1樓：於是忘了季節
很久沒有泡鳳爪吃了，最近超市鳳爪**買了一斤，正好還有檸檬，搞起來，這可是看電視追劇的好搭檔。這次買的鳳爪肉厚厚的，吃起來很夠味。
檸檬鳳爪的做法。
步驟step
鳳爪洗淨，剪去趾指，用刀在關節那剁幾下，但不要剁爛，腳掌最厚的地方用刀劃一兩刀，這樣是為了入味。也可以直接一剖兩半。
步驟step
雞爪冷水入鍋，加幾片香葉，姜，一小撮花椒去腥。
步驟step
慢慢會煮出白沫，用濾勺撈出，然後繼續煮15分鐘左右。因為煮雞爪的水是不要的，所以我偷懶沒有特別焯水，直接煮的。也可以先焯水，煮出白沫後再換水煮。
步驟step
煮好的雞爪撈出，迅速過涼白開，一是降溫讓雞爪q彈，二是洗去腳爪上的白沫。
步驟step
洗好的雞爪撈出，裝入保鮮盒中。
步驟step
加入檸檬片和小公尺椒。
步驟step
根據自己的口味調配泡鳳爪的汁，醋、生抽、糖和涼白開，拌勻，先嚐下味，滿意了就倒入保鮮盒中，蓋上，冰箱冷藏過夜，第二天就可以吃了。
檸檬鳳爪的成品圖。
<>檸檬鳳爪的烹飪技巧。
技巧tips
1、檸檬泡鳳爪做起來很簡單的，調味根據自己的口味來，喜歡辣的多放辣椒，也可以買那種泡椒，喜歡甜一點的少放辣椒多放糖，喜歡酸就多放醋。2、要讓鳳爪入味，可以在關節那剁幾下，但不要剁斷，也可以將雞爪分2半。
檸檬鳳爪討論。
正宗檸檬鳳爪正確做法
2樓：小寶愛生活
檸檬鳳爪的正培纖宗做法如下：準卜老備材料：雞爪、檸檬、香菜、蒜、蔥、芝麻油、料酒、鹽、生抽、醋型中公升。
1、準備好食材。
2、雞爪剪去指甲，對半切開。
3、雞爪冷水下鍋，放入蔥結，淋入料酒。
4、大火燒開，撇去浮沫，轉中火繼續煮8分鐘。
5、撈出放入冰水中過涼。
6、小公尺椒切圈、蔥切末、香菜切末、蒜切末、檸檬切片。
7、加入鹽、糖、生抽、白醋、芝麻油。
8、倒入雞爪，抓勻。
9、醃製2小時即可。
10、冰爽酸辣的檸檬鳳爪，比泡椒鳳爪還過癮！
檸檬鳳爪的製作方法
3樓：乾萊資訊諮詢
檸檬鳳爪的製作方法和配料：材料：雞爪500克、薑片少量、檸檬乙個、蔥1根、花椒8粒、陳醋8勺、生抽5勺、小公尺椒3-4個，想吃辣就下多一點、洋蔥半個、鹽1勺、白糖1勺、蠔油1勺、料酒1勺。
1、雞爪剪掉指甲，切碎。
2、冷水下鍋，放蔥，姜，花椒，料酒，大火煮開後，在煮10分鐘。
3、煮雞爪的空，小公尺椒切碎，檸檬分開切片，洋蔥切碎。
4、放入容器，放一勺鹽，一勺糖，一勺耗油，5勺生抽，8勺陳醋調均。
5、雞爪煮好後撈出放到涼水裡，冰水更好，泡10分鐘，這樣雞爪更勁道。
6、泡完冷水的雞爪撈到調好的容器裡拌均，蓋上保鮮膜放冰箱裡冷藏兩個小時。
4樓：小鳳愛學習
檸檬鳳爪的正宗做法：主料：雞爪、檸檬。
輔料：香菜、蒜／蔥、芝麻油、料酒、鹽、生抽、糖／醋。
步驟：1、準備好食材。
2、雞爪剪去指甲，對半切開。
3、雞爪冷水下鍋，放入蔥結，淋入料酒。
4、大火燒開，撇去浮沫，轉中火繼續煮8分鐘。
5、撈出放入冰水中過涼。
6、小公尺椒切圈、蔥切末、香菜切末、蒜切末、檸檬切片。
7、加入鹽、糖、生抽、白醋、芝麻油。
8、倒入雞爪，抓勻。
9、醃製2小時即可。
10、冰爽酸辣的檸檬鳳爪，比泡椒鳳爪還過癮！
檸檬鳳爪的製作方法
