1樓：匿名使用者
把生薑洗淨，用刀切薄片，用鹽醃一會，大概2分鐘就可以了，然後再用清水洗淨，放在乙個容器裡，灑上鹽和加醋在裡面，封蓋。如果喜歡吃甜一點的話就加些糖。差不多乙個多小時就以了。
這樣做的非常簡單又快捷。而且味道好極了，不蠻你說，我現在也在弄這個吃呢，呵。我可以非常喜歡吃的。
你可以試試。
對了，補充一點，你買的姜不要買老的，老的不好吃。嫩的比較好吃。
醃製生薑。原料配方 生薑(去皮)100公斤 食鹽16公斤製作方法 選用白露前的嫩姜。用清水選淨鮮姜後，搓去外皮，放入笸籮內，每放一層姜撒一層鹽，上多下少。
每天翻拌一次，5～6天后即為成品。
質量標準 色金黃、質脆不爛，具有濃厚的鮮姜氣味。
2樓：網友
方式一：原材料秘方：薑片(削皮)100kg食用鹽16kg
做法：採用寒露前的鮮姜。用冷水選淨生薑後，搓去表皮，放進笸籮內，每放一層姜撒一層鹽，上多下少。每日攪拌一次，5～6天之後即是製成品。
產品質量標準：色金黃色、質脆不碎，具備深厚的生薑味道。
方式二：非常簡單立即方式，便是把薑片清洗，用刀割片狀，用鹽醃一會，大約2分鐘就可以了，隨後再用冷水清洗，放到乙個器皿裡，灑上鹽和放醋在裡面，密封。假如喜歡吃甜一點得話就加些糖。
類似乙個多鐘頭就以了。
方式三：1．先把姜清洗，涼幹，（一定不必留出涼水，那般會生花的）
2．燒一海碗沸水，晾涼，隨後倒在乾淨的醃菜罈子裡，學會放下八角，麻椒，鹽，攪拌均勻，假如吃辣椒的，可放置點生朝天椒在裡面。
3.把晾乾的姜放下去，把壇的外蓋蓋好，不必漏汽，過幾天就可以吃完，下一次再泡．味兒更好看；
糖醋洋芋頭怎麼醃製？
3樓：乾萊資訊諮詢
材料。<>
主料：芋頭1個；
輔料：白糖1湯匙、香醋2湯匙、鹽少許、生粉適量、白芝麻少許、生抽1湯匙。
糖醋芋頭。1、芋皮削掉清洗乾淨。
2、切成芋條，邊角料可以做芋塊另煮火鍋也不錯。
3、放入鹽巴雞精攪拌均勻。
4、放入生粉或地瓜粉攪勻。
5、油鍋熱放入芋頭炸至外皮金黃色及可起鍋。
6、準備糖醋生抽生粉和水攪勻。
7、另起油鍋，勾芡。
8、淋到芋條上面，灑上芝麻及可。
芋頭又稱芋、芋艿，天南星科植物的地下球莖，形狀、肉質因品種而異，通常食用的為小芋頭。多年生塊莖植物，常作一年生作物栽培。
葉片盾形，葉柄長而肥大，綠色或紫紅色；植株基部形成短縮莖，逐漸累積養分肥大成肉質球莖，稱為「芋頭」或「母芋」，球形、卵形、橢圓形或塊狀等。母芋每節都有乙個腦芽，但以中下部節位的腋芽活動力最強，發生第一次分櫱，形成小的球莖稱為「子芋」，再從子芋發生「孫芋」，在適宜條件下，可形成曾孫或玄孫芋等。
洋芋怎麼醃製
4樓：blackpink_羅捷
主料：洋芋適量。
調料：蔥末5克、紅椒絲10克、蒜末5克、白醋5克、鹽3克、香油2克做法步驟：
1、洋芋絲加水浸泡20分鐘。
2、清水煮沸，焯水30秒。
3、撈出過涼水。
4、倒入輔料，加鹽、白醋、香油，攪拌均勻。
5、端出即可。
5樓：心明心誠
鬼子姜雅稱菊芋，俗稱鬼子姜、洋姜、姜不辣，是一種菊科向日葵屬的經濟作物。
醬甜洋姜簡要製作方法：先將洋姜洗淨，再將洋姜曬至萎蔫，然後裝入盛器內，加鹽 水浸泡乙個月左右，撈出再曬乾水氣，最後將洋姜浸入甜醬、醬油、白糖、花椒滷汁中， 一週左右的時間即可食用。特點：
色澤醬黃，質地脆爽，甜鹹生津，為四川家常菜式或川菜高階筵席隨飯菜。
製作要領：第一，為使製品突出脆爽口感，須在鹽漬前風乾水分，鹽漬後再風乾部分水氣，脆爽口感便形成。第二，拌調味品滷汁時，注意重用甜醬 、白糖，汁量不可多，呈醃碼狀，並非醃泡，加蓋密閉(甕制)時間長些，風味更佳。
