1樓：拾萬里之外
酸菜羊肉的餃子的做法：
1.麵粉加清水揉成麵糰，放一旁靜置。
2.羊肉剁成肉餡，放入料酒、蔥薑末、醬油、鹽、味精、花椒粉、油攪勻。
3.酸菜洗淨切絲，泡水去除酸味，然後再擠幹水分。
4.再放案板上剁碎。
5.將酸菜放入肉餡裡攪勻。
6.麵糰揉光滑，搓成長條。
7.揪成小劑子。
8.再用擀麵杖擀成餃子皮。
9.取一餃子皮，放入適量餡。
10.對摺，捏成餃子。
11.鍋中水燒開下入餃子煮熟即可。
2樓：匿名使用者
酸菜餡餃子的做法。
材料： 1，麵粉500克，水300克（冬天用溫的水）揉成麵糰備用。
2．酸菜絲1斤（切成小塊），裡脊肉半斤，牛肉半斤。食用油，香油，海鮮醬油，胡椒粉，十三香，花椒粉，蔥薑蒜沫，鹽，雞精，高湯。
做法： 1，買回來的肉餡放入適量食用油，香油，海鮮醬油，胡椒粉，十三香，花椒粉，蔥薑蒜沫，鹽，雞精，高湯先醃一會，再放入切成小塊好的酸菜不用太碎。
2．在放入酸菜到做法1中，在加入適量的食用油，香油，胡椒粉，十三香，花椒粉，蔥薑蒜沫，鹽，雞精，高湯，攪拌好後嚐嚐鹹淡放到冰箱備用。
3，取麵糰揉幾下在揉成條下劑，在擀成中間厚外邊薄的小面片，取出餡料包在皮裡捏緊合實。
4．放入蒸鍋中開鍋後八分鐘，再悶兩分鐘便可揭鍋了。
3樓：清始
羊肉酸菜餃子餡怎麼調，鮮美多汁不油膩，上桌全家都說好。
4樓：匿名使用者
先把羊肉放入點清水，順乙個方向攪，再放入鹽，十三香，味精，雞精，麵醬各少適量，香油少許，植物油看自己喜好，可多放一些，蔥姜切碎，一起放入拌勻，再放入切好的酸菜，拌勻就成了。
羊肉酸菜餃子餡的做法
5樓：乾萊資訊諮詢
謝邀，今天給大家介紹羊肉酸菜餃子餡的做法。
羊肉酸凳和笑菜餃子餡：羊肉剁成餡，加入鹽，生抽，胡椒粉，料酒，蔥末攪勻，再分次加入花椒水，攪至起膠質。酸菜切好後擠掉多餘水分加入羊棚伏肉餡裡面，再和混合，加入蔥油，蠔油，攪勻就可以了。
4個調餡技巧：
1：羊肉餡，用羊腿肉或者羊肋排肉都可以，這部分的肉質最鮮嫩。
2：想要餃子好吃又多汁，一定要打入水分，500克肉餡加入200克左右的清水。
3：可以是花椒水也可以是清水，這樣才能有效的去除羊肉中的羶味。
4：一定要先調味再打水，千萬不要弄反了，您一定要記住嘍。
想要羊肉餡餃子好吃，還沒羶味棗含，萬萬不要直接調餡！先用料汁（清水料酒）浸泡2小時，然後剁成餡就可以調製了，這樣做能很大程度的去除羶味，一定要多加這1步哦，很關鍵的。
酸菜大肉餡餃子怎麼調餡
6樓：搖一搖
酸菜豬肉玉公尺餃，用料就是酸菜，豬肉和玉公尺，它們可謂是經典搭配了，酸菜的酸香剛好可以分解豬肉的油膩感，再新增清甜可口的玉公尺粒，增強口感的同時，營養也更上一層樓，大家想一想，一口咬下去，玉公尺粒爆漿的感覺，是不是真爽快。當然了，包好的餃子，可蒸，可煮，可煎，可拌，多種風味，任君選擇！我想總有一款，能俘獲你的心吧~
鑑於精靈所在的地區比較熱，為避免上火，包好的餃子直接下鍋煮，餃子蘸醬汁吃，再來一碗煮餃子的原湯，也就是原湯化原食，別提多愜意呢，難怪某人一口氣吃了快30個餃子才肯放下筷子離開餐桌；哎，說好的**大業呢，又讓一盤餃子給打回原形了吧~
