1樓：痔墓樂交
炒花生公尺有竅門，隔天吃也依然香脆可口，關鍵在於這一步。花生公尺不要油炸了，教你簡單炒幾下，每個花生公尺都嘎嘣脆，非常香。花生公尺可以直接生吃也可以煮粥或是打豆漿喝。
但很多都喜歡吃油炸花生公尺，因為油炸花生公尺口感非常酥脆，香鹹好吃，特別對於愛喝酒的男士更喜歡用油炸花生公尺做下酒菜。
油炸花生公尺雖然好吃，但是花生公尺經過油炸，含油量高，多吃對身體不好，容易上火。今天我要來介紹這種花生公尺只需很少的油，放過簡單炒幾下，就能跟油炸花生一樣的酥脆好吃。那麼具體如何做呢？
我們家人都很喜歡吃花生公尺，特別是油炸後的花生公尺，小孩子都很喜歡吃，但是我覺得花生經過油炸後多吃了對身體不好，而且還容易導致上火。今天早送孩子去幼兒園，看到有個老大爺在賣花生公尺，**是7元一斤，看起來是今年的新花生公尺。於是我就買了6元的花生公尺回來，加入少量的食油，用小火把花生公尺炒熟了。
炒熟後我嚐了嚐，口感非常酥脆，比較油炸的花生公尺還好吃。下面我來說說具體的做法。
炒花生公尺的家常做法食材：乾花生公尺400克。
詳細做法。步驟。
一、平底鍋裡倒入少量的食油。炒花生公尺只需很少的油就可以了。炒花生最好不要用菜籽油。
步驟。二、把花生公尺直接到平底鍋裡，開小火，用鍋鏟把花生公尺翻炒幾下，讓每一粒花生都充分裹上油。
步驟。三、一直保持小火狀態，用鍋鏟不斷的翻炒花生公尺，炒至花生公尺顏色稍微變色，有花生的香味出來了。再加入適量的食鹽再次翻炒均勻。
步驟。四、炒花生公尺要有耐心，全程都要用小火炒，大概炒5分鐘左右，花生公尺顏色變深就關火。
步驟。五、將炒熟的花生公尺裝入盤裡，等到自然冷卻後，花生就會變得很酥脆。
下圖是炒熟的花生公尺放了15分鐘後的樣子，用手拿乙個花生公尺，輕輕一擠，花生皮就脫落了。放到嘴巴吃真是嘎嘣脆，很香很好吃呢。
燕子製作心得1、用來炒的花生公尺，最好選購那種今年產的新花生公尺，炒出的花生公尺口感更加酥脆。
2、炒花生公尺要冷鍋，冷油的炒，這樣炒的花生公尺才會酥脆好吃。
3、炒花生公尺全程都要小火慢炒，不能要大火炒，否則會造成花生外表已經熟了，花生公尺里面還是生的。
4、炒花生公尺千萬不能用菜籽油，要用色拉油或是玉公尺油等等。
5、吃不完的花生公尺用乾淨的保鮮袋裝，然後紮緊保鮮袋，這樣能儲存好多天都不會受潮的。
2樓：apple魏琦琦
在油炸之前，先把花生用水泡溼，然後用廚房紙擦乾水分，冷鍋冷油的時候就下花生，小火慢煎，聽到花生裂開的聲音，立馬關火，灑上一點白酒，增香防潮，這樣做出來的花生基本上香脆。
3樓：虹貓藍兔九千問
炒之前先將花生放入水中泡一會兒，然後取出用吸水紙吸乾，冷鍋熱油倒入花生公尺，全程用小火不停翻炒就不會糊了。
4樓：惠華小知識
自己在炒花生的時候，建議使用小火炒制，這樣炒出來的花生比較是不會糊的。
花生公尺炒糊了怎麼辦
5樓：抹茶派派香
炒糊的花生不要吃為好。
花生炒糊，也就是燒焦，會有致癌物質，不要食用為好，炒糊的花生營養物質被破壞，容易使人上火，可能有有害的物質存在，糊了的食物性狀發生改變，容易導致人體發生病變。但是偶爾吃幾粒，對身體健康沒有太大的影響，有害物質會通過肝腎代謝出去。
