1樓：禹州婚慶
食材:雞腿1條
鹽適量醬油適量
料酒適量
黃酒適量
白糖適量
1、首先將雞腿沖洗乾淨，然後剁小塊，剁大剁小都行，隨你喜歡。
2、然後放入適量鹽提味，攪拌均勻。
3、再放入適量的醬油，翻攪勻稱。
4、接著放入適量的料酒攪拌去腥，繼續混勻。
5、加半勺糖，量由你掌握，喜歡甜就多放點，不喜歡就少放點。
6、另外我加了一點黃酒，我喜歡有點甜的酒味。
7、把這些調料和雞腿塊全部攪拌均勻就可以了，放在乾淨的地方，可以密封放置2小時以上就可以拿出來煮菜吃了。
2樓：燕子生活助手
回答您好，很高興為您作答，請您稍等片刻哦！提問好回答您好，根據您的問題描述，我給您提供了以下內容哦！
第一步、雞腿解凍後瀝乾水分。
第二步、把海鹽和花椒放在一起，備好高度白酒。
第三步、先要把鹽和花椒炒熱和炒出香味，熱鍋倒入鹽和花椒，一直炒至鹽有點微微黃，花椒出香味後熄火。
第四步、先把雞腿放入盆裡，再倒入白酒用手拌勻為止。
第五步、再把炒好的花椒鹽倒入，拌勻後用重物壓一下，過二天翻一下，雞肉很容易入味壓4天就可以，時間太久的話會很鹹。
第六步；之後用棉線把雞腿紮好就可以放在太陽底下晾晒了。
希望我的回答對您有所幫助哦！
提問好，謝謝
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3樓：環曉凡
生雞腿可以醃製成麻辣雞腿。把洗淨的雞腿在推的表面。劃成十字花刀。
深度在0.3釐米左右。永研五香粉。
生抽。反覆的受挫。最後用薑末。
研製的薑汁。撒在雞腿上面。反覆的摔倒。
然後。沾上澱粉。放在油鍋裡。
雜質十分鐘左右。侄子雞腿表面發黃。這樣連著的雞腿外焦裡嫩。
非常好吃。
醃雞腿的醃製方法
4樓：匿名使用者
1.首先將買來的雞腿解凍清洗乾淨，晾乾表面水分。
然後撒上花椒鹽，鹽的用量根據你想長期儲存還是短期，還有你的口味決定，醃製的當然要比你平時炒菜用鹽要大，約是3-5倍。
花椒鹽的製作是這樣的：將花椒和大鹽約按1:10的比例放入冷鍋中有中小火慢慢地炒熱，炒出香味關火，待涼使用。
2.用手抓捏幾下，讓花椒鹽比較均勻，然後放在冰箱或者與冰箱相同的溫度下醃2-3天，中途翻拌幾下。
3.將醃好的雞腿取出晾掛起來。
4.幾天後就晾晒風乾好了，具體用時由陽光和溫度定。
5.晒好的鹹雞腿收到冰箱冷凍室可以儲存比較久。
6.醃好的雞腿可以做鹹雞腿飯很香。
5樓：財會小助手
把雞腿根據自己的需求看要不要去掉骨頭。然後把雞腿上面劃幾刀，之後放入盤子裡面。倒入耗油，料酒，生抽，雞精，花椒粉等其他的一些調味品。然後醃製半個小時左右。
6樓：墨夷賀撥翰
雞腿洗淨，劃花刀，加入適量食鹽，料酒，醬油或老抽，少量味精和糖，放入蔥，姜，蒜，再給它來個按摩，醃製半小時即可
7樓：堅持實現夢想
雞腿洗淨，切花刀，加醬油料酒蔥薑末少許糖，味精蠔油，按摩，加保鮮膜封好醃製
家常醃雞腿的醃製方法
8樓：微言悚聽
