1樓：許雪園的日常旅遊
這其實取決於個人喜好，但我還是選帶骨的肋眼肉。當談到牛排最常見的切法時，我可以解釋大多數人傾向於爭論的問題
牛腰肉——與肋眼肉相比，牛腰肉沒有太多的脂肪，味道也沒那麼好。脂肪對味道有好處。
菲力牛排——這種牛排通常非常嫩，但味道很差。這就是為什麼你經常會發現它們被包裹在培根裡。它增加了脂肪和煙燻的味道，否則真的很好。
t形骨-這真的是兩種切割方式的結合。一條紐約牛排(西冷的一種)和菲力牛排。有時我真的很喜歡一根t形骨，喜歡啃那根骨頭，但很難弄對。
因為你要處理的是兩塊肉，可能需要不同的處理方式，這樣你就會錯過培根給公尺尼餅增加的一些味道，而且這兩塊肉可能會出現溫度控制問題。也就是說，中鮮魚的溫度在130-135華氏度範圍內，這一大塊很難完全達到這個範圍。
肋眼——對我來說，這是一種很好的平衡。你可以找到大理石和脂肪切。它的嫩度和牛肉味都能提供一種平衡。
為什麼帶骨？我就喜歡這樣。有人說這能增加風味，但我不知道。
我喜歡骨頭。
也就是說，它也可以歸結為實際切肉和準備工作。如果你想要最好的髮型，至少英吋2英吋是理想的。溫度控制是最重要的，要讓牛排煎得好。
對我來說，肋眼牛排是最好的，但它的實際質量和切得一樣重要。如果我看到乙個**合理的牛腰肉，有花紋，有**，我就會買它。有很多削減，也有一些區別。
有些有很多肥肉，使肉嫩多汁。有些是強壯的肌肉，通常味道很好，但需要幫助才能讓它們足夠嫩到可以咀嚼。一種雖然沒那麼肥，但還是嫩的。
**各不相同，烹飪技巧各不相同，個人喜好總是乙個未知數。
在牛排館裡受歡迎的主要牛排種類有肋眼牛排、菲力牛排、丁骨牛排、紐約牛排和牛腰肉。這些肉通常很嫩，可以在熱爐子上或烤架上烤，吃到的牛排仍然很嫩，很美味。你不需要對這些做任何特別的事情，特別是如果你有精選的或優質等級的牛肉。
我最喜歡的是肋眼肉。如果你想要全熟的牛排，唯一好的選擇是菲力牛排，煮這麼久就足夠嫩了。其他的刀口在熟透時都太硬了。
我把上等腰牛排和t骨牛排放在一起了。它們幾乎是一樣的。小的一面是裡脊肉(菲力牛排)。
骨頭的另一邊是紐約帶。t骨牛排有一小塊裡脊肉，但上等腰牛排有大塊的裡脊肉。除此之外，削減都是一樣的。
我很喜歡紐約牛排，但我更喜歡肋排。
2樓：小什說生活
是菲力牛排。主要是因為這種牛排肥瘦相間，口感適中，既不會太硬，也不會太軟。
3樓：丁山學長
我感覺是七分熟的吧。因為我喜歡吃七分熟的比較好吃。
4樓：每日話題心說
牛排的最佳型別是菲力牛排。因為菲力牛排的肥瘦相間，吃起來口感很好，不會特別的硬，也不會特別的軟。
牛排的種類區別
5樓：大飛象
1、西冷牛排主要是由牛上腰部的脊肉製作，菲力牛排取用一定厚度的牛裡脊肉製作，肉眼牛排一般是用牛身中間的無骨部分切下來的肉製作，上腦牛排是用緊鄰肋眼的牛背脊部分製作。
2、取材部位不同：西冷牛排是牛上腰部的脊肉，菲力牛排是牛裡脊肉，肉眼牛排是牛身中間的無骨部分切下來的肉，上腦牛排是緊鄰肋眼的牛背脊部分。
3、口感不同：西冷牛排肉細多汁、韌度強、肉質硬、有嚼頭，菲力牛排酥軟勁道，肉眼牛排柔嫩且多汁，上腦牛排肥瘦適中、口感細膩。
4、吃法不同：西冷牛排煎好後，醋酸汁澆在牛排四周一圈。菲力牛排可加上洋蔥，煎至六七成熟，加入牛排醬汁，裝盤食用。
肉眼牛排可切成薄片煎炒，亦可切成牛排燒烤。上腦牛排薄切的適合煎，厚切的適合碳烤。
牛排都有什麼不同種類啊？
6樓：沫姑娘
這三種牛排的區別可以簡單概括為：
1.西冷牛排 (sirloin steak)：這是一種由腰部後方的肉部位製成的牛排，通常比較厚實，具有堅韌的肉質和濃郁的牛肉香味。
它的區別在於，肉的質地比菲力牛排更為堅韌，同時也比肉眼部位更為瘦肉。
