1樓：扶搖談旅遊事
將購買的裡脊肉切成薄片，但也不要太薄了，因為太薄的話，就會比較乾燥，那樣就會影響口感了，然後用麵粉和澱粉1:1，以及加入雞蛋、白糖、白醋攪拌均勻，然後均勻的塗抹在裡脊肉上。首先我們把土豆澱粉準備好，放上適量的清水，攪拌均勻之後浸泡15分鐘。
把白糖和白醋倒入碗中，攪拌均勻，成為一碗糖醋汁。
要去掉外脊肉上的筋膜，就是白白的那一層，不然會非常影響鍋包肉的口感（筋膜可以拿來炒肉、燉菜，不要扔了，浪費）準備一些大蔥絲跟薑絲，喜歡大蒜的準備一點大蒜也行，自己在家吃嘛，想加兩把幹辣椒都行有幾個需要注意的地方，澱粉一定要選用土豆澱粉。如果掌握不好放水的量，可以先多加水攪拌後再沉澱，然後倒掉上層清水。最好的效果就是用筷子能夠夾起澱粉糊，然後澱粉糊會很快的流下。
放涼大火復炸，盛出備用，加入油，蔥，姜，蒜爆炒，倒入調味汁，加入水澱粉，加入肉，熬製粘稠出鍋！將肉片包括澱粉，開小火，小火炸至金黃，撈出備用鍋入足量的油。等油溫公升高後，把肉片 粘上澱粉。
下入鍋中。待稍微變色後取出。再次公升高油溫。
放入肉片 炸制酥脆後取出備用。
食材：豬裡脊肉、澱粉、糖、鹽、料酒、蔥（切絲）、姜（切絲）、蒜（切片）、胡蘿蔔（切絲）、青椒（切塊）、紅椒（切塊）豬裡脊500克、鹽8 克、油適量、生抽10克、白糖20克、醋15克、味精3、澱粉30克、料酒10克、番茄沙司25克、姜10克、蔥10克、香菜2根、雞蛋黃乙個。將泡透了的澱粉抓進肉片中裹勻。
將蔥姜和胡蘿蔔、香菜梗切細絲，蒜切小片。起鍋倒油，加熱到七成熟。
2樓：李佳楠那男
把裡脊肉先進行醃製一下，裹上面糊開始炸，炸熟了以後，炒乙個糖醋汁，把炸好的肉放進去，炒拌均勻就好了。
3樓：情感週末
在家應該把菜和材料準備好，然後根據它的步驟，一步一步來，就可以做成了。
4樓：撒的謊
在家的時候可以先將裡脊肉進行醃製，加入胡椒粉，料酒，鹽，攪拌均勻，然後調汁要白糖，醋，生抽攪拌均勻，起鍋可以把裡脊肉炒香，加入料汁，再加入澱粉水，熬製粘稠之後就可以。
東北餐廳的鍋包肉是怎麼做的？
5樓：我的糖果
鍋包肉是東北的一道著名的東北菜，現在幾乎每個飯館酒店都會有這道菜，而且也是宴席上點單量最多的一道菜，這道菜不僅講究色、香、味俱全而且還要講究這道菜的口感嚼勁，這道菜作為東北名菜，它不僅是一種美食，也是一種文化。
鍋包肉的做法
鍋包肉需要的食材有豬肉裡脊、香菜段、大蔥、姜、食用鹽、味精、白糖、香醋、料酒、醬油、水澱粉、食用油。
第一步、把大蔥和姜切成絲，香菜切成段，留著備用。
第二步、把裡脊肉洗乾淨切成大小差不多的肉片。
第三步、醃製裡脊肉，將切好的裡脊肉里加入鹽、味精、料酒攪拌均勻後醃製二十分鐘左右。
第四步、鍋中倒入適量食用油，待油熱後加入裡脊肉片炸至兩面金黃後撈出。
第五步、調勾芡，用白糖、香醋、醬油、食用鹽調成勾芡留著備用。
第六步、鍋中倒入少於油，用蔥花、薑絲熗鍋，再加入料酒，最後放入裡脊肉片。
第七步、倒入勾芡汁，大火翻炒均勻，再加入少許香油，最後加入香菜段。
美味的東北名菜鍋包肉就製作完成了，最後需要注意的是香醋和糖的比例是1:1如果喜歡口感稍甜一點點的可以多加入一些糖，還有就是這裡使用醋最好是白醋或者香醋這樣做出來的鍋包肉不管是口感還是色澤都看起來更好。
