1樓：sunny歲月靜好
熘魚段用刺少的魚最好。鯰魚、青魚都很好。
具體制作做法：
1、 魚肉切成塊，放入醬油，料酒，胡椒，少醃片刻。
2 、取乙個碗，放入幹澱粉，麵粉，雞膽黃和水，攪成糊，倒入醃好的魚塊裡攪拌均勻。
3、待到鍋內入油稍熱時，將魚塊放入油鍋，魚塊外面的湖表皮堅硬，呈金黃色時，撈出來即可。
4、在鍋內少放點油，放蔥花，姜，蒜末，辣椒段炒出香味，加入湯或水，準備好的蔬菜，放醬油，料酒，鹽，味精，白糖，胡椒粉等。
5、勾欠，倒入炸好的魚塊，翻均勻，就完成了。
2樓：匿名使用者
主料： 魚塊（最好選擇肉多刺少的海魚） 時令蔬菜，辣椒段。
做法：1 魚肉切成兩釐公尺見方的塊，放入醬油，料酒，胡椒，少醃片刻。
2 取乙個大碗，放入幹澱粉，麵粉，雞膽黃和水，攪成糊，倒入醃好的魚塊裡攪拌均勻。
3 鍋內入油，大約4成熱時，用筷子夾起掛好湖的魚塊放入油鍋裡炸，魚塊外面的湖表皮堅硬，呈金黃色時，就可以撈出了。
4鍋內少放點油，放蔥花，姜，蒜末，辣椒段炒出香味，加入湯或水，準備好的蔬菜，放醬油，料酒，鹽，味精，白糖，胡椒粉。燒開後，勾一點欠，倒入炸好的魚塊，翻均勻，就完成了。
注意：魚肉比較容易熟，不要炸的太過火。
不喜歡辣味就不放辣。
海魚，指海水魚。海水魚常見的有帶魚、黃花魚、鯧魚(平魚)、魷魚、沙丁魚、鱈魚、金槍魚、鮭魚等。
3樓：多肉私房菜
多肉私房菜，姜蔥魚段做法介紹。
家常溜魚段的做法
4樓：顧輕舟老師
溜魚片是很多人都喜愛吃的一款美式，溜魚片外酥裡嫩，營養豐富，魚肉中所含的蛋白質含量非常的豐富，人們多吃有很大的好處，那麼大家知道溜魚片用哪種魚嗎？溜魚片的做法大家知道嗎？下面就為大家介紹一下溜魚片的家常做法吧。
鮮溜魚片。材料：黑魚500克，豌豆尖25克，雞蛋清25克，料酒10克，鹽3克，白砂糖3克，姜5克，大蒜(白皮)5克，大蔥15克，胡椒粉3克，豬油(煉製)75克，澱粉(豌豆)35克。
做法：1.將魚肉去皮，去盡細刺，片成長4釐公尺、寬釐公尺、厚3毫公升的薄片；沒有醜女人，只有懶女人，化妝師：hf3660 教你零起步學化妝！
2.魚片放碗內，用鹽、蛋清、澱粉拌勻；
3.另用一碗，將鹽、料酒、白糖、味精、胡椒粉、溼澱粉、鮮湯調成味汁；
4.鍋置火上，下豬油燒至五成熱時，魚片入鍋撥散，潷去餘油；
5.下薑片、蒜片、蔥段、泡辣椒節、豌豆尖推勻，烹入味汁顛勻起鍋即成。
小訣竅食物相剋。
雞蛋清雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。
5樓：搖一搖
<>紅燒魚段。主料main
鏡魚1條 酸蘿蔔1/4個 青椒1個3人份。
輔料others
植物油5大勺 老薑1塊 仔姜1塊 大蒜1個 幹辣椒10個 花椒2小勺 鹽2勺 郫縣豆瓣醬3勺 醬油4勺 香醋3勺 料酒2勺 澱粉5勺。
午餐來道開胃辣菜，公尺飯都能多吃兩大碗！
老爸廚藝超棒，做魚更是一絕。在我家吃過飯的親戚、朋友、同學、鄰居等等，都對老爸做的魚讚不絕口，念念不忘。某次，我一哥哥來家吃飯，吃到我老爸做的魚，立馬就跟他爸說：
爸，趕緊向叔叔請教一下，這魚是怎麼做的，實在太好吃了。」
紅燒魚】好吃，肉質細嫩鮮美，香辣美味，下飯下酒都超棒！而且常常吃魚，不僅不長胖，還有降糖、護心、防癌、預防骨質疏鬆症的作用。做法很簡單，包學包會，趕緊試試吧！
紅燒魚的做法。
步驟step
備好食材：鏡魚，酸蘿蔔，青椒，老薑，仔姜，大蒜，幹辣椒，花椒；