2.菲力牛排 (filet mignon)：這種牛排來自陪謹牛肋骨兩側的後部部位，因為這裡的肉質非常柔嫩，所以它是最受歡迎的牛排之一。
區別在於，菲力牛排是整個牛身上最嫩的部位之一，肉質非常柔軟，但相對來說也比西冷牛排更少肥肉。
3.肉眼牛排 (ribeye steak)：這種牛排來自牛肋骨兩側的**部位，有些牛排店也稱為「rib steak」。
它的區別在於，肉眼牛排肥肉豐富，肉質比西冷牛排更為柔軟，但不如菲力牛排那麼嫩。
<>除了以上提到的三種牛排，還有其他一些常見的牛排種類，如：
骨牛排 (t-bone steak)：這種牛排的形狀呈「t」字形，由肉眼和菲力兩部分組成。它的口感柔嫩，蘆坦基肉質鮮美，適合喜歡多種口感的人。
2.火箭牛排 (rocket steak)：這種牛排是澳大利亞的特產，是由西冷和菲力兩部分組成的。它的肉質細膩，口感豐富，鮮嫩美味。
3.牛肉眼排 (strip steak)：這種牛排由西冷的**部位製成，肉質柔嫩多汁，味道濃郁。
4.牛小排 (flank steak)：這種牛排是由牛腹部的肌肉製成，肉質稍硬，但口感鮮美。常用於製作牛肉卷或牛肉捲餅。
這些牛排的區別在於它們的來信雹源、肉質、口感和烹飪方法等方面有所不同。瞭解這些牛排的區別可以幫助消費者選擇適合自己口味的牛排，並正確地烹製它們以保持最佳口感。
牛排的種類有什麼不同呢？
7樓：也許會遺憾吧
1、肉的位置不同：雖然西冷和菲力所用的牛肉都在牛脊上，但二者屬於不同的位置。菲力是牛脊上最嫩的肉，幾乎不含肥配埋卜膘，而西冷是牛外脊上的肉，含一定肥油，在肉的外延帶一圈呈白色的肉筋。
肉眼牛排存於肋立即之中心、色較淡、柔嫩。
2、口感不同：由於菲力是牛脊上最嫩的肉，並培穗且比較瘦，所以吃起來比較細嫩，很受愛吃瘦肉的人的青睞。而西冷總體口感韌度強，肉質硬，有嚼頭，適合年輕人和牙口好的人吃。
肉眼牛排取自牛隻肋脊部靠近背脊之肌肉，肉質嫩度僅次於菲力。
3、吃法不同：菲力牛排煎成三成熟、五成熟和七成熟皆宜，一分熟和三分熟的口感最好。需要注意，不能將菲力牛排煎的過熟，否則就會破液扒壞牛肉細嫩口感。
而西冷牛排適合在切肉時連筋帶肉一起切，同時也不要煎得過熟，一般五分熟即可，如果煎得太熟吃起來會太硬。肉眼牛排建議吃五分熟。
牛排的種類和區別
8樓：網友
根據取自牛身上部位的不同，也就有了牛排名字的不同。
西冷牛排，取自牛腰部脊骨外面的肉，即後腰肉，也叫下腰肉。
菲力牛排，取自牛腰部的小塊裡脊肉，也叫裡脊肉、牛柳肉或腰內肉，這也是整頭牛身上運動量最小的一塊肌肉，每頭牛隻能切出幾塊菲力牛排，因此它的**會比其它牛排略高一些。
眼肉牛排，取自牛肋骨附近的肉，也叫肋眼肉。
從部位上看，西冷是位於牛腰部脊骨外的肉，菲力是位於牛腰部的裡脊肉，眼肉是位於牛肋骨附近的肉。
外觀不同
西冷牛排從外表上看，最大的特點就是在肉的外面帶了一圈白色的筋膜，瘦肉裡也帶點肥肉。西冷牛排。
菲力牛排整體看上去只有瘦肉，沒有肥肉，沒有骨頭，也沒有筋膜。
菲力牛排。眼肉牛排外觀最大的特點，就是肥瘦相間，表面有一道道像雪花一樣的脂肪，整體看上去紅白相間。
眼肉牛排。從外觀上看，西冷外圍帶一圈白色的筋膜，菲力為無筋膜的純瘦肉，眼肉表面帶有雪花狀脂肪紋路。
口感不同
菲力牛排西冷牛排中含有一定的脂肪，外部帶的白色筋膜韌性十足，肉質略硬，吃起來很有嚼勁，比較適合年輕人或者牙口好的人食用；菲力牛排是整頭牛身上最嫩的肉，脂肪較少，肉質細膩，吃起來鮮嫩多汁，很容易咀嚼，比較適合老人、小孩，或者健身**人士食用；眼肉牛排脂肪含量較多，常用來燒烤，吃起來特別香。從口感上看，西冷吃起來很有嚼勁；菲力吃起來最嫩；眼肉脂肪較多，吃起來很香。
