1樓：板歆
醃菜醃好後罈子上面有一層白色的東西，那是有毒物質，有時會滲下去，吃了當然對身體不好哦。
怎麼做醃黃瓜不壞 如何做醃黃瓜不壞
2樓：三農王姐
1、原料：黃瓜、紅糖、幹黃醬和雞粉。
2、將備好的黃瓜切成條。對於老一點的黃瓜，或者黃瓜頭部的部分，要注意把它的芯切掉，然後，把鹽撒在黃瓜的表面開始醃製了，醃製的時間大概兩個小時就可以。注意：
醃製的過程中，要將其翻動幾次，以最後醃透為準。
3、兩個小時後，將醃好的黃瓜條裡的水擠幹，然後呢就是關鍵的步驟了，把黃瓜條擺放在盤子裡，放在太陽下暴曬，利用陽光的暴曬可以讓黃瓜裡的水分徹底的被蒸發出來。
4、做醬汁。將幹黃醬與適量水混合，抹勻後，放入少許醬油和鹽，混合均勻後，要把它放入微波爐裡，用高火加熱2-3分鐘，2-3分鐘後就做成了這樣粘稠的醬汁，然後再放入雞粉，如果沒有雞粉用味精代替也可以。
5、這樣做好的醬汁就可以用來醃製黃瓜條了。一般情況下，切好的黃瓜條在被陽光暴曬一天之後，就會變成捲曲狀，把它們放進做好的醬汁中，在陽光下醃製大概3—5天，使之充分吸收後，再將其取出，沖掉上面的醬汁，再將它們放到陽光下暴曬2-3個小時，儘量將水分蒸發乾淨。
6、把晾好的瓜條取來，逐一卷上紅糖，放在乙個密封容器裡，放在陽光下，醃製10-15天，這樣自制小菜醃黃瓜就可以吃了。
醃黃瓜在家曬對人有害嗎?
3樓：網友
醃黃瓜主要是把新鮮的黃瓜用鹽水和其他佐料醃漬而成。鹽的濃度在8-10%時可以抑制大部分微生物的繁殖，鹽濃度在15-20%時才可以完全殺滅微生物。而糖濃度在65%時可以抑制細菌，在80%時才可抑制真菌的生長。
在醃製黃瓜時會產生大量的亞硝酸鹽，一般在醃製後的兩三天到十幾天之間產生亞硝酸鹽最多，如果在這個時期吃，的確對身體很不利，但是當過了15天以後亞硝酸鹽濃度就開始慢慢減少，甚至會慢慢消失。所以一般家庭醃漬黃瓜兩天後就開始食用是不安全的做法。應該在醃製20天以後再吃比較合適，此時亞硝酸鹽濃度降低到安全線以內。
吃時應控制量，最好保持在10g以內。
為阻斷亞硝胺的合成，我們在吃醃黃瓜時，也可以多吃點含維生素c，維生素e，維生素a的食物，例如鮮棗，獼猴桃，紅辣椒，黃綠色蔬菜，植物油等；另外，大蒜及大蒜素可抑制亞硝胺合成；茶葉，獼猴桃，沙棘果汁也可以阻斷亞硝胺的合成。
醃黃瓜的做法。
1. 選用新鮮的小黃瓜，加工前用鋼絲針在黃瓜頭部及瓜身刺入5-9個洞，使瓜內水分留出，以防酸腐。將其切成指頭粗細的條，按每10公斤黃瓜下食鹽1公斤及含鹽分18%的鹽水公斤醃製。
2. 入缸時，採用一層瓜撒一層食鹽的方法進行醃製，每日翻動1-2次。翻動時避免黃瓜折斷。醃製48小時後出缸並加挑選，分類，將鹽水倒掉，再分層下瓜和下食鹽進行復醃，步驟同前。
3. 將醬油，醋和冰糖在鍋內燒開晾涼後倒入缸中。
4．為使口感更好，第二次醃製時還可以加入薑片，蒜片。
5．炒鍋放少許油，再放入一些花椒炒香後晾涼倒入缸中。密封儲存即可。
4樓：網友
遠處山林上。