步驟step
鏡魚剖洗乾淨，斬塊；酸蘿蔔、老薑、仔姜、青椒洗淨後，切絲；大蒜對半剖開；
步驟step
魚塊用適量鹽、料酒醃製均勻後，再用適量澱粉抓勻；
步驟step
炒鍋燒熱，倒入適量植物油；油量需比平常炒菜多一些；油鍋燒熱後，放入魚塊，轉中小火；
步驟step
魚塊炸至金黃撈出；
步驟step
鍋裡留底油，放入幹辣椒、花椒、郫縣豆瓣醬炒香；
步驟step
放入酸蘿蔔絲、老薑絲、大蒜，繼續翻炒；
步驟step
倒入適量清水；調入適量醬油、香醋，大火燒開；
步驟step
湯汁燒出香味後，放入魚塊，繼續煮；
步驟step
放入青椒絲、仔薑絲，煮30秒；
步驟step
食材煮熟後，調入適量鹽，再調入水澱粉收汁，即可關火；
步驟step
【紅燒魚】做好啦。
紅燒魚的成品圖。
<>紅燒魚的烹飪技巧。
技巧tips
1、調料可根據個人口味調整；
2、鰱魚、鯉魚、草魚、黑魚、鯽魚等，都可如此烹飪；
溜魚段怎樣做？
6樓：小黑的貓咪
主料；箭頭魚500克。
輔料；胡蘿蔔30克、青椒30克、大蒜15克、調和油適量、鹽少量、花椒粉少量、澱粉1小勺、麵粉20克、白糖50克、醋30毫公升、料酒10毫公升、醬油5毫公升。
1、將箭頭魚去除內臟和頭部，洗淨後切成小段，控幹水分；
2、放入鹽、少許花椒粉和一小勺料酒；
3、放入適量麵粉和澱粉；
4、拌勻。5、碗中放入白糖；
6、放入醋攪拌均勻；
7、鍋中放入調和油；
8、油溫7成熱時放入魚塊，一塊一塊放入；
9、炸至魚塊金黃色，炸時控制好油溫，不要炸糊了，然後撈出控油；
10、鍋中留少量底油，然後將糖醋汁放入鍋中；
11、放入少許醬油；
12、湯汁濃稠些時將炸好的魚塊放入鍋中；
13、放入大蒜、胡蘿蔔和青椒；
14、顛勺，讓湯汁均勻沾滿魚塊，將湯汁收濃即可出鍋。
15、熘魚段成品圖。
7樓：姬覓晴
準備材料：帶魚1根、生薑3片、紅椒4顆、蔥花3根1、帶魚清洗乾淨備用；
2、生薑、大蒜、辣椒切碎備用；
3、鍋內刷一層油，放入帶魚慢煎；
4、煎黃翻面，繼續煎另一面；
5、鍋內熱油，爆香生薑、大蒜、辣椒；
6、倒入清水，煮開；
7、放入生抽、老抽、蠔油等調味；
8、放入帶魚燜煮，大火收汁；
9、擺盤，淋上湯汁即可。
8樓：網友
龍利魚切段，澱粉豆油水，下鍋炸，蒜末蔥蠔油鹽雞粉，勾芡澆上魚段。
9樓：何焱宇傑龍
溜魚段的做法。
材料主料：帶魚。
蔥，姜，蒜，花椒鹽，雞精，白糖，醬油，醋，料酒，澱粉，香油做法1、將帶魚洗淨切段，加入鹽、料酒、花椒醃製10分鐘待用，蔥薑蒜切碎，取一小碗，放入鹽、醬油、醋、雞精、料酒、白糖、澱粉，適量清水調成汁；
2、坐鍋點火倒入油，將帶魚兩面炸至金黃色撈出，鍋中留底油，放入帶魚，倒入調好的汁，燒至帶魚入味淋香油出鍋即可。
10樓：匿名使用者
有好多好法。。不如。。。你加我q這樣。你有什麼不明的可以馬上知道。
溜魚段怎麼做
11樓：嘉禾生活
溜魚段可以按以下方法做：主料：鯉魚一塊。
輔料：老抽2克、蔥一根、胡蘿蔔一塊、青椒乙個、蒜、姜、醋、糖、花雕酒、鹽適量。
具體步驟：1、把魚剔骨切段，放料酒、蔥、姜醃製。
2、把醃製好的魚放入麵粉和澱粉，油燒至八成開，下魚段。
3、把油燒至八分熱，把抓好糊的魚，下鍋炸至金黃撈出。
4、放少量澱粉，加入少許醬油、醋、糖、鹽調汁備用。燒油，爆香蔥、姜、蒜，放入事先切好的胡蘿蔔和青椒塊，倒入調好的料汁，熬製。放入炸好的魚段，翻炒出鍋即可。
溜魚段的做法家常菜
