1樓：格悠大下
高湯中的濃湯突出的是油香，湯的特點就是清湯卻有一定的黏稠度也就是濃度，這種湯的熬製關鍵則是原材料的選擇，通常搭配些膠原蛋白含量高的食材和牛骨搭配熬湯即可。如果你喜歡湯濃郁點、醇厚點的
那你最好選擇牛筒骨
牛筒骨有適量的肉和骨髓，燉出來的湯較為濃郁，特別是有含有豐富蛋白質和鈣質的牛骨髓。
先將牛骨頭冼淨，放三片姜，放適量水，放入電壓力鍋裡。鍋裡倒入牛骨頭湯，如果牛骨頭是冷的，就連湯一起倒入鍋裡，煮開後加入一把粉絲，等水開，加適量鹽粉絲就煮好了。大火燒開十分鐘後，再蓋上蓋子再壓抑三十分鐘，開啟蓋子加入土豆或胡蘿蔔等蔬菜，加入適量鹽，白胡椒粉！
不蓋蓋子再煮十分鐘就可以了！這樣做出來的牛骨湯比較濃香，鮮美！做牛骨湯，牛骨一大根，然後老薑一塊，蔥白兩節，八角2顆，牛骨拍成兩節，放鍋里加水，水開後打去浮沫，然後中火燉，熬到發白後，加白蘿蔔。
再次在鍋中放入清水，同時把牛肉和牛骨，姜放入，大火煮半小時後，改小火煲煮2小時以上，還可以根據個人喜好，放入蘿蔔等食材一起熬煮。沫子快形成了，這個時候要準備好，撇沫子不需要關火，也不需要減火，撇沫子注意要貼著水撇，是「撇」這個動作，不是「舀」這個動作還會拖延時間，而且燉不爛。我常買牛排，牛尾，牛骨來煲湯，牛骨是最便宜的，5塊一斤，煲湯不用太多配料，焯水後洗乾淨放鍋里加番茄胡蘿蔔就可以了，姜什麼的都不用加，煲出來的湯很清甜！
熬製4-5個小時之後將蘿蔔放入鍋內繼續進行熬製，直到蘿蔔變軟之後可以在起鍋之前放入適量的調味鹽，即可起鍋享用。
2樓：帳號已登出
準備好新鮮的牛骨，鹽，枸杞，八角，生薑、各種調味品，將牛骨焯水去血汙，然後冷水下鍋放入八角，生薑小火慢煮，待湯微微發白開大火放入調味再轉小火燜煮十分鐘左右就可以了。
3樓：娛樂王可樂
配料：牛骨、雞架 調料：花椒、茴香、肉桂、香葉、陳皮、八角、生薑、料酒 2.
將買來的牛骨切下，洗淨放入盆中，洗淨雞架上附著的內臟，與牛骨放在一起，用清水浸泡2小時，將牛骨中的血液浸泡透，中間勤換水。3.浸泡後，用鍋燒開水，將牛骨和雞架用冷水煮沸，加入薑片和料酒，用大火煮沸。
煮的過程中會有浮粉。用勺子舀出漂浮的泡沫。燒開水後，用清水沖洗牛骨和雞架，備用。
4樓：搬磚學姐
我個人認為的在做法是：首先準備好所需牛骨，準備配料料酒、八角、蔥、姜、桂皮、白醋；先把牛骨過水，然後加入配料不要加醋和清水大火煮開，轉小火後加入白醋接著煮幾個小時。
牛骨湯是高湯製作的一種，為什麼做時不能放任何香料？
5樓：曼珠沙華說影
牛骨湯其實就是高湯。
製作的一種，作為湯麵或者湯底的使用，網上很多的文章或者**教程其實專業度並不高含金量很低，沒有太多真實的東西，所以誤導了很多人，認為牛骨湯的熬製需牛骨湯最忌諱什麼香料？牛骨湯含有豐富的鈣，蛋白質，膠原蛋白。
等等許多豐富的營養元素，特別適合老人和小孩補充體能，增強體質。
孜然：孜然是燒烤的**搭檔。
它的芳香的味道，不管任何燒烤，只要撒上點孜椒個文火慢燉的過程，因此在煮制的時候花椒和八角的味道會充分的釋放出來，香料味很重掩蓋行納了牛骨湯本身檔友沒的鮮美。說的通俗一點就是這鍋湯變成了「香料汁」！並且牛骨上的牛肉也會和八角都有濃郁的香味，燉牛肉湯放花椒或八角，反而會破壞牛肉湯鮮美的味道，增加了牛肉的腥味。
這裡我分享一道好喝又營信你在看到這裡的時候也應該知道為什麼說在燉骨頭湯。