乙個小村莊。
5樓：王欣
教我怎麼醃咯，好久沒吃了。
夏天醃黃瓜鹹菜怎麼醃製放久了也不壞
6樓：好補摩羯
在鹹菜里加白酒。
一、夏天如何醃黃瓜鹹菜。
1、黃瓜十斤，切好。
2、切好後灑鹽一斤(如果你做的量少，照這個比例遞減就行了，不用擔心鹹的，放鹽是為了。
殺出黃瓜裡面的水來，鹽會大多隨著水流走。
補充說明：大料要少放，因為大料越泡越出味。放個粒就可以啦。
把灑了鹽的黃瓜拌勻，用重物壓上，把黃瓜裡的水儘可能的多擠出來。重物可以是。
石頭，當然啦，沒有石頭，可以用一盆水代替，也不錯。（注意：這步是關鍵，可千萬別閒。
麻煩給省了）
依自己口味，準備姜、蒜，我喜歡吃辣的，還準備了辣椒，.放置一邊，明早備用。
鍋中加入醬油三袋、白糖半斤，待把醬油煮開、白糖融化後關火，找一容器倒入晾。
涼。次日，早上七點，殺過水的黃瓜。
在晾涼的醬湯中，依次加入：黃瓜、姜、蒜、辣椒、拌勻。
火上做鍋，放油，油熱後加花椒少許，待油溫接近室溫，澆到剛才泡好的黃瓜上，大功。
告成。二、脆醃黃瓜的做法。
食材明細：黃瓜3斤、尖椒5支、大蒜3頭、鮮姜1大塊、芹菜1棵。
做法步驟：1、黃瓜縱向切條，一分為四。放入盆中。
2、撒入醃製鹽，拌勻。
3、上壓重物，用不鏽鋼盆裝入清水，壓在上面。
4、醃製12小時。水分基本醃製出來。
5、尖椒洗淨刨開，去籽。
6、尖椒切大塊。
7、大蒜切片；鮮薑切片。
8、芹菜洗淨，切段。
9、將燒好的醃製滷料倒入碼好黃瓜的盆中，蓋蓋兒醃製12小時。
7樓：染指明月
用那種罐子。密封一定要好！放在陰涼處！一旦開封了，還是儘量快著吃，注意儲存條件，陰涼溫度低的地方。
8樓：自由隨性的晚風
這個問題不好解決，熱天本身容易壞鹽水，最好是泡熟就吃，每次不要泡的太多。
9樓：釘子棚
放到罐子裡，放上鹽水泡，蓋上蓋子密封。
10樓：匿名使用者
食鹽可以殺死細菌。
醃黃瓜有營養嗎？會不會對身體有害？像那種醃好了，等冬天吃了會不會對身體有害？
11樓：桐歌來了
一、醃黃瓜對健康有危害嗎
之所以有人認為醃黃瓜對健康有危害，是因為醃菜中亞硝酸鹽含量過高，它本身是有毒性的，而且還可能和蛋白質食品中的胺類物質合成致癌性較強的亞硝胺；另外，醃黃瓜中鹽分過高，對慢性疾病也很不利。
其實，只要運用正確的方法醃製黃瓜，並且在對的時間吃，對身體是沒有傷害的。
二、黃瓜的營養價值
黃瓜可生食，也可做成冷盤或炒熟食用，還可煮湯食用，亦可做餡等，另外，黃瓜還可以醃製成鹹黃瓜、酸黃瓜食用。
黃瓜是一種好吃又營養的蔬菜，黃瓜的口感鮮脆，味道甘甜，芳香可口。營養上，它含有蛋白質、脂肪、糖類，多種維生素、纖維素以及鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂等豐富的成分。尤其是黃瓜中含有的細纖維素，可以降低血液中膽固醇、甘油三酯的含量，促進腸道蠕動，加速廢物排洩，改善人體新陳代謝。
新鮮黃瓜中含有的丙醇二酸，還能有效地抑制糖類物質轉化為脂肪，因此，常吃黃瓜可以**和預防冠心病的發生。
