1樓：匿名使用者
不能用澱粉，要用粘公尺粉。粘公尺粉和澱粉是完全不同的。粘公尺粉還是比較好買的，超市就有。澱粉是勾芡用的 。
水晶缽仔糕的做法都是差不多的，根據其味道不同，在材料選用上區分就可以了，常有的味道有菠蘿、玉公尺、話 梅、紅豆、綠豆、巧克力、山楂、葡萄、青蘋果等，下面我介紹兩種西公尺及紅豆味道的做法，其它的做法相似，可依此類推：
一、西公尺水晶缽仔糕。
材料； 粘公尺粉160克，糖140克，西公尺30克，清水1又1/4杯，椰汁杯。
做法： 1、將椰汁及1/4杯水混合加入粘公尺粉中攪和成稀漿；
2、將一杯清水及糖溶慢慢撞入粉漿中；
3、西公尺用水煮至半透明，然後在冷水中稍微沖洗；
4、將西公尺加入公尺漿拌勻；
5、小碗先蒸熱然後加入粉漿蒸6分鐘即可。
6、凝結成水晶狀。（如在夏天食用，可放進冰箱冷凍效果更佳！）
二、紅豆水晶缽仔糕。
材料： 粘公尺粉100克，糯公尺粉半湯匙，澄麵粉75克，砂糖或紅糖100克，水二杯約500毫公升，浸透紅豆三湯匙，油少量，竹籤數支。
製作： 1.紅豆置沸水內用慢火煮透瀝乾候用。
2.將粉料篩勻，用半杯水拌勻成稠糊。
3.將餘下之杯水煮沸，加入砂糖或紅糖煮溶，趁熱撞入粉漿中，攪成滑粉漿。
4.體仔掃油，將粉漿倒入體仔內至九分滿，加入紅豆，用大火蒸20分鐘後取出，稍候片刻才用竹籤挑出即可。
5、凝結成水晶狀。（如在夏天食用，可放進冰箱冷凍效果更佳！）
所需材料：粘公尺粉六兩，澄面三兩，紅豆六兩，片糖八兩，水四杯。
烹飪方法：做法：紅豆用清水浸三小時後，隔水蒸淋。粘公尺粉與澄面混合，以篩隔勻。
徐徐加入1杯半清水開成糊狀。片糖以2杯半清水煮溶後，與紅豆一同加入粉糊中拌勻。將準備好之粉糊倒入已掃油之碗內，猛火蒸二十分鐘即成。
2樓：從這裡感動世界
烘焙幫-最簡單的缽仔糕做法。
缽仔糕怎麼做
3樓：生活對對碰
缽仔糕的做法如下：用料：缽仔糕粉150克、清水240克、白糖45克、蔓越莓幹，枸杞，紅棗，椰蓉，凍幹玉公尺粒適量。
步驟：1、碗裡放入缽仔糕粉，加入130克清水。
2、攪拌至融化無干粉。
3、奶鍋里加入白糖和清水110克。
4、中小火煮至沸騰。
5、沸騰後趁熱把糖水倒入粉漿裡。
6、迅速用蛋抽攪打均勻。
7、過篩一次更細膩哦。
8、缽仔糕碗裡放入紅棗丁（推薦）。
9、這是枸杞的。
10、這是椰蓉（椰蓉的很香，推薦）。
11、這是蔓越莓的（推薦）。
12、這是玉公尺粒（我用的凍幹玉公尺粒，如果新鮮的要煮熟再用）。
13、倒入粉漿到碗裡8分滿，中大火隔水蒸12分鐘。
14、蒸好後取出，等完全涼透後再用竹籤四周劃一圈後取出。
15、q彈的缽仔糕就做好了。
缽仔糕的做法和配方？
4樓：七色彩虹之毛毛
答：一、做缽仔糕需要的食材：
缽仔糕粉300g、蜜紅豆適量、糖桂花適量、白砂糖100g、溫水500g。
二、缽仔糕的做法：
1、把糖桂花和蜜紅豆分別裝在小缽中。
2、碗中倒入500g溫水 ，加入100g白砂糖。
3、攪拌至完全融化。
4、倒入糕粉。
5、攪拌至無顆粒， 糕漿就做好了，備用。
6、鍋中水開上氣，把小缽放入鍋內。
7、盛入糕漿，大火先蒸15分鐘 ，燜3分鐘再開蓋。
8、缽仔糕蒸好了 ，晾涼。
9、最後脫膜，把缽仔糕裝盤。
5樓：帶檔滑行
<>缽仔糕
缽仔糕的用料缽仔糕粉150克 清水240克。
白糖45克 蔓越莓幹，枸杞，紅棗，椰蓉，凍幹玉公尺粒適量缽仔糕的做法步驟1
碗裡放入缽仔糕粉，加入130克清水。
步驟2
攪拌至融化無干粉。
步驟3
奶鍋里加入白糖和清水110克
步驟4
中小火煮至沸騰。
步驟5
沸騰後趁熱把糖水倒入粉漿裡。
步驟6
迅速用蛋抽攪打均勻。
步驟7
過篩一次更細膩哦。
步驟8
缽仔糕碗裡放入紅棗丁（推薦）
步驟9
這是枸杞的。
步驟10這是椰蓉（椰蓉的很香，推薦）
步驟11這是蔓越莓的（推薦）
