1樓：網友
雞肉是料酒、花椒（可以不放）、姜粉、生粉、醬油；
料酒固然是紹興的好，而花雕又有特殊的口味，可以依個人口味不同而選擇不同的料酒。紅酒也能夠，特別是牛肉可使牛肉有特殊的香氣。白酒次之，但可以去腥。
味。如果需要去除肉的腥味，主要在兩個環節上：1是在醃製前要充分解凍，並抹乾血水；2是在炒制的程序，可以加1點糖，古老的做法可以炒點糖色，再將肉放進鍋。
裡炒，肉色彩好看還不腥。
雞丁怎麼醃製
2樓：暴躁小李
雞丁醃製可以用料酒、花棗答椒、姜粉、生粉、醬油；
料酒用紹興的好，花雕有特殊的口味，可以依個人口味不同而選擇不同的料酒；紅酒也可以；白酒次之，但可以去腥凳滲慧味。
去除肉的腥味，主要在兩個環節上：
1、在醃製過程中，把雞肉與調料充分攪拌均勻，再放置幾分鐘；
2、是在炒制的程序中，可以加一點糖，炒點糖色，再將肉放進鍋裡炒，肉喊山色彩好看還不腥。
商用雞丁醃製的配方
3樓：
您好，很高興為您解答，商用雞茄卜丁醃製的配方。 1.準備沙姜、丁香、椒、小茴、甘草、葉、香草果、八角、陳皮、桂皮、醬油、酒、伍納慎細糖、鹽、香菜莖、蔥、姜。
2.製作調料，一部分蔥切成花姜切未大碗中倒水，加醬油、料理酒、細糖、鹽、香菜莖、蔥花、薑末。3.
將剩下的蔥、姜放入鍋中，加水煮沸騰，倒醬油、酒，然後把鍋裡的蔥姜撈出，把水盛出來，放涼即可。 4.雞丁切好後把這些料都倒入雞丁，抓勻，醃製半個小時就可以腔敬了<>
商用雞丁醃製的配方
4樓：
親～很高興為您解答，以下是為您查詢到的結果☺️商用世含雞丁的醃製配方方法如下 首先要準備好所需的材料：雞丁肉，鹽、糖、生抽、料酒姜蒜粉、五香粉、白胡椒粉、澱粉和用油。1：
切好的雞丁肉，大小均勻遊返團，這樣保證醃製的均勻性。2：準備乙個大碗，將雞丁肉放入碗中。
3：加入適量的鹽，用攪拌均勻，讓鹽均勻地覆蓋在雞丁上。4：
加入適量的糖，糖可以提公升雞丁肉的鮮嫩口感。5：加入適量的生抽，生抽可以增加雞丁肉的鮮味。
6：加入適量的料酒，料酒可以去腥增香。7：
加適量的姜蒜粉，姜蒜粉可以增加雞丁肉的味。8：加入適神橘量的五香粉，五香粉可以增加雞丁肉的味。
9：加入適量的白胡椒粉，白胡椒粉可以增加雞丁肉的辛辣味。10.
加入適量的澱粉，粉可以增加雞丁肉的口感。11：最後，加入適的食用油，用手將所有的調料和雞丁充分攪拌均勻讓調料均勻地附著在雞丁上。
12：將醃製好雞丁放入冰箱冷藏，醃製時間最好在2-4小時這樣可以讓雞肉更加入味哦！<>
嫩雞丁的醃製方法 嫩雞丁的醃製方法和製作方法
5樓：向陽
1、三根雞腿洗淨去皮去骨，然後切成大小合適的丁。
2、雞丁放碗中，加少許鹽、料酒、胡椒粉和少許老抽（幫助上色）抓勻，打入乙個蛋清順乙個方向攪拌，再加入適量的澱粉攪拌均勻，最後倒一些食用油攪拌均勻，放置一旁醃製30分鐘左右。
3、黃瓜、胡蘿蔔洗淨去譁畝扒皮切成小丁，蔥姜切碎、蒜切片。
4、同時調一碗料汁，小碗中加適量蠔油、生抽、老抽、糖、醋、玉公尺澱粉和清水攪拌均勻。
5、鍋中倒油，把洗淨控乾的花生公尺冷油下鍋，小火慢炸，炸至微黃關火，等油耐基溫冷卻後把花生公尺先盛出備用。
6、利用炸花生公尺剩下的油，把醃好的雞丁倒鍋中開大火滑炒至變色，然後盛出裝入盤中且留下底油。
