1樓：
溫度：200度左右！
如果你的肉是市場上隨便買的，那就用刀背，把兩面敲打一下，再用刀尖把肉質粗糙的地方和有筋的地方扎一下！（這樣是為了讓肉質嫩一些，口感好一些。如果肉質實在是比較粗糙的話，也可以拍上一點嫩肉粉！
）製作方法：先把鍋裡倒入少許色拉油，鍋熱了以後放入牛肉，找個蓋子蓋在肉上，這樣可以把肉香留住。等一面煎成深金黃色（接近褐色）的時候，再把肉反過來煎另一面，注意如果油沒有了，可以再加一點油！
第二面煎的差不多的時候可以倒如鍋裡一點白蘭地來增香！一直煎到你自己滿意的成熟度就可以出鍋了！
分辨成熟度的方法：如果你想煎成幾成熟，那就用你的手指按按鍋裡的肉，如果兩面都上了色但是肉還是軟趴趴的沒彈性就是3成熟；如果肉像你的臉部的彈性就是半熟；如果肉像你把最鼓起來的臉部彈性就是7成熟。
肉煎好後，放在盤子裡待用。
把鍋里加入黃油，放入蘑菇醬煸炒，然後加入你剛才煎肉時肉裡留出來的肉汁，如果不夠的話就加一點紅酒或是水也行！然後調味，把汁稍微燒濃，加入少許黃油攪拌均勻出鍋，澆在你煎好的牛排上就行了！
2樓：
西餐店裡的比自己做的好吃，可能是選的牛本身肉質好，挑選的部位也好．新鮮度也好．
牛排2面各煎幾分鐘就好了
很多吃牛排要7~8分以上熟的。實則那些甜美醇香的肉汁才是精華所屬——牛排在製作之前要經過很多醃製步驟。先是用溫熱的牛尾濃湯將牛肉浸泡一會兒，然後輕輕地拍打牛肉，讓汁水交融。
緊接著，加入幾種香料、芝士勾成芡汁，待芡汁冷卻之後，才把牛肉浸泡其中。
煎制一片上好的牛排有很多講究，既要能夠將牛肉表面迅速加熱，產生大量的香料分子，又不能使它們的細胞壁破裂，這樣，更多的香氣才會在品嚐者的口腔中爆裂，如登仙界——需要廚師的經驗和手藝。
當一塊厚片西冷牛排散發著絲絲淺淺的香氛，靜靜躺在義大利白瓷餐盤中，由侍者呈現在面前時，我的切法是從左到右一小塊一小塊的分割——因為牛肉剛出爐時鮮熱的風味剛剛最好，切一口吃一口才不致於過快地散失了牛排的熱度鮮香。
配汁對牛排的口味影響也很大——法餐中的牛排配汁，有奶油汁、胡椒汁、紅酒汁、黃油白酒汁、蘑菇汁、茴香汁等。因為照顧多數人的口味，一般店家會佐以鹹得濃郁的黑胡椒汁
切下一小塊牛排細品，口腔的每一個味蕾都能清楚感受到汁水隨著咀嚼散溢，恰到好處的嫩彈口感與肉的甘香舒展盤旋遊走，把牛肉那種原始的口味發揮得淋漓盡致。
3樓：順雨玫瑰花坊
抄菜譜誰不會呀
煎鍋的溫度280度
4樓：c小廚是我
牛排怎麼做好吃還簡單
一、食材準備：牛排：牛排可以在網上買，買多的了話便宜，包運費，比起超市買的拼接牛排要好。所需要的配料主要是：橄欖油、海鹽、現磨的黑胡椒、和切片的大蒜。
5樓：小廚神美食
老師，我姓牛，我想吃牛排……
做牛排的方法
6樓：小廚神美食
老師，我姓牛，我想吃牛排……
7樓：c小廚是我
牛排怎麼做好吃還簡單
一、食材準備：牛排：牛排可以在網上買，買多的了話便宜，包運費，比起超市買的拼接牛排要好。所需要的配料主要是：橄欖油、海鹽、現磨的黑胡椒、和切片的大蒜。
自做牛排方法
8樓：騎著蝸牛當房車
1.黑椒牛排一
材料牛肉1塊，洋蔥半個，蒜頭2個，黃油1小塊，黑胡椒粉少許做法1、牛肉切成半個巴掌大小的塊狀（我家4個人剛好每人1塊），用玻璃瓶或肉錘子拍鬆，我用的是擀麵杖，可能力氣不夠，拍的不夠鬆
