1樓：蘭曦雪唯一
食材：羊肉750克、豬肉250克、麵粉600克、清水360克調料：大蔥4棵、鹽適量、料酒5ml、老抽、花椒水、橄欖油、香油、餃子餡調料、薑末
羊肉大蔥水餃做法：
1、提前用開水把花椒泡上，涼後即可用。
2、羊肉餡，羊肉豬肉混合一起，把大蔥給絞裡面，順著一個方向攪拌上筋，邊攪拌邊新增花椒水，這樣做出來的餡汁多鮮嫩，還沒有羶味。
3、把薑末、料酒、調味料、老抽、香油、橄欖油和鹽，放入餡中，攪拌均勻。
4、製作好的餡。
5、麵粉中放清水，和成麵糰。
6、搓成長條，切成小擠子。
7、擀成麵皮。
8、包入餡，做成餃子。
9、鍋中加水，水開後放入水餃，中間點兩次涼水，煮熟即可撈出。
2樓：我只愛吃麵包
常言道：羊肉餃子水打餡兒。
羊肉大蔥餃子餡兒：
羊肉餡，加醬油、鹽、花椒粉、胡椒粉、味精、薑末、白糖、白酒，拌勻。逐步加清水 「打餡」 ，一個方向攪。大約每市斤羊肉餡須打進去6 - 7 兩水，攪得黏黏糊糊的。
然後加多多的蔥末，蔥末上加香油，拌勻。賊香。
3樓：匿名使用者
羊肉水餃？？挺會吃的嘛
羊肉水餃怎麼調餡
4樓：春天的離開
羊肉水餃餡原料：羊肉500克、胡蘿蔔500克、薑汁50克、嫩肉粉5克、胡椒粉5克、料酒10克、15克醬油。
1、先把羊肉洗淨。
2、然後切成小塊。
3、花椒用熱水泡開，晾涼備用。
4、把羊肉剁成泥狀放到花椒碗，再放入姜蔥攪勻。
5、倒入料酒、醬油調勻。
6、胡蘿蔔洗淨，切成片用熱水焯一下。
7、胡蘿蔔剁成碎末。
8、胡蘿蔔和羊肉餡放到一起。
9、順一個方向調勻備用。
10、準備好餃子皮。
11、放入肉餡包起來就行了。
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注意事項
1、忌與西瓜同食
吃羊肉後進食西瓜容易「傷元氣」。這是因為羊肉性味甘熱，而西瓜性寒，屬生冷之品，進食後不僅大大降低羊肉的溫補作用，且有礙脾胃。
2、不宜與醋同食
酸味的醋具有收斂作用，不利於體內陽氣的生髮，與羊肉同吃會讓它的溫補作用大打折扣。
3、忌與茶同食
茶水是羊肉的「剋星」。這是因為羊肉中蛋白質含量豐富，而茶葉中含有較多的鞣酸，吃羊肉時喝茶，會產生鞣酸蛋白質，使腸的蠕動減弱，大便水分減少，進而誘發便祕。
5樓：領悟
1、把羊肉洗淨切塊備
用，蔥姜拿出一半量切塊備用，準備一些溫開水將蔥姜塊花椒粒和大料放入水中，浸泡10分鐘之後將羊肉一同放進去浸泡，大約40分鐘至60分鐘
2、香芹洗淨，鍋中加入適量水，放入香芹，不要切碎放哦，**汆一下，香芹比一般芹菜要細要嫩，所以稍微汆一下，顏色變深一點了就可以撈出控水了
3、汆燙好的香芹切碎後要用紗布攥一下，把水分攥幹，放在一旁備用
4、洋蔥切粒，剩下一半的蔥切成與洋蔥差不多大小的段，姜切碎末備用
5、起一個鍋，倒入葵花籽肉，等油熱以後放入洋蔥，蔥，姜煸炒，中火煸炒
6、洋蔥，蔥，姜煸炒到略微煎黃就可以關火了，不用管它，放在那等它變涼，這個時候可以和麵了
7、羊肉泡好後取出，然後剁碎備用
8、剁碎的羊肉裡放入煸好的油，連同洋蔥，蔥，姜一起都倒進去，讓後放入花椒粉，孜然粉，鹽，糖，料酒，醬油，蠔油攪拌，順時針攪拌，直到羊肉完全吸收油份（我的油放的有點多了），香芹先不要放，什麼時候準備要包餃子了再放也來得及
9、最後香芹加進去以後攪拌均勻。
6樓：健身生活錄
羊肉肉質鮮美，營養非常豐富，具有補腎壯陽、補虛溫中等作用，是老少皆宜的溫補食品。羊肉的吃法很多，如做餡料、燉、煮、炒、涮等吃法，每一種都鮮美可口。俗話說「坐著不如倒著，好吃不如餃子」，包餃子很多人就喜歡吃羊肉餡兒，那麼，羊肉餡餃子怎麼調餡比較好吃？
