1樓：樂信機器人團隊
泡椒鳳爪有腥味，問題出在3個環節：
no.1 鳳爪選擇。
一般而言，廚師們在製作泡椒鳳爪時多會選擇美國大鳳爪，它的優點就是肉多且厚，皮色潔白，沒有淤血。也有一些川菜師傅會選擇四川本地雞的爪，鳳爪上的肉雖然沒有美國大鳳爪那麼多，但由於是野外放養的，所以肉質富有韌性，有嚼勁。
no.2 煮制方法。
煮制前，一定要將鳳爪的腳趾甲與骨頭去淨，用清水反覆衝漂幾次後再煮。煮制方法：取500克鳳爪放入冷水鍋內，加入蔥、姜各15克，桂皮、白芷、白醋、八角各10克，香葉5克，大火燒開，改小火煮熟，撈出鳳爪，迅速沖涼。
如果鳳爪撈出後讓其自然放涼，這不但會影響其脆性，顏色也會變烏。
no.3 調製汁水。
鍋內放入清水500克燒開，放入白醋150克，瓶裝野山椒50克，蔥、姜、小米辣各20克，蒜10克，倒入泡山椒水100克，再加入鹽、味精各10克調味，煮開後放涼，泡入雞爪，入冰箱冷藏醃製24小時就可以裝盤了。為了增加菜餚的清香味，有些廚師會在泡椒水中放入幾片檸檬片，祛腥效果也不錯。
2樓：汝悟才感謝
檸檬泡椒鳳
爪當然是可
以去腥味的
檸檬泡椒鳳爪正確做法
3樓：姬覓晴
準備材料：雞腳500克、蒜適量、檸檬一個、小米椒適量、姜5片、香菜兩根、香油兩勺、米醋200毫升、生抽200毫升
1、所有食材準備好待備用；
2、生雞爪洗淨剪掉指甲，切成3小塊方便入味；
3、小米椒切碎，蒜剁碎，檸檬切成片，香草切斷待備用；
4、取一個大碗放入米醋、陳醋少許、生抽、白糖、香油和少許的料酒再攪拌至白砂糖融化，再放入蒜末攪拌；
5、鍋中冷水加入雞爪、料酒少許和薑片，大火煮10分鐘；
6、準備好一碗清水，雞爪煮好後撈出過冷水，使得雞爪更加爽脆；
7、雞爪冷卻後，控幹水分，把調好的醬料倒入雞爪中；
8、切好的小米椒、檸檬片、香菜段放入雞爪中；
9、蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏4-5小時使至入味即可食用；
10、從冰箱取出，開吃即可。
網紅檸檬泡椒鳳爪的做法大全
4樓：桃花心釀
用料：雞爪15只、檸檬一個、生薑一小塊、大蒜6瓣、青尖椒適量、小米辣適量 、白醋400ml、料酒適量、生抽 400ml、香油適量、鹽適量、白砂糖少許。
網紅檸檬泡椒鳳爪的做法步驟如下：
1、首先雞爪用剪刀剪去指甲，每個剁成三塊清洗乾淨。
2、鍋里加水倒入雞爪，加入薑片，料酒，香料，八角等大火煮。
3、水開後再煮10分鐘左右，用筷子很容易戳穿就可以了。
4、然後將煮好的雞爪過涼水清洗乾淨，放在冰水裡浸泡一小時以上。
5、準備泡雞爪的材料，辣椒切小段，檸檬用鹽清洗外表以後切薄片，大蒜去皮切小粒。
6、準備一個盤子放入生抽，白醋，鹽，白糖，料酒和香油拌勻。再放入辣椒圈，蒜瓣和檸檬。
7、把泡冰水的雞爪撈出泡到汁水裡，蒙上保鮮膜，放在冰箱冷藏12到24小時就可以了。
5樓：匿名使用者
1、雞爪提前解凍，準備好檸檬，辣椒和香菜。
2、給每一個爪子剪掉指甲。如下圖所示。
3、每一個爪子切成3塊。如下圖所示。
4、生薑洗淨去皮切成片。
5、砂鍋裡裝適量的水，放入雞爪，生薑片，八角和花椒。
6、雞爪煮開後再煮8分鐘就可以了。
7、雞爪撈出來過幾遍涼水，瀝一下水。
8、紅辣椒，幹辣椒切小段，蒜米切碎，檸檬洗淨外皮切薄片，香菜切成小段。
9、取一個大碗，放入米醋，生抽，香醋，白砂糖，蒜米，把白砂糖攪拌融化。
10、加入雞爪簡單拌一下。
11、放入辣椒，香菜和檸檬片。
12、雞爪和食材放入冰箱醃製小半天即可。
網紅檸檬泡椒鳳爪的做法大全，檸檬泡椒鳳爪正確做法
用料 雞爪15只 檸檬一個 生薑一小塊 大蒜6瓣 青尖椒適量 小米辣適量 白醋400ml 料酒適量 生抽 400ml 香油適量 鹽適量 白砂糖少許。網紅檸檬泡椒鳳爪的做法步驟如下 1 首先雞爪用剪刀剪去指甲，每個剁成三塊清洗乾淨。2 鍋里加水倒入雞爪，加入薑片，料酒，香料，八角等大火煮。3 水開後再...
泡椒鳳爪放了最久的是多久,泡椒鳳爪可以儲存多久
不要放保鮮室裡。要變味。放在一個玻璃瓶子裡。在把泡椒鳳爪的原料一起房裡面。在蓋好蓋子密封好。要吃了就那些出來。在把沒吃完的密封好。這樣不會變味。自己泡的放冰箱最多一星期，買的是有防腐劑才儲存時間長得 泡椒鳳爪可以儲存多久 自制泡椒鳳爪一般儲存期5,6天 在家製作好了泡椒鳳爪，最好儘快吃完，如果一定得...
開包的泡椒鳳爪可以放幾天,包裝泡椒鳳爪開包裝放4天能不能吃
像這種天氣最好當天吃完。放冰箱裡儲存一兩天也是可以的但是味道可能會沒有之前剛拆開的時候好！冷藏的話可以多放幾天.常溫的話建議過夜就不要吃了 包裝泡椒鳳爪開包裝放4天能不能吃 包裝泡椒鳳爪開包裝放4天建議不要吃，因為，離開真空的食品很快容易腐敗，容易食後拉肚子。根據天氣氣候來看吧，夏 天的話最好就不要...