酸菜豬肉水餃。
主料main
豬肉400克 甜玉公尺1根 酸菜300克 餃子皮700克4人份。
輔料others
香蔥2根 蠔油20毫公升 生抽20毫公升 料酒15毫公升 五香粉1克 生薑5克 玉公尺澱粉3克 精鹽3克 濃縮雞汁5克 芝麻油10毫公升。
酸菜豬肉水餃的做法。
步驟step
準備主要原材料。
步驟step
豬肉去皮洗淨切小塊，生薑切末。
步驟step
分批放入料理杯中，打成肉泥。
步驟step
加入蠔油，生抽，料酒，五香粉，玉公尺澱粉，精鹽和濃縮雞汁。
步驟step
朝同一方向攪打上勁後醃20分鐘。
步驟step
酸菜漂洗後擠幹水分後切末，香蔥切末，甜玉公尺取粒待用。
步驟step
醃好的肉餡中加入酸菜，香蔥和玉公尺粒。
步驟step
加入芝麻油，拌勻即成內餡。
步驟step
取餃子皮，填入內餡後收口。
步驟step
依次做法所有的麵皮，取出需要食用的部分。（多餘的入冰箱冷凍）步驟step
鍋中燒水，水開後撒適量精鹽，下包好的餃子。
步驟step
煮開鍋後點水三回，至餃子全部漂浮在水面上。
步驟step
用漏勺撈起，裝盤即可美美的享用了。
酸菜豬肉水餃的成品圖。
<>酸菜豬肉水餃的烹飪技巧。
技巧tips
1：酸菜喜油，所以肉餡可用肥三瘦七的肉。
2：芝麻油有增香，清火的作用，不能省略哈。
3：煮餃子的時候，水中加一些鹽，可防餃子破皮。
4：餃子的蘸汁：蒜末，香醋，豉油混合，再滴少量辣椒油即成。
7樓：生活百科小蘇
您好，很高興為您解答問題。
1、用料：姜、色拉油兩勺、豬肉500g、蔥一段、酸菜500g、醬油、味精、蒜、花椒粉適量。2、餃子的形狀不重要重要的是裡面的餡，餡鮮了味才美，所以酸菜要撈出洗淨，一定要用刀剁碎，是剁的很碎，一把刀不夠，可以兩把刀一起剁。
3、肉餡要用刀剁，剁出的才有肉味，放入醬油，鹽、味精、薑末、花椒粉攪拌均勻。4、燒油，把蔥姜放入到熱油中炸香，炸出香味後倒入肉餡中，順時針攪拌均勻。5、拌出的肉餡要油汪汪的感覺，然後將菜餡控幹水擠幹加入到拌好的肉餡中，順時針攪拌即可。
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酸菜豬肉餡餃子怎麼調餡好吃，酸菜餃子餡怎麼調
所需食材 東北酸菜，豬前腿肉，生抽，蔥油，花雕酒，花椒粉，蔥姜水，食鹽。做法，1 豬肉剁成肉餡，加生抽，食鹽，蠔油，花椒粉，花雕酒攪勻，再分次攪入蔥姜水，低溫醃製30分鐘。2 取出的酸白菜洗淨，將葉子一片片的掰下來，用溫水浸泡20分鐘，稍微控一下水分，再切成細絲。3 待全部切完後，再剁成細一點的末，...
餃子餡怎麼做好吃，羊肉餃子餡的做法 餃子餡怎麼做好吃
三鮮餡 原料 鮮蝦仁200克 水發海蔘100克 冬筍150克 豬前夾肉200克 薑片10克 蔥節20克 薑末20克 蔥末50克 雞蛋清1個 精鹽10克 胡椒粉3克 料酒30克 味精10克 雞精10克 白糖10克 香油25克 高湯350克 製法 1.蝦仁洗淨剁成泥，加精鹽 雞蛋清攪勻 水發海蔘入鍋，加...