1樓：李和霖
用料：捲心菜(去芯) 1顆(約800克)、鹽 1大匙、紅蘿蔔 1根、蒜末 12~15瓣、
辣椒 1條、醃漬醋水、砂糖 300克、蜂蜜 50克、糯公尺醋 300克、水 600克、
話梅(可省略) 10顆。
步驟：捲心菜切四刀去芯後，一片片剝好洗淨，手撕小片放入塑膠袋裡，加入一大匙的鹽，封口綁緊或抓緊後搖一搖，放置半小時讓菜出水。
鍋裡放入[醃漬醋水]的所有材料，加熱煮沸後關火，放涼後取出話梅備用。
鍋裡放入醃漬醋水的所有材料，加熱煮沸後關火，放涼後取出話梅備用。
紅蘿蔔和辣椒切絲、大蒜切末備用。
紅蘿蔔和辣椒切絲、大蒜切末備用。
自袋裡取出捲心菜，用冷開水或過濾水將鹽分洗淨去除苦味後瀝乾水分。
自袋裡取出捲心菜，用冷開水或過濾水將鹽分洗淨去除苦味後瀝乾水分。
將捲心菜、紅蘿蔔、蒜末、辣椒絲平均交錯放入罐裡。
將捲心菜、紅蘿蔔、蒜末、辣椒絲平均交錯放入罐裡。
再倒入已放涼的[醃漬醋水]，放入冰箱1～2天后即可食用。
因為液體都在下方，隔天記得倒放，讓上方也能醃製到。
再倒入已放涼的醃漬醋水，放入冰箱1～2天后即可食用。
因為液體都在下方，隔天記得倒放，讓上方也能醃製到。
小貼士。每次夾取時要用乾淨且乾燥的筷子，剩下的醋水可再放少量已去鹽水且瀝過的捲心菜再醃漬利用哦；或者若已醃入味就可將醋水倒出另放，不然醃泡太久雖很入味，但捲心菜吃來就不那麼脆了。
話梅雖可省略不加，但加了會更夠味，吃來捲心菜有層次感哦！
糯公尺醋可用一般白醋替代；蜂蜜可不加，或用等量的糖替代。
2樓：匿名使用者
材料
高麗菜1顆，胡蘿蔔1根，白醋，糖，鹽。
做法
1、將高麗菜撕成片，胡蘿蔔切細絲。
2、把兩樣混在一起用適量的鹽抓，抓到出水變軟，放一會。
3、把軟了的菜再用清水把鹽分洗掉擰乾。
4、把擰乾水分的菜用適量的白糖、白醋（糖要比醋少些）拌勻，放進冰箱放一到兩天即可。
小訣竅
白糖和白醋按自己的喜好來放。糖稍微少點比較好吃。
3樓：帳號已登出
你叫臺式的泡菜，怎麼做才好吃？臺式的泡菜做法來說的話，泡菜的話，可能就是蔡先要洗乾淨，放在那裡面泡一下，然後放在乙個罐子裡面去，然後就可以了。
臺式泡菜怎麼做？
4樓：網友
將水和糖倒入鍋裡攔轎燒開至糖融化關火，加入白醋和1/4小勺鹽混合均勻，晾涼；
捲心菜切大片，胡蘿蔔去皮切片，辣椒去籽切斜片，蒜頭拍扁；
請點選輸入**描述。
將鍵首捲心菜和胡蘿蔔用鹽拌勻，醃製1小時左右，至菜葉出水變軟；
用手將菜葉擠出菜汁後，用冷開水反覆沖洗去除鹽分，再擠幹；
請點選輸入**描述。
將捲心菜、胡蘿蔔、辣椒、蒜頭放入乾淨無油的保鮮器皿中，倒入晾涼的糖醋汁；
蓋緊簡亮肆蓋子放入冰箱冷藏一天以上至入味即可。
5樓：網友
做法。將洗淨的高麗菜撕碎並將紅蘿蔔切絲後，一起放入盆中並灑上鹽接著均勻攪拌，讓高麗菜都充分接觸到鹽巴後，靜待二小時等高麗菜脫水。
在等稿旁待高麗菜脫水的同時，可準備醃製的醬汁將白醋：水：糖以的比例進行熬煮後，將醬汁放涼備用。
兩小時後，將脫水的高麗菜用冷的白開水洗淨並將水份瀝乾。
接著將切碎的蒜和辣椒一起放入盆中攪拌均勻。
拿出保鮮盒將高麗菜放入並淋上先前熬好的醃漬醬備櫻汁蓋上保鮮盒的蓋子並上下左右搖晃，讓高麗菜都浸仿敬叢泡到醬汁。
