋蔥去皮切成碎末，蘑菇切碎末。香菜洗淨，切碎末、雞蛋2個，打散，用煎盤，燒熱後放入植物油，待油熱時下入蔥末，雞蛋和蘑菇，撒上精鹽，胡椒麵炒成餡，晾涼待用。
3.把切過的茄子掰開，用餐刀把蘑菇雞蛋抹入，全部抹完後再撒上些鹽，胡椒麵，沾上面粉，在打散的另乙個雞蛋中蘸一遍，撈出放到麵包渣上，用雙手壓實，便麵包渣裹住茄子。4.
將炸鍋放置火上，燒熱後放入植物油，待到油起煙時，下入茄子，炸至金黃色撈出，如不熟可放入烤爐烘烤片刻，即可食用。
豆沙茄盒做法
3樓：網友
獻出自己剛剛學會不久做的一道好菜「豆沙茄盒」，希望大家喜歡！
主料：茄子王 2個。
配料：豆沙餡一小袋、雞蛋乙個、麵包糠一袋、麵粉一小碗、番茄沙司一瓶。
具體做法如下：
1.大茄子去皮、斜刀切半釐公尺厚的連刀片（一刀不斷一刀斷）；
2.把切好的茄子片用一點鹽和味精拌一下；
3.現成豆沙開袋、雞蛋打勻備用；
4.把茄片均勻粘上面粉、包上豆沙、合上邊；
5.再在蛋液中拖一下、滾上面包糠；
6.放入低溫油鍋中炸至金黃撈出；
7.再放入五成熱油鍋復炸3秒中撈出裝盤；
8.最後淋上番茄沙司。
這樣，一盤好看好吃的「豆沙茄盒」就做好了，朋友們請品嚐吧！
酥炸茄盒 1)肉靡加少許蔥薑末，胡椒粉，料酒，鹽，生抽，雞精，少許蛋液攪拌上勁待用；
2)剩餘蛋液加些許麵粉攪成麵糊，3)茄子洗淨抹乾水份切斜刀厚片，中間一刀留約1/5不切斷，將肉餡釀入其中稍微壓緊，把多出來的肉餡刮掉，(之前做時切開的茄子內壁還抹了一點澱粉，這一次忘了沒抹，肉餡也沒有掉出來，以後這步驟也可以省了。)
4) 鍋裡油溫至七成，釀好的茄盒逐塊掛上麵糊用中小火炸酥即可。
嗯，很酥很香哦。
再羅索一句：調麵糊時要注意呀，不能太稀了，要不然掛不了麵糊，但也不能太稠啦，要不然炸出來的成黑嘎巴啦難看。
香煎茄盒 這個是之前做的，做法同上，只不過用平底鍋多放些油煎了兩面，最後勾個芡就ok了，怕上火的可以做這種試試。
蜜汁茄盒的做法
菜系及功效 家常菜譜 幼兒菜譜 壯腰健腎食譜 益智補腦食譜 工藝 蜜汁蜜汁茄盒的製作材料 主料 茄子 紫皮,長 300克 輔料 蝦米150克,西蘭花75克,麵包屑100克,雞蛋50克,澱粉 玉米 30克,枸杞子15克 調料 料酒10克,大蔥10克,大蒜 灼 0克,鹽2克,花椒2克,番茄醬20克,蜂蜜...
秘製燒汁茄盒的做法，醬汁茄盒如何做 醬汁茄盒做法介紹
秘製燒汁茄盒。主料 紫皮長茄子克。輔料 蝦公尺克，西蘭花克，麵包屑克，雞蛋克，澱粉 玉公尺 克，枸杞子克。調料 料酒克，大蔥克，大蒜 灼 克，鹽克，花椒克，番茄醬克，蜂蜜克，植物油克。做法 將長茄子去皮，斜切成夾刀片。蝦公尺肉茸內加料酒 蔥蒜末 精鹽 花椒油調勻，夾在茄夾內 .將雞蛋 澱粉克調成糊。茄夾沾...
醬汁茄盒的做法步驟圖，醬汁茄盒怎麼做好吃
主料 茄子3個 雞蛋1個 瘦肉適量 輔料 油適量 鹽適量 蔥適量 蒜頭適量 姜適量 麵粉適量 海鮮醬適量 生粉適量 醬汁茄盒 1準備好材料，把瘦肉留點出來切成丁，其它的切成末，把雞蛋打勻放入蔥花放入麵粉拌勻，再把肉末放進去拌勻。把茄子洗乾淨，切成小段，在把小段平均的切上口子，不要切斷哦！把拌勻的肉末...