適合熟度不同
在烹製牛排的時候，不同部位的牛排，適合的熟度是不一樣的，我們要根據牛排的部位特點，來選擇相應的熟度。牛排的熟度可以分為這五個等級，其中數字越大，代表熟度越高，肉質自然也越老。從適合熟度上看，西冷適合5分熟、7分熟；菲力適合3分熟、5分熟；眼肉適合5分熟、7分熟。
在選購牛排的時候，是買西冷、菲力，還是買眼肉，其實沒有絕對的答案，主要根據大家的實際情況和口感偏好來選擇。比如牙口不好，或者正在**，那毫無疑問菲力更好；如果喜歡吃有嚼勁的肉，那西冷自然更適合；如果只追求香味，想吃肥瘦相間的肉，那眼肉自然更勝一籌。
9樓：匿名使用者
牛排常見的種類有：
西冷牛排，指的是牛的外脊肉，帶有一定的結締組織和脂肪，大多數是瘦肉，瘦肉也是帶有一定的肌間脂肪，西冷牛排比較受歡迎的原因是，肥瘦相間，牛排煎制後，焦香味濃郁，口感豐富。
菲力牛排，指的是牛裡脊肉排。裡脊肉幾乎都是瘦肉，也是牛身上最嫩的部位肉。菲力牛排也是喜歡牛排人士比較青睞的。它的鮮嫩口感也是很特別的。
牛排有幾種分類？
10樓：柳色相隨
隨著人們對美食的要求越來中團搜越高，越來越多的人開始注重牛排的品質和口感。在各種牛排品種中，西冷牛排、肉眼牛排和菲力牛排是最受歡迎的品種之一。這三種牛排都是高檔牛排，**也比較昂貴。
但是，它們各有特點，不同的部或悔位帶來不同的口感和風味。
西冷牛排是從牛腰部的脊柱骨上切下的一塊長條形肉塊。它被切成約釐公尺厚的薄片，是一種比較瘦的肉。它有時也被稱為紐約肉眼。
肉眼牛排是從牛的上腰部脊柱骨上切下的一塊大肉。它被切成約5釐公尺厚的肉塊，通常有骨頭。它也被稱為肉眼扒。
菲力牛排是從牛的裡脊部位上切下的一塊肉。它通常是牛身上最嫩的一塊肉，肉質細嫩，沒有筋和脂肪。
西冷牛排、肉眼牛排和菲力牛排的區別
原料**和位置。
西冷牛排、肉眼牛排和菲力牛排來自不同的部位。西冷牛排來自牛的腰肌，肉眼牛排來自脊椎骨上部，而菲力牛排來自裡脊部位。
脂肪含量和口感。
三種牛排的脂肪含量和口感也有所不同。西冷牛排比肉眼牛排和菲力牛排更有嚼勁和彈性，肉眼牛排則比西冷牛排更柔嫩，口感豐富，菲力牛排則是三者中最嫩的一種，脂肪含量也最少。
西冷牛排、肉眼牛排和菲力牛排都是常見的高階牛排品種，它們的區別主要在於原料**、口感和烹製方法等賣歷方面。在選擇烹製方法和調料時，應根據自己的口味和食材特點進行選擇，搭配合適的配菜和葡萄酒，才能製作出美味的牛排佳餚。
牛排都有什麼種類？
11樓：蹄小太郎
這三種牛排都是非常受歡迎的高檔菜餚，它們的主要區別在於它們來自哪指牛的哪個部位，有不同的口感和質地。
西冷牛排（sirloin steak）：西冷位於牛的後腰部，靠近脊柱的一側，是乙個有明此肥油分佈的肌肉組織，因此西冷牛排通常比較有嚼勁和風味。由於這個部位比較大，西冷牛排可以切成較大的肉塊，也可以切成小塊進行煎炸或者烤制。
肉眼牛排（ribeye steak）：肉李槐配眼位於牛的肋骨附近，這個部位的肌肉組織較為鬆軟，而且有大量的脂肪，所以肉眼牛排通常比較嫩滑、多汁、味道濃郁，是許多人最喜歡的牛排之一。由於這個部位比較小，因此切出來的肉塊比較小，一般適合單人份。
菲力牛排（filet mignon）：菲力牛排位於牛的腰部，是牛身上最嫩的部位之一，幾乎沒有脂肪，口感柔嫩、肉質細膩，也是很多人喜愛的牛排之一。由於這個部位比較小而且嫩度高，一般切成較小的肉塊**。
總的來說，這三種牛排都有各自的特點和風味，可以根據個人口味和偏好進行選擇。
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