2、往肉上撒鹽和黑椒粉，兩面抹勻，醃製一兩小時3、剁碎蒜頭和洋蔥
4、熱鍋放黃油，待油融化後襬好牛排，慢火煎至你想要的成熟度（我這個牛排煎得比較生）
5、牛排裝盤，用鍋中的餘油把蒜頭碎和洋蔥碎爆香6、把洋蔥碎炒軟後，加入一碗清水煮開，放幾滴酒，再用鹽和黑椒粉調味，慢慢炒勻成稠汁狀
7、熬好的黑椒汁淋到牛排上即可
9樓：小廚神美食
老師，我姓牛，我想吃牛排……
10樓：驀然回首共此時
選取牛身上最嫩的黃瓜條切成。兩釐米的片兒，把牛肉用佐料醃製好。然後在平底鍋裡放入牛油進行監製。這樣自己就做出美味的牛排啦。
11樓：
現在的牛排有那個一片一片的，可以自己在家炸的，然後自己在家煎一下，然後可以弄一些配菜上去，自己也可以在家裡做牛排
12樓：糜籟
嗯，你可以到超市裡去買一種現成的牛排，然後回家只需要自己用平底鍋，然後去煎一下就可以，這樣的話，我覺得可能更方便一些
13樓：知味品鑑
牛排，或稱牛扒，是片狀的牛肉，是西餐中最常見的食物之一。牛排的烹調方法以煎和烤製為主。
14樓：c小廚是我
牛排怎麼做好吃還簡單
一、食材準備：牛排：牛排可以在網上買，買多的了話便宜，包運費，比起超市買的拼接牛排要好。所需要的配料主要是：橄欖油、海鹽、現磨的黑胡椒、和切片的大蒜。
牛肉怎麼做牛排的做法
15樓：呼阿優
選塊好牛肉自己做牛排的做法如下：
工具/原料
牛排300克、吐司1塊、義大利麵50克、雞蛋1個、葡萄乾10克、橄欖油20毫升、鹽適量、黑椒汁30毫升、歐芹1克、巧克力1顆
1、牛排用刀背敲鬆，用現磨胡椒碎醃製一刻鐘。
2、取平底鍋燒熱，放少許橄欖油將吐司丁煎至焦脆，然後用葡萄乾、醃製橄欖和巧克力做成開胃菜。
3、意麵提前煮好涼透，用橄欖油和一湯匙黑椒汁炒入味，再用歐芹葉調味。
4、取平底鍋放兩湯匙橄欖油燒至七八成熱，大火將牛排正反兩面各煎3分鐘，每半分鐘翻動一次就好，牛排七八成熟即可出鍋，淋上黑椒汁，配上意麵和煎蛋就很營養啦。
5、選塊好牛肉自己做牛排成品圖
16樓：小廚神美食
老師，我姓牛，我想吃牛排……
17樓：0澤國a網盤
用料牛排黑胡椒鹽黃油經典牛排的做法
牛排用廚房紙吸乾水分，兩面撒上黑胡椒末。
平底鍋大火預熱1分鐘以上，手放在上方明顯感到熱氣。
切一小塊黃油放進鍋裡，立刻把牛排放進去，每面煎40秒左右，至表面稍微有些焦。
用夾子把牛排夾起，把牛排的側面一圈也煎得像上下兩面一樣。
把牛排放進預熱好180度上下火的烤箱裡，牛排儘量貼近上方的加熱管，距離5-10cm，烤8分鐘。
取出牛排，撒上鹽。
小貼士0. 牛排口感和味道怎樣，原材料也很重要。中國的牲口屠宰基本上就是放血屠宰，沒了血水做出來的牛排就少了鮮甜的味道，這是牛排味道的精髓。
所以如果條件允許最好買進口的專門做牛排的肉，一方面味道好，另一方面經過除菌處理，在做半熟牛排時衛生也有保障。
1. 牛排煎之前一定要吸乾水分，否則下鍋一煎，牛肉內的水分會被煎出來，肉變得非常幹韌，沒有味道。
2. 牛排煎之前絕對不能洗，洗了就毀了，原因同1. 而且一旦洗了即使用廚房紙去吸水也沒救了，因為水分已經滲進去了。