三、醃黃瓜飲食禁忌
1、家常醃黃瓜、花生搭配，易引起腹瀉。
2、家常醃黃瓜與辣椒、芹菜搭配，維生素c被破壞。
3、家常醃黃瓜中含有一種維生素c分解酶，而日常生活中，家常醃黃瓜生吃的比較多，這個時候它所含的維生素c分解酶保持一定的活性，如果與維生素c含量豐富的食物，如辣椒等同食，家常醃黃瓜中的維生素c分解酶就會破壞其他食物的維生素c，雖對人體沒有危害，但會降低人體對維生素c的吸收。
醃菜注意什麼 這樣做不會壞
12樓：向陽
1、在選擇新鮮蔬菜製作醃菜，醃菜前蔬菜應當先洗淨再晾一天或更長時間。
2、醃菜食用前忌久泡。人們往往喜歡在食用醃菜前用水將醃菜浸泡一段時間，以便於嚼碎和消化。但是浸泡時間不要太長（忌超過 8 小時），而且最好用開水浸泡。
因為，醃菜在曬乾過程中又可能被大腸桿菌等汙染。如果用冷水浸泡時間太長，細菌又會繁殖，將醃萊中的硝酸鹽分解成亞硝酸鹽，使即將食用的醃菜中含有菲常多亞硝酸鹽。
3、注意鹽的濃度。鹽的濃度掌握在 10% 左右，即 1000 克蔬菜加 100 克鹽。鹹度不夠，細菌容易繁殖，菜容易爛，毒性很大；太鹹對中老年人和心腦血管疾病患者健康不利。
如果是小量醃製，隨吃隨醃，鹽分可掌握在 5% 左右。
4、醃菜必須醃到足夠的時間後，方可開壇食用，因為新鮮蔬菜放置數天後，亞硝酸鹽會逐日增多，一般在第 7-9 天時，其含量達到最高值，然後其含量將逐步減少。所以，最好醃製半月後再食用。
5、掌握好溫度。家庭醃菜以 15～20 攝氏度為宜。溫度太高，醃得快，但菜易腐爛；溫度太低，醃得慢，菜不入味。
一般來說，家庭醃菜最好放在室內陰涼的地方，不要讓太陽光直射，以防受熱腐爛。
如何做春捲，怎麼做春捲怎麼做
原料 高筋麵粉 紅豆餡。做法 高筋麵粉一小碗 我用的是餃子面 大半小碗水。先加一點水，順一個方向把面攪一攪，然後再加點水，再攪成一個團兒，直到可以用筷子整團地夾起來，面又像瀑布一樣流下去的時候就好了，跟俺們河南人攪甜麵湯的那個打面的感覺差不多。這時，碗裡放滿水蓋住麵糰 千萬不要攪 放冰箱冷藏2個小時...
小孩充值鉅款案例頻發，應當怎麼做才能避免這種事情的發生
從三方面預防，家長 遊戲充值機制和支付方式。一 作為家長，應該限制孩子玩手機的時間，每天只有完成作業了才能玩一至兩個小時的手機，這樣有利於防止孩子過於沉迷電子裝置。也可以給孩子報課外興趣班，象棋 舞蹈 跆拳道等等。將孩子對遊戲的吸引轉移到興趣愛好上，既發展了特長，又能避免沉迷遊戲。家長也不應該將支付...
缸豆怎麼避免不炒糊啊，豆角怎麼做才不會糊？
1材料 阿膠125克，黑芝麻 炒熟 250克，核桃仁250克，紅棗去核250克，桂圓125克，枸杞125克，冰糖125克 我只用75克 黃酒500克 注 該方參考山東文藝出版社的 阿膠文化與應用 特別新增了桂圓和枸杞 2阿膠板砸成丁塊放入特製研磨機研成粉 這一步是阿膠專賣店完成 3研製好的阿膠粉末有...