的時候需要選擇調味料了吧，那麼對於這樣的乙個調味料也是骨頭湯最忌諱的乙個調料在我們平常生活中，如果是個人燉骨頭湯的養碭牛骨蘿蔔湯做法。然，瞬間就變得好吃了，這就是因為它有比較重的芳香之味。
熬牛骨湯的時候要注意一點的就是要將水燒開再將牛大骨放下去，這樣最鮮味。一定要將牛骨在清水中泡製兩個小時，把血水全部泡出來再上鍋燉。最好不要用高壓鍋。
建議用文火慢燉。骨湯最忌諱放任何料告譁。只需要原汁原味。
這才是牛骨湯最滋補養生的做法，放了任何大料下去就破壞了湯的原味高壓鍋燉骨頭是很快，但在極度的高溫下會流失骨頭的營養，湯汁後就能夠直接的將牛大骨裡面的骨髓儘快的熬好，然後長時間的燉煮還能夠將牛骨營養的精。
6樓：雨點竹子
牛骨湯在做高湯製作的時候是不可以放調料的 ，如果加了鎮薯調料，御譁者就會把原本骨蘆銷頭的原味香壓制住，這樣會造成高湯不純。
7樓：依依很美的
如果在這祥豎陸個時候放香料會破纖困壞裡面的營養物質，而且會讓最初的口感發生一些變化，所以在這個時候不能放任何的香料，這樣也能夠讓裡面的營養價值謹頃更高。
8樓：家博寶貝啊
因為牛骨頭湯要儲存它原始的味道，如果放調料的話，可能對味道有影響，口感也不是很好。
9樓：撒的謊
是因為這個香料會掩蓋到**本來的香味，而且做湯的時候一般都是以鮮為主，所以是不能新增香料的。
10樓：青楓侃
這是因為牛骨湯需要高湯來烹飪，而且也不應該放香料來破壞原汁原味的口感。
牛骨湯是高湯的一種，製作過程中能夠放香料嗎？
11樓：叫我歷史俠
其實想要熬製牛骨高湯非常的簡單，在熬製的過程當中沒有必要放入太多的香料，否則的話會影響牛骨湯的味道和顏色。熬製的最完旅脊美的牛骨湯，顏色就像牛奶一樣乳白乳白的，而且味道非常的香，不會有太多香料的味道，這樣才是最有營養的牛骨湯。事實上在熬製牛骨湯的時候，只需要準備一些牛腿骨和牛肉，加上適量的蔥，姜和食鹽就可以了。
如果想要吃蘿蔔的話，也可以加入一些白蘿蔔一起煮，這樣煮出來的白蘿蔔也非常的美味。<>
將牛腿骨拍碎首先在煮牛骨湯之前，需要將牛腿骨拍碎，這樣可以更快的熬製出牛骨當中的一些營養物質。選擇的牛肉最好是肥瘦相間的，將牛肉洗乾淨以後切成小塊，這樣熬製出來以後的牛肉口感更香。隨後可以將蔥和姜切成適當的大小放在一旁備用。
當這些食材都準備完畢以後，就可以起鍋燒水。<>
先焯水再熬煮將鍋中接上冷水，把牛肉和拍碎的牛骨放入鍋中，再加入蔥和姜焯水5分鐘。5分鐘過後水煮滾了，就可以關火撈出油，骨頭和牛肉用溫水洗乾淨以後重新起鍋燒水。在清水當中加入剛剛焯過水的牛骨和牛肉以及想要的白蘿蔔片。
首先開大火燉煮半小時，半小時以後就可以轉為小火，慢慢的熬製三小時。在三個小時以後開鍋，就會發現湯已經變成了濃白色，而且味道非常鮮美。<>
不用加入其他的香料這樣熬製出來的牛骨湯是最有營養的，並且味道也特別的好。由於鍋中並沒有加入其他的調味料或者是香料，所以湯是最原始的乳白色，而且味道也是非常的醇香。這樣熬製出來的牛骨高湯，非常的有營養，並且非常的美味。
在做其他菜的時候，香料確實可以適當的使用一些，但是熬配殲制高湯的時候就沒有必要了，因為香料的培鎮衝存在會讓熬出來的湯顏色不純。
12樓：愛情來了擋不住
在製作過程中最好不要放香料，如果放香料的話是會影響營養的，味道就不會那麼醇厚了。
13樓：行樂樂樂行