12樓：abc生活攻略
1、材料：淨鮮魚肉250克，元蔥瓣，胡蘿蔔片各少許，雞蛋1個。調料油1000克(約耗75克)，精鹽、精各1/3小勺，紹酒1大匙，醋、白糖各1/2小勺，蔥，薑末，蒜片各少許，澱粉適量。
2、魚肉切3釐公尺長的「菱形段」，裝碗內，加精鹽、味精、紹酒調味，掛「全蛋糊」，入七成熱油中炸至表皮稍硬撈出磕散，再倒入熱油內炸透，見呈金黃色時，倒入漏勺。
3、用小碗加入精鹽，葉精，醬油、醋、白糖、水澱粉調製成「芡汁」備用。
4、炒鍋上火燒熱，加少許底油，用蔥、姜、蒜熗鍋，下入元蔥瓣，胡蘿蔔片煸炒，烹紹酒，再下入炸好的魚段，潑入對好的「芡汁」，翻炒均勻，淋明油，出鍋裝盤。
溜魚片的做法和步驟竅門
13樓：淺聊教育及公考
｜ 漁港熘魚片 ｜
食材原料：鴉片魚肉200克，黑海膽1只，青豆5克。
調料：蜆子湯100克，蛋清30克，玉公尺澱粉15克，蔥油5克，蒜末6克，溼澱粉3克，花椒油2克，a料（鹽3克，味精1克，胡椒粉2克），色拉油1千克（約耗30克）。
做法1、鴉片魚肉改刀成4×釐公尺的片，掛蛋液，拍玉公尺澱粉，入四成熱油鍋，滑熟撈出；黑海膽取肉。
2、另起鍋，入蔥油燒熱，蒜末爆香，加入蜆子湯、a料、青豆燒開，入魚片，溼澱粉勾芡，入海膽肉，淋花椒油，裝盤即可。
糟溜魚片 ｜
食材主料：草魚片300克。
調輔料：泡發的木耳50克、香糟酒100克、毛湯80克、白糖25克、薑汁、料酒、鹽蛋清、澱粉、色拉油。
做法2、鍋下寬油燒至五成熱，下魚片滑至變白成熟，撈出控油，並用清水沖掉多餘油分。
3、泡發的木耳50克汆水，入盤墊底。鍋下香糟酒100克、毛湯80克、白糖25克、薑汁、鹽各少許燒開，放入魚片稍微煨一下，勾芡，淋明油出鍋裝盤即可。
此菜中的魚片是潔白舒展的，不能翻卷，所以滑油時溫度不要太高。其次，此菜不是半湯菜，而是一道溜汁菜，盤中要有一層糟汁但又不能太多，色澤淺黃透亮。第三，此菜加熱時間不可太長，否則糟香味容易揮發。
14樓：匿名使用者
家常溜魚片的用料。
木耳 n朵澱粉 n勺魚 1條黃瓜 1根嫩蔥 1根鹽 適量克青椒 1個家常溜魚片的做法步驟。
將做法儲存到手機。
步驟 1魚
段家常做法正宗溜肉段怎麼做，溜肉段家常做法，正宗溜肉段怎麼做
溜肉段，地道東北菜，東北飯館裡最叫座的一道大肉菜，和鍋包肉一起被稱為東北菜的經典代表，最是考驗師傅手藝。溜肉段的特點是滑嫩鹹香，肉要經過油炸後溜炒，所以在肉的醃製掛糊炸制上都是有講究的，做得不好，肉就會發硬發柴咬不動。收起 食材主料 裡脊肉400g 青椒1個輔料油 適量鹽適量蔥 適量姜適量蒜 適量澱...
用什麼魚做紅燒魚好吃，做紅燒魚用什麼魚最好吃？
紅燒魚的魚種較多，那紅燒魚用什麼魚做好呢?小編覺得如果要做紅燒魚的話，海魚以大 小黃魚為好，河魚以桂魚 鯉魚為好。在這些魚中，大小黃魚都是刺少蒜瓣肉，桂魚 鯉魚等肉厚細嫩，紅燒出來的魚，腴厚鮮美。下面來了解下紅燒魚的做法。紅燒魚的做法 主料 鯉魚一條 一斤，去鰓，去鱗，剖肚，清理乾淨 輔料 熟雞肉約...
哪種魚做酸菜魚好吃，做酸菜魚什麼魚最好？
做酸菜魚，一般都是用草魚或鱸魚，做出來的酸菜魚都很美味，我個人喜歡用鱸魚來做酸菜魚。您好，您的問題我已經看到了，正在整理答案，請稍等一會兒哦 您好，很高興為您解答問題。酸菜魚常用草魚 黑魚 白鰱魚等淡水魚做主料，配以酸菜等食材煮制而成，酸辣可口可以增加食慾。酸菜魚始於重慶江津的江村漁船，漁夫們將大魚...