5樓：於是忘了季節
下午路過某燒滷店，陳先生說好久沒吃鳳爪了，因為最近換電視櫃，換茶几，買鞋架各種買買買，已經有點入不敷出了，想吃就自己動手做吧。
檸檬鳳爪的做法。
步驟step
雞爪提前解凍，準備好檸檬，辣椒和香菜。
步驟step
給每乙個爪子剪掉指甲。
步驟step
每乙個爪子切成3塊。
步驟step
生薑洗淨去皮切成片。
步驟step
砂鍋裡裝適量的水，放入雞爪，生薑片，八角和花椒。
步驟step
雞爪煮開後再煮8分鐘就可以了。
步驟step
雞爪撈出來過幾遍涼水，瀝一下水。
步驟step
紅辣椒，幹辣椒切小段，蒜公尺切碎，檸檬洗淨外皮切薄片，香菜切成小段。
步驟step
取乙個大碗，放入公尺醋，生抽，香醋，白砂糖，蒜公尺，把白砂糖攪拌融化。
步驟step
加入雞爪簡單拌一下。
步驟step
放入辣椒，香菜和檸檬片。
步驟step
雞爪和食材放入冰箱醃製小半天，味道比較好。
步驟step
自己做的乾淨衛生，關鍵還實惠。
檸檬鳳爪的成品圖。
<>檸檬鳳爪的烹飪技巧。
技巧tips
1.雞爪要減掉指甲部分，切小塊更容易入味。
2.雞爪焯水後撈出過涼水，吃起來口感更好。
3.雞爪醃製小半天以上口味最好。
6樓：檸萌
過程。1，主打材料集合。
2，提前將薑片，花椒粒用開水泡發20分鐘左右。
3、將鳳爪洗淨，去掉指甲。
4，薑片，蔥段連同鳳爪放入鍋中，加入適量水，燒開後焯水2分鐘。
5，焯好的鳳爪立馬用冷水沖洗。
6，完全冷卻後後用刀剁開，更加容易入味。
7，另起鍋，加入適量清水，放入爪，薑片，蔥段，鹽，料酒。
8，大火煮開後，轉中火煮6，7分鐘即可，之後放入冰水中冰鎮至涼。
9，乙個檸檬切片去籽，不然會苦澀，乙個檸檬擠汁水。
10，準備乾淨的容器，放入冰好的鳳爪，加入拍碎的蒜瓣。
11，繼續加入適量的鹽，白糖，雞精。
12，將花椒水連同花椒一起倒進去。
13，加入檸檬汁，鋪上檸檬片。
14，適量的洋蔥切小塊鋪上面。
15，攪拌一下，加入芝麻油，拌勻，蓋上蓋子入冰箱冷藏過夜。
做法二：材料。
主料：雞爪1000g、西芹1棵、洋蔥1個；
輔料：檸檬1個、泡野山椒250g、小紅椒5個、鹽50g、姜10片、冰糖30g、白醋5ml
泡椒檸檬雞爪。
檸檬洗淨切片備用。
開水泡生薑與冰糖，涼了的時候放幾片檸檬稍微泡一會兒。
涼好的生薑水放入玻璃壇中，放入鹽、西芹、洋蔥、切碎的小紅椒。
加入冰糖。加入白醋。
加入泡野山椒。
雞爪洗淨斬成兩半備用。
煮雞爪，煮至筷子能叉在腳掌上即可。
雞爪瀝起，用水沖涼。
雞爪放入壇中，泡兩天即可。
小貼士。雞爪一定要用水衝，是衝，不是倒入冷水中降溫就成的，要衝去表面的角質，儘快冷卻，冷過心了再泡入壇中，否則會渾水的。
7樓：財務悅汐
您好，很高興您的問題。1、將洗淨的雞爪剪去足尖2、剁成小塊放入碗中備用3、將切好的雞爪、薑片、料酒倒入鍋內冷水中焯水，大火煮沸後再煮7分鐘4、接著將焯好的雞爪撈出過涼水5、碗中倒入公尺醋、香醋、生抽、香油、糖、蒜末攪拌均勻製成醬汁6、將鮮檸檬切片7、再將調好的醬汁、檸檬片、小公尺椒、香菜倒入碗中雞爪內8、接著在碗上蓋一層保鮮膜9、再將鳳爪放入冰箱冷藏6小時10、檸檬鳳爪就完成啦喜歡口味重一點的，可以再根據情況加適量鹽。