是可以放的，而且加入了香料之後，就可以讓這個湯的味道變得更濃一些，而且也可以減少腥味。
14樓：春季的風啊
不可以，如果放了香料之後，會讓牛骨湯變了味，味道就會變得非常不好，口感也會有變化。
牛骨高湯和牛骨白湯有什麼區別
15樓：
你好，1，牛骨湯：一清，二濃，三白，四香，牛骨湯也被稱作是牛骨高湯，凡是以骨頭為原材料的湯都被定義為高湯。2，高湯的做法有很多種，標題中的一清指的就是高湯中的清湯，清湯的特點是偏向於鮮香味道，例如蘭州拉麵中的高湯都是用的此種高湯。
3，高湯中的濃湯突出的是油香，湯的特點就是清湯卻有一定的黏稠度也就是濃度，這種湯的熬製關鍵則是原材料的選擇，通常搭配些膠原蛋白含量高的食材和牛骨搭凳仿配熬湯即可。白湯在高湯中是比較常見而且比較受歡迎的一種高湯做法，其特點就是湯的顏色為白色，白湯通常和濃白高湯同時出現，但是實際上兩種湯是兩碼事，濃白高湯是濃湯和白湯的睜粗扒混合體，其味道也是非常的香醇，而高湯顏色發白並不一定香，也不一定有濃度。例如：
反覆熬煮使用過的骨頭，其香味已經幾乎沒有了，但悉昌是這樣的骨頭中的骨髓油很容易導致湯發白，只需要用大火熬製即可。
牛骨高湯和牛骨白湯有什麼區別
16樓：
摘要。親親，感謝您的等待，我這邊幫您查詢到牛骨高湯和牛骨白湯區別就是：牛骨高湯在裡面會新增一部分的食用鹽，所以在顏色上面偏深一些，一般情況下用在火鍋當中。
但是牛骨白湯在裡面新增的食用鹽比較少，所以在視覺上看起來是發白的，通常情況下，人們會用來直接煲湯喝。
親親，感謝您的等待，我這邊幫您查詢到畢辯牛骨高湯和牛骨白湯區手絕缺別就是：牛骨高湯在裡面會新增一部分的食用鹽，所以在顏色上面偏深一些，一般情況下用在火鍋當中。但是牛骨白湯在裡面新增的食巨集伏用鹽比較少，所以在視覺上看起來是發白的，通常情況下，人們會用來直接煲湯喝。
另外，牛骨高湯和牛骨白湯亮氏在製作的時候選擇的都是牛骨頭，清洗乾淨之後，在裡面先加入料酒和薑片，等待5~10分鐘之後放到鍋裡面燉敗橋湯，牛骨高湯可以在裡面加入蔥花和敬枯散食用鹽，但是在牛骨白湯中應該少加入一些食用鹽。
牛骨湯的做法和配料是什麼呢，求牛骨湯做法配料一份
骨湯的做法非常簡單，首先要選擇新鮮的牛骨，牛骨一定要處理乾淨，做牛骨湯的時候水要一次加夠，根據自己的喜好加入自己喜歡的食材，不用放太多的調料，鹽要最後放，火候要掌握好等，這樣做出來的牛骨湯味道鮮味，非常好喝。牛骨營養豐富，用來熬湯非常的好，營養豐富又好喝，熬好的牛骨湯用來做麵條 米線等都非常的好吃，...
幫忙提供一份營養早餐的食譜和配料 做法，急急急
主食 饅頭，芝麻蜂蜜包，純精肉小籠包 飲料 綠豆紅棗湯，紫香糯粥，麥仁飯，薏仁紅棗湯，黑大豆豆漿 菜蔬 純精肉香腸 蔬菜，精肉 蔬菜，雞蛋 涼拌菜，生黃瓜，生蘿蔔，純芝麻醬 註釋 饅頭用100 的全麥粉和酵母粉發酵製成，不得兌鹼。沒有全麥粉則用標準粉或蕎麥粉代替。芝麻蜂蜜包的餡用黑芝麻炒爆研碎拌適量...
蛋糕的做法及配料比例多少，蛋糕的做法和配料比例多少
草莓鮮奶油蛋糕 戚風 材料 8吋 蛋4個，糖90g，沙拉油60 c.c.蘭姆酒或水果酒1大匙，低筋麵粉110g，泡打粉 baking powder 1小匙，草莓約800g，水1大匙，白醋或檸檬汁1小匙。鮮奶油3杯，糖粉120 c.c.裝飾用糖粉適量。工具 8吋脫底模，抹刀，手提電動攪拌器，橡皮刀，果...