3. 用大火煎是為了快速讓牛肉表面熟透，等於形成了一層盔甲把內部的汁水最大限度地鎖在牛肉裡，將側面一圈也煎熟就是為了防止肉汁從側面沒煎熟的地方流失。
4. 煎側面時夾子只是扶住牛排讓它立起來，千萬不能壓牛排，否則汁水會流失。
5. 入烤箱烤的時間要根據牛肉本身的厚度調整。
6. 如果沒有烤箱，可以改用小火每面煎4分鐘左右。一個很好的方法是一開始用大火煎時只用平底鍋的一角，這樣平底鍋的另一角就不會很熱，大火煎完之後就可以把牛排移到不熱的那一邊用小火煎。
18樓：炎仌王
材料新鮮土豆，牛肉，醬油，鹽，生粉，清油，青椒，紅椒，雞精做法1.牛肉切片用鹽，醬油，幾滴清油，生粉抓勻～（保證牛肉鮮嫩～）2.新鮮土豆切厚片，青紅辣椒切圈圈～
3.熱鍋燒油下牛肉片快速滑過撈出備用～
4.餘油下土豆片撒鹽煸炒入味，噴少許水燜一燜～5.土豆熟了倒入牛肉，辣椒圈圈，噴醬油翻炒均勻，撒雞精就ok了！
19樓：檸萌
方法/步驟
牛裡脊切成薄片。用刀背或者肉錘拍散。
放紅酒、蠔油、黑胡椒粒、雞精、生抽。帶上一次性手套抓勻。最後倒入香油。
蓋保鮮膜入冰箱冷鮮層。
醃製2小時以上（我是醃製24小時）。準備煎牛肉前把牛肉拍少許幹澱粉。
將白糖、生抽、紅酒、黑胡椒粒調成料汁，澱粉調汁。
鍋內放油，炒香蒜末和洋蔥丁，倒入料汁，翻炒均勻，倒入澱粉汁。翻炒幾下成黑胡椒汁。
將螺旋粉煮熟待用。
平底鍋內放油。大火油燒製8成熱，放入牛排。改小火。
一面變色凝結後翻面。兩面都煎好了裝盤，放螺旋粉、澆黑胡椒汁。
20樓：小蒼頂你
牛排這個牛排做了有一段日子了。話說那天家裡剛好有一塊牛肉，也不管這塊肉什麼質地適合不適合，就心血來潮把它製成了黑椒牛排......最後的結果是，味道好極了，就是牛肉嚼著有點費勁，哈哈!
我對亂調出來的黑椒汁很滿意，雖然不夠稠，但很象是在外面西餐廳吃的味道，這次就當練手吧，以後買到好的牛排還是可以繼續做滴~~
材料牛肉1塊，洋蔥半個，蒜頭2個，黃油1小塊，黑胡椒粉少許
做法1、牛肉切成半個巴掌大小的塊狀(我家4個人剛好每人1塊)，用玻璃瓶或肉錘子拍鬆，我用的是擀麵杖，可能力氣不夠，拍的不夠鬆
2、往肉上撒鹽和黑椒粉，兩面抹勻，醃製一兩小時
3、剁碎蒜頭和洋蔥
4、熱鍋放黃油，待油融化後襬好牛排，慢火煎至你想要的成熟度(我這個牛排煎得比較生)
5、牛排裝盤，用鍋中的餘油把蒜頭碎和洋蔥碎爆香
6、把洋蔥碎炒軟後，加入一碗清水煮開，放幾滴酒，再用鹽和黑椒粉調味，慢慢炒勻成稠汁狀
7、熬好的黑椒汁淋到牛排上即可
21樓：
牛排300克、吐司1塊、義大利麵50克、雞蛋1個、葡萄乾10克、橄欖油20毫升、鹽適量、黑椒汁30毫升、歐芹1克、巧克力1顆
做牛排怎麼醃製方法
22樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
香煎牛排的用料
切牛排（2釐米厚）1塊，黃油1片，橄欖油少許，蒜5瓣，百里香1小把，鹽少許，黑胡椒少許。
烹飪步驟
步驟1提前準備好牛排（2釐米厚），安佳黃油，大蒜，百里香，橄欖油，鹽，黑胡椒。百里香沒有可以不用。 牛排要提前從冰箱中拿出解凍，一定要讓牛肉恢復到室溫，再進行烹飪。