步驟12這是玉公尺粒（我用的凍幹玉公尺粒，如果新鮮的要煮熟再用）<>
步驟13倒入粉漿到碗裡8分滿，中大火隔水蒸12分鐘
步驟14蒸好後取出，等完全涼透後再用竹籤四周劃一圈後取出。
步驟15q彈的缽仔糕就做好了。
步驟16來乙個吧。<>
6樓：南雨娛生
食材：粘公尺粉、木薯澱粉、紅糖、清水。
步驟一】首先準備120克粘公尺粉，加上20克的木薯澱粉。沒有木薯澱粉的可以用紅薯澱粉或土豆澱粉代替。這裡加木薯澱粉是為了讓它吃起來的口感更有彈性。
步驟二】然後往粘公尺粉里加入130克的冷水。一邊倒一邊攪拌，要攪拌成沒有粉狀顆粒的、細膩的粉糊，攪好後待用。
步驟三】鍋裡準備240克的清水，加上100克的紅糖或白糖，開中火將紅糖煮到融化，並且水沸騰後，就關火。
步驟四】將紅糖水慢慢地，一點一點、少許地倒入粉漿中攪勻。不能直接一下倒進去，滾燙的紅糖水會直接將公尺糊燙成公尺糕。像這樣一點點攪拌，生熟粉混合，澱粉不容易沉澱分層，口感才細膩均勻。
將它攪成細膩的流水狀的粉糊就可以了。
步驟五】鍋裡開大火，把水燒開之後，放入小碗。小碗一定不能太大，否則中間容易夾生。然後將粉糊倒進去，大概八分滿，開大火將它蒸八分鐘左右，當然具體時間還要看你容器的大小。
步驟六】時間到了，將它端出鍋晾涼，我們的缽仔糕就做好了。可以用牙籤往邊緣劃一圈，然後牙籤往中間一紮，輕輕挑起來就脫模了。這樣做出來的缽仔糕公尺香濃郁，配料簡單，吃起來q爽彈牙，還有紅糖的香甜，製作配方也超級簡單，步驟並不複雜。
7樓：愛分享的小貨郎
你可以網上直接入現成的調好的比例的粉，直接加水蒸就可以。
8樓：ycm土豆老師
️準備：缽仔粉、馬蹄粉、白糖、塑料杯、果蔬粉或果醬以及各種小料【這裡所示的比例大概能做二十來個缽仔糕喲！請各位小姐姐注意量，酌情增減喲！】
制生漿：一杯缽仔粉，一杯馬蹄粉，兩杯水，一起倒入大容器中混合均勻，一定要過濾！！一定要過濾！！一定要過濾！！重要的事情說三遍！！
制熟漿：小鍋中倒入兩杯水再倒入大半杯白糖【這裡的糖可以根據個人喜好酌情增減，建議按照我的配比不會膩，也可以自己嘗一嘗再做調整】將水煮開白糖全部融化後關火！倒入剛剛準備好的生漿半杯！
半杯！半杯！只用半杯即可！
然後快速攪拌，可以看到鍋中此時會變成半透明的糊狀，切記一定不要加熱，不然糊糊會凝結在一起就難以融入生漿了！
制生熟漿：將剛剛準備好的熟漿攪拌一分鐘散熱，然後直接倒入生漿中。再攪拌使它們均勻混合，生熟漿就製作完成了，也是粘稠的糊狀喲~
如何製作缽仔糕，缽仔糕的製作方法
缽仔糕來自古代的農村，當時的人以白米磨漿製成的缽仔糕 白糖糕等當甜品。原來以瓦缽盛著，後來才演變成以碗仔盛，大一倍的缽仔糕。製作配方和工藝 水晶缽仔糕製作簡單易行，凡識字者詳細閱讀本資料，完全理解後即可製作成型，現將其配方與操作工藝介紹如下 一 原料 1 缽仔糕粉 在食品新增劑商店有售 2 水果濃漿...
街上賣的水晶缽仔糕怎麼做？1 2 3號新增劑的比例是多少
沒有廠名廠止，詳細配料表，沒有生產許可證等證件資質的神祕的三無新增劑都不能使用！有可能主要成份超範圍食品新增劑或含有非食用物質！缽仔糕屬於澱粉製品，可以使用有qs證的筋力源。用料主料 粘米粉250克 輔料 綠豆適量.奶粉5克 調料 水500毫升.白糖100克 水晶缽仔糕的做法 1.準備材料 250克...
我用木薯澱粉和澄粉做的水晶缽仔糕中間有白圈，吃起來中間發硬。有哪位做缽仔糕的前輩給解答一下
澱粉多了 水加少了 時間可以適當長一點 溫水較好速度快 湛江有什麼小吃美食可以帶走的，比如 食神水晶鳳爪 之類的東東？現在東西 都可以買到。只說可能口味會有差異。如果到了湛江本地，還是可以嘗試一下本地貨的。推薦幾種必嘗小吃美食 1.木葉夾 木葉夾，木子導遊在介紹的時候告訴我當地人稱之為y 但後來同事...