1樓：暢聊生活
主料：豬肉餡500克、澱粉15克。
輔料：蔥5克、蒜5克、生抽5克、胡椒粉5克、鹽2克。
步驟：<>
2樓：生活老師薇薇為您解答
您好，親。您所問的（丸子怎麼做才酥脆）為您提供答案如下：第一選肉方面，7分瘦，3分肥第二，1斤肉要兌2-3兩魚紅（講究的話就用魚紅，如果是家裡自己做的話就兌魚肉也可以，因為你不可能把魚肉給扔了，只要魚紅，餐館一般是魚紅做肉丸，魚肉用來做魚丸的）第三就是最主要的，合肉丸了，先撒鹽，撒了鹽後就開始順著乙個方向合，等肉起勁，（如果不起勁就證明你給的鹽少了，起勁後肉會很黏手，你用手挖一大坨肉在手上，然後把手指伸開，肉不掉就是上勁了），然後在兌水，(1斤肉可以吃進3兩水，但是你要注意水不能一次兌進去，一次少兌點，多兌幾次），兌了水後，繼續合，合到肉又像開始那麼有勁後，在兌水。
這樣反覆幾次，你就可以往裡放雞蛋了，放了雞蛋繼續合，合均勻後，你就給生粉了（給完生粉後，肉要像沒給雞蛋前那個黏度，就證明生粉給到位了），下面就可以開始炸了，油溫一般掌握在6-7成熟，開始下鍋炸。一定記住，順著乙個方向合（要把肉的纖維拉開，拉的越長肉就越有勁），還有兌水，一定不能一次給多水，一次少兌點，多兌幾次(不然肉就會不吃水了，廚師裡面的話叫傷水）
希望提供的答案能幫助到您[開心]
提問。打豬肉丸吃喜不翠。
豬肉丸吃喜萬翠筋。
稍等哦親~~
炸丸子怎麼炸又蓬鬆又好吃
3樓：好學者百科
炸丸子蓬鬆又好吃的方法：
1，把蘿蔔去皮洗淨，用擦絲器擦成細絲，然後再切小一點。蘿蔔的選擇沒有限制，紅蘿蔔、白蘿蔔、綠蘿蔔都可以。另外準備乙個隔夜饅頭，把饅頭皮去掉不要，把剩下的饅頭搓成渣的狀態。
2，準備乙個乾淨的空盆，把蘿蔔碎倒入盆中，再打入2個雞蛋。然後再加入薑末、蔥末、花椒粉、鹽調味，用筷子充分攪拌均勻。加入雞蛋可以使炸出的丸子口感更蓬鬆，香味更濃。
3，然後倒入麵粉和饅頭碎，這裡不需要額外加水，麵粉和饅頭碎的比例為1：1即可，麵粉太多丸子容易發粘。饅頭多炸出的丸子幹。
4，然後用筷子攪拌成麵糊狀，麵糊的乾溼度要合適，能抱團即可。
5，鍋內倒入適量油，把油加熱至4成熱，把麵糊團成丸子狀放入油鍋中，中小火炸至丸子漂浮起來，用漏勺輕輕地攪動一下，使其均勻受熱。
6，待丸子炸至表面微黃，內部熟透，這時把丸子撈出。然後大火把鍋內的油加熱至七八成熱。
7，把所有炸過的丸子倒入鍋內進行復炸，經過復炸，可以使丸子的表面色澤金黃，口感香脆，總之會更加好看好吃。復炸好的丸子要快速撈出，瀝乾油後放在乙個空氣流通的容器內，這樣丸子不易回軟，涼了也酥香。不過炸好的丸子還是趁熱吃更香，吃不完的冷涼後放冰箱，吃的時候加熱一下，或者燉菜的時候搭配幾個都不錯。
燒鴨的皮怎麼做才脆，燒鴨怎麼做皮脆又香
深井燒鴨的做法詳細介紹 菜系及功效 家常菜譜 滷醬菜 工藝 烤 深井燒鴨的製作材料 主料 草鴨1只 3500克 調料 五香鹽，香菜，蔥，姜，冰花酸梅醬各適量。教您深井燒鴨怎麼做，如何做深井燒鴨才好吃 1.草鴨宰殺洗淨，將五香鹽 香菜 蔥 姜拌勻，塗抹在鴨肚內壁，燙皮吹乾後下掛爐烤熟。2.將冰花酸梅醬...
怎麼炸南瓜餅又香又脆？南瓜餅怎麼做又酥又脆？
南瓜餅的製作方法。第一步 將南瓜切成小塊，放糖，上鍋蒸。第二步 蒸大約25分鐘，蒸到南瓜變得很軟為止，其實這時候是一盤蠻不錯的蒸南瓜。第三步 把南瓜搗成泥，加入麵粉和糯米粉，這樣比較容易成型，比例是5 4 1。然後和成麵糰，包入豆沙餡。也可以在裡面加上芝麻，花生碎末，不加豆沙，根據自己的喜好第四步 ...
酥幹海椒絲怎麼做才又香又脆,怎麼才能把辣椒炸的又脆又香？
方法復 步驟 1先把幹辣制椒挑乾淨。2花生米也需要挑下，把不好的撿出。3鍋裡放入差不多的油，根據自己喜好決定放多少。4把花生米在裡面炸下，撈出。5然後再把辣椒倒入裡面炒，等辣椒好了，就倒出，放涼之後把涼好的辣椒和花生米放在一起，搗碎就好了，這樣就可以吃了，吃起來美味可口。怎麼才能把辣椒炸的又脆又香？...