1樓：教育領域小冰仔老師
花甲是一道很尋常的小海鮮，吃燒烤必點的一道小菜，花甲爆炒著吃是比較好吃的做法，最好吃的花甲做法是麻辣花甲。除了麻辣花甲之外，還有家常炒花甲、花甲蒸蛋等做法，我今天給大家分享一下花甲的家常小炒做法和花甲蒸蛋的做法。
準備食材：一斤花甲（花蛤），青紅辣椒，半個洋蔥，香菜蔥薑蒜適量。老乾媽辣醬和油鹽醬醋適量。
花甲洗乾淨下鍋焯水去除沙子，晾涼備用。生薑切絲，蔥切蔥段，幹辣椒掰段，香菜切段備用。
烹飪步驟：炒鍋燒油，油熱後加入薑片、蔥段、幹辣椒炒出香味，炒出香味後加入豆瓣醬，炒出紅油後加入瀝乾的蛤蜊，翻炒片刻。炒勻後倒入適量的啤酒，煮至蛤蜊熟透，加入適量的鹽、糖、蠔油、味精大火收汁，撒上香菜，炒勻後關火，裝盤。
技術要點：花甲（花蛤）本身比較嫩，經過焯水後，其肉質已經接近成熟，所以接下來的炒制時間不能太長，否則會使花甲（花蛤）肉質變老，影響口感。如果花甲（花蛤）焯水後不控幹直接下鍋炒，鍋裡會滲出大量的水，等水分完全蒸發，需要一定的時間，這個時候，花甲（花蛤）的肉肯定會變老，所以要控水控幹，大火快炒，這樣鍋裡就不會有大量的水渣影響最後的口感。
1、花甲洗乾淨後下鍋焯水去除裡面的沙子，如果家裡有海水晶可以勾兌一盆水把花甲放進去養著讓它自己吐沙，養半天后在撈出來洗乾淨直接烹飪。
2、鍋中倒入水，倒入料酒和鹽，水開後放入帶好沙的蛤蜊，煮至蛤蜊開口後取出瀝乾水分。取乙個碗，在碗中打幾個雞蛋，倒入適量的煮蛤蜊的湯，蛋液與蛤蜊湯的比例為1：2左右，打好後放入蛤蜊，蓋一層保鮮膜。
3、把碗放進蒸鍋裡，蒸十分鐘後通氣，然後拿出來，淋上醬油和香油，撒上蔥花。花甲蒸蛋就做好了。你買花甲的時候可以跟賣家要一點海鹽。
必須是海鹽（海水晶），賣海鮮檔應該有的，沒有就網上買來備用。焯水去沙、滴油吐沙、搖晃吐沙都不如海鹽浸泡吐沙的效果好。
結語：以上就是我給大家分享的花甲的做法，除了麻辣花甲之外還有很多種吃法，花甲的本味是鮮，不用辣椒做出來的花甲更能體現出它的本味。
2樓：愚喬啊
可以做花甲粉絲。先把花甲清洗乾淨以後在鍋中爆炒放點佐料，然後在砂鍋底部鋪上粉絲，再把花甲放在最上面煮幾分鐘，拌勻即可。
3樓：網友
可以用蒜末炒花甲，這樣做也非常的好吃，多準備一些蒜，切成蒜末，鍋裡油熱之後倒入蒜末，然後再倒入洗淨的花甲，加入一些調料翻炒，這樣做出來的花甲有一種蒜香味兒。
4樓：愛情來了擋不住
花甲的做法有很多，最常見的就是爆炒花甲，鍋中熱油，加入蔥，姜蒜和豆瓣醬，炒出紅油後倒入花甲，倒入兩公升生抽一勺，蠔油一勺老抽一勺陳醋，翻炒均勻後撒上蔥花的小公尺辣就可以；除了麻辣之外還可以用來爆炒花甲，可以做花甲公尺線，可以做涼拌花甲，可以做蒜蓉花甲和錫紙花甲等。
花甲好吃的做法有哪些
5樓：血刺熊貓
一、香炒花甲
材料：花甲500g、香菜少許、食用油、生薑、辣椒、蒜、花椒、醋。
做法：
1、花甲洗淨備用，生薑、蒜切末，辣椒切段備用。
2、鍋內燒開水，將花甲倒入至殼張開，撈起冷水衝淨白色泡沫和沙子。