步驟2牛排表面不能留有太多的水，要用廚房紙巾吸乾多餘的水分。
步驟3將少許鹽和黑胡椒均勻的撒在牛排上。正反兩面都要撒上。
步驟4給牛排做個按摩，讓調料更好的滲入到肉中，然後醃漬20分鐘。
步驟5趁牛排醃漬的時間，來處理一下其他食材，大蒜不用剝皮，直接按裂就可以了。
步驟6切一片黃油備用，黃油要提前從冰箱中取出，恢復到室溫，不然，剛從冰箱中取出是切不動的。 黃油的原料100%源自牛奶，乳脂含量達82.9%，非常適合用來煎牛排！
步驟7煎牛排應先在鍋中倒入適量橄欖油，大火將橄欖油燒熱至微微冒青煙。 傳統觀念中，很多人會把黃油放在鍋中融化後再開始煎牛排。這個做法其實是錯的，因為黃油的熔點低，這樣做容易有黑焦且黃油的香味不能很好的融入牛肉的紋理。
正確的做法應該先倒入橄欖油熱底，再開始煎牛排，在牛排上放黃油。
步驟8燒至橄欖油微微冒青煙後，放入牛排。
步驟9同時放入百里香和大蒜，百里香沒有可以不用。
步驟10
全程保持大火，煎1分30秒。 這裡我要說明一下，我的牛排有2釐米厚，兩面各煎1分30秒，大概就是5~7成熟。這個熟的程度還要看牛排的厚度，還有用的爐火和鍋具。
電磁爐和明火，不粘鍋和鑄鐵鍋都是有差別的。你的牛排如果厚於2釐米那時間上就要延長。
步驟11
煎夠1分30秒後，把肥油比較厚的側面立起來煎一會兒。把肥油煎出來會更香。
步驟12
側面煎好就可以翻面，煎另一面了。同樣用大火煎1分30秒。 翻面後就把切好的黃油片放在牛排上。利用熱傳導，讓黃油片在牛排上融化。
步驟13
夾一個大蒜，將融化中的黃油在牛排上塗抹開，黃油融化後，絲絲奶香會浸潤到牛肉的紋理中，給牛排增添香氣！
步驟14
煎好的牛排別急著吃，一定要先靜置5分鐘！原因就是要「鎖汁」， 靜置可以讓煎出的牛排纖維鬆弛，因而牢牢地鎖住肉汁，所以這一步非常重要！
步驟15
嫩軟美味的牛排大餐就做好了，做法是不是很簡單，且不需要繁複的調料。只需搭配黃油就能讓牛排的美味升級，營養加倍！
牛排的烹飪步驟，牛排的烹飪方法？
步驟1買一塊 西冷 牛排 家樂福有，不要買腿肉，煎好後太硬不好吃 步驟2斜面對半切開，否則太厚煎不熟 步驟3把洗淨切好的牛肉用醬油 一小勺 椒鹽粉 胡椒粉閹半小時，取平底鍋倒上少量的油 如有條件可用牛油代替 5 6成熱的時候把牛肉放到鍋裡煎 要用小火 至於幾成熟要看你息已的喜好了，一般我是煎15 2...
如何做牛排，如何做牛排汁？
牛排怎麼做好吃還簡單 一 食材準備 牛排 牛排可以在網上買，買多的了話便宜，包運費，比起超市買的拼接牛排要好。所需要的配料主要是 橄欖油 海鹽 現磨的黑胡椒 和切片的大蒜。西冷牛排的做法 newyorkstrip，紐約客，又稱為sirloin，西冷牛排 或叫沙朗 可算是牛排中的經典，由於是牛外脊，在...
牛排做法，怎樣做牛排好吃，怎麼做煎牛排又方便又好吃
黑椒牛排 用料 牛排 1塊 黑胡椒 適量 花生油 玉米油 橄欖油 適量 洋蔥 少許 西紅柿 少許 紅酒 1小杯 鹽 少許 黑椒牛排的做法 1 牛肉 各部位的肉都可以，當然菲力,肋眼,肋排,牛小排最好，肉中夾雜均勻脂肪的，也就是常說的雪花牛肉最好吃 洗淨，瀝乾水分，要用紙巾把血水吸乾淨。如果市場買的牛...