醃雞肉是較為生活中的一種作法，能夠依據自身的好挑選醃漬雞的部位。醃漬的雞脯肉比一般的雞脯肉更為進味，那麼，雞脯肉醃漬不可以超出多長時間？
雞脯肉醃漬不可以超出多長時間
看醃製雞腿是做什麼用和是什麼季節。夏天置放電冰箱或是冬天超出二十四小時沒什麼問題。醃漬臘雞腿需要數十天。如果是炸雞十分鐘以上，越快越好。久了味兒會不新鮮。
醃製雞肉的粉絲的做法
1、挑選雞脯肉的一切一部分來醃漬。醃製料能夠配搭雞胸，大腿根部，雞翅和雞腿都很美味。能夠挑選把一整隻雞都醃了，或是挑選割開來。能夠挑選無骨或有骨頭的都能夠。
2、把雞洗乾淨讓後拍幹。那樣能夠把一切包裝留有的味兒給除去，讓雞脯肉更強的消化吸收醃製料的味兒。
3、把生雞肉和醃製料放到食材儲存盒內。找一個恰好裝下雞脯肉的小盒子，那樣能夠把醃汁倒在雞上，把雞脯肉的全部一部分都遮住。完了以後把外蓋蓋上。
要是沒有夾層玻璃或是塑膠儲存盒得話，能夠應用薄膜袋。不必應用金屬材料的小盒子，稀有元素會跟醃製料中的成份造成化學變化，使雞脯肉變味兒。
4、把雞脯肉在電冰箱裡冷凍最少4個鐘頭。這個時候醃製料中的味兒便會跟雞脯肉融為一體。能夠把雞脯肉醃漬四個鐘頭或是立即留到電冰箱裡留宿。
作法燒烤雞肉類食品（雞腿）：
原料：雞翅1500g棕糖或老紅糖20g黑胡椒1湯匙鹽10g生抽醬油1湯勺油耗1湯勺
輔材：純糧酒一茶匙芹萊6棵紅蘿蔔1根圓蔥1個薑片3片馬鈴薯3個
方式/流程
1、雞腿清洗，雙面鮮切花刀，
2、棕糖損壞預留（能夠換為老紅糖）糖能夠提鮮曾色，
3、蔬菜水果剁碎（馬鈴薯先不割）醃製的情況下無需馬鈴薯。
4、把雞腿和全部原材料放到一起翻拌，醃製24鐘頭（期內要滾動幾回）
5、臨烤前新增馬鈴薯，翻拌再醃製一小時，醃雞翅外滲的液汁新增生抽和少量木薯澱粉，把雞腿的表層再刷一遍
9樓：
將雞腿洗淨，然後抹上，醬油，將蔥姜大料，泡上水，然後倒入瓷器中，將雞腿也放在瓷器中，醃製三小時即可，這樣做出來的雞腿才好吃
10樓：冬夏
雞腿醃製法1：加入百里香、歐芹、白蘭地、胡椒、洋蔥末、蜂蜜、番茄醬。
雞腿醃製法2：加入白酒、醬油、蠔油、薑絲、蔥段or洋蔥末、麥芽糖漿、澱粉少量、雞蛋。
雞腿醃製法3：加入姜泥、洋蔥泥、糖、鹽、五香粉、麻油、醬油及黑醬油、攪拌至糖溶解、加入雞腿肉醃隔夜（醃料分量自己意口味增減， 做稍微甜一些會比較好吃）。
雞腿醃製法4：先用食鹽和五香粉、花椒粉塗抹雞腿表面，靜置半小時後，加入料酒、洋蔥、青椒、老抽，抓均勻後靜置15分鐘。
雞腿醃製方法
11樓：卑靖輝
將雞腿洗淨涼幹沾上白酒滾上鹽(喜歡五香的和鹽一起伴合用)擺放在容皿中，用簿膜掛口，醃製兩三天拿出吹乾即可。
12樓：來自歡樂谷仁慈的橘貓
雞腿泡在水中泡去血水。清洗乾淨。放入容器中，加生抽，料酒，五香粉，蔥姜。少許的鹽。攪拌均勻。就可以了。
13樓：匿名使用者
雞腿的醃製方法主要是將雞腿表面最好，扎一些孔，這樣更方便入味，然後在上面放上醬油燒烤醬，料酒再抹上蔥薑蒜等進行醃製