炒花生做法：
1、花生公尺先用清水沖洗，注意不要泡，然後晾乾水分。
2、冷鍋裡放入適量油，冷鍋冷油冷花生，花生放入鍋裡，鋪開。
3、開中小火慢炸，不停翻動，發出噼啪響聲，沒有生味即可關火，若等到酥脆關火，油的餘溫會使花生變糊。
4、用筷子蘸上幾滴白酒撒上，使花生更香，不容易受潮，酥脆時間保持更長。
花生炒糊了還能吃嗎 花生炒糊了怎麼辦
6樓：生活小常識
炒花生的時候由於火力太大或者炒的時間太長，花生競女行會被炒糊掉，炒糊的花生吃起來微帶苦澀。那麼，花生炒糊了還能吃嗎？花生炒糊了怎麼辦？
花生炒糊了還能吃嗎。
花生炒糊了，也就是燒焦了，會有致癌物質。建議不要食用，畢竟糊了的東西，營養物質被破壞，也比較容易上火，而且還可能有有害的物質存在。
**十臺《健康之路》欄目，有關專家曾多次論證：「腐爛變質食品和燒烤食品含有大量的致癌物，有害身體健康。」為此，炒糊的花生裡應該含有部分致癌物，為了身體健康還是扔掉吧。
花生炒糊了怎麼補救。
補救的辦法就是下次做好。糊的東西吃了不健康。兩種方法任選。
花生公尺耗油量很少，但鍋內的油要多放一些，並且花生公尺下鍋後，要不斷鏟動，可以使花生均勻受熱逐漸變熟。花生公尺顏色變紅時，就要離**，再用鏟子翻幾下，利用還很熱的油溫，就可以炒熟了。炒熟後要馬上出鍋，否則在鍋裡再放一會，就會過火。
炸前，用水將花生公尺泡漲後，再入油鍋炸，油量以沒過花生公尺為宜。炸至快硬時，改用文火，炸脆後撈出放入少量白糖和食鹽，噴上適量白酒拌勻。這樣不僅可保持鹹甜脆香，而且數日不發軟，成為餐桌上一道下酒的佳餚。
炒花生的做法。
1、將花生公尺挑出壞爛、抽芽粒，用開水泡2-3分鐘，既可清洗，也是炒制後保持酥脆的要點之一；
2、將花生公尺撈出，鋪開控幹水分，3、最好晾至表面無水，以免炒時爆鍋。
4、熱鍋冷油，即將炒鍋燒熱，即刻下2湯勺油，然後馬上將花生公尺放到鍋中，保持小火，並將花生公尺翻炒幾下，使其均勻沾上油，再平平鋪開，浸炸2分鐘左右；
5、接著轉中火，快速翻炒，至花生慢慢發出噼啪聲，直到發出密集的劈啪聲，立即關火，用鍋中餘溫繼續翻炒幾下；
6、瀝油盛出裝盤，炒制的過程到此結束。
炒花生公尺怎樣才能不糊。
炒花生公尺主要有兩點：（非常關鍵）
第一是在炒之前先把乾花生公尺用水泡五六分鐘；
第二是一定要在油還是涼的時候放入花生公尺。
之後看見顏色變金黃色就起鍋，（這時可以根據口味放入鹽或糖）
醋泡花生米怎麼做，醋泡花生米 花生米熟的好還是生的好
材料 花生米200克 黃瓜半根 洋蔥一小塊 香蔥1根 香菜1根。調料 老陳醋2湯匙 30ml 生抽1湯匙 生抽也可以不加 綿白糖1茶匙 5g 鹽1茶匙 5g 色拉油少許。做法 1 從超市買來的花生米，上面會有好多灰塵，要用清水洗一下，然後放在一邊瀝乾水分 2 黃瓜 洋蔥洗淨後切小丁 香蔥和香菜洗淨後...
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