1、首先，包餃子的羊肉最好選擇山羊肋排肉，這地方的肉肥瘦合適，不然都是瘦肉包的餃子吃起來比較柴，買回來的羊肉最好自己用刀對碎，剁的越細膩越好。
2、在剁肉餡前，最好泡一小把乾紅花椒，用熱水泡出顏色，把泡好的花椒水分次加入肉餡裡，起到提味兒、增香、去腥的作用。花椒水可以在剁餡兒的過程分次加入，也可以在拌餡時加。
3、蔥、姜加入剁好的羊肉餡兒上，用熱油澆在上面，激發蔥姜的香味兒，然後在調入生抽、料酒、白糖、香油、食鹽，攪拌上勁兒，直至餡兒粘稠，最後放置片刻，讓餡兒充分入味兒。
那麼，吃羊肉餡的餃子，搭配什麼蔬菜更加可口？我覺得，它的最佳搭檔之一就是芹菜，芹菜不僅膳食纖維含量很高，有促進腸胃蠕動，改善和預防便祕的作用，而且其味道清香、口感清脆，剛出鍋水靈靈的羊肉芹菜水餃，一口下去，外皮柔軟，伴隨著清香爆汁兒的餡料，非常美味。
【羊肉芹菜餡餃子】所需食材：麵粉300克、羊肉250克、芹菜150克、蔥10克、姜8克、花椒粒1小把、油少許、鹽3克、生抽1勺、白糖2克、香油少許
製作過程：
1、包餃子最先做的就是和麵。我一般喜歡用溫水和，另外加一勺食鹽，這樣煮出的餃子柔軟不破皮，和好後蓋上保鮮膜防止風乾，放一邊醒面。
2、選好的七分瘦三分肥的羊肉，將其用刀剁成肉泥，越細膩越好；蔥、姜也切成極細的碎末，一起放入大盆中，撒入少量五香粉或花椒粉，先不要攪拌，用熱植物油澆在蔥、姜和花椒粉上，激發出香味兒，再調入生抽、一點兒白糖提鮮，用筷子順著一個方向攪拌上勁兒，攪拌好後放一邊備用。
3、芹菜先浸泡再仔細清洗乾淨，控下水分，屢順切碎，再剁成碎末，不用擠出水分，直接放在肉餡上，和肉泥攪拌一起，最後撒入食鹽攪拌均勻，餡料就做好了。
4、做餡料的過程中，麵糰已經醒得非常柔軟，延展性也非常好了，此時揉搓一下成長條狀，再揪成大小合適的面劑子，把面劑子擀薄放上餡料，再按照自己習慣的方式把它捏合即可，邊緣一定捏緊實。
5、邊包邊放在事先準備好的竹簾子上，中間要有一定距離，避免互相粘連。
6、包的過程，鍋中便在燒著清水，包完餃子水也差不多煮開了，倒入一小勺食鹽，防止餃子互相粘連，接著把餃子下進去，蓋上鍋蓋，中大火煮沸，水再次沸騰後可點兒兩次清水，當餃子全部浮在水面上，且輕輕按壓能回彈，說明就熟了，盛出來，趁不燙嘴時可以美美享用了。
您喜歡吃羊肉芹菜水餃嗎？非常美味呢，有興趣也嘗試做給家人吃吧。
7樓：舒**沈婉
【羊肉大蔥水餃】
食材：羊肉750克、豬肉250克、麵粉600克、清水360克調料：大蔥4棵、鹽適量、料酒5ml、老抽、花椒水、橄欖油、香油、餃子餡調料、薑末
羊肉大蔥水餃做法：
1、提前用開水把花椒泡上，涼後即可用。
2、羊肉餡，羊肉豬肉混合一起，把大蔥給絞裡面，順著一個方向攪拌上筋，邊攪拌邊新增花椒水，這樣做出來的餡汁多鮮嫩，還沒有羶味。
3、把薑末、料酒、調味料、老抽、香油、橄欖油和鹽，放入餡中，攪拌均勻。
4、製作好的餡。
5、麵粉中放清水，和成麵糰。
6、搓成長條，切成小擠子。
7、擀成麵皮。
8、包入餡，做成餃子。
9、鍋中加水，水開後放入水餃，中間點兩次涼水，煮熟即可撈出。
8樓：側身西望長嘆息
經典搭配的蔬菜有，羊肉胡蘿蔔，羊肉西芹菜（毛芹菜），羊肉洋蔥（紫皮辣白皮甜可混雜），羊肉韭菜，羊肉大白菜（捲心菜也可），羊肉香菇等等。還可按喜好加入黃花菜，木耳等乾貨。具體調法中需要注意的是蔬菜類一般在調餡時撒鹽殺水，把多餘的水放出來包的時候不僅好包，還能保證餃子皮不會散開。
其他調法上的問題參照一般水餃的做法（一般的程式就是切碎擦碎,拌勻,殺水調味）。還有什麼想法可以大家一起來討論，歡迎追問和質疑。望採納。
