1樓：earth我在乎你
製作方法你應該知道，我現在告訴你合肉丸的幾個要點，第一選肉方面，7分瘦，3分肥
第二，1斤肉要兌2-3兩魚紅（講究的話就用魚紅，如果是家裡自己做的話就兌魚肉也可以，
因為你不可能把魚肉給扔了，只要魚紅，餐館一般是魚紅做肉丸，魚肉用來做魚丸的）
第三就是最主要的，合肉丸了，先撒鹽，撒了鹽後就開始順著一個方向合，等肉起勁，（如果不起勁就證明你給的鹽少了，起勁後肉會很黏手，你用手挖一大坨肉在手上，然後把手指伸開，肉不掉就是上勁了），然後在兌水，(1斤肉
可以吃進3兩水，但是你要注意水不能一次兌進去，一次少兌點，多兌幾次），兌了水後，繼續合，合到肉又像開始那麼有勁後，在兌水。這樣反覆幾次，你就可以往裡放雞蛋了，放了雞蛋繼續合，合均勻後，你就給生粉了（給完生粉後，肉要像沒給雞蛋前那個黏度，就證明生粉給到位了），下面就可以開始炸了，油溫一般掌握在6-7成熟，開始下鍋炸。
一定記住，順著一個方向合（要把肉的纖維拉開，拉的越長肉就越有勁），還有兌水，一定不能一次給多水，一次少兌點，多兌幾次(不然肉就會不吃水了，廚師裡面的話叫傷水）
2樓：琴童之路
先做肉丸，再把豆腐撕碎，然後燉
幹鍋豆腐魚的做法步驟圖，幹鍋豆腐魚怎麼做
用料主料 狗母魚5條 調料食鹽適量姜 適量澱粉 1碗調和油 適量幹鍋豆腐魚的做法 1.新鮮的豆腐魚洗乾淨，去頭去腸子去魚鰭 2.切成小段 3.用料酒，薑末，鹽 糖 醃製十分鐘 4.準備配料 5.豆腐魚放入澱粉中滾一下，沾滿澱粉，然後輕輕甩去多餘的澱粉6.鍋裡熱油，五六成熱，放入粘豪澱粉的豆腐魚7.炸...
怎么蒸米飯，米不會粘鍋，怎麼蒸米飯，米不會粘鍋
蒸米飯怎樣才能不粘鍋？1 克茶葉用1000克開水泡4 9分鐘，濾去茶葉渣 將茶葉水倒入米中，按常規燜制即可，米飯色 香 味 營養俱佳。2 在蒸米飯時，每1500克米加2 3毫升醋，米飯無酸味，飯香更濃，且易於存放和防餿。3 陳米淘洗乾淨，清水中浸泡2 20分鐘 小時，撈出瀝乾，再放入鍋中加熱水 一二...
農村做豆腐用鍋燒漿老糊鍋底怎麼辦
農村做大豆腐老有糊鍋味咋辦。做大豆腐老糊鍋怎麼辦。鍋底燒糊了怎麼辦來著 鍋底燒糊了怎麼辦，只需要幾步，立馬變成新的。用醋泡泡，然後就用刷鍋球蹭就行了。用鍋絲加上熱水一起洗，然後用醋洗。我做了很多實驗最後的辦法很靈，就是把鍋弄乾，鋪上幾層衛生紙，然後把紙上倒上白醋把紙洇透就可以，蓋上蓋，悶上幾個小時，...