鍋包肉作為東北的的一道名菜，是一百多年前的名廚鄭興文創作的美食，流傳至今，經過多次改革，由以前的燒焦味肉塊改良成現在的酸甜口的鍋包肉，而且以前這道菜的菜名也不叫鍋包肉，還有需要注意的是這道菜的選材一定要選用新鮮的裡脊肉，用到的水澱粉最好用玉公尺澱粉。
6樓：巨集盛巨集盛
鍋包肉的製作方法就是首先把肉清洗乾淨，然後放入鍋中炒熟，再將炒熟的肉裹清麵糊，放入鍋中繼續翻炒，然後再放入一些調味料，烹飪20分鐘，這樣就製作完成了。
7樓：會種田的機械師
首先把肉切成合適的片狀，然後下油鍋炸一下，最後放入調好的湯中燜半個小時就可以了。
8樓：劉心安兒
首先就是要將裡脊肉洗乾淨，然後也需要加入鹽，料酒，雞蛋清，澱粉攪拌均勻，起鍋燒油，把剛才準備好的肉片炸至金黃撈出，也需要再次復炸一遍，哦，鍋裡面還需要留有一些油，把蔥薑蒜放進去之後，再把剛才準備好的肉片以及糖醋汁都倒進去，再加入一些香菜就可以出鍋了。
東北餐廳的鍋包肉是怎麼做的？
9樓：二十年的吃貨生活
鍋包肉是一道東北的特色美食，吃起來甜甜的，深受男女老少的喜愛。很多人都覺得鍋包肉製作起來非常麻煩，甚至不敢嘗試，其實鍋包肉真沒有想象當中的這麼難，我們先準被製作鍋包肉需要用到的材料。250克的裡脊肉，50克的溼澱粉，兩克的香菜，30克的糖，少許橙汁，蔥，姜，蒜以及番茄沙司。
我們把裡脊切成大約5公釐的厚片，如果切得太厚，吃起來就會感到非常的柴，影響口感。我們把切好的裡脊肉用刀背輕輕拍打，這樣肉質就會變得逐漸鬆散，會更加的好吃。把裡脊肉切成小塊兒，然後加入適當的鹽進行調味。
之後再加入溼澱粉以及少量的水，把肉和溼澱粉完全抓魚，最好是每一片肉都能夠均勻的裹上溼澱粉。
我們開始起鍋燒油，但油達到6成熱的時候，就可以把肉片兒下入鍋中油炸了。把炸好的肉片撈出，然後再重新放回鍋裡復炸，這樣做的目的主要是為了保證外酥裡嫩。相信很多人在吃鍋包肉的時候也都發現了鍋包肉，外表吃起來脆脆的，裡面的肉卻非常的細嫩好吃，其實就是因為使用了這種復炸的手法。
鍋中留下適當的油，把切好的蔥薑蒜放入油裡面爆香，之後開始加入橙汁，醋，白糖，水以及適當的鹽。
把這些調料完全攪拌均勻之後再加入一些水澱粉，這樣一來湯汁就會顯得更加濃稠了。在炸好的肉片當中加一些胡蘿蔔絲和香菜段，在熬好的料汁當中倒入一些油，然後再把剛才炸好的肉片放入料汁當中進行翻炒，等所有的肉片都均勻的沾上料汁之後就能夠出鍋了。切忌肉片不要在鍋裡待太長時間，因為這樣很容易會導致這些肉便都粘連在一起，到時候不光影響口感，賣相也不好看。
10樓：行樂
將這些肉放在鍋的邊緣，而且也會去準備一些其他的食材，這樣製作出來的鍋包肉味道非常棒，在當地也是受到了很多人的歡迎。
11樓：璽璽碩碩
原料：土豆澱粉、胡蘿蔔、香菜、薑絲、豬裡脊肉、白糖、白胡椒粉、白醋、鹽、雞精、料酒。
做法步驟：第1步、豬通脊切成片，用刀背拍打。這樣做出來的肉片比較嫩。
第2步、切好後，加水、鹽、料酒，乙個方向攪拌上勁。
第3步、加上澱粉繼續攪拌均勻，掛糊。
第4步、麵粉加水調成糊狀，加點油攪拌均勻。鍋中加油燒熱後下肉片，炸至金黃撈出。油溫繼續加熱下肉片複雜一遍，這樣炸出來的肉片外蘇里嫩。