接著放入冰箱，隔天即可享用(若不夠䶢可再加入適量的鹽巴做調味)
6樓：吳這款懂點常識
材料。高麗菜 一顆，鹽 6匙，糖 12匙，白醋 8匙，胡蘿蔔絲 少量，蒜末 適量，辣椒悉鍵迅末 少。
做法。1、先把高麗菜用手剝碎，用手剝吃起來會比較有脆的口感(不要剝的太小，不然會沒有爽脆口感)，然後洗乾淨瀝乾。
2、在準備乙個大塑膠袋將高麗菜丟入在加鹽下去之後束口，然後盡情的搖晃讓高麗菜多餘的水分睜此跟菜味去除。
3、再將胡蘿蔔、蒜末、辣椒末跟白醋與糖一起丟入袋中，在盡情給他搖晃各五亮帆-七分鐘下去。搖得差不多就可以把它放入冰箱冰上一天就可拿出來吃了。
7樓：帳號已登出
泡菜的做法很簡單，例如我檔桐粗們行鎮醃製白菜的時候，可以把白菜用開水進行煮制以後，放上鹽辣椒胡椒麵，然後在輪好這個罈子裡面放了一點涼的水，放上白醋就可以了。
怎麼做家常泡菜最好吃 家常泡菜怎麼做好吃
8樓：陽光生活
1、準備胡蘿蔔2根、圓白菜2個大的、白醋400克、白糖200克、鹽180克、水2500毫公升、花椒十幾粒、小公尺椒泡椒一瓶。
2、十斤裝泡菜壇乙個，捲心菜2個，胡蘿蔔2根，白糖，白醋，小公尺椒泡椒，新鮮小公尺辣等。
3、無油鍋內加入2500毫公升水，加入200克白糖加熱融化煮沸。晾涼後加入400克白醋。白糖和白醋的比例為1：2。如果不太喜歡酸口可以適當減少白醋。
4、捲心菜洗淨控水，手撕大塊放入盆中，放一層捲心菜加一層鹽。上面放入胡蘿蔔塊一起醃製。總的放鹽量大約180克。醃製時間大約2小時左右。
5、把捲心菜裝入罈子，半壇時加入一半的小公尺辣泡椒和裡面的泡椒汁。捲心菜和胡蘿蔔全部放入後加入剩餘小公尺辣和泡椒汁，加入新鮮小公尺辣和花椒，倒入晾涼的糖醋汁。蓋蓋加水封壇。
6、基本三天就可食用，一週左右口感最好。期間封壇水要及時補充。
怎樣在家做泡菜好吃 如何在家做泡菜好吃
9樓：生活寶典
1、用料：包菜、水蘿蔔、胡蘿蔔、芹菜、鹽、涼開水、白糖、花椒、泡椒、白酒。
2、先準備乙個洗乾淨的包菜，把包菜從中間切開，順便把根部切掉，然後直接用手把白菜撕成片，用手撕的包菜形狀不規則，才更加的容易入味好吃，再把撕好的包菜全部清洗乾淨，然後放在透氣的工具上面完全晾乾水分。
3、再準備點水蘿蔔、胡蘿蔔和芹菜，也一起清洗乾淨，放在透氣的工具上面晾乾水分備用。
4、把包菜倒入乙個無水無油乾淨的盆裡面，把晾乾水分的芹菜也切成長短相同的段，把水蘿蔔切成粗細相同的長條，切好後也倒入盆裡面，把胡蘿蔔也切成長條放盆裡面。
5、往盆裡面加入少許的鹽，帶上一次性手套，直接用手翻拌均勻，攪勻後放在一旁醃製半個小時，殺出裡面的水分。
6、取另乙個盆，這個盆裡倒入晾涼的涼開水，再加入鹽、白糖，水和鹽的比例是10：，加入一小把花椒，再加入一小碗的泡椒和泡椒水進去攪拌均勻。
7、把調料水倒入乙個提前準備好的乾淨罐裡面，這個罐裡不能沾生水和油。
8、這會兒菜醃好了，把裡面醃出來的水分倒掉，然後把這些菜倒入罐裡面，再往罐里加幾滴白酒進去，這裡加白酒有殺菌的作用，最後蓋上蓋放在陰涼乾燥處密封儲存，一週後就可以開吃了。
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