醃洋姜，是昆明地區城鄉廣大群眾愛醃製的乙個鹹菜品種，價廉物美的佐餐佳品。醃製該品種的生洋姜，以晴天採挖、塊子肥大、破損少不黴不爛的為好。每100千克曬乾削去老把、洗淨晾乾水分後的淨洋姜，用9千克鹽、5千克上紅糖、1千克辣子面、500克八角面。
如有玫瑰糖，加適量則味更美。製作方法：將鮮洋姜曬至35%左右的幹度，篩去泥土後進行清洗，晾乾水分，再削去老把，然後按上述用料比例先用鹽醃二至三天，再把糖、辣子面、八角面放入反覆搓揉均勻後裝罐，過二至三個月便成熟。
小白蘿蔔、鬼子姜、胡蘿蔔各三斤，醃好控幹水分。燒花椒水涼透待用，燒開一包半至兩包醬油涼透待用。薑絲、蒜片、紅辣椒各兩、三兩，加白酒、糖適量，倒入花椒水、味精、醬油，攪拌充分，幾小時後即可食用。
6樓：方龍君
洋芋醃製方法如下：
準備材料： 洋姜1000克、剁椒醬600克、白砂糖8大匙、芝麻油一小匙。
洋芋買回來，先不洗泥，帶土鋪在通風但曬不到太陽的地方，自然風乾到洋芋水分蒸發，皮發皺，這個時間大概要4-6天；
提前準備乙個無水無油的大密封盒，待洋芋充分風乾後，將洋姜洗淨，切成厚薄均勻的片狀，再晾乾表面水份；
將晾乾的洋芋片倒入密封盒，加入剁椒醬和8大匙白砂糖，用無水無油的筷子或勺子攪拌均勻，密封好，入冰箱冷藏3-4天，即可食用；
也可以準備幾個洗淨晾乾無油無水的瓶子，將拌好的洋芋和醬一起裝到瓶子裡，壓實，蓋嚴，在室溫下放置一週，這樣密封自然發酵的洋芋吃起來更清甜脆口；
食用時用無水無油的筷子按需要的量夾取，淋少許芝麻油即可上桌，剩下的繼續放入冰箱密封儲存。
7樓：習慣而已
洋芋頭澱粉含量較高，基本不能醃製成鹹菜。可做短時間醃製，製成冷盤。
洋芋頭切片，燙熟，過涼水，然後按照棒棒雞的製作方法醃製1個鐘頭既可，當日食用。
也可加醬油、白酒、糖、蒜瓣片（大量）、薑片、泡椒、花椒，醃漬1天即可，冷藏可儲存1周。
洋芋頭怎麼醃
8樓：網友
醃製方法一。
1、醃製洋芋頭。
時需要準備新鮮的洋芋頭五百克，辣椒粉十克，醬油百克，胡椒粉。
和白糖各適量準備一些，另外還要準備一些白醋和乙個保鮮盒。
2、把準備好的新鮮洋芋頭用清水洗乾淨，然後再把它表面的水分晾乾，用刀把它切成小點的塊狀，或者切成厚片，這樣在醃製時更容易入味。
3、把準備好的醬油，辣椒粉，胡椒麵，以及白醋和白糖全部放在乙個碗中，調勻製成料汁，把切好的洋芋頭放在保鮮盒中，把調好的料汁倒入保鮮盒中，密封好，直接放入冰箱冷藏醃製，乙個星期以後，自己醃製的洋芋頭就能入味和以取出直接食用。
醃製方法二。
1、醃製洋芋頭時還可以準備兩千克洋芋頭，一千克甜麵醬。
五百克醬油以及200克白糖和五克花椒，最後再準備適量的食用鹽。
2、把準備好的洋芋頭洗淨以後，陽光下曬著，曬成半乾以後再放入容器中，加適量鹽和清水醃製。過20天以後，把醃好的洋姜。
從鹽水中取出晾曬2到3天。
3、把醃好的洋芋頭收集起來，再把甜麵醬和醬油以及白糖還有花椒放在一起調勻，把曬好的洋芋頭放在調好的醬料中醃製，大約過十天左右，洋芋頭就能入味，這時取出食用醬香濃郁特別好吃，既能開胃也能下飯，能讓人胃口大開。
9樓：網友
你做什麼用？用醋泡7天+生花生泡醋7天！每次飯前各吃3片、3粒 有降三脂的功效！
10樓：杜雨集
主料：小土豆若干、辣椒麵100克。配料：
白蘿蔔半個、梨半個、蒜瓣、姜少許、小蔥根。調料：味精3克、鹽20克、粗鹽150克、白糖10克、牛肉粉2克、湯圓粉10克、蝦醬3克。
做法： 1.個大的土豆，從中間切成左右兩半，便與入味。
2.洗乾淨土豆。 3.