3、鍋內倒油燒開，姜、蒜、辣椒放入鍋內爆香後將花甲倒入翻炒，放少許花椒。
4、最後放適量鹽、醋、香菜翻炒幾下點微量水即可出鍋。
二、香爆花甲
材料：花甲500克，適量的蔥花、辣椒、薑片、蒜頭。
做法
1、花甲洗淨備用。
2、鍋內倒入適量的食油，開大火，鍋熱放入蒜頭、辣椒、薑片煸炒。
3、倒入花甲翻炒，加入適量的黃酒繼續翻炒。
4、待花甲全部開啟速加入入蔥花及味精翻炒拌勻即可。
三、蒜茸剁椒花甲
材料：花甲，蒜頭，剁椒。
做法
1、鍋中熱油，放入蒜茸爆香。
2、倒入花甲，翻炒至殼變色。
3、加入剁椒，翻炒一會兒，然後倒入清水蓋上鍋蓋煮。
4、等花甲都開殼了，即可。
四、豉汁花甲
主料：花甲半斤。
輔料：紅辣椒乙個，香蔥一小把，生薑三片。
調料：食鹽，雞精，老乾媽。
1、將花甲用水反覆沖洗幾次，將紅辣椒、生薑切成丁，香蔥洗淨切成蔥花備用。
2、燒一鍋水，水開後，將花甲倒入鍋中，將花甲燙開。此過程大約為兩分鐘，如果能燙開，說明花甲是活的，只取張開的花甲。
3、將燙開的花甲擺入盤中。
4、在盤中的花甲上鋪上老乾媽，並放適量的老乾媽的紅油。然後將姜丁、紅辣椒丁撒在花甲上，最後撒上少許鹽和雞精。
5、上籠蒸，大火蒸10分鐘，花甲就蒸好啦。
6、最後在花甲上撒上蔥花。
五、花甲冬瓜湯
材料：新鮮花甲500克，冬瓜500克，蔥2根，香菜1棵，姜數片，清水4-5碗，料酒，鹽。
1、把殼上的粘液 ， 泥巴洗乾淨。
2、冬瓜去皮切成江薄皮，蔥，香菜切粒。
3、往鍋裡注入4-5碗清水，放幾片姜，水燒開後，把洗乾淨的花甲放進鍋裡，倒點油，等 水再次燒開後，花甲也開始張口了，這時倒點料酒和鹽，把一半蔥花，香菜粒灑進鍋 裡，馬上把花甲撈起。
4、把冬瓜片放進剛才煮花甲的湯裡，繼續煮沸，冬瓜快熟時，把花甲倒進同煮，這時嘗 下味，如果味道不夠，可再加點鹽，把剩下的蔥花，香菜粒放進鍋裡，即可把湯盛起。
花甲有哪些好吃的做法？
6樓：東北小廚來哥
花甲洗淨，放入蔥薑蒜末辣椒生抽蠔油炒熟即可。
7樓：你頭髮亂了喔
花甲這樣做全家都愛吃，趕快來試試吧。
花甲的做法都有哪些？哪些做法更受大眾喜愛？
8樓：海螺媽媽的快樂
花甲的做法：有香辣花甲，香炒花甲，花甲粉，水煮花甲，清蒸花甲，涼拌花甲，蒜蓉剁椒花甲，豉汁花甲，蔥姜花甲，錫紙花甲，花甲冬瓜湯……
香辣花甲的麻辣鮮香，吃了回味無窮。
錫紙花甲的好評率也很高，好吃到允手指。
9樓：青青鸚鵡洲
花甲可以直接炒蒜頭、醬油、姜、辣椒；或者直接做海鮮湯加青菜；還也可以包上錫箔紙用來燒烤。我覺得炒最好吃，因為加了辣椒，比較開胃，讓人意猶未盡。
10樓：為零零
花甲的做法包括姜蒜炒花甲，香爆花甲，花甲冬瓜湯，花甲粉絲等，其中最受大眾喜愛的做法是姜蒜炒花甲和花甲粉絲煲。
11樓：酸奶蜜桃酒
花甲的做法有花甲湯，粉絲花甲，蒜蓉剁椒花甲，韭菜花甲，香炒花甲等，其中最受歡迎的就是蒜蓉剁椒花甲了，它的做法是鍋中燒熱油，放入蒜茸爆香，倒入花甲，翻炒至殼變色，加入剁椒，翻炒一會兒，然後倒入清水蓋上鍋蓋煮等花甲都開殼了就可以了。
花甲怎麼做才好吃呢？
