1樓：北網域名稱醫
剪去猴頭菇的根部，在反覆清洗，可以去除猴頭菇的苦味。具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：猴頭菇45克、清水適量、枸杞適量。
1、準備好猴頭菇。
2、去掉猴頭菇的根部，用清水洗淨，反覆換水、搓揉幾次。
3、浸泡約6小時，浸泡至用手捏猴頭菇無硬芯。
4、撕小塊，換水浸泡。
5、放入豆漿機，按公尺糊鍵，自動開始工作。
6、煮熟後倒出，放幾粒枸杞就完成了。
2樓：冬日暖陽
用水多泡一陣子，中間換兩次水，不然總有股中藥味。
怎麼去除猴頭菇的苦味
3樓：懂視生活
猴頭菇，又叫猴頭菌，因為外形特別像猴子的腦袋，所以被人們稱為猴頭菇。猴頭菌是鮮美無比的山珍，肉質特別的鮮嫩，吃起來非常的醇厚可口，被廣大人民稱為「素中葷」，而且猴頭菇還有非常高的清仿藥用價值，是養胃神品，具有健脾養胃、安神、抗癌的功效對體虛乏力、消化不良、失眠、胃與十二指腸潰瘍、慢性胃炎、消化道腫瘤等症有特效。
如此珍貴的猴頭菇深得大家喜愛，大家經常會買回家自己烹飪，但是猴頭菇的處理我們需要注意的一點就是，沒有處理好猴頭菇的話，吃起來是會有苦味的，今天就交給大家去除猴頭菇苦味的方法吧。
怎麼去除猴頭菇苦味？
第一步：把猴頭菇的根部用剪刀剪掉。新鮮猴頭菇的根部是猴頭菇發苦的乙個重激備要塬因，因此在處理猴頭菇前一定要把根部剪除乾淨，否則烹飪出來的蘑猴頭菇就會帶有苦味。
第二步：把去掉了根部的猴頭菇放入冷水中浸泡，隔一段時間換一次水，浸泡五個小時左右就可以了。
第三步答鉛纖：經過長時間的浸泡以後，把猴頭菇撈出洗淨，然後撕成小塊，放進鍋中加入冷水煮開即可。
上面就是分享給大家去除猴頭菇苦味的妙招了，猴頭菇雖然美味，但是處理不好就會毀掉，大家一定要有耐心按照步驟來哦。
如何除去幹猴頭菇的苦味
4樓：網友
一。造成猴頭菇發苦的原因乙個是根部。食用前應該剪除根部。
另外猴頭生長時遇到惡劣環境條件，導致子實體發紅。這樣的猴頭菇也有苦味。至於猴頭菇上的毛刺。
不要剪掉。只要清洗乾淨即可。
二。1、泡的時候 多換幾遍水，每次換水 都擠幹了水分，幾次下來就把苦味泡去大半了，2.清洗 泡軟以後清洗，揭去根部表面薄薄的一層，順毛撕開成小塊，再泡一天。 3.
擠幹水分開水裡煮半小時，撈出再擠幹水分，又煮出去一部分苦味兒，4.大火燉開，長時間慢慢燉爛就好啦 ，香味兒侵入苦味兒就幾乎沒有了。
三。 先用鹽水浸泡數小時，去除苦味，然後切片，爆炒、煲湯均可。
5樓：diemr翔
你怎麼可能吃出苦味？
猴頭菇怎麼去苦味
6樓：匿名使用者
浸泡時滴入少許白醋，可將苦味除去或減輕。
或者先用鹽水浸泡數小時，去除苦味。
猴頭菇的泡發和4種做法。
猴頭菇的泡發和4種做法。
一、幹猴頭菇可以採用以下四種方法進行泡發：
先將猴頭菇用清水洗淨，再放入盆內，加入沸水上籠蒸幾個小時，直至用手捏猴頭菇無硬疙瘩時即可；
先將猴頭菇洗淨，再放入清水鍋中，用小火慢慢煮燜幾個小時，直至發透即可；
先將猴頭菇洗淨，再放入沸水鍋中，加入適量食用鹼，用小火慢慢燜煮，直至將猴頭菇發透，這之後用清水先漂洗後沖洗，直至去淨鹼味；
先將猴頭菇洗淨，再放入清水鍋中，用小火燜煮２～３小時，然後加入高湯或油脂，繼續煮至猴頭菇發透�當然也可以將猴頭菇加湯入籠蒸制 。
總的來說，幹猴頭菇適宜於用水泡發而不宜用醋泡發，而且泡發時在將猴頭菇洗淨後，最好先放在冷水中浸泡一會，再加沸水入籠蒸制或入鍋燜煮，這樣效果更好。另外需要注意的是，即使將猴頭菇泡發好了，在烹製前也要先放在容器內，加入姜、蔥、料酒、高湯等上籠蒸後，再進行烹製。
新鮮猴頭菇的苦味怎麼去呢，新鮮猴頭菇怎麼去苦味
猴頭菇因為生長環境和自身的因素影響，是帶有一定的苦味。首先剪去猴頭菇的根，然後沖洗乾淨，在放進沸水中焯下水再烹飪。這樣就可以大大地改善猴頭菇的口感了。猴頭菇的功效與作用 性平 味甘。利五臟，助消化 具有健胃，補虛，抗癌，益腎精之功效 主治食少便溏 胃及十二指腸潰瘍 神經衰弱 食道癌 胃癌 眩暈 陽痿...
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