9樓：聊天開始的故事
羊肉水餃餡的做法：
1.先把羊肉洗淨。
2.切成小塊。
3.花椒用熱水泡開，晾
涼備用。
4.把羊肉剁成泥狀，中間慢慢加入花椒水。
5.蔥、姜剁碎，放入肉餡中。
6.倒入料酒、醬油調勻。
7.胡蘿蔔洗淨，切成片用熱水焯一下。
8.剁成碎末。
9.胡蘿蔔和羊肉餡放到一起。
10.放入花生油、鹽、胡椒粉、味精。
11.順一個方向調勻備用。
【羊肉水餃】
13.切開搓成長條，切成均勻大小的劑子。
14.用手按扁。
15.擀成麵皮。
16.放入肉餡包起來就行了。
17.鍋裡放水，水開把餃子放入鍋中，開鍋倒入少許涼水，等再開鍋再次倒入涼水。重複三次。等餃子漂浮起來即可。
18.盛到盤中，即可享用。用香油、醋、調味醬油調成汁，蘸著汁吃好香哦~
10樓：大連雙木
羊肉水餃怎麼調餡，用這個方法調出的餡料，勁道美味還多汁
11樓：還沒想好
羊肉餡兒調餃子餡兒可以放一點芹菜來搭配。這樣做出的羊肉餃子鮮香美味。
12樓：匿名使用者
把羊肉切成小顆粒狀！放入一勺花生油，一勺味達美醬油！一勺鹽少許蔥花碎！攪拌均勻放置半小時使其入味！
13樓：科學知識萬能俠
可以選擇搭配韭菜或者大蔥，這樣子做出來的餃子才是最香的。
14樓：佑眼看情感
羊肉餡餃子吃起來比較香，放入大蔥和薑末就很不錯了，如果想搭配吃的話，胡蘿蔔是非常不錯的選擇。
15樓：我遊戲特別
羊肉餡兒的餃子一般都搭配大蔥，因為羊肉味兒是比較新的，大蔥可以掩蓋這個氣味，還有就是如果你掌握好了調料的比例，會非常好吃。
洋蔥羊肉餡怎麼調
16樓：李丹辰
主料羊肉520g
洋蔥350g
中筋麵粉500g
輔料玉米油適量
鹽適量香油適量
胡椒粉2g
五香粉2g
十三香2g
料酒2湯勺
蠔油1湯勺
生抽1湯勺
綿白糖5g
姜適量步驟
1.麵粉中加入250**用筷子攪拌看不見乾粉放入麵包機和麵程式、和麵、醒發
2.羊上腦肉、洋蔥洗乾淨待用
3.洋蔥放碗裡浸泡10分鐘再切，可以免受流眼淚之苦。
4.羊肉餡剁成肉泥，剁的時候可以加上少許料酒一起剁，可以起到去異味的作用，同時也可以使肉餡更加滋潤。
5.肉餡裡放入胡椒粉、五香粉、十三香、蠔油、生抽、綿白糖、薑末、少許水，用筷子順著一個方向攪拌上勁。然後在倒入玉米油、香油攪拌均勻。
6.放入洋蔥碎粒拌勻
17樓：匿名使用者
先加水打羊肉餡，水要少加，打完肉餡加各種調料在打，最後加入切好的洋蔥，洋蔥一定要最後放入
怎樣調製羊肉餡，羊肉水餃餡如何調製
用羊肉包餃子，其實放不放菜都很好吃，但是本著葷素搭配的原則，我們還是會在羊肉餡裡面放些青菜的，這樣既可以解膩，還可以做到營養均衡，而且吃起來更有滋味，在羊肉裡面，可以選擇加入很多種蔬菜，比如 圓蔥，胡蘿蔔，白菜，大頭菜，芹菜，茴香，韭菜等。但我個人最喜歡在羊肉裡面，新增另一種青菜做餡，它就是 香菜 ...
羊肉餃子餡如何調，羊肉餃子怎麼調餡？
羊肉餃子餡如何調羊肉用絞餡機絞成餡。然後。用蔥姜花椒八角八角切碎放在碗裡，把水燒開，倒在碗裡。七半個小時以後。分三次攪在心裡。然後放蔥。花椒味素鹽雞精。蠔油攪拌成功。羊肉洗淨，絞碎，放蔥，生雞蛋2個，生柚，料酒，放點花椒水，攪拌，放絞碎的胡蘿蔔，香油，雞精，再攪拌，即可，美味的羊肉餃子餡就調好了，好...
茴香水餃怎麼調餡
茴香豬肉餡。原料 豬肉 茴香 蔥 姜 生抽 香油 鹽 花椒 五香粉 蠔油 雞蛋 麵粉 水。做法 把肉洗乾淨去皮，用刀剁碎放盆裡，我喜歡自己剁肉餡，更香更好吃，把花椒提前泡水，把蔥姜洗乾淨切碎，加入到肉餡中，加入鹽 生抽 五香粉 蠔油，再打入一個雞蛋，用花椒水調餡。2 花椒水分多次加入，朝一個方向攪拌...