韭菜醃製方法，如何醃製韭菜

1樓：匿名使用者

醃製韭菜的步驟如下。

準備材料：老韭菜、食鹽、小米辣、生薑、花椒、白醋、冰糖。

1、鍋中放入1000克涼水、500克白醋、30克冰糖、一把花椒，大火燒開晾涼備用。洗乾淨的韭菜放在透氣的篩子裡，用吹風機吹乾。

2、再把韭菜切成小段，後面的部分可以留下來炒著吃。韭菜放入碗中，小米辣切辣椒圈、生薑切薑絲，小米辣和薑絲放入韭菜碗中。

3、再放入150克食鹽，韭菜一共是兩斤。再揉抓均勻，倒入晾涼的料水，水量要漫過食材，包上保鮮膜，擺在冰箱醃製一個星期即可食用。

如何醃製韭菜

2樓：

方法1.韭菜清洗乾淨後晾乾，然後切成小段，放入盆中；2.小米辣切成圈，大蒜剁成蒜末放入盆中，再加鹽，把韭菜抓拌均勻；3.

抓拌至韭菜葉完全變軟變爛，再加入香油攪拌均勻，醃製二十四個小時之後就可以食用。

怎麼醃韭菜菜

3樓：無雅詩

方法一：醃九菜方法步驟：

1. 吃不完的新鮮九菜，可以醃製起來。九菜洗乾淨，瀝乾水。

2、九菜切段，撒鹽，醃製，出水。

3、出水後擠幹多餘水份。

4、準備好姜蒜，小米椒切絲。

5、放入九菜，加入鹽，加入適量白酒，攪拌均勻。

裝瓶，然後加入麻油。因為家裡沒有麻油，所以加入了香油。放入冰箱儲存。

方法二：用九菜和九菜籽醃九菜花做法。

食材：九菜花，九菜，食鹽。

不變色的九菜花製作方法：

1、先準備適量九菜花，放在清水下淘洗兩遍，去掉九菜花上的泥沙和花籽，然後挑選一下，已經結上花籽的九菜花挑出去不要，因為口感太老，我們只要剛剛開花或者還是花骨朵的就可以了。

2、然後把九菜花放入淨化器中淨化一下，千萬不要覺得這一步多餘，因為現在的食材都難免會有農藥殘留，如果清洗不乾淨的話，對身體會產生不好的影響。

3、選擇清洗蔬菜模式。

4、時間到，我們來看一下，已經洗過的九菜花依然有殘餘的雜物，還有黑色的小蟲子，如果家裡沒有淨化器的朋友，也可以在九菜花中加入適量的食用鹽，浸泡40分鐘左右，也可以起到消毒殺菌，去除蟲卵的作用。

5、清洗乾淨的九菜花去掉根部位置，以免成品吃起來發柴，影響口感。

6、都剪乾淨的九菜花直接放入絞肉機中，直接加上食用鹽，兩斤九菜花共用了30克的食用鹽，大家可根據自己九菜花胡量來確定食用鹽的用量。然後把九菜花攪成細膩的泥狀，盛出來備用。

7、再準備1斤九菜，切碎後放入絞肉機中，攪拌成九菜泥。九菜花各家的做法不同，這一步有很多人會加梨，或者加香果，而這個加九菜的方法是奶奶教的，用九菜來調和過的九菜花，成品更加細膩，香味更純。

8、九菜打成泥以後，我們把九菜花放進來，從這裡就能看出來，九菜花的顏色稍微會有些發黃，加入了九菜後，顏色會更加的翠綠，而且長時間儲存也不會變色。再次攪打一遍，將九菜花和九菜充分融合在一起，攪打成更加細膩的糊狀。

10、然後把九菜花放入無油無水，並且消過毒的罐子裡，沒有淨化機的朋友也可以用開水沖泡消毒，此時九菜花的狀態可以看出來，和石杵杵出來的效果是一樣的，非常的細膩，而且顏色非常的翠綠，現在的九菜花放上半個小時就可以吃了，帶著九菜淡淡的甜香，非常的提味。

最後蓋上蓋子密封起來，直接放入冰箱冷藏儲存。

如何醃製韭菜

4樓：鄧玲

醃韭菜原料韭菜500克精鹽100克。

製作方法。1.將鮮韭菜洗淨，放入清水中浸泡1小時。

2.將浸泡後的韭菜撈出，瀝淨水分，然後一層鹽一層韭菜放入瓷缸內，鹽醃2天(每天翻攪2次)。

3.取出醃好的韭菜稍加揉搓後，再放入盛有鹽水的瓷缸內浸泡(預先將1000毫升冷水注入瓷缸內)5天即成。產品特點。

根白葉綠，味鮮清香，既可炒食，又可涼拌。

5樓：王賀

最簡單的醃韭菜就是選擇嬌嫩葉厚的韭菜，洗淨，切碎大約公分，放入容器，可以放些醃菜豆角切碎大約公分，或鹹菜丁，放適量的鹽，雞精，糖，醬油（生抽），米醋，攪拌均勻後封上保鮮膜，放冰箱保鮮室半小時左右即可。

6樓：匿名使用者

首先把韭菜曬乾，之後用粱醋泡幾天，就行了！！