醃製雞腿的做法大全
14樓：具家理念
1.一般我們買的雞腿都是冰凍的雞腿，所以在製作雞腿之前，需要把雞腿先解凍一下，提前將雞腿從冰箱的冷凍室裡面拿出來，在室溫的狀態下解凍，根據季節和氣溫的不同，解凍所需要的時間是不一樣的，如果是夏天的話，解凍的速度就會快一點，相反是冬天的話，解凍的速度就會慢一點。另外，我們在挑選雞腿的時候，一定要選擇沒有瘀血的雞腿，這種雞腿的品質相對會比較好一點。
2.用清水將雞腿反覆多清洗幾遍，這樣才能夠保證雞腿的衛生問題，以免吃了雞腿以後引起身體不適。
3.現在我們需要準備醃製雞腿的時候，會用到的一些材料，比如說生薑，料酒，糖，鹽，蔥，醋等材料，將這些材料當中需要清洗的都先清洗一下，把能切碎的都先切碎。
4.將雞腿放入到一個大小適中的碗裡面，把所有的調味料根據個人的愛好，放入到雞腿上，然後讓雞腿跟所有的調味料融合在一起，如果想讓雞腿更入味的話，最好可以在雞腿上面劃兩個口子。5.
大概醃製兩個小時以後，雞腿就醃製好了。
15樓：燕子生活助手
回答您好，很高興為您作答，請您稍等片刻哦！提問好回答您好，根據您的問題描述，我給您提供了以下內容哦！
第一步、雞腿解凍後瀝乾水分。
第二步、把海鹽和花椒放在一起，備好高度白酒。
第三步、先要把鹽和花椒炒熱和炒出香味，熱鍋倒入鹽和花椒，一直炒至鹽有點微微黃，花椒出香味後熄火。
第四步、先把雞腿放入盆裡，再倒入白酒用手拌勻為止。
第五步、再把炒好的花椒鹽倒入，拌勻後用重物壓一下，過二天翻一下，雞肉很容易入味壓4天就可以，時間太久的話會很鹹。
第六步；之後用棉線把雞腿紮好就可以放在太陽底下晾晒了。
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16樓：秦魂始皇
祕製烤雞腿的做法 ：
1.雞腿四個清洗⼲淨，在雞腿的表⾯劃上⼏⼑，
2.雞腿放⼊盆⾥，加⼊醬油1湯匙、五⾹粉1茶匙、蠔油1湯匙、⾹油半湯匙、⿊胡椒粉1
匙、油辣椒1湯匙、雞粉1茶匙、料酒1湯勺、姜粉2茶匙、⽩糖4克、鹽6克、⽣抽3湯匙醃製
味。3.然後蓋上保鮮膜，將雞腿放⼊冰箱冷藏醃製2個⼩時左右。
4.2⼩時後，將雞腿取出，烤盤內鋪上錫紙，將雞腿放上去。
5.移⼊烤箱中層烘烤，設定上下⽕230度，烤半個⼩時後取出，撒上孜然粉，再放⼊烤箱
續烘烤。
6.烤⾄40分鐘的時候，再取出，給雞腿翻個⾯，撒上孜然粉抹勻，然後繼續放⼊烤箱烘
7.烤⼤概70分鐘左右即可，烤好後，將烤盤移⼊烤箱最上層，烘烤程度結束後等⼏分鐘
出，撒上芝麻即可。
雞腿怎樣醃製，詳解！ 40
17樓：匿名使用者
1、首先將買來的雞腿解凍清洗乾淨，晾乾表面水分，然後撒上花椒鹽。
2、用手抓捏幾下，讓花椒鹽比較均勻，然後放在冰箱或者與冰箱相同的溫度下醃2-3天，中途翻拌幾下。
3、將醃好的雞腿取出晾掛起來。
4、幾天後就晾晒風乾好了，具體用時由陽光和溫度定。
5、晒好的鹹雞腿收到冰箱冷凍室可以儲存比較久。
