1樓：慎鸞
茴香豬肉餡。
〖原料〗豬肉、茴香、蔥、姜、生抽、香油、鹽、花椒、五香粉、蠔油、雞蛋、麵粉、水。
〖做法〗把肉洗乾淨去皮，用刀剁碎放盆裡，我喜歡自己剁肉餡，更香更好吃，把花椒提前泡水，把蔥姜洗乾淨切碎，加入到肉餡中，加入鹽、生抽、五香粉、蠔油，再打入一個雞蛋，用花椒水調餡。
2、花椒水分多次加入，朝一個方向攪拌，攪拌至肉餡吧花椒水全部吸收以後，再加入一點花椒水，一直攪拌至肉餡起粘性上勁，放在一邊醃製一會。
3、把茴香摘好洗乾淨，用鹽水浸泡5分鐘，撈出晾乾水分，切碎放盆裡，加入一點香油，攪拌均勻，再加入到肉餡中，攪拌均勻，放冰箱裡冷藏半個小時。
4、盆裡加入一點麵粉，再加入一點鹽，水邊加入邊攪拌，攪拌成絮狀，下手揉成光滑麵糰，蓋上蓋子，醒面20分鐘。
5、案板上撒上乾麵粉，把麵糰放在案板上，稍微揉一下，揉成長條狀，再分成大小均勻的小面劑，用擀麵杖擀成中間厚邊上薄的小麵皮。
6、拿上一個小麵皮，放上餡，包成自己喜歡的餃子模樣，全部包好開始煮，鍋里加入適量的水，水開把餃子下進去煮熟，提前用生抽、醋、辣椒油等調成蘸料，餃子煮熟後，蘸上蘸料，真的是太美味了。
2樓：智花丶
大家好， 我是吃貨峰子，今天又帶著餃子來了，俗話說得好「好吃不過餃子」，冬天吃餃子，我家最愛做茴香餡的，茴香性溫，不僅能調虛寒，也能調實寒，外鹹寒邪的時候，吃茴香可以散發風寒，很適合體質虛寒、平時比較怕冷的朋友食用，我媳婦就特別怕冷，經常手腳冰涼，所以每到寒冷的冬天，不管茴香多貴，我都會經常買回來包餃子給媳婦吃。
茴香正如其名，有一股濃濃的香味，喜歡吃的人特別愛吃，不喜歡的人聞到味都會皺眉頭，用它來包餃子，營養又鮮美，一起來看看我是怎麼做的吧：
【茴香餃子的做法】：
1.準備一大盆清水加入適量鹽攪拌化開，放入摘乾淨的茴香苗浸泡15分鐘，鹽水浸泡可以殺死茴香苗中殘留的蟲卵，並使茴香苗保持翠綠。
2.豬肉剁成肉餡，加入適量生抽、料酒、鹽、蠔油、蔥花、薑末、胡椒粉、烤肉醬攪拌均勻後再磕入一個雞蛋，再分多次倒入適量清水將肉餡攪拌上勁後，放冰箱醃製10分鐘。
3.和餃子面，五百克的麵粉中磕入一個雞蛋，加入250克的清水和20克的玉米澱粉攪拌均勻後揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜放一邊醒發備用。
4.再把茴香苗控幹水分後切成細末，放入醃製好的肉餡中，加入適量的植物油，攪拌均勻備用。
嘮叨幾句：1.不管包什麼餃子，和麵的時候加入一個雞蛋和適量澱粉、鹽，可以使餃子皮更有韌性，做出的餃子皮透明好看。
2.調茴香餡餃子時，不要加香油和五香粉等香辛味重的調料，會掩蓋茴香本身的香氣。
3.調茴香餡餃子時，加入雞蛋能鎖住肉的水分和營養成分不流失，做出的餃子鮮美又多汁，加入烤肉醬調餡才香味濃郁，多汁還不油膩，會使茴香味更濃郁，還不膩口。
4.肉餡加入調味料攪拌上勁後，放入冰箱能使肉餡遇冷凝固，包的時候不出水，煮出的餃子又多汁。
今天的分享就到這裡了，我是曉峰，喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關注吃貨峰子哦！
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食材 羊肉750克 豬肉250克 麵粉600克 清水360克調料 大蔥4棵 鹽適量 料酒5ml 老抽 花椒水 橄欖油 香油 餃子餡調料 薑末 羊肉大蔥水餃做法 1 提前用開水把花椒泡上，涼後即可用。2 羊肉餡，羊肉豬肉混合一起，把大蔥給絞裡面，順著一個方向攪拌上筋，邊攪拌邊新增花椒水，這樣做出來的餡...
小茴香肉餡餃子怎麼做，茴香餃子餡怎麼調
用料小茴香 500g 小麥粉 700 800g 豬肉糜 250 500g 雞蛋 1個 生薑 1塊 蔥 4 5根 鹽 1 2小勺 花椒粉 1小勺 醬油 1 2小勺 料酒 1 2小勺 水 500 700g 買來市場絞好的豬肉 與切碎的生薑一同剁碎 十字相交來回反覆剁 直到肥瘦不分成泥狀 同時小茴香可燒開...
牛肉餡水餃怎麼調餡好吃？怎樣調牛肉餃子餡好吃竅門
用料 牛肉500克，胡蘿蔔2根，老抽3 5克，生抽10克，鹽適量，大蔥2根，黃豆醬一大勺，蠔油20克，植物油適量，雞蛋2個，澱粉適量，十三香4克。牛肉餃子餡具體做法 1 牛肉洗淨切塊，用廚房紙吸乾水份，然後絞成餡，加入雞蛋，生抽，老抽，蠔油，鹽，黃豆醬，十三香，澱粉，攪拌均勻。2 胡蘿蔔擦絲，用刨芝...