12樓：小cherry丸子吖
工藝：炒。口味：麻辣鮮香注意：買回來的花甲可以放適量鹽促進吐沙。
買回來的花甲放適量鹽下去讓它吐沙，這次買的花甲個頭挺大的。
我上午買的，下午燒的，漂了一下午差不多了，刷刷乾淨，瀝水備用。
準備好配料哈。
燒一鍋水，開了以後把花甲倒進去焯一遍水。撈一遍水，起鍋燒油，先把生薑丟下去爆香，後倒入適量的辣椒醬進入爆香，把花甲，朝天椒和蒜一起倒下去炒，多炒一會。甜公尺酒倒下去熗鍋，這時放紅燒醬油，適量鹽下去繼續燜煮入味。
湯汁收幹一些就完成了！
錫紙花甲。主料。
粉絲一把香蔥兩根蠔油：適量料酒：適量陳醋：
適量錫紙：一張花甲小公尺辣：三個大蒜半頭生抽：
適量白糖：適量鹽：適量豆瓣醬：
適量雞精：適量青椒乙個油：適量。
錫紙花甲的做法步驟。
1. 花甲買回來，放適量香油或者鹽吐沙乾淨。
2. 小公尺椒，青椒，切圈。大蒜切碎，小蔥洗淨，蔥頭切段，蔥葉切碎備用。
3. 粉絲提前用溫水泡軟。
4. 錫紙一張，取乙隻碗，將錫紙放入，折成碗狀。如果你買的錫紙比較薄，建議鋪兩張。
5. 將花甲洗淨後放入，加適量清水，除蔥花外，所有的配料一同放入。
6. 放在電磁爐上，燒至花甲開口，粉絲變軟。
7. 最後撒上蔥花即可。
小貼士。建議去超市買那種厚的錫紙，如果買不到，可以用兩張薄的錫紙也可以。花甲一定要吐沙乾淨，大概乙個小時左右。根據自己喜歡的味道調味。
13樓：農家樂美食記
花甲清洗乾淨，放鍋裡焯水，煮至開口後撈出備用，準備點剁辣椒和大蒜生薑，起鍋燒油，先放點辣椒醬和泡椒炒香，再把花甲倒下去翻炒，放點高度白酒和紫蘇去腥，調一下味，翻炒幾分鐘即可。
14樓：網友
花甲煮太久就會像皮筋一樣咬不動，水開再燙一會剛剛好。
15樓：哀萱彤
回味花甲的詳細做法。
16樓：驚本其
花甲這樣做全家都愛吃，趕快來試試吧。
17樓：日照趕海找鐵哥
炒花甲怎麼做？花甲洗淨，熱鍋下油加入蒜姜，豆瓣醬，料酒，水適量然後加入花甲，加入13香，白糖蠔油陳醋，大火燒開即可。
18樓：小管家美食
花甲很多人都喜歡吃，就是不知道怎麼去處花甲裡面沙子，花甲買回家之後，先用清水泡4個小時，吃的時候在鍋中加水稍微煮一下，加點白醋煮最好。
19樓：叢林探野
海邊到處都是花甲貝，撿一點來煮煲仔粥，味道太鮮甜了。
花甲怎樣做好吃？除了麻辣花甲，還有哪些吃法呢？
20樓：小鐵愛魚
炒花甲跟花甲粉！炒花甲是蔥薑蒜熗鍋，然後進去翻炒，味道會很鮮香。花甲粉就是花甲煮公尺粉，公尺粉湯跟花甲都會很鮮甜。
21樓：法厹絢
還有蒜蓉花甲。先把蒜蓉油鍋裡爆香，之後把花甲放進去炒，炒到開了後，再加點調料，這樣就好了。
22樓：白珍全全全
非常的好吃，還可以做成花甲粉，也是非常美味的，首先我們準備好花甲，還有粉，把他們都清洗乾淨，切開起鍋燒油，把花甲和粉都放入鍋中和配料均勻的翻炒，再加入適量的調味品，等到出鍋以後做到美食就做好了，非常的好吃。
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