7、接著把蔥薑蒜下鍋煸香，再加入一勺黃豆醬下鍋炒出香味。
8、然後把黃瓜丁和胡蘿蔔丁倒進去，翻炒均勻後把雞丁也倒進去，同時倒入調好的醬汁，大火收汁。最後把炸好的花生公尺倒進去稍微翻炒一下即可關火出鍋裝盤。
9、花生公尺一定要臨出鍋前再加入，這樣可以保持酥脆的口感。亂昌。
雞丁怎麼醃製
6樓：水瓶開拓者
醃製是為了讓肉入味，而在下1個操作環節能省時省力，到達色香味俱全的目的。 1般大肉、牛肉都要用料酒、花椒、姜粉、生粉（最好是豆的澱粉）、醬油（如果要色彩好，則用老抽，如果色彩要淺，1般醬油就能夠了），拌均放置1段時間便可； 雞肉也是料酒、花椒（可以不放）、姜粉、生粉、醬油； 料酒固然是紹興的好，而花雕又有特殊的口味，可以依個人口味不同而選擇不同的料酒。紅酒也能夠，特別是牛肉可使牛肉有特殊的香氣。
白酒次之，但可以去腥味。 如果需要去除肉的腥味，主要在兩個環節上：1是在醃製前要充分解凍，並抹乾血水；2是在炒制的程序，可以加1點糖，古老的做法可以炒點糖色，再將肉放進鍋裡炒，肉色彩好看還不腥。
7樓：putapo葡萄樹
直接跟烤肉是的那種就好啊。
雞丁怎麼做
8樓：獨留清風醉
1、主料：雞胸肉兩塊。
2、輔料：胡蘿蔔半根、黃瓜一根、姜適量。
3、配料：黃豆醬兩勺、甜麵醬一勺、料酒兩勺、清水一勺、鹽適量、澱粉適量。
4、將雞胸洗淨，去掉筋膜和殘留的脂肪。
5、用松肉錘或刀背將雞胸肉拍松（這個步驟很重要）切成手指寬的丁。
6、將雞丁中加入一勺料酒和適量澱粉上漿。
7、將一勺甜麵醬、兩勺黃豆醬加入一勺料酒和一勺清水兌成碗汁。
8、將黃瓜和胡蘿蔔切成和雞丁一樣大的丁。
9、薑切片備用。
10、鍋內放油，燒至六成熱，將胡蘿蔔倒入鍋中炒至斷生後撈出。
11、用餘油將雞丁滑炒至將熟後撈出控油。
12、鍋內重新燒少許油，加入薑片爆香。
13、倒入調好的碗汁。
14、將雞丁和蔬菜丁一同倒入鍋中翻炒。
15、加入適量鹽，翻炒至醬汁後出鍋。
辣椒雞丁怎麼炒，辣椒炒雞丁的做法
辣子雞丁是一道較辣的特色傳統家常菜，主要以雞肉和辣椒作為食材炒制而成。搭配起來不僅顏色好看，味道更是香辣和濃郁的相互交融，十分美味下飯。下面簡單介紹如何製作辣子雞丁才好吃。辣子雞丁的食材 雞脯肉250克，荸薺50克，泡椒15克，雞蛋1個，澱粉適量，豬油50克，醬油0.5大匙，高湯1大匙，料酒0.5大...
宮保雞丁的家常做法宮保雞丁怎麼做
回答您好 10 起鍋熱，倒入10g花生油，小火將花 15 最後一步，加入炸香了的花生粒，即可關火，略微攪拌均勻，出鍋希望我的回答可以幫到您 更多2條 宮保雞丁的做法步驟 1原料圖如圖。2雞胸肉用刀背拍一下，切成大拇指甲大小的丁。3用料酒一湯匙，食用油半湯匙，白胡椒半茶匙，鹽半茶匙，澱粉一茶匙，醃漬十...
宮爆雞丁的做法步驟圖，宮爆雞丁怎麼做好吃
宮保雞丁 用料花生米 隨意 花椒 20粒 幹辣椒 3個 水澱粉 適量 醋 1.5勺 生抽 2勺 鹽 半勺 料酒 2勺 豆瓣醬 2勺 澱粉 2勺 雞胸肉 1塊 白糖 1.5勺 姜 3片 黃瓜 半根 蒜 2瓣 大蔥 適量 宮保雞丁的做法 雞胸肉切一釐米的小方塊 放鹽 料酒 澱粉 醃製一小時黃瓜切丁 幹辣...