8樓：超超
雞爪處理好冷水下鍋煮熟撈出，放辣椒姜蒜生抽醋泡椒白糖鹽辣椒檸檬抓勻。
檸檬鳳爪的正宗做法
9樓：小黑生活百科
檸檬鳳爪的正宗做法如下：肆弊
操作材料：雞爪500克（13個）、檸檬半個、香菜3根、小公尺辣2個、青辣椒1個、洋蔥半個、姜8片、八角1個、香葉2片、料酒1勺、公尺醋90克、蘋果醋20克、生抽50克、老抽8克、白糖25克、鹽15克、花椒油1大勺、大蒜1頭。
1、先把食材準備好，我買了剛好一斤雞爪13塊錢13個，上邊的調料也是一斤雞爪的量，如果做得多可以翻倍，我放了一些蘋果醋進去，一股淡淡的果香味很好吃，如果沒有可以不用放。
2、先把買回來的雞爪清洗一下，然後再去掉雞爪上殘留的皮，像這種沒弄乾淨的，全部刮掉。把所有雞爪上的指甲全部切下來。然後把雞爪從中間剁開，再把雞腳部分一分為二，這樣容易入味。
4、把切好的雞爪放到鍋裡，加入水，放入薑片、八角、香葉、料酒，大火煮開，然後再繼續煮10分鐘，目的是把雞爪煮熟，但是不要煮時間太長，容易軟爛，吃的時候口感就不筋道了。
5、煮好的雞爪撈出，放到涼水裡浸泡，要先過兩遍水，最後雞爪降溫之後再泡上半個小時，這一步的目的是增加雞爪的筋道口感脆度。
6、泡雞爪的時間我們把配菜切一下，全部按上邊切好備用，大蒜一定要切成蒜末，儘量不要切片。
7、接著我們再來調乙個料汁，這個料汁是決定著這道菜好不好吃的關鍵，比例非常重要，公尺醋90克、生抽50克、老抽8克、白糖25克、鹽15克、花椒油1大勺倒入碗中，用勺子攪拌均勻。
8、把泡好的雞爪撈出放進料汁碗裡。
9、再把所有的配菜也放進來，建議洋蔥可以多切一些，用這個料汁醃過之後非常好吃，還有人放黃瓜和木耳也不錯，建裂培族議大家可以試一下，這個料汁用來拌菜也非常棒！
10、把雞爪和配菜還有料汁用筷子拌勻，然後再倒入點蘋果醋，最後再調勻，蓋上保鮮膜或者放進保鮮盒裡，放入冰箱冷藏三到四個中蠢小時醃製入味。
網紅檸檬泡椒鳳爪的做法大全，檸檬泡椒鳳爪正確做法
用料 雞爪15只 檸檬一個 生薑一小塊 大蒜6瓣 青尖椒適量 小米辣適量 白醋400ml 料酒適量 生抽 400ml 香油適量 鹽適量 白砂糖少許。網紅檸檬泡椒鳳爪的做法步驟如下 1 首先雞爪用剪刀剪去指甲，每個剁成三塊清洗乾淨。2 鍋里加水倒入雞爪，加入薑片，料酒，香料，八角等大火煮。3 水開後再...
檸檬泡椒鳳爪可以去腥嗎，檸檬泡椒鳳爪正確做法
泡椒鳳爪有腥味，問題出在3個環節 no.1 鳳爪選擇。一般而言，廚師們在製作泡椒鳳爪時多會選擇美國大鳳爪，它的優點就是肉多且厚，皮色潔白，沒有淤血。也有一些川菜師傅會選擇四川本地雞的爪，鳳爪上的肉雖然沒有美國大鳳爪那麼多，但由於是野外放養的，所以肉質富有韌性，有嚼勁。no.2 煮制方法。煮制前，一定...
泡椒鳳爪怎麼做最地道，泡椒鳳爪的正宗做法
首先要準備以下材料 1.香料 子彈頭椒辣椒，姜，花椒，八角，三耐，草果，桂皮 2.配料 白酒，白醋，糖，鹽，味精，超市裡購買的瓶裝泡椒。3.原料 雞爪子 4.配菜 洋蔥一個，芹菜少許 製作程式如下 第一步，挑選和購買好的鳳爪，將雞爪子的指甲剪掉，剁成自己中意的小塊，洗乾淨雞爪裝在盆子裡。第二步，醃製...