第5步、碗中放入鹽糖白醋番茄醬攪拌均勻。鍋中留少量底油倒入調好的糖醋汁攪拌一下，放入切好的胡蘿蔔絲、蔥絲，然後倒入肉片快速攪拌均勻，出鍋。
12樓：據說小白
鍋包肉簡單來說就是把豬裡脊肉油炸後再回鍋的一種做法，首先把裡脊肉切成片醃製一下，裹上澱粉油炸，然後在鍋裡面加適量水和白糖、白醋，充分融化後關火，把熬成的汁澆在炸好的肉上面就好了。
東北菜鍋包肉怎麼做？
13樓：帝都小女子
主料：裡脊肉、澱粉。
調料：蒜、蔥姜、紅椒、香菜、醋、糖、生抽。
步驟：1、裡脊肉切成2mm左右的厚片，用鹽，雞精，料酒拌勻醃製一下。
2、蒜切末，蔥姜，紅椒切絲，香菜洗淨從中間切一刀。
3、澱粉加少許水拌成澱粉糊，拌入醃製好的肉片，讓每片肉都均勻的掛上糊。
4、糖：醋=3：2混合均勻，適量多加點兒醋，再滴兩滴生抽調均。
5、鍋內放油，把掛好糊的肉片放鍋內炸至金黃撈出。
6、炒鍋內放油炒香蒜末，下炸好的肉片炒勻，倒入第4部的料汁和蔥薑絲，紅椒絲快速翻炒均勻，待每片肉都均勻沾滿料汁即可停火，灑入香菜拌勻即可。
14樓：網友
豬裡脊肉切大片，厚約2-3公釐，不能太薄，太薄就炸幹了；
蔥、姜、香菜、胡蘿蔔切絲，白糖、白醋、生抽、鹽調汁；
水澱粉加少許蛋清調成適當稠度的麵糊，以肉片很容易均勻地裹上一層面糊，但又不是太厚為準；
鍋中油五六成熱時，一片片下入裹好麵糊的肉片，中火炸熟，撈出；
將火調至大火，放入炸過的肉片，大火炸至焦脆、上色，我炸得還不是太焦，一般飯店炸得比這個還要焦一些，我喜歡稍軟一點的口感；
鍋中留少許底油，放入蔥、姜、香菜、胡蘿蔔絲翻炒均勻；
放入炸好的肉片翻炒均勻，淋入調汁，大火快速翻炒出鍋即可。
15樓：日照旅遊找鐵哥
東北鍋包肉怎麼做？把肉切薄片，胡蘿蔔大蔥切絲，香菜切斷，肉中加入兩勺澱粉，清水食用油，攪拌均勻下油鍋炸，與調好的料汁攪拌。
16樓：東北小廚來哥
豬肉切片，用澱粉雞粉胡椒醃製，用油炸熟後下入醬汁翻炒。
17樓：胖子教做菜
準備好裡脊肉加入澱粉食用油白糖白醋等作料，油溫5成熱撈出。
鍋包肉怎麼做，怎麼做鍋包肉
教你鍋包肉酸甜酥脆的做法 讓東北 宋仲基 安吉嘴饞的鍋包肉，做起來這麼簡單 1.豬裡脊肉切大片，厚約2 3毫米，不能太薄，太薄就炸幹了 2.蔥 姜 香菜 胡蘿蔔切絲，白糖 白醋 生抽 鹽調汁 3.水澱粉加少許蛋清調成適當稠度的麵糊，以肉片很容易均勻地裹上一層面糊，但又不是太厚為準 4.鍋中油五六成熱...
鍋包肉怎麼做，怎麼做鍋包肉的湯汁
教你鍋包肉酸甜酥脆的做法 聽說鍋包肉很難？你跟我學只要幾步就做好 裡脊肉切片裹上澱粉下鍋炸，裹上醬汁 鍋包肉教程，簡單易學，一學就會 裡脊切3 5cm寬的肉片，用刀背在每片肉上剁幾下。洗去血水，多用水衝幾遍後攥幹水分，越幹越好這樣容易吸收調味料的湯汁。攥乾的肉片放入適量蔥姜水。放入白胡椒粉 料酒 少...
怎麼做鍋包肉，怎麼做鍋包肉的湯汁
付費內容限時免費檢視 回答鍋包肉 原料 豬裡脊 蔥 胡蘿蔔 澱粉 蕃茄醬 鹽 料酒 糖 白醋。做法步驟 第1步 豬通脊切成片，用刀背拍打。這樣做出來的肉片比較嫩。第2步 切好後，加水 鹽 料酒，一個方向攪拌上勁。第3步 加上澱粉繼續攪拌均勻，掛糊。第4步 麵粉加水調成糊狀，加點油攪拌均勻。鍋中加油燒...