1樓：劍經業
原料： 四兩青魚皮 配料：適量蔥、香菜、麻油適量鹽、雞精、料酒、胡椒粉。
做法：1將青魚的皮剷下下入沸水鍋焯水大約4-5分鐘，水中加料酒少許清油。
2焯好後切成粗絲放入碗。
3加入鹽、雞精、熟芝麻、蔥花、香菜、麻油、胡椒粉拌勻裝盤即可。
香辣花生20g、橄欖油1茶匙、新鮮檸檬汁1茶匙、鹽少許。
做法：1、用鋒利一些的刀沿著魚的紋路，小心剔下薄薄一層魚皮；
2、魚皮洗淨，切成粗絲；
3、鍋中燒水，水沸後放入魚皮氽燙；
4、魚皮燙熟後撈出，迅速放冷水中浸泡；
5、胡蘿蔔去皮、切細絲，鍋中燒水，水沸後放入胡蘿蔔絲焯燙；
6、將胡蘿蔔絲焯至熟軟，撈出放入冷水中浸泡、冷卻；
7、取乾淨的碗，放入浸泡、冷卻後瀝乾的魚皮；
8、加入瀝乾水分的胡蘿蔔絲；
9、加入青瓜絲；
10、加入一茶匙橄欖油；
11、加入少許新鮮檸檬汁；
12、加入少許鹽；
13、加入香辣花生；
14、將所有材料攪拌均勻；
15、撒入黑芝麻即可。
魚皮150克、蒜泥10克、香油5克、香菜適量、生抽10克，鹽、雞精、味精適量，白糖3克，自制紅油15克，京蔥絲少許。
1. 將皖魚皮背面用刀略刮，卻掉殘留魚鱗和角質化魚皮，改刀成絲狀，並清洗乾淨，用冰水保養。
2. 取一個拌菜盆，將魚皮置於其中，然後將鹽、雞精、味精、白糖、香油、生抽等調入其中，攪拌均勻後，將香菜和京蔥絲放入裡面，再次攪拌均勻後，將自制紅油放入其中，略微攪拌即可食用。
1. 魚皮一定要將背部的殘留魚鱗和老化角質層去掉，不然嚼不動。
2. 京蔥出味、香菜出味調色，所以最好放進去。
3. 本菜的味道是鹹鮮味，略帶麻辣，魚皮爽口。
4. 皖魚是草魚的一種變種，和草魚相似，皮脆口感好。
新鮮三文魚皮225克、粗鹽40克、薑片30克、胡椒粉適量、薑絲/蔥絲/紅椒絲各少許、雞粉/生抽/麻油各1茶匙。
1.新鮮三文魚起肉，取出魚皮，加入粗鹽拌勻，醃10分鐘，然後用水沖洗至魚皮脹身。
2.燒滾水，加入薑片、胡椒粉，放入魚皮後立即熄火，盛起，放入冰開水中，放雪櫃雪20分鐘。
3.將已雪凍的魚皮切條上碟。
4.將雞粉、生抽、麻油拌勻，淋上魚皮，撒上薑絲、蔥絲、紅椒絲，吃時拌勻即可。
涼拌魚皮是什麼魚的皮?
2樓：看啥你比我黑
涼拌魚皮是青魚皮。涼拌魚皮一般是使用青魚皮進行製作。使用青魚皮可以使魚皮更吃起來更筋道，口感更好。
青魚性格沒有草魚活躍，但力氣比草魚大得多。青魚屬肉食性魚類，青魚以水底層的軟體動物為主要食物**，尤其喜食螺螄肉，所以青魚又被人們叫做螺螄青。
做法
將魚皮放入滾水中汆燙至熟後撈出沖涼水。把高麗菜、胡蘿蔔、竹筍切片辣椒切末，蔥切段、姜切絲，備用。熱鍋加入少許沙拉油，以小火爆香作法2的蔥段、薑絲及辣椒末，再加入作法1的魚皮、作法2的高麗菜片、筍片及胡蘿蔔片同炒。
在作法3中淋上米酒略炒後，加入調味料a以中火炒至高麗菜片略軟後，再以太白粉水勾芡，最後淋上香油即可。
飯店經常會見到涼拌魚皮這道菜，但魚皮是真的魚皮嗎？
3樓：王祿
是的。有一種魚的魚皮是非常好吃的，吃起來是口感很好的，這也是一道經典的菜。
4樓：王志剛剛剛
不可能是真的魚皮，如果真的魚皮不可能賣這麼低的**，所謂一分價錢一分貨，肯定不是真的。
5樓：白珍全全全
應該是真的魚皮，而且一般會採用「鯊魚皮」。製作的過程中通過鹼來製作，所以口感也會特別好。
涼拌魚皮是什麼魚的皮做的？
6樓：小能手
斬下魚頭，沿魚龍骨片下魚肉、肋刺，撕下魚皮，颳去肉，魚皮可以撕下或用刀刮下，洗淨魚皮，放入45度溫水中，加食用鹼泡發，濃度約5%，取出魚皮洗淨，放熱水鍋中燙15秒撈出，放冰水中泡5分鐘撈出，擠幹水分切條，加生抽、料酒、白胡椒粉，蒜末、小米辣、花椒油、芝麻油、油潑辣子、香菜末拌勻，醃10分鐘即可。
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涼拌魚皮怎么做好吃？涼拌魚皮的做法
涼拌魚皮的製作原料 材料 魚皮200克，熟花生米30克。調料 紅油30克，蔥花 生抽各5克，蒜泥 鹽各適量，花椒粉 白糖 香油 雞精各少許。涼拌魚皮的做法 1 魚皮洗淨，入沸水中汆 燙至剛熟，撈入涼開水中浸泡，使魚皮在短時間內降溫，質地即變爽脆，再將冷卻後的魚皮切成粗絲，裝入盤內。2 將紅油 生抽 ...
泡椒魚皮是什麼魚皮，誰知道泡椒魚皮用什麼做的,吃到嘴裡感覺不像魚皮？
用草魚或者青魚皮，生剝後改切成小片，加姜蒜鹽料酒剁椒等作料醃製後泡入泡菜水中，泡製15 20天左右而成。泡椒魚皮材料 漲發鯊魚皮200克 泡紅椒20克，黃瓜15克，姜 蒜各5克。鹽2克，味精1克，胡椒粉3克，料酒10克，水澱粉 香油10克。步驟 1.將發制好的鯊魚皮改成片，用沸水汆燙至熟 泡紅椒去蒂...
吃魚皮對人的身體有好處嗎，吃魚皮有什麼好處和壞處
沒有好處。魚齡越大，魚腦和魚皮中蓄積的汞就越多。測定結果顯示，200克以下的鯽魚，魚肉 魚子 魚皮 魚腦的汞含量都非常低，數值差異也不明顯，都低於0.02毫克 千克，遠遠低於國家限量 hg 0.5毫克 千克 所以完全可以放心食用。隨著魚齡的增大，魚肉與魚子的汞含量沒有明顯變化，但魚腦和魚皮的汞蓄積量...