土豆放入桶中，加水沒過土豆。均勻撒入大粒鹽，醃製4～6小時，洗淨後瀝水。 4.
白蘿蔔、梨都切絲，姜、蒜切末，小蔥切小段；然後把調料和配料放在盆中一起均勻抓拌成醬，醃料就做好了。 5.將醃料均勻塗抹在土豆上，開啟一層，塗抹一層，每一層都要抹到，直到土豆全部變紅。
此時就可食用） 6.再將土豆整齊地放入桶中，蓋好蓋，開始發酵。兩天後即可食用。
若想長期儲存，可將其放進冷藏室。
11樓：網友
用醋泡7天+生花生泡醋7天。
醃製芋苗怎麼做法好吃
12樓：騎著蝸牛當房車
芋苗酸製作：
1、選上等芋葉的葉柄，除去邊角料，用水洗淨，切成2釐公尺長的小段，均勻地鋪撒在水泥地上晾曬；
2、曬至芋苗軟和，用力抓感覺到手心稍微溼潤，便將其收集歸攏，加少量食鹽搓拌；
3、後置於乾淨無油的瓦缸內，用乾淨稻草覆蓋按壓；（千萬別沾油，否則會發黴）
4、醃一夜後，加入淘公尺水浸泡，因為醃酸芋苗需要厭氧發酵，在稻草面上加壓一兩塊乾淨的石頭，以防芋苗漂浮；
5、浸泡一兩天後，芋苗會退去青色，變得澄黃，撈一把聞聞，有好聞的酸味，便可食用了。[1]
如何判斷芋苗酸好與壞：
判斷芋苗酸質量的好壞主要是看它的顏色和酸度。一般以顏色為黃色，酸度適中為最佳。另外在醃製過程中一定不能去攪動缸內的水，要不然就全功盡棄啦。
芋頭鹹菜怎麼醃製好吃
13樓：幸運的楓陽
芋頭鹹菜醃製好吃的方法。
1. 生醃洋芋頭的第一步是洗淨曬乾。
2. 切成小點的塊，更容易入味。洋芋洗淨晾曬過程中水份走了許一多，下面的醃製過程中鹹味就更容易浸透。
3. 根據自己的喜好拿出調味料，加點白砂糖。
4. 玻璃罐，放入醬油和調味料，將洋芋頭浸泡其中。
5. 過了五天，洋芋頭的體積明顯縮小了就可以了。
糖醋生薑怎麼做，糖醋生薑怎麼醃製？
需要提前準備好的材料包括 生薑 1000克 白醋 100克 冰糖 500克 開水 200克 鹽 3大勺。1 第一步將生薑去皮，洗淨切片，如下圖所示。2 撒上鹽醃2小時。3 2小時後取出將薑片晒1小時。4 碗裡放入冰糖和開水，讓冰糖融化。5 倒入白醋，攪拌均勻。6 生薑片放入罐子裡，倒入糖醋水，放冰箱...
醃製糖醋蒜用白糖好還是用紅糖好用白醋還是普通的食醋
紅糖。一 材料 1 主料 新鮮大蒜 2 配料 米醋 紅糖 鹽 二 做法 1 把新鮮大蒜的外皮剝去，留一層表皮並切掉蒜根和蒜頭 約留一寸 2 大蒜用水清洗乾淨後，放進淡鹽水中浸泡一夜 3 泡好的大蒜撈出瀝乾水分，4 米醋和紅糖按3 1的比例，裝入乾淨無油的大玻璃瓶內，攪拌調勻至完全溶解 5 將大蒜頭逐...
怎麼醃生薑好吃，生薑怎麼醃製好吃
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