18樓：燕子生活助手
回答您好，很高興為您作答，請您稍等片刻哦！提問好回答您好，根據您的問題描述，我給您提供了以下內容哦！
第一步、雞腿解凍後瀝乾水分。
第二步、把海鹽和花椒放在一起，備好高度白酒。
第三步、先要把鹽和花椒炒熱和炒出香味，熱鍋倒入鹽和花椒，一直炒至鹽有點微微黃，花椒出香味後熄火。
第四步、先把雞腿放入盆裡，再倒入白酒用手拌勻為止。
第五步、再把炒好的花椒鹽倒入，拌勻後用重物壓一下，過二天翻一下，雞肉很容易入味壓4天就可以，時間太久的話會很鹹。
第六步；之後用棉線把雞腿紮好就可以放在太陽底下晾晒了。
希望我的回答對您有所幫助哦！
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19樓：初味派
醃雞肉是這樣製做和完成。
20樓：阿
直接用鹽..夠塗抹表面就好..醃製時間要稍微長一點
21樓：匿名使用者
很簡單的~用刀在雞腿上劃幾道方便入味。然後放入蔥段。薑片~攪拌。然後放入適量的料酒，鹽，需要的話放點糖，提鮮的。
望採納~(*^__^*) 嘻嘻
22樓：
1、廚房紙巾擦乾雞腿
2、牙籤或叉子扎洞，多扎些
3、一般就是生抽，蔥薑蒜末，香油，香料，糖（根據個人口味）4、原則上是醃4-6小時，有個簡單方法，就是給它按摩，按20分鐘即可。
23樓：ending_軒
1、 琵琶腿去骨，雞翅劃上幾刀，老薑切片2、 雞腿肉放老抽、生抽、芝麻油、鹽、白糖、風味豆豉3、 拌勻
4、 順便還可以放些雞中翅在一塊兒~
5、 放薑片，一起拌勻
6、 放冰箱醃製30-40分鐘，有時間的話可以提前一晚醃好，放冰箱隔夜，第二天做，會更入味哈
雞腿怎樣醃製更入味，雞腿的醃製方法
雞腿要想醃製入味，把雞腿切成塊，然後加入生抽料酒，鹽薑片，蒜醃製30分鐘，這樣做出來的雞腿更入味兒。雞腿這樣做，鮮嫩入味，老公吃3碗米飯。你好親。醃製雞腿步驟。1 醃製前擦乾水份雞腿在醃製前一定要先用廚房紙巾把水份擦乾，這樣可以讓雞肉更好的吸收醃料的味道。2 表層劃幾刀在醃製雞腿的時候可以用刀在把雞...
醃雞腳的醃製方法，醃豇豆的醃製方法
醃製雞爪的用料。雞爪 1斤姜 一小塊圓蔥 半個檸檬 1個小紅椒 2個 喜歡吃辣的可以多放 生抽 25 30g 4勺半 醋 25 30g 4勺 糖 23 28g 2勺 鹽 20 25克 調料勺7平勺 老抽 5g 1勺 香油 5g 1勺 花椒油 10g料酒 10克。醃製雞爪的做法步驟。將做法儲存到手機。...
奧爾良醃料醃製雞腿比例是多少，還需要加鹽味精嗎
一般情況下，醃肉料與肉的比例 100克醃肉料搭配500克肉。雞腿 4只 奧爾良醃料 50克 蔥 2段 姜 4片 花椒 1克 大料 1個 香葉 2片 白芷 2片 草果 1個 草寇 2個 蜂蜜 1勺 糖桂花 1勺。1 準備香料 2 蔥切段。薑切片 3 香料和蔥姜倒入水中煮開後，